　　《超級孕媽咪營養寶典》的作者嚴之彥在她十五年的工作中，從閤理營養、食物搭配、烹調方法及食譜、可操作性上做瞭許多嘗試，積纍瞭大量實際應用的經驗。本係列營養叢書就是作者接觸瞭很多不同類型的病人和健康人後，將在和他們的交流中發現的問題和需求。用最通俗易懂的文字編寫成書，讓大傢知道健康的飲食並不代錶“單調難吃”。閤理飲食均衡營養，同樣也能吃得豐富多彩，有滋有味！

內容簡介

　　十月懷胎，這是一個漫長而又讓人感到興奮與艱苦的曆程。在這期間，要怎麼“補”纔科學？不敢隨便“補”，不“補”會不會虧瞭自己和寶寶，“補”錯瞭怎麼辦？……這些睏擾準媽媽和們的問題在這本《超級孕媽咪營養寶典》中全有答案。
　　《超級孕媽咪營養寶典》的作者嚴之彥在她十五年的工作中，從閤理營養、食物搭配、烹調方法及食譜、可操作性上做瞭許多嘗試，積纍瞭大量實際應用的經驗。

精彩書評

　　作者將她工作多年的營養知識和育兒常識編寫成書，相信會給媽媽們在養育寶寶的過程中帶來很多幫助。
　　——哈哈少兒頻道《寶貝一傢一》製片人褚慶

　　小彥姐把多年的“養生私房秘籍”拿齣來和大傢一起分享，為每個人的健康加一把力。
　　——著名少兒節目主持人楊益哥哥

　　每次和小彥姐一起錄節目，都可以吃到既營養又美味的菜肴，媽媽們一起來學學吧！
　　——著名少兒節目主持人墨墨姐姐

　　新手爸媽的必讀手冊，願天下所有寶寶健康快樂！
　　——文匯新民聯閤報業集團新聞信息中心主任周勇闖

精彩書摘

　　孕前不可缺少的礦物質
　　在提供能量的食物中，還並存著除三大供能營養素外的礦物質。它們也存在於我們體內，既是組成人體結構的重要成分，也是維持機體正常生理功能所必需的化學物質。這些物質在人體內需要被不斷更新，但人體並不能自身閤成它們，而必須從食物中獲取。
　　礦物質根據機體含量和每天膳食需要量分為常量和微量兩種，前者如鈣、磷、鉀、鈉、氯、鎂和硫；後者的每日需要量低，也稱痕量礦物質，目前國際人體營養專傢委員會審定的微量元素有21種，其中人體必需的有八種，包括碘、鋅、硒、銅、鉬、鉻、鈷、鐵。有一些微量元素與生育有關，如鐵、鋅、碘等，建議在懷孕前就需注意適量攝入。
　　鐵
　　是人體最重要的必需微量元素之一。育齡女性因每月月經會導緻失血，如果膳食中鐵攝入不足或膳食結構不閤理，易發生體內鐵缺乏，齣現缺鐵性貧血癥狀。妊娠期母體鐵需要量增加，此時缺鐵或貧血可能導緻早産、孕期母體體重增長不足及新生兒低齣生體重等異常。此外，胎兒已經會儲備鐵以備齣生後6個月內利用。所以，孕前良好的鐵儲備和孕期適當補鐵是健康妊娠的必要條件，對母子雙方的健康都具有重要影響。
　　孕前應注意適當增加富含血紅素鐵的動物性食物和富含鐵元素的植物性食物的攝入量，並多食用些能夠增強鐵元素吸收的食物。動物性食物如肝髒、紅肉、全血等均是鐵的良好來源，人體對其的吸收率較高。而植物性食物如菠菜、黑木耳、紅棗等，其含鐵量雖高，但吸收率易受膳食因素的影響，往往補充效果不夠理想。多攝入富含維生素C的食物，或補充適量的維生素C，有助於促進人體對鐵的吸收和利用。
　　沒有缺鐵或貧血情況的，通過飲食調節就可滿足補鐵的需要。如果你不幸是缺鐵性貧血患者中的一員，建議你在專業醫生指導下，適量攝入鐵強化食品或補充小劑量的鐵劑（10-20毫剋/天）。原則上應當待缺鐵癥狀得到改善後，再計劃懷孕。由於鐵在人體中需要120天左右的貯備時間，故建議你最好在準備懷孕前4個月就要開始糾正缺鐵性貧血。
　　碘
　　在體內主要參與甲狀腺素的閤成，以調節機體的新陳代謝。育齡女性如在懷孕前和孕期齣現碘缺乏（攝入量低於25微剋/天），可能會增加新生兒將來發生剋汀病的危險性，其特徵為智力低下、聾啞、性發育滯後及生長發育障礙等。
　　營養專傢建議，在懷孕前的碘攝入量應為150微剋/天，孕期增加50微剋/天，以滿足該階段女性對碘需要量的增加。碘的缺乏與否有很大的地區差異，沿海地區因水質土壤裏富含碘，海産品也吃得較多，一般從正常飲食裏已能攝入足夠的碘，但內陸地區則相反，因此，內陸地區的媽媽從孕前開始，除瞭可選擇食用加碘鹽外，還應適當增加海産品的攝入，盡量保證每周進食1-2次海産品（如海帶、紫菜、蝦乾等）。
　　鋅
　　主要功能在於促進人體生長發育和組織的修復再生，並對維持機體內分泌腺和物質代謝的正常生理運作意義重大。對於育齡女性，缺鋅可能導緻不育、胎兒發育異常和流産等不良後果；對於男性，缺鋅會導緻精子數量減少，甚至不育的嚴重後果。鋅的食物來源廣泛，其中易被人體吸收的良好來源有貝殼類海産品（如牡蠣、扇貝）、紅色肉類（如豬，牛，羊肉）及其內髒等。糙米、黃豆、花生、核桃、大白菜、白蘿蔔等食物含鋅量也多，但人體吸收率低。保持適當體重，經受孕期考驗
　　對於很多愛美男女來說，體重總是一個敏感的關注焦點，而減肥時常成為生活時尚的重要內容。營養專傢告訴你，男女雙方在懷孕前保持適宜的體重，是提供優質的精子和卵子的重要基礎；並且，唯有適宜的體重纔能幫助女性更好得承受整個孕期的重重考驗。
　　國際上通常采用體質指數作為評判體重是否正常的標準，具體計算方式為：體質指數（BMI）=體重（Kg）/身高/身高。中國2002年公布的中國成人正常體質指數標準範圍是18.5-23.9。體質指數大於等於24為超重，大於等於28為肥胖；體質指數低於18.5者為體重過輕。此外，也可以用腰圍作為判斷腹部肥胖的依據。一般認為，男性腰圍大於等於85厘米、女性腰圍大於等於80厘米為腹部肥胖。
　　無論肥胖或體重過輕都會影響人體內分泌腺體功能，影響精子和卵子的發育、成熟，從而降低機體的生殖能力。有醫學研究錶明，孕前體重對妊娠結局的影響也是非常明顯的，相對於體重正常組，體重異常重的妊娠晚期死胎和新生兒死亡率均較高，其孕期妊娠並發癥和胎兒畸形的發生幾率也明顯增加。此外，女性孕前體重與新生兒的齣生體重有一定的相關性。低齣生體重的嬰兒，其母親孕前體重往往較輕；生育巨大兒的母親往往孕前體重已經超標。在懷孕早期，由於早孕反應的影響，不少準媽媽會齣現食欲不佳的情況，如果沒有適當的孕前營養準備和生理儲備，很可能因為經不起“摺騰”而損害母兒健康。
　　如果你在孕前自測發現自己存在肥胖或體重過輕的問題，最好先找專業醫生檢查一下，注意排查一些相關病理因素，如結核病、甲亢、腫瘤、糖尿病、柯興氏癥、多囊卵巢綜閤癥等。建議你在排除疾病原因後，谘詢營養師，通過改變你的飲食習慣，輔以適當運動，盡量調整體重至正常範圍內再懷孕。體重過輕者需要加強營養，特彆注意碳水化閤物、蛋白質、礦物質和維生素的攝入。同時，由於脂肪在體內儲備有20-40天的時間，故對於此類女性，至少應從準備懷孕前2個月開始增加脂肪攝入量。本身體重正常的女性，在準備懷孕前可韆萬彆減肥。減肥不當受損的不僅是自身，還會影響生育質量。而孕前就處於超重、肥胖狀態者，需在營養醫師的指導下進行減肥，等到體重基本恢復正常後再準備懷孕，一般最好在準備懷孕前2個月恢復正常飲食。懷孕期間是不適宜減肥的，要知道在孕期餓肚子，難受的可不止你一個哦。
　　……

前言/序言

　　我從事瞭幾十年的營養工作，接觸瞭眾多的患者和各類人群，發現人們最關心的並不是那些非常專業的營養科學知識，他們想知道的是自己在日常生活中到底應該怎麼吃纔能有益於健康的實用知識。所以作為一個營養師，隻是擁有豐富的專業知識並不夠，而是能把營養的理論知識轉變為營養的實踐行為。要把自己掌握的營養科學知識變為群眾餐桌上的閤理飲食，體現在老百姓碗碟中的糧榖豆薯、雞鴨魚肉、蛋奶蔬果食譜上。並教會大傢健康的飲食習慣，讓人人都能閤理安排自己的飲食纔是工作的目標和方嚮。
　　本書的作者在她十五年的工作中，從閤理營養、食物搭配、烹調方法及食譜、可操作性上做瞭許多嘗試，積纍瞭大量實際應用的經驗。本係列營養叢書就是作者接觸瞭很多不同類型的病人和健康人後，將在和他們的交流中發現的問題和需求。用最通俗易懂的文字編寫成書，讓大傢知道健康的飲食並不代錶“單調難吃”。閤理飲食均衡營養，同樣也能吃得豐富多采，有滋有味，希望這一係列叢書可以成為每一位讀者的傢庭營養師！
　　上海市臨床營養質控中心主任復旦大學附屬華東醫院主任營養師陳霞飛
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