生物科學與工程係列教材：食用菌學 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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張鬆著

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发表于2024-12-22

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齣版社：華南理工大學齣版社

ISBN：9787562315018

版次：1

商品編碼：10719500

品牌：墨點

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2000-01-01

頁數：216

正文語種：中文

生物科學與工程係列教材：食用菌學 epub 下載 mobi 下載 pdf 下載 txt 電子書下載 2024

生物科學與工程係列教材：食用菌學 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

具體描述

內容簡介

《生物科學與工程係列教材：食用菌學》係統闡述瞭食用菌學的基本理論和食用菌生産技術。全書分為總論和各論兩大部分。總論共九章，主要介紹食用菌的形態結構、生活史、良種選育、生長發育、營養生理、生態、分類、病蟲害防治、貯藏與加工、深層發酵、鑒定與保藏等方麵的理論和技術，還介紹瞭食用菌的食療食譜和毒菌鑒彆的基本知識。各論共十三章，主要介紹瞭雙孢蘑菇、平菇、草菇、金針茹、木耳、猴頭菌、靈芝、銀耳、竹蓀、柱狀田頭菇、灰樹花、羊肚菌等食用菌的栽培理論和生産技術。
《生物科學與工程係列教材：食用菌學》可作為高等學校的食用菌學教材，也可作為中等專業學校及培訓班的教材或參考書，還可供從事食用菌科研、生的的人員及自學者參考。

第一章緒論
第一節食用菌學的任務
第二節食用菌的食用、藥用與經濟價值
第三節食用菌的栽培曆史及生産概況

第二章食用菌的形態結構
第一節菌絲體
第二節子實體

第三章食用菌的生活史及食種選育
第一節食用菌的生活史
第二節食用菌的良種選育方法

第四章食用菌的生理
第一節食用菌的生長發育
第二節食用菌的營養
第三節食用菌的生態環境

第五章食用菌的分類
第一節食用菌的分類地位
第二節食用菌標本的采集及保藏
第三節毒菌

第六章食用菌菌種的生産
第一節菌種的製作
第二節食用菌菌種的質量鑒定
第三節食用菌菌種的退化、復壯和保藏

第七章食用菌的深層發酵及其應用
第一節食用菌的深層發酵技術
第二節食用菌深層發酵的製種上的應用
第三節食用菌深層發酵在醫藥和食品工業上的應用

第八章食用菌的貯藏與加工
第一節食用菌貯藏保鮮技術
第二節食用菌加工技術
第三節常見食用菌的食療食譜
第四節常見食用菌商品的等級標準

第九章食用菌的病蟲害及其防治
……
第十章蘑菇
第十一章平菇
第十二章香菇
第十三章草菇
第十四章金針菇
第十五章黑木耳
第十六章猴頭菌
第十七章靈芝
第十八章銀耳
第十九章竹蓀
第二十章柱狀田頭菇
第二十一章灰樹花
第二十二章羊肚菌
參考文獻