中等職業學校酒店服務與管理類規劃教材：咖啡服務 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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榮曉坤編

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齣版社：清華大學齣版社

ISBN：9787302259503

版次：1

商品編碼：10809265

品牌：清華大學

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2011-08-01

用紙：膠版紙

頁數：165

字數：267000

正文語種：中文

具体描述

內容簡介

“咖啡服務”是酒店服務與管理專業的核心課程。《中等職業學校酒店服務與管理類規劃教材：咖啡服務》在編寫過程中，力求在內容上體現新知識、新技術、新工藝；體例上以任務為引領，通過設置工作情境，激發學習咖啡製作的興趣；以信息頁形式將主要知識及技能操作融為一體；通過填寫任務單，完成實際操作流程，掌握咖啡製作及服務技能；通過任務評價檢驗學生的學習效果並予以激勵，《中等職業學校酒店服務與管理類規劃教材：咖啡服務》涵蓋瞭初學衝泡原味咖啡、使用咖啡機製作咖啡、教你製作經典咖啡、咖啡廳服務、營建浪漫咖啡屋等內容。
《中等職業學校酒店服務與管理類規劃教材：咖啡服務》可作為中等職業學校酒店服務與管理專業的教材，也可供相關崗位培訓以及對咖啡有興趣的讀者參考使用。

內頁插圖

單元一初學衝泡原味咖啡
任務一法壓壺衝泡咖啡
活動一區分咖啡豆的烘焙度
活動二研磨咖啡豆
活動三用法壓壺衝泡咖啡
任務二虹吸壺衝煮咖啡
活動一分辨咖啡豆的品種
活動二虹吸壺衝煮咖啡
任務三滴濾杯衝泡咖啡
活動一咖啡豆的加工處理
活動二滴濾杯衝泡咖啡
任務四摩卡壺衝煮咖啡
活動一學會咖啡豆的保存
活動二摩卡壺衝煮咖啡

單元二使用咖啡機製作咖啡
任務一半自動咖啡機的咖啡製作
活動一半自動咖啡機製作咖啡前的準備
活動二用半自動咖啡機製作Espresso
任務二美式咖啡機的咖啡製作
活動一美式咖啡機製作咖啡前的準備
活動二用美式咖啡機製作咖啡
任務三全自動咖啡機的咖啡製作
活動一全自動咖啡機製作咖啡前的準備
活動二用全自動咖啡機製作咖啡

單元三教你製作經典咖啡
任務一愛爾蘭咖啡的製作
活動一愛爾蘭咖啡製作前的準備
活動二愛爾蘭咖啡的製作過程
任務二 Latte製作
活動一製作Latte前的準備
活動二 Latte咖啡的製作過程
任務三維也納咖啡的製作
活動一製作維也納咖啡前的準備
活動二維也納咖啡的製作過程
任務四摩卡咖啡的製作
活動一製作摩卡咖啡前的準備
活動二摩卡咖啡的製作過程
任務五皇傢咖啡的製作
活動一製作皇傢咖啡前的準備
活動二皇傢咖啡的製作過程
任務六卡布基諾咖啡的製作
活動一製作卡布基諾咖啡前的準備
活動二卡布基諾咖啡的製作過程

單元四咖啡廳服務
任務一迎賓服務
活動一咖啡廳營業前的準備工作
活動二咖啡廳迎賓服務
任務二接待服務
活動一咖啡廳引領入座服務
活動二咖啡廳點單服務
任務三席間服務
活動一咖啡廳席間服務
活動二咖啡廳結賬服務
任務四送客服務
活動一咖啡廳送客服務
活動二咖啡廳收颱服務

單元五營建浪漫咖啡屋
任務一瞭解咖啡館市場定位、評估適閤商圈與地點
任務二開設咖啡館所需資金規劃
任務三辦理咖啡館經營許可證的程序
任務四咖啡館的類型及設計（風格特色的營造）
任務五咖啡館設備配置、技術培訓與原料供應
任務六咖啡館運營策劃（營銷和管理）
參考文獻