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內容簡介

“咖啡服務”是酒店服務與管理專業的核心課程。《中等職業學校酒店服務與管理類規劃教材：咖啡服務》在編寫過程中，力求在內容上體現新知識、新技術、新工藝；體例上以任務為引領，通過設置工作情境，激發學習咖啡製作的興趣；以信息頁形式將主要知識及技能操作融為一體；通過填寫任務單，完成實際操作流程，掌握咖啡製作及服務技能；通過任務評價檢驗學生的學習效果並予以激勵，《中等職業學校酒店服務與管理類規劃教材：咖啡服務》涵蓋瞭初學衝泡原味咖啡、使用咖啡機製作咖啡、教你製作經典咖啡、咖啡廳服務、營建浪漫咖啡屋等內容。
《中等職業學校酒店服務與管理類規劃教材：咖啡服務》可作為中等職業學校酒店服務與管理專業的教材，也可供相關崗位培訓以及對咖啡有興趣的讀者參考使用。

內頁插圖

目錄

單元一 初學衝泡原味咖啡
任務一 法壓壺衝泡咖啡
活動一 區分咖啡豆的烘焙度
活動二 研磨咖啡豆
活動三 用法壓壺衝泡咖啡
任務二 虹吸壺衝煮咖啡
活動一 分辨咖啡豆的品種
活動二 虹吸壺衝煮咖啡
任務三 滴濾杯衝泡咖啡
活動一 咖啡豆的加工處理
活動二 滴濾杯衝泡咖啡
任務四 摩卡壺衝煮咖啡
活動一 學會咖啡豆的保存
活動二 摩卡壺衝煮咖啡

單元二 使用咖啡機製作咖啡
任務一 半自動咖啡機的咖啡製作
活動一 半自動咖啡機製作咖啡前的準備
活動二 用半自動咖啡機製作Espresso
任務二 美式咖啡機的咖啡製作
活動一 美式咖啡機製作咖啡前的準備
活動二 用美式咖啡機製作咖啡
任務三 全自動咖啡機的咖啡製作
活動一 全自動咖啡機製作咖啡前的準備
活動二 用全自動咖啡機製作咖啡

單元三 教你製作經典咖啡
任務一 愛爾蘭咖啡的製作
活動一 愛爾蘭咖啡製作前的準備
活動二 愛爾蘭咖啡的製作過程
任務二 Latte製作
活動一 製作Latte前的準備
活動二 Latte咖啡的製作過程
任務三 維也納咖啡的製作
活動一 製作維也納咖啡前的準備
活動二 維也納咖啡的製作過程
任務四 摩卡咖啡的製作
活動一 製作摩卡咖啡前的準備
活動二 摩卡咖啡的製作過程
任務五 皇傢咖啡的製作
活動一 製作皇傢咖啡前的準備
活動二 皇傢咖啡的製作過程
任務六 卡布基諾咖啡的製作
活動一 製作卡布基諾咖啡前的準備
活動二 卡布基諾咖啡的製作過程

單元四 咖啡廳服務
任務一 迎賓服務
活動一 咖啡廳營業前的準備工作
活動二 咖啡廳迎賓服務
任務二 接待服務
活動一 咖啡廳引領入座服務
活動二 咖啡廳點單服務
任務三 席間服務
活動一 咖啡廳席間服務
活動二 咖啡廳結賬服務
任務四 送客服務
活動一 咖啡廳送客服務
活動二 咖啡廳收颱服務

單元五 營建浪漫咖啡屋
任務一 瞭解咖啡館市場定位、評估適閤商圈與地點
任務二 開設咖啡館所需資金規劃
任務三 辦理咖啡館經營許可證的程序
任務四 咖啡館的類型及設計（風格特色的營造）
任務五 咖啡館設備配置、技術培訓與原料供應
任務六 咖啡館運營策劃（營銷和管理）
參考文獻

前言/序言

中等職業學校酒店服務與管理類規劃教材：咖啡服務 下載 mobi epub pdf txt 電子書

評分☆☆☆☆☆

痕跡是絲絲的傷痕，更是刻骨銘心！

評分☆☆☆☆☆

的是傷痕，更是刻骨銘心的痕跡。

評分☆☆☆☆☆

、明清小說具有中國特色的文學成就；若沒有文人學者以筆代槍同封建社會作戰，又怎麼引領中國走

評分☆☆☆☆☆

飾，可即使海枯石爛，即使末日，我心永恒，你的美麗如是！”請珍惜那歲月的點滴痕跡！

評分☆☆☆☆☆

生枝，這些都會逐漸消磨延宕想做的願望和行動;該做的事一經耽擱就像那聲聲感慨，越是長籲短嘆

評分☆☆☆☆☆

最安全的港灣。都說歲月無痕，可歲月的痕跡布滿父親的每寸皮膚。陽春的“細雨”

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京東的物流很給力，送貨的速度還不錯，商品的質量也可以接受，價格也能比較公道。你,值得擁有!超低的價格,超好的質量,超高的品質,感謝京東,有你陪伴,真好!不錯，很喜歡。

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讀瞭這本書之後，中等職業學校酒店服務與管理類規劃教材咖啡服務，超值。買書就來來京東商城。價格還比彆傢便宜，還免郵費不錯，速度還真是快而且都是正版書。，買迴來覺得還是非常值的。我喜歡看書，喜歡看各種各樣的書，看的很雜，文學名著，流行小說都看，隻要作者的文筆不是太差，總能讓我從頭到腳看完整本書。隻不過很多時候是當成故事來看，看完瞭感嘆一番也就丟下瞭。所在來這裏買書是非常明智的。然而，目前社會上還有許多人被一些價值不大的東西所束縛，卻自得其樂，還覺得很滿足。經過幾百年的探索和發展，人們對物質需求已不再迫切，但對於精神自由的需求卻無端被抹殺瞭。總之，我認為現代人最缺乏的就是一種開闊進取，尋找最大自由的精神。中國人講虛實相生，天人閤一的思想，於空寂處見流行，於流行處見空寂，從而獲得對於道的體悟，唯道集虛。這在傳統的藝術中得到瞭充分的體現，因此中國古代的繪畫，提倡留白、布白，用空白來錶現豐富多彩的想象空間和廣博深廣的人生意味，體現瞭包納萬物、吞吐一切的胸襟和情懷。讓我得到瞭一種生活情趣和審美方式，伴著筆墨的清香，細細體味，那自由孤寂的靈魂，高尚清真的人格魅力，在尋求美的道路上指引著我，讓我拋棄浮躁的世俗，嚮美學叢林的深處邁進。閤上書，閉上眼，書的餘香猶存，而我腦海裏浮現的，是一個皎皎明月，仙仙白雲，鴻雁高翔，綴葉如雨的衝淡清幽境界。願我們身邊多一些主教般光明的使者，有更多人能加入到助人為樂、見義勇為的隊伍中來。社會需要這樣的人，世界需要這樣的人，隻有這樣我們纔能創造我們的生活，咖啡服務是酒店服務與管理專業的核心課程。中等職業學校酒店服務與管理類規劃教材咖啡服務在編寫過程中，力求在內容上體現新知識、新技術、新工藝體例上以任務為引領，通過設置工作情境，激發學習咖啡製作的興趣以信息頁形式將主要知識及技能操作融為一體通過填寫任務單，完成實際操作流程，掌握咖啡製作及服務技能通過任務評價檢驗學生的學習效果並予以激勵，中等職業學校酒店服務與管理類規劃教材咖啡服務涵蓋瞭初學衝泡原味咖啡、使用咖啡機製作咖啡、教你製作經典咖啡、咖啡廳服務、營建浪漫咖啡屋等內容。中等職業學校酒店服務與管理類規劃教材咖啡服務可作為中等職業學校酒店服務與管理專業的教材，也可供相關崗位培訓以及對咖啡有興趣的讀者參考使用。我曾經屬於後一類。那時，我處於極度危險的境地。看薛老師這些話，你能覺得這是一個真實的老師，她說的話就象是鄰居嘮傢常那樣真誠自然。對於書中她大膽、直率的言辭，我很欽佩，不是每個人都有這種膽識、思維的。她能把一件看似簡單慣常的事情剖析提頭頭是道，透過瞭錶象看到瞭它的內在根源。她有勇氣把一些不同與大傢都說的

評分☆☆☆☆☆

、明清小說具有中國特色的文學成就；若沒有文人學者以筆代槍同封建社會作戰，又怎麼引領中國走

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