中等職業學校酒店服務與管理類規劃教材：咖啡服務 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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榮曉坤 編

圖書標籤:

• 咖啡服務
• 酒店服務
• 職業教育
• 中等職業學校
• 服務技能
• 咖啡知識
• 餐飲服務
• 教材
• 咖啡文化
• 實務教學

出版社： 清华大学出版社

ISBN：9787302259503

版次：1

商品编码：10809265

品牌：清华大学

包装：平装

开本：16开

出版时间：2011-08-01

用纸：胶版纸

页数：165

字数：267000

正文语种：中文

內容簡介

“咖啡服務”是酒店服務與管理專業的核心課程。《中等職業學校酒店服務與管理類規劃教材：咖啡服務》在編寫過程中，力求在內容上體現新知識、新技術、新工藝；體例上以任務為引領，通過設置工作情境，激發學習咖啡製作的興趣；以信息頁形式將主要知識及技能操作融為一體；通過填寫任務單，完成實際操作流程，掌握咖啡製作及服務技能；通過任務評價檢驗學生的學習效果並予以激勵，《中等職業學校酒店服務與管理類規劃教材：咖啡服務》涵蓋瞭初學衝泡原味咖啡、使用咖啡機製作咖啡、教你製作經典咖啡、咖啡廳服務、營建浪漫咖啡屋等內容。
《中等職業學校酒店服務與管理類規劃教材：咖啡服務》可作為中等職業學校酒店服務與管理專業的教材，也可供相關崗位培訓以及對咖啡有興趣的讀者參考使用。

內頁插圖

目錄

單元一 初學衝泡原味咖啡
任務一 法壓壺衝泡咖啡
活動一 區分咖啡豆的烘焙度
活動二 研磨咖啡豆
活動三 用法壓壺衝泡咖啡
任務二 虹吸壺衝煮咖啡
活動一 分辨咖啡豆的品種
活動二 虹吸壺衝煮咖啡
任務三 滴濾杯衝泡咖啡
活動一 咖啡豆的加工處理
活動二 滴濾杯衝泡咖啡
任務四 摩卡壺衝煮咖啡
活動一 學會咖啡豆的保存
活動二 摩卡壺衝煮咖啡

單元二 使用咖啡機製作咖啡
任務一 半自動咖啡機的咖啡製作
活動一 半自動咖啡機製作咖啡前的準備
活動二 用半自動咖啡機製作Espresso
任務二 美式咖啡機的咖啡製作
活動一 美式咖啡機製作咖啡前的準備
活動二 用美式咖啡機製作咖啡
任務三 全自動咖啡機的咖啡製作
活動一 全自動咖啡機製作咖啡前的準備
活動二 用全自動咖啡機製作咖啡

單元三 教你製作經典咖啡
任務一 愛爾蘭咖啡的製作
活動一 愛爾蘭咖啡製作前的準備
活動二 愛爾蘭咖啡的製作過程
任務二 Latte製作
活動一 製作Latte前的準備
活動二 Latte咖啡的製作過程
任務三 維也納咖啡的製作
活動一 製作維也納咖啡前的準備
活動二 維也納咖啡的製作過程
任務四 摩卡咖啡的製作
活動一 製作摩卡咖啡前的準備
活動二 摩卡咖啡的製作過程
任務五 皇傢咖啡的製作
活動一 製作皇傢咖啡前的準備
活動二 皇傢咖啡的製作過程
任務六 卡布基諾咖啡的製作
活動一 製作卡布基諾咖啡前的準備
活動二 卡布基諾咖啡的製作過程

單元四 咖啡廳服務
任務一 迎賓服務
活動一 咖啡廳營業前的準備工作
活動二 咖啡廳迎賓服務
任務二 接待服務
活動一 咖啡廳引領入座服務
活動二 咖啡廳點單服務
任務三 席間服務
活動一 咖啡廳席間服務
活動二 咖啡廳結賬服務
任務四 送客服務
活動一 咖啡廳送客服務
活動二 咖啡廳收颱服務

單元五 營建浪漫咖啡屋
任務一 瞭解咖啡館市場定位、評估適閤商圈與地點
任務二 開設咖啡館所需資金規劃
任務三 辦理咖啡館經營許可證的程序
任務四 咖啡館的類型及設計（風格特色的營造）
任務五 咖啡館設備配置、技術培訓與原料供應
任務六 咖啡館運營策劃（營銷和管理）
參考文獻

前言/序言

咖啡：從豆到杯的奇妙旅程 這本書並非一本簡單的咖啡製作指南，而是一場深入探索咖啡世界，追溯其曆史根源，解析其風味奧秘，並引導讀者理解咖啡文化與産業的全麵旅程。我們旨在為咖啡愛好者、從業者以及任何對這杯黑色液體充滿好奇的人們，提供一個係統而深入的學習平颱。 第一篇：咖啡的起源與演變 咖啡的傳奇傳說： 我們將從埃塞俄比亞牧羊人的古老傳說齣發，生動描繪咖啡豆初次被發現的神秘色彩。追溯咖啡如何從非洲走嚮阿拉伯世界，成為宗教儀式和社交活動的重要組成部分。 咖啡館的興衰： 探索咖啡館在中東、歐洲乃至全球的興起與發展。瞭解早期咖啡館如何成為思想交流、政治討論的場所，以及它們在不同曆史時期扮演的角色。 全球化浪潮中的咖啡： 審視咖啡在殖民時代如何傳播至世界各地，以及不同地區在種植、加工和飲用方式上形成的獨特文化。解析現代咖啡産業的全球化進程及其帶來的機遇與挑戰。 第二篇：咖啡豆的奧秘 認識咖啡傢族： 深入瞭解咖啡屬（Coffea）下的主要品種，特彆是阿拉比卡（Arabica）和羅布斯塔（Robusta）兩大類。詳細解析它們在基因、生長環境、風味特徵、咖啡因含量等方麵的差異，並介紹其他一些不太為人熟知的咖啡品種。 咖啡的生長之地： 探索世界主要的咖啡産區，如拉丁美洲（巴西、哥倫比亞、中美洲）、非洲（埃塞俄比亞、肯尼亞）和亞洲（越南、印度尼西亞）。瞭解不同産區獨特的氣候、土壤、海拔和種植方法如何影響咖啡豆的風味。 從種植到采摘： 詳細介紹咖啡果實的生長周期，咖啡樹的培育，以及關鍵的采摘過程——選擇性采摘與集束采摘。理解手工采摘的精細程度如何影響咖啡豆的品質。 第三篇：咖啡豆的加工與處理 日曬法（Natural Process）： 剖析日曬法處理咖啡豆的原理，介紹其對咖啡風味的影響，通常帶來更濃鬱、甜美和果香的口感。 水洗法（Washed Process）： 詳細講解水洗法的處理流程，包括去果肉、發酵、衝洗等步驟，及其如何突齣咖啡豆的明亮酸度和乾淨的口感。 蜜處理法（Honey Process）： 探索蜜處理法的獨特性，介紹其在保留部分果肉粘液進行乾燥的過程，如何賦予咖啡柔和的甜感和平衡的風味。 其他處理方法： 簡要介紹厭氧發酵（Anaerobic Fermentation）、二氧化碳浸漬（Carbonic Maceration）等新興或小眾的處理方法，以及它們為咖啡風味帶來的新維度。 烘焙的藝術： 深入探討咖啡豆烘焙的原理。從生豆到成品，溫度、時間和風的作用如何改變咖啡豆的化學成分，釋放齣其潛在的風味物質。詳細介紹不同烘焙程度（淺烘、中烘、深烘）對咖啡口感、香氣和酸度的影響。 第四篇：品鑒咖啡的科學與藝術 風味輪盤的解讀： 學習使用咖啡風味輪盤（Coffee Flavor Wheel）來識彆和描述咖啡的各種風味。理解香氣、酸度、醇厚度、甜感、餘韻等關鍵品鑒要素。 感官品鑒實操： 指導讀者如何通過視覺（顔色、油脂）、嗅覺（乾香、濕香）和味覺（入口、吞咽、餘韻）對咖啡進行全麵品鑒。 風味影響因素： 分析從咖啡豆品種、産地、處理方法、烘焙程度到衝泡方式，每一個環節如何共同塑造一杯咖啡的最終風味。 建立個人風味檔案： 鼓勵讀者記錄自己的品鑒體驗，建立個人咖啡風味檔案，從而更深入地理解自己的口味偏好，並能更有針對性地選擇和品嘗咖啡。 第五篇：衝泡的智慧與技巧 研磨的魔力： 探討咖啡研磨度與衝泡方法之間的關係。解析不同研磨度（粗、中、細）對萃取效率和風味的影響，以及如何根據不同的衝泡器具調整研磨度。 水質與水溫： 強調水質（硬度、pH值）和水溫對咖啡風味的重要性。推薦理想的水質參數和衝泡水溫範圍。 經典衝泡方法詳解： 手衝（Pour-over）： 詳細介紹V60、Kalita Wave等手衝器具的使用技巧，包括注水方式、水流速度、悶蒸的重要性等。 法壓壺（French Press）： 講解法壓壺的衝泡步驟，以及如何獲得一杯醇厚濃鬱的咖啡。 愛樂壓（Aeropress）： 演示愛樂壓的多樣化衝泡可能性，介紹正壓法和反壓法的區彆。 虹吸壺（Siphon）： 探索虹吸壺的化學與物理原理，演示其獨特的衝泡美學和風味錶現。 摩卡壺（Moka Pot）： 介紹摩卡壺製作意式濃縮咖啡的原理和技巧。 意式濃縮咖啡： 深入探討意式濃縮咖啡（Espresso）的製作要點，包括粉量、研磨度、壓粉、萃取時間、水溫和壓力等關鍵參數。 花式咖啡入門： 簡要介紹以意式濃縮為基底的經典花式咖啡，如拿鐵（Latte）、卡布奇諾（Cappuccino）、瑪奇朵（Macchiato）等，以及它們的製作要素。 第六篇：咖啡與生活 咖啡與健康： 探討適量飲用咖啡對人體健康的潛在益處，如提高警覺性、改善情緒、抗氧化等，並提醒咖啡因攝入的注意事項。 咖啡與文化： 漫步世界各地的咖啡文化。從歐洲的經典咖啡館到日本的“喫茶店”，再到新興的精品咖啡浪潮，瞭解咖啡如何在不同文化中紮根，並成為人們生活方式的一部分。 可持續咖啡： 關注咖啡産業的可持續發展問題，包括公平貿易、環境保護、咖啡種植者的福祉等，鼓勵讀者成為有意識的咖啡消費者。 咖啡的未來趨勢： 展望咖啡産業的未來發展方嚮，如冷萃咖啡（Cold Brew）、氮氣咖啡（Nitro Coffee）、植物奶在咖啡中的應用、以及科技在咖啡領域的創新等。 本書旨在通過係統的理論知識與實操指導，幫助讀者構建對咖啡的全麵認知，從一個普通的飲用者，成長為一個懂得欣賞、能夠製作，甚至能分享咖啡之美的人。這是一場關於咖啡的風味探索、文化體驗和知識積纍的深度旅程。

评分☆☆☆☆☆

我本期待《咖啡服務》能引領我走進咖啡的迷人世界，去探尋那杯中蘊含的豐富風味和背後故事。我想瞭解不同産地咖啡豆的獨特之處，它們如何受到地理、氣候和處理方式的影響，從而形成韆變萬化的風味特徵。我渴望學習如何通過精準的研磨、恰當的水溫和時間，將咖啡豆的潛能最大化地激發齣來。然而，這本書的內容似乎將重心放在瞭咖啡館的“服務”和“管理”層麵，而非咖啡本身的“製作”和“品鑒”。書中的大部分篇幅都用來講解如何與顧客建立良好的關係，如何處理各種突發情況，以及如何進行有效的團隊協作。這些內容對於一名服務人員來說是必不可少的，但它們並沒有滿足我對咖啡專業知識的追求。我希望能找到關於咖啡拉花藝術的詳盡教程，包括不同圖案的繪製技巧，以及如何通過練習來提升穩定性。我還期望瞭解不同衝煮器具的原理和使用方法，例如虹吸壺的化學反應，或者愛樂壓的壓力控製。這本書中對咖啡製作的描述，更多的是強調“流程的標準化”和“齣品的效率”，而對於咖啡師在製作過程中所能發揮的“創造力”和“個性化”則沒有過多涉及。例如，在關於“飲品製作”的章節，我期待看到關於如何調整研磨度以適應不同衝煮方式的詳細說明，以及如何通過改變水粉比來影響咖啡的濃鬱度。然而，書中更多的是關於確保每一杯咖啡的“賣相”和“口感一緻性”，而對咖啡風味微觀調整的探討則相對有限。總而言之，這本書為有意在咖啡服務和管理領域發展的學生提供瞭全麵的操作指南，但對於渴望成為一名技藝精湛的咖啡師的讀者，可能需要另尋更深入的專業書籍。

评分☆☆☆☆☆

懷揣著對咖啡藝術的熱情，我翻開瞭《咖啡服務》這本書，期望能在這個浩瀚的咖啡世界裏遨遊。我夢想著能深入瞭解咖啡豆的種植、采摘、處理過程，以及不同烘焙方式對風味的影響。我更渴望能掌握高難度的拉花技巧，將咖啡變成流動的藝術品。然而，這本書的內容似乎將我的焦點從咖啡本身轉移到瞭咖啡館的整體運營和管理上。書中細緻地描繪瞭咖啡館的日常運作，包括前颱接待、顧客服務、菜單設計、庫存管理，甚至是員工的培訓和績效考核。雖然這些內容對於理解咖啡行業的商業運作有著重要的意義，但它們並沒有觸及到我內心深處對咖啡製作工藝的渴求。我期望書中能有關於咖啡機維護保養的詳細指南，以及不同磨豆機的工作原理和選擇建議。我還希望能學習到如何通過盲品來鑒彆不同咖啡的風味，以及如何為顧客提供個性化的咖啡推薦。這本書中對咖啡製作的描述，更多地集中在“標準化流程”的建立，以及如何保證“服務質量”的提升，而對於咖啡豆本身的微觀變化，以及如何通過精湛的技藝來激發咖啡的極緻風味，則顯得有些蜻蜓點水。例如，在關於“飲品製作”的章節，我期待看到關於萃取麯綫的詳細分析，以及如何通過調整參數來優化咖啡的口感。然而，書中更多的是關於常見咖啡飲品的製作步驟，以及如何確保齣品的“統一性”和“快捷性”。總而言之，這本書為中等職業學校的學生提供瞭在咖啡服務和管理領域發展的堅實基礎，但對於熱衷於探索咖啡製作藝術的讀者，可能需要補充更多專注於咖啡製作技藝的書籍。

评分☆☆☆☆☆

我拿到《咖啡服務》這本書，是希望能夠係統地學習咖啡的知識，從咖啡豆的來源、處理方式，到烘焙的程度，再到各種衝煮方法的原理和技巧，我都希望能有所掌握。我尤其希望能夠在這本書中找到關於咖啡拉花藝術的詳細指導，學習如何纔能打齣細膩的奶泡，以及如何在咖啡錶麵繪製齣各種精美的圖案。然而，當我開始閱讀時，我發現這本書的內容更偏嚮於咖啡館的“服務”和“管理”方麵。書中詳細地講解瞭如何為顧客提供優質的服務，如何處理顧客的投訴，如何進行員工的培訓和管理，以及如何優化咖啡館的運營流程。這些內容對於經營一傢咖啡館來說無疑是寶貴的，但它們並沒有完全滿足我對咖啡本身製作的興趣。我期待能夠找到關於不同咖啡器具的詳細介紹，例如手衝壺、虹吸壺、摩卡壺等，以及它們的優缺點和使用方法。我還希望能學習到如何辨彆咖啡的香氣和風味，以及如何通過品鑒來評價一杯咖啡的品質。這本書中對咖啡製作的描述，更多的是強調“標準化”和“效率”，例如如何確保每一杯咖啡的齣品速度和穩定性。但對於咖啡師在製作過程中可以發揮的“創意”和“個性化”則沒有過多涉及。例如，在關於“飲品製作”的章節，我期待看到的是關於不同烘焙程度咖啡豆的衝煮建議，以及如何通過調整水溫來影響咖啡的口感。然而，書中更多的是關於常見咖啡飲品的標準化製作流程，以及如何保證齣品的“一緻性”。總而言之，這本書為中等職業學校的學生提供瞭在咖啡服務和管理領域發展的堅實基礎，但對於渴望深入探索咖啡製作技藝和藝術性的讀者，可能需要補充更多專注於咖啡製作工藝的書籍。

评分☆☆☆☆☆

當我翻開《咖啡服務》這本書時，我滿懷期待地希望能夠深入咖啡的世界，瞭解從咖啡豆的起源到最終成為一杯香醇飲品的每一個環節。我渴望掌握辨彆不同咖啡豆的風味特徵，理解烘焙程度如何影響咖啡的口感，以及如何通過精湛的衝煮技巧來還原咖啡豆的本真風味。然而，這本書的內容卻將我的注意力引嚮瞭咖啡館的經營和管理層麵。書中詳細地講解瞭如何進行人員管理，如何製定服務流程，如何處理客戶的抱怨，以及如何進行庫存和成本的控製。這些內容對於經營一傢咖啡館來說固然重要，但它們並沒有滿足我對咖啡製作本身的興趣。我期待能夠看到關於咖啡拉花藝術的詳細步驟和技巧，例如如何打齣細膩綿密的奶泡，以及如何繪製齣各種精美的圖案。我還希望能學習到關於咖啡品鑒的專業知識，包括如何從香氣、口感、餘韻等方麵來評價一杯咖啡的品質。這本書中對咖啡製作的描述，更多的是強調“標準化”和“效率”，而對於咖啡師在製作過程中所能展現齣的“藝術性”和“個性化”則較少提及。例如，在關於“齣品”的章節，我期待能看到關於意式咖啡機操作的詳細指導，以及如何通過調整研磨度來控製萃取時間。然而，書中更多的是關於確保齣品的“穩定性”和“速度”，而對如何通過精湛的技藝來提升咖啡風味的探討則顯得不足。總而言之，這本書為中等職業學校的學生提供瞭一個關於咖啡服務和管理方嚮的全麵指導，但對於那些更關注咖啡製作技藝和藝術性的讀者，可能需要尋找其他更專業的書籍。

评分☆☆☆☆☆

翻開這本《咖啡服務》，我原本期待的是一場關於咖啡烘焙、拉花藝術、甚至是咖啡豆産區曆史的深度探索。然而，在我深入閱讀後，我發現這本書更像是一本詳盡的咖啡店運營指南，隻不過它巧妙地披著“咖啡服務”的外衣。書中的大部分篇幅都在講述如何進行成本控製，如何優化人員排班，如何進行庫存管理，以及如何處理客戶投訴。雖然這些內容對於經營一傢咖啡館確實至關重要，但它們似乎離我最初設想的，關於咖啡本身的那份細膩與醇厚，有點距離。我渴望瞭解不同咖啡豆的風味特徵，如何通過細微的研磨度變化來影響一杯咖啡的口感，又或者如何巧妙地運用蒸汽棒，打齣如絲般柔滑的奶泡。然而，這些關於咖啡的“內功”部分，在這本書中似乎隻是被一帶而過，留給我的更多的是關於“服務”和“管理”的框架。當然，我理解作為一本麵嚮中等職業學校的規劃教材，它需要覆蓋更廣泛的知識麵，為學生提供進入行業的基礎技能。但對於一個純粹的咖啡愛好者而言，這本書的內容深度和側重點，與我的個人期望存在著不小的偏差。比如，在關於“齣品標準”的章節，我期待的是對不同意式咖啡，如拿鐵、卡布奇諾、瑪奇朵等，在溫度、奶泡比例、拉花技巧上的詳細指導，並配以清晰的圖片或視頻演示。然而，書中更多的是關於齣品流程的標準化，以及如何確保齣品的穩定性，而忽略瞭許多可以體現咖啡師個人技藝和創意的細節。總而言之，這本書更適閤那些對咖啡館整體運營管理感興趣的讀者，而非那些希望深入瞭解咖啡本身魅力的“咖啡極客”。

评分☆☆☆☆☆

當我翻開《咖啡服務》這本教材時，我內心深處渴望的是能一窺咖啡世界的奧秘，瞭解從一顆小小的咖啡豆蛻變成一杯香醇飲品的奇妙旅程。我希望能掌握辨彆咖啡豆産區、處理方式和烘焙程度的技巧，從而能品味齣不同咖啡豆的獨特風味。我尤其期待能夠深入學習咖啡拉花藝術，掌握各種圖案的繪製技巧，將咖啡變成一件件藝術品。然而，這本書的內容似乎將我的目光引嚮瞭另一個方嚮，它更像是一本關於“如何經營一傢成功的咖啡店”的實用指南。書中詳細地闡述瞭咖啡館的運營流程，包括前廳服務、後廚管理、庫存控製、成本核算，以及客戶服務策略。雖然這些內容對於理解咖啡行業的商業運作至關重要，但它們並沒有滿足我對咖啡本身製作工藝的濃厚興趣。我期待能夠找到關於不同意式咖啡機的工作原理，以及如何通過調整參數來優化咖啡萃取的詳細講解。我還希望能學習到不同手衝壺的水流控製技巧，以及如何通過水溫、水粉比來影響咖啡的口感。這本書中對咖啡製作的描述，更多的是強調“標準化”和“效率”，而對於咖啡師在製作過程中所能展現齣的“個性”和“創意”，則提及不多。例如，在關於“飲品製作”的章節，我期望看到關於奶泡打發技巧的細節，以及如何通過不同的手法來創造齣多樣的拉花圖案。然而，書中更多的是關於標準化齣品的流程，以及如何保證齣品的穩定性和速度。總而言之，這本書為有誌於在咖啡服務和管理領域發展的學生提供瞭寶貴的實踐指導，但對於渴望深入探索咖啡製作藝術的讀者而言，可能需要尋求其他更專業的資源。

评分☆☆☆☆☆

我帶著對咖啡濃鬱香氣的嚮往，翻開瞭《咖啡服務》這本書，希望能從中找到關於咖啡的深度知識，比如不同咖啡豆的處理方式對風味的影響，或者如何通過調整水溫來改變萃取齣的咖啡口感。我曾想象著書中會詳細介紹各種咖啡拉花的技巧，從基礎的心形到復雜的鳳凰，讓我也能在咖啡杯中創造藝術。然而，當我深入閱讀後，發現這本書的重點似乎更多地放在瞭咖啡館的“服務”和“管理”上。書中花瞭大量篇幅來講解如何與顧客溝通，如何處理投訴，如何進行員工培訓，以及如何優化運營流程。這些內容對於經營一傢咖啡館來說無疑是寶貴的，但它們並沒有觸及到我對於咖啡本身的那份好奇。我期待能夠找到關於不同咖啡器具的使用方法，例如手衝壺的水流控製，或者摩卡壺的煮製技巧。我還希望能學習到如何辨彆咖啡的香氣和風味，從而能更好地欣賞每一杯咖啡的獨特之處。這本書中對咖啡製作的描述，更多的是強調“標準化”和“一緻性”，例如如何確保每一杯拿鐵的奶泡厚度和溫度都相同。但對於如何通過個人技藝來創造齣獨特風味，或者如何根據顧客的喜好進行個性化調整，則著墨不多。例如，在關於“産品知識”的章節，我期望看到的是關於咖啡豆的産地、品種、以及風味輪的詳細介紹，而書中更多的是關於常見咖啡飲品的名稱、配料和製作流程。總而言之，這本書為中等職業學校的學生提供瞭紮實的咖啡服務和管理基礎，但對於希望深入瞭解咖啡製作藝術的讀者，可能需要尋求其他更專業的資源。

评分☆☆☆☆☆

我購買《咖啡服務》這本書，最初的想法是想進一步提升自己對咖啡的認知，從咖啡豆的品種、産地，到烘焙的深淺，再到各種衝煮方式的精髓，都希望能有所涉獵。我特彆希望能在這本書裏找到關於咖啡拉花藝術的詳細教程，學習如何纔能做齣漂亮的圖案，為咖啡增添一份藝術的美感。然而，在閱讀過程中，我發現這本書的內容更側重於咖啡館的“服務”和“管理”方麵。它詳細地介紹瞭如何與顧客建立良好的互動，如何處理各種服務中的細節，以及如何進行有效的團隊協作。雖然這些技能對於服務行業至關重要，但它們並沒有完全滿足我對咖啡製作本身的熱情。我期望書中能有關於不同咖啡機的使用技巧，以及如何通過調整參數來優化咖啡的萃取。我還希望能學習到如何通過品鑒來辨彆咖啡的優劣，以及如何根據顧客的口味推薦閤適的咖啡飲品。這本書中對咖啡製作的描述，更多的是強調“標準化”和“效率”，例如如何確保每一杯咖啡的齣品速度和穩定性。但對於咖啡師在製作過程中可以發揮的“創意”和“個性化”則沒有過多涉及。例如，在關於“咖啡飲品製作”的章節，我期待看到的是關於不同咖啡豆衝煮方法的最佳實踐，以及如何通過調整水粉比來影響咖啡的口感。然而，書中更多的是關於常見咖啡飲品的標準化製作流程，以及如何保證齣品的“一緻性”。總而言之，這本書為中等職業學校的學生提供瞭在咖啡服務和管理領域發展的堅實基礎，但對於渴望深入探索咖啡製作技藝和藝術性的讀者，可能需要補充更多專注於咖啡製作工藝的書籍。

评分☆☆☆☆☆

拿到《咖啡服務》這本書，我的初衷是想深入瞭解咖啡的各個方麵，從咖啡豆的起源、種植、處理，到烘焙、拼配，再到最終的衝煮和品鑒。我希望能通過這本書，掌握辨彆不同咖啡豆風味的能力，理解為什麼同一款咖啡豆，在不同的烘焙方式下會呈現齣截然不同的口感。然而，這本書的內容方嚮似乎與我個人的期望有所偏離，它更像是一本關於如何在咖啡館提供優質服務的“操作手冊”。書中花瞭大量的篇幅來講解如何與顧客進行有效的溝通，如何處理顧客的抱怨，以及如何建立良好的客戶關係。雖然這些技能對於任何服務行業都至關重要，但它們並沒有深入觸及到咖啡本身的“藝術”和“科學”。我期望在書中找到關於咖啡拉花的詳細教程，比如如何纔能打齣細膩的奶泡，如何掌握拉花的手法，纔能在咖啡錶麵畫齣賞心悅目的圖案。我還希望能瞭解不同衝煮方式的精髓，比如手衝咖啡時水流的控製，或者法壓壺的浸泡時間對風味的影響。這本書中雖然提到瞭“咖啡”，但其核心內容更側重於“服務”和“管理”，例如如何管理咖啡館的庫存，如何進行人員培訓，以及如何設計咖啡館的營銷活動。這些內容對於想開一傢咖啡館的人來說很有價值，但對於我這個隻想精進咖啡製作技藝的讀者來說，卻顯得有些“本末倒置”。例如，在討論“産品知識”時，我期待的是關於不同咖啡豆的産地、風味輪、以及烘焙麯綫的詳細介紹，而書中則更多的是關於咖啡飲品的種類、製作流程的標準化，以及如何嚮顧客推薦産品。總而言之，這本書為中等職業學校的學生提供瞭一個紮實的咖啡服務和管理基礎，但對於追求咖啡製作深度和藝術性的讀者來說，它可能並不是最理想的選擇。

评分☆☆☆☆☆

我帶著對咖啡世界的好奇心，打開瞭《咖啡服務》這本書，希望能從中汲取關於咖啡製作的精髓，例如如何辨彆咖啡豆的烘焙程度，不同産地咖啡豆的獨特風味，以及如何通過調整水溫和衝煮時間來達到最佳的萃取效果。然而，這本書的內容讓我感到意外，它似乎更側重於咖啡館的日常管理和人員培訓，而非咖啡本身的製作技藝。書中詳細闡述瞭服務人員的儀容儀錶要求，包括著裝、發型、甚至微笑的弧度，以及如何進行有效的客戶溝通，如何處理顧客的各種要求和投訴。這些內容對於服務行業的入門者來說，無疑是寶貴的指導，但對於我這個主要關注咖啡製作本身的人來說，卻顯得有些“捨本逐末”。我期待的是在書中找到關於咖啡拉花藝術的詳盡教程，比如如何畫齣精緻的葉子、心形，甚至更復雜的圖案，並配以不同難度級彆的步驟分解。我還希望能瞭解不同衝煮方式的原理，例如手衝、虹吸、愛樂壓等，以及它們各自的優缺點和適用場景。這本書中雖然提到瞭“咖啡製作”，但大部分篇幅都集中在如何確保“齣品的標準化”和“服務的效率”，而對於如何提升咖啡的“品質”和“風味”，著墨不多。例如，在關於“意式咖啡製作”的章節，我期望能夠看到關於意式咖啡機的使用技巧，如何正確地安裝粉碗、壓粉，以及如何通過調整研磨度來控製萃取時間。然而，書中更多的是對齣品流程的描述，以及如何確保每一杯咖啡的“賣相”和“速度”，而對於影響咖啡風味的微觀因素，則顯得有些淺嘗輒止。總而言之，這本書為初入咖啡服務行業的新手提供瞭一個全麵的服務和管理框架，但如果你的目標是成為一名技藝精湛的咖啡師，那麼這本書的內容可能需要與其他更專業的咖啡製作書籍相結閤。

评分☆☆☆☆☆

适合作为中职学校相关专业教材

评分☆☆☆☆☆

喜欢,会一直在京东购书 发货真是出乎意料的快，昨天下午订的货，第二天一早就收到了，赞一个，书质量很好，正版。独立包装，每一本有购物清单，让人放心。帮人家买的书，周五买的书，周天就收到了，快递很好也很快，包装很完整，跟同学一起买的两本，我们都很喜欢，谢谢！今天家里没有牛奶了，我和妈妈晚上便去门口的苏果便利买了一箱牛奶和一点饮料。刚好，苏果便利有一台电脑坏了，于是便开启了另外一台电脑。因为开电脑和调试的时间，队伍越排越长。过了7分钟，有一个阿姨突然提出把键盘换了，这样就能刷卡了。我妈妈就在旁边讲了一句：“键盘 [SM][ZZ][BJTJ][QY][NRJJ][SZ]你布置了两台电脑，那你随时都要准备好换一台电脑呀，你现在让人的感觉就是你只有一台电脑能用，那一台就好像是摆设，没有一点用。我气愤不过跟妈妈说“我们去网上买吧”这样就来京东了，看到了这本书就顺便买了。通读这本书，是需要细火慢烤地慢慢品味和幽寂沉思的。亲切、随意、简略，给人洁净而又深沉的感触，这样的书我久矣读不到了，今天读来实在是一件叫人高兴之事。作者审视历史，拷问灵魂，洋溢着哲思的火花。人生是一段段的旅程，也是需要承载物的。因为火车，发生过多少相聚和分离。当一声低鸣响起，多少记忆将载入历史的尘梦中啊。其实这本书一开始我也没看上，是朋友极力推荐加上书封那个有点像史努比的小人无辜又无奈的小眼神吸引了我，决定只是翻一下就好，不过那开篇的序言之幽默一下子便抓住了我的眼睛，一个词来形容——“太逗了”。据悉，京东已经建立华北、华东、华南、西南、华中、东北六大物流中心，同时在全国超过360座城市建立核心城市配送站。是中国最大的综合网络零售商，是中国电子商务领域最受消费者欢迎和最具有影响力的电子商务网站之一，在线销售家电、数码通讯、电脑、家居百货、服装服饰、母婴、图书、食品、在线旅游等14大类数万个品牌百万种优质商品。选择京东。

评分☆☆☆☆☆

一声不响，去时也静悄悄，只叫人感慨垂泪！

评分☆☆☆☆☆

春时的美丽却早已烙印于我的心里。那曾经的转盼的情：语言常笑，是如今对儿女的期望与牵挂；那

评分☆☆☆☆☆

在书店看上了这本书一直想买可惜太贵又不打折，回家决定上京东看看，果然有折扣。毫不犹豫的买下了，京东速度果然非常快的，从配货到送货也很具体，快递非常好，很快收到书了。书的包装非常好，没有拆开过，非常新，可以说无论自己阅读家人阅读，收藏还是送人都特别有面子的说，特别精美；各种十分美好虽然看着书本看着相对简单，但也不遑多让，塑封都很完整封面和封底的设计、绘图都十分好画让我觉得十分细腻具有收藏价值。书的封套非常精致推荐大家购买。 打开书本，书装帧精美，纸张很干净，文字排版看起来非常舒服非常的惊喜，让人看得欲罢不能，每每捧起这本书的时候 似乎能够感觉到作者毫无保留的把作品呈现在我面前。 作业深入浅出的写作手法能让本人犹如身临其境一般，好似一杯美式咖啡，看似快餐，其实值得回味 无论男女老少，第一印象最重要。”从你留给别人的第一印象中，就可以让别人看出你是什么样的人。所以多读书可以让人感觉你知书答礼，颇有风度。 多读书，可以让你多增加一些课外知识。培根先生说过：“知识就是力量。”不错，多读书，增长了课外知识，可以让你感到浑身充满了一股力量。这种力量可以激励着你不断地前进，不断地成长。从书中，你往往可以发现自己身上的不足之处，使你不断地改正错误，摆正自己前进的方向。所以，书也是我们的良师益友。 多读书，可以让你变聪明，变得有智慧去战胜对手。书让你变得更聪明，你就可以勇敢地面对困难。让你用自己的方法来解决这个问题。这样，你又向你自己的人生道路上迈出了一步。 多读书，也能使你的心情便得快乐。读书也是一种休闲，一种娱乐的方式。读书可以调节身体的血管流动，使你身心健康。所以在书的海洋里遨游也是一种无限快乐的事情。用读书来为自己放松心情也是一种十分明智的。 读书能陶冶人的情操，给人知识和智慧。所以，我们应该多读书，为我们以后的人生道路打下好的、扎实的基础！读书养性，读书可以陶冶自己的性情，使自己温文尔雅，具有书卷气；读书破万卷，下笔如有神，多读书可以提高写作能力，写文章就才思敏捷；旧书不厌百回读，熟读深思子自知，读书可以提高理解能力，只要熟读深思，你就可以知道其中的道理了；读书可以使自己的知识得到积累，君子学以聚之。总之，爱好读书是好事。让我们都来读书吧。 其实读书有很多好处,就等有心人去慢慢发现. 最大的好处是可以让你有属于自己的本领靠自己生存。 最后在好评一下京东客服服务态度好，送货相当快,包装仔细！这个也值得赞美下 希望京东这样保持下去，越做越好

评分☆☆☆☆☆

模糊。可经过岁月的蹉跎，每寸肌肤凹陷成了深深的沟壑，岁月就这样无情的留下自己的痕迹，来时

评分☆☆☆☆☆

“日子如织布机上的布，一片片滑下，又一片片接上。”时间如一把利斧，劈在代代人的心上，留下

评分☆☆☆☆☆

现在正当年轻气盛.他为什么不去实现他的梦想呢?哪怕他闯荡一回.碰得头破血流再回到双水村.他也可以对自己的人生聊以自慰了;如果再过几年,迫不得已成了家,那他的手脚就会永远被束缚在这个”高加索山”了!

评分☆☆☆☆☆

喜欢,会一直在京东购书 发货真是出乎意料的快，昨天下午订的货，第二天一早就收到了，赞一个，书质量很好，正版。独立包装，每一本有购物清单，让人放心。帮人家买的书，周五买的书，周天就收到了，快递很好也很快，包装很完整，跟同学一起买的两本，我们都很喜欢，谢谢！今天家里没有牛奶了，我和妈妈晚上便去门口的苏果便利买了一箱牛奶和一点饮料。刚好，苏果便利有一台电脑坏了，于是便开启了另外一台电脑。因为开电脑和调试的时间，队伍越排越长。过了7分钟，有一个阿姨突然提出把键盘换了，这样就能刷卡了。我妈妈就在旁边讲了一句：“键盘 [SM][ZZ][BJTJ][QY][NRJJ][SZ]你布置了两台电脑，那你随时都要准备好换一台电脑呀，你现在让人的感觉就是你只有一台电脑能用，那一台就好像是摆设，没有一点用。我气愤不过跟妈妈说“我们去网上买吧”这样就来京东了，看到了这本书就顺便买了。通读这本书，是需要细火慢烤地慢慢品味和幽寂沉思的。亲切、随意、简略，给人洁净而又深沉的感触，这样的书我久矣读不到了，今天读来实在是一件叫人高兴之事。作者审视历史，拷问灵魂，洋溢着哲思的火花。人生是一段段的旅程，也是需要承载物的。因为火车，发生过多少相聚和分离。当一声低鸣响起，多少记忆将载入历史的尘梦中啊。其实这本书一开始我也没看上，是朋友极力推荐加上书封那个有点像史努比的小人无辜又无奈的小眼神吸引了我，决定只是翻一下就好，不过那开篇的序言之幽默一下子便抓住了我的眼睛，一个词来形容——“太逗了”。据悉，京东已经建立华北、华东、华南、西南、华中、东北六大物流中心，同时在全国超过360座城市建立核心城市配送站。是中国最大的综合网络零售商，是中国电子商务领域最受消费者欢迎和最具有影响力的电子商务网站之一，在线销售家电、数码通讯、电脑、家居百货、服装服饰、母婴、图书、食品、在线旅游等14大类数万个品牌百万种优质商品。选择京东。