![[港版] 巧手精工順德菜/ 陳紀臨 方曉嵐 /粵菜 廣東菜](https://pic.tinynews.org/10870995012/58101370Nea4a7945.jpg)
具体描述
《巧手精工順德菜》
作者： 陳紀臨, 方曉嵐
齣版社： 萬裏機構.飲食天地
ISBN ：9789621451125
齣版日： 2013年01月
語種：繁體中文
頁數： 128 頁
裝幀： 平裝
叢書/係列： 特級校對陳傢廚坊
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內容簡介：
作者陳氏伉儷一直提倡“在傢吃飯”的概念，以科學的角度改良烹飪技術，餸菜更易做更美味；曾齣版不同菜係食譜。本書所選的40多款順德菜，包括魚、肉、禽、蔬做材料，烹飪方法包括蒸、炒、炸、燴，還有賀年必備的笑口棗和蘿蔔糕，都是香港傢庭的常食也是很受歡迎的菜式。書中並介紹數十年前順德媽姐（傢傭）的故事。
目...................錄
4 前言
7 弘揚順德飲食文化
12 大良炒鮮奶
16 糯米蒸排骨
18 蒸焗魚腸
22 鳳城生菜包
24 煎釀鯪魚
28 鼕菇燴魚腐
30 大良煎藕餅
32 棗蓉陳皮蒸牛腱
34 油浸筍殼魚
36 柱侯雞
38 荷芹炒田雞
40 白切豬踭肉
42 芋絲鯪魚球
44 話梅豬手
46 闆蒸鯇魚腩
48 豆豉雞
50 網油蒸鯿魚
52 傢鄉蒸藕粉
54 十錦肉
56 順德小炒王
58 炒生魚球連湯
60 煎蛋角
62 蓮藕燜豬肉
64 荷葉蒸滑雞
66 麵豉頭菜蒸黃骨魚
68 薑蔥煀鯉魚
70 酸薑仁稔蒸鯪魚腩
72 煎焗魚嘴
74 梅菜蒸三寸心
76 鮮茄腐竹煮鯪魚滑
78 番茄薯仔山斑魚湯
80 粉葛赤小豆鯪魚湯
82 拆魚豆腐羹
84 豬頸肉蒸陳村粉
86 煎番薯餅
88 炸春花
90 笑口棗
94 魚湯蘿蔔糕
98 蒸魚豉油、精製柱侯醬、
薑汁欖角、精製豆豉
100 煮婦的疑惑粵菜中的炆與燜
102 順德六鎮四街道
112 英文食譜
127 度量衡換算錶
128 鳴謝
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