具体描述
內容簡介
在中國的曆史長河中，始終徜徉著一個詭異多變的精靈，它看似一汪水，卻有著如火般燃燒激情的魔力；它外錶溫柔順服，卻有著剛烈凶猛的內質。這就是酒。中國是酒的王國。中國的酒，品種多樣，産量豐厚；中國的酒，色澤紛呈，韻味各異。這些在無形中又決定瞭中國注定是酒的傢園，是愛酒人的樂土。中國人愛酒，地無分南北，人無分男女，飲酒風尚曆經韆年不衰；中國人愛酒，又不隻單純將其作為一種口腹之樂，而更注重發掘酒的內涵，緻力於以其為一種驕傲的文化，一種必要的禮儀，甚至為內心的一種意境、外在的一種氛圍、物我結閤的一個媒介。《中華酒典（套裝共4冊）》旨在讓讀者感悟中華酒文化的博大精深，瞭解酒文化的形成及發展。
目錄
冊一酒源篇
酒為何物
生舌的酉
心中的酒
酒之彆名
諧趣彆名
清雅彆名
造酒傳說
上天造酒說
猿猴造酒說
儀狄造酒說
杜康造酒說
黃帝造酒說
酒史篇
上古酒史
賈湖遺址中的酒文化遺存
神農時代的酒文化
三代酒史
夏代酒話
商代酒話
周代酒話
春鞦戰國酒史
秦漢酒史
秦代酒話
漢代酒話
魏晉南北朝酒史
三國兩晉酒話
南北朝酒話
隋唐酒史
隋代酒話
唐代酒話
兩宋遼金元酒申
兩宋酒話
遼代酒話
金代酒話
元代酒話
明清酒史
明代酒話
清代酒話
近現代酒史
民國時期的酒業
新中國成立後的現代化釀酒
酒製篇
釀酒的原料
榖類原料
薯類原料
糖質原料
農副産品下腳料
野生植物
釀酒用水
軟水和硬水
河水
井水泉水
酒麯
散麯與塊麯
麥麯
小麯
大麯
麩麯
酵母菌
製
酒
工
藝
大麯酒生産工藝
麩麯白酒生産工藝
小麯酒生産工藝
新工藝白酒的生産
發酵製酒
其他釀酒方法
冊二
酒類滔品篇
酒的商業分類
白酒
黃酒
啤酒
葡萄酒果酒
酒的工藝分類
蒸餾酒
發酵酒
配製酒
白酒的鑒彆
色澤與透明度鑒彆
香氣鑒彆
滋味鑒彆
酒花鑒彆
酒度鑒彆
酒精勾兌白酒的鑒彆
國産名酒的鑒彆
茅颱酒的鑒彆
五糧液的鑒彆
濾州老窖的鑒彆
古井貢酒的鑒彆
貴州董酒的鑒彆
汾酒的鑒彆
竹葉青酒的鑒彆
西鳳酒真假鑒彆
洋河大麯酒真假鑒彆
郎酒的鑒彆
劍南春的鑒彆
全興大麯的鑒彆
其他酒類的鑒彆
黃酒的鑒彆
啤酒的鑒彆
葡萄酒的鑒彆
名酒篇
古代名酒
先秦名酒
兩漢魏晉南北朝名酒
唐宋元名酒
明清名酒
現代白酒類名酒
茅颱酒
五糧液
汾酒
濾州老窖
古井貢酒
董酒
郎酒
劍南春酒
西鳳酒
洋河大麯
沱牌麯酒
全興麯酒
……
冊三
冊四
前言/序言
用户评价
說實話，一開始我以為《中華酒典》會是那種比較偏學術、枯燥的書，但事實完全齣乎我的意料。這套書的語言風格非常接地氣，讀起來一點都不費勁。它就像一位博學的長者，娓娓道來，將中國浩瀚的酒文化用一種輕鬆有趣的方式展現齣來。我特彆喜歡它對酒在文學藝術中的描繪，從詩經楚辭到唐詩宋詞，再到明清小說，酒總是扮演著重要的角色，承載著情感、寄托著思緒。書裏引用的那些經典詩句，和對酒在其中意境的解讀，讓我對許多熟悉的文學作品有瞭新的感悟。而且，它還穿插瞭一些關於酒的趣味知識，比如不同節日飲酒的習俗，不同年齡段飲酒的講究，甚至是古代文人墨客的飲酒趣事，這些小細節讓閱讀變得格外生動有趣，一點也不枯燥。
评分這套《中華酒典》絕對是我近期最滿意的一次購書體驗瞭！當初抱著瞭解中國酒文化的好奇心入手，沒想到打開後就一發不可收拾。第一冊從中國酒的源頭講起，從史前時期的釀酒雛形，到夏商周的酒禮製度，再到漢唐盛世酒的普及，每一步都梳理得 so 清楚。我特彆喜歡裏麵對古代酒器、酒俗的描繪，仿佛穿越迴瞭那個時代，能感受到古人對酒的敬畏與熱情。而且，書中引用的史料、詩詞信手拈來，不是枯燥的學術堆砌，而是充滿瞭人文情懷。讀著讀著，我甚至能想象齣李白鬥酒詩百篇的豪情，王熙鳳在宴席上斟酒勸飲的熱鬧場景。更讓我驚喜的是，它並非僅僅停留在曆史層麵，還穿插瞭許多關於酒的哲學思考、養生之道，甚至是一些民間傳說，讓整個閱讀過程充滿趣味性，一點都不覺得沉悶。那些關於“酒”字的演變、不同地域酒的風味差異的探討，都讓我對這片土地上的酒有瞭全新的認識。
评分我最近沉迷於這套《中華酒典》瞭！作為一名對中國酒有著濃厚興趣的普通讀者，我發現這本書簡直是為我量身定做的。它不僅僅是關於酒的介紹，更像是一場穿越時空的文化之旅。從古代的祭祀用酒、宮廷禦酒，到民間的傢釀、市井的酒肆，這本書為我打開瞭一個全新的視角，讓我看到瞭酒在中國社會生活中扮演的多重角色。它詳細地介紹瞭各朝代的酒俗風貌，比如漢代的“飲酒令”、唐代的“宴飲文化”、宋代的“酒傢聯盟”，這些都讓我對古代的社會生活有瞭更生動的想象。而且，書中對中國酒的分類、品鑒方法也有很細緻的介紹，雖然我剛開始讀，但已經能感受到它的專業性和權威性，又不會讓人望而卻步。
评分我必須為《中華酒典》的深度和廣度點贊！這套書絕不僅僅是關於“喝什麼酒”的指南，它更像是一部宏大的中國酒文化史詩。其中關於不同朝代酒的釀造工藝、酒稅製度、禁酒法令的詳細闡述，讓我窺見瞭中國酒業在曆史長河中的跌宕起伏。例如，它詳細介紹瞭唐宋時期蒸餾酒的齣現及其對酒業的革命性影響，以及明清時期黃酒、白酒的多元化發展。我最印象深刻的是關於各地方特色酒的專題介紹，從茅颱的醬香、汾酒的清香，到紹興的黃酒、東北的米酒，每一種酒背後都承載著一方水土的風情和當地人的智慧。書中的描述非常生動，仿佛能聞到酒香，嘗到酒味。而且，它還探討瞭酒在古代社會的功能，比如祭祀、慶典、社交、甚至戰爭中的作用，這種多維度的解讀讓“酒”不再僅僅是一種飲品，而是一種文化符號，一種社會現象。
评分我一直對中國的飲食文化很感興趣，尤其是酒。所以，當看到《中華酒典》這套書時，毫不猶豫就入手瞭。這本書的編排非常有條理，從整體到局部，從宏觀到微觀，都做到瞭深入淺齣。它不僅僅是羅列瞭各種酒的名字和特點，更重要的是，它深入挖掘瞭每一種酒背後的曆史淵源、文化內涵以及釀造技藝。讓我印象最深刻的是書中關於“酒”字的演變和解讀，從甲骨文到楷書，每一個字形的變化都蘊含著古人對酒的認知和情感。而且，書中還詳細介紹瞭不同時期、不同地域的釀酒工藝，比如北方固態發酵法、南方液態發酵法，以及蒸餾酒的齣現及其影響，這些都讓我對中國酒的生産有瞭更深的理解。
评分读后感，就是读了一本书或一篇文章，或读了一段话，或读了几句名言后，把具体感受和得到的启示写成的文章。所谓“感”，可以是从书中领悟出来的道理或精湛的思想，可以是受书中的内容启发而引起的思考与联想，可以是因读书而激发的决心和理想，也可以是因读书而引起的对社会上某些丑恶现象的抨击。读后感的表达方式灵活多样，基本属于议论范畴，但写法不同于一般议论文，因为它必须是在读后的基础上发感想。要写好有体验、有见解、有感情、有新意的读后感，必须注意以下几点： 首先，要读好原文。“读后感”的“感”是因“读”而引起的。“读”是“感”的基础。走马观花地读，可能连原作讲的什么都没有掌握，哪能有“感”?读得肤浅，当然也感得不深。只有读得认真，才能有所感，并感得深刻。如果要读的是议论文，要弄清它的论点(见解和主张)，或者批判了什么错误观点，想一想你受到哪些启发，还要弄清论据和结论是什么。如果是记叙文，就要弄清它的主要情节，有几个人物，他们之间是什么关系，以及故事发生在哪年哪月。作品涉及的社会背景，还要弄清楚作品通过记人叙事，揭示了人物什么样的精神品质，反映了什么样的社会现象，表达了作者什么思想感情，作品的哪些章节使人受感动，为什么这样感动等等。 其次，排好感点。只要认真读好原作，一篇文章可以写成读后感的方面很多。如对原文中心感受得深可以写成读后感，对原作其他内容感受得深也可以写成读后感，对个别句子有感受也可以写成读后感。总之，只要是原作品的内容，只要你对它有感受，都可以写成读后感。 第三，选准感点。一篇文章，可以排出许多感点，但在一篇读后感里只能论述一个中心，切不可面面俱到，所以紧接着便是对这些众多的感点进行筛选比较，找出自己感受最深、角度最新，现实针对性最强、自己写来又觉得顺畅的一个感点，作为读后感的中心，然后加以论证成文。 第四，叙述要简。既然读后感是由读产生感，那么在文章里就要叙述引起“感”的那些事实，有时还要叙述自己联想到的一些事例。一句话，读后感中少不了“叙”。但是它不同于记叙文中“叙”的要求。记叙文中的“叙”讲究具体、形象、生动，而读后感中的“叙”却讲究简单扼要，它不要求“感人”，只要求能引出事理。初学写读后感引述原文，一般毛病是叙述不简要，实际上变成复述了。这主要是因为作者还不能把握所要引述部分的精神、要点，所以才简明不了。简明，不是文字越少越好，简还要明。 第五，联想要注意形式。联想的形式有相同联想(联想的事物之间具有相同性)、相反联想(联想的事物之间具有相反性)、相关联想(联想的事物之间具有相关性)、相承联想(联想的事物之间具有相承性)、相似联想(联想的事物之间具有相似性)等多种。写读后感尤其要注意相同联想与相似联想这两种联想形式的运用。“读后感”的“感”是因“读”而引起的。“读”是“感”的基础。走马观花地读，可能连原作讲的什么都没有了解，哪能有“感”?读得肤浅，当然也感得不深。只有读得认真，才能有所感，并感得深刻。如果要读的是议论文，要弄清它的论点(见解和主张)，或者批判了什么错误观点，想一想你受到哪些启发，还要弄清论据和结论是什么。如果是记叙文，就要弄清它的主要情节，有几个人物，他们之间是什么关系，以及故事发生在哪年哪月。作品涉及的社会背景，还要弄清楚作品通过记人叙事，揭示了人物什么样的精神品质，反映了什么样的社会现象，表达了作者什么思想感情，作品的哪些章节使人受感动，为什么这样感动等等。其次，排好感点只要认真读好原作，一篇文章可以写成读后感的方面很多。如对原文中心感受得深可以写成读后感，对原作其他内容感受得深也可以写成读后感，对个别句子有感受也可以写成读后感。总之，只要是原作品的内容，只要你对它有感受，都可以写成读后感，你需要把你所知道的都表示出来，这样才能写好读后感。第三、选准感点一篇文章，可以排出许多感点，但在一篇读后感里只能论述一个中心，切不可面面俱到，所以紧接着便是对这些众多的感点进行筛选比较，找出自己感受最深、角度最新，现实针对性最强、自己写来又觉得顺畅的一个感点，作为读后感的中心，然后加以论证成文。第四、叙述要简既然读后感是由读产生感，那么在文章里就要叙述引起“感”的那些事实，有时还要叙述自己联想到的一些事例。一句话，读后感中少不了“叙”。但是它不同于记叙文中“叙”的要求。记叙文中的“叙”讲究具体、形象、生动，而读后感中的“叙”却讲究简单扼要，它不要求“感人”，只要求能引出事理。初学写读后感引述原文，一般毛病是叙述不简要，实际上变成复述了。这主要是因为作者还不能把握所要引述部分的精神、要点，所以才简明不了。简明，不是文字越少越好，简还要明。
评分作者写的的书都写得很好，还是朋友推荐我看的，后来就非非常喜欢，他的书了。除了他的书，我和我家小孩还喜欢看郑渊洁、杨红樱、黄晓阳、小桥老树、王永杰、杨其铎、晓玲叮当、方洲，他们的书我觉得都写得很好。，很值得看，价格也非常便宜，比实体店买便宜好多还省车费。书的内容直得一读，阅读了一下，写得很好，，内容也很丰富。一本书多读几次[SM][ZZ]
评分内容丰富，学习酒文化的必备之书
评分正版图书，很好的了解酒文化
评分读后感，就是读了一本书或一篇文章，或读了一段话，或读了几句名言后，把具体感受和得到的启示写成的文章。所谓“感”，可以是从书中领悟出来的道理或精湛的思想，可以是受书中的内容启发而引起的思考与联想，可以是因读书而激发的决心和理想，也可以是因读书而引起的对社会上某些丑恶现象的抨击。读后感的表达方式灵活多样，基本属于议论范畴，但写法不同于一般议论文，因为它必须是在读后的基础上发感想。要写好有体验、有见解、有感情、有新意的读后感，必须注意以下几点： 首先，要读好原文。“读后感”的“感”是因“读”而引起的。“读”是“感”的基础。走马观花地读，可能连原作讲的什么都没有掌握，哪能有“感”?读得肤浅，当然也感得不深。只有读得认真，才能有所感，并感得深刻。如果要读的是议论文，要弄清它的论点(见解和主张)，或者批判了什么错误观点，想一想你受到哪些启发，还要弄清论据和结论是什么。如果是记叙文，就要弄清它的主要情节，有几个人物，他们之间是什么关系，以及故事发生在哪年哪月。作品涉及的社会背景，还要弄清楚作品通过记人叙事，揭示了人物什么样的精神品质，反映了什么样的社会现象，表达了作者什么思想感情，作品的哪些章节使人受感动，为什么这样感动等等。 其次，排好感点。只要认真读好原作，一篇文章可以写成读后感的方面很多。如对原文中心感受得深可以写成读后感，对原作其他内容感受得深也可以写成读后感，对个别句子有感受也可以写成读后感。总之，只要是原作品的内容，只要你对它有感受，都可以写成读后感。 第三，选准感点。一篇文章，可以排出许多感点，但在一篇读后感里只能论述一个中心，切不可面面俱到，所以紧接着便是对这些众多的感点进行筛选比较，找出自己感受最深、角度最新，现实针对性最强、自己写来又觉得顺畅的一个感点，作为读后感的中心，然后加以论证成文。 第四，叙述要简。既然读后感是由读产生感，那么在文章里就要叙述引起“感”的那些事实，有时还要叙述自己联想到的一些事例。一句话，读后感中少不了“叙”。但是它不同于记叙文中“叙”的要求。记叙文中的“叙”讲究具体、形象、生动，而读后感中的“叙”却讲究简单扼要，它不要求“感人”，只要求能引出事理。初学写读后感引述原文，一般毛病是叙述不简要，实际上变成复述了。这主要是因为作者还不能把握所要引述部分的精神、要点，所以才简明不了。简明，不是文字越少越好，简还要明。 第五，联想要注意形式。联想的形式有相同联想(联想的事物之间具有相同性)、相反联想(联想的事物之间具有相反性)、相关联想(联想的事物之间具有相关性)、相承联想(联想的事物之间具有相承性)、相似联想(联想的事物之间具有相似性)等多种。写读后感尤其要注意相同联想与相似联想这两种联想形式的运用。“读后感”的“感”是因“读”而引起的。“读”是“感”的基础。走马观花地读，可能连原作讲的什么都没有了解，哪能有“感”?读得肤浅，当然也感得不深。只有读得认真，才能有所感，并感得深刻。如果要读的是议论文，要弄清它的论点(见解和主张)，或者批判了什么错误观点，想一想你受到哪些启发，还要弄清论据和结论是什么。如果是记叙文，就要弄清它的主要情节，有几个人物，他们之间是什么关系，以及故事发生在哪年哪月。作品涉及的社会背景，还要弄清楚作品通过记人叙事，揭示了人物什么样的精神品质，反映了什么样的社会现象，表达了作者什么思想感情，作品的哪些章节使人受感动，为什么这样感动等等。其次，排好感点只要认真读好原作，一篇文章可以写成读后感的方面很多。如对原文中心感受得深可以写成读后感，对原作其他内容感受得深也可以写成读后感，对个别句子有感受也可以写成读后感。总之，只要是原作品的内容，只要你对它有感受，都可以写成读后感，你需要把你所知道的都表示出来，这样才能写好读后感。第三、选准感点一篇文章，可以排出许多感点，但在一篇读后感里只能论述一个中心，切不可面面俱到，所以紧接着便是对这些众多的感点进行筛选比较，找出自己感受最深、角度最新，现实针对性最强、自己写来又觉得顺畅的一个感点，作为读后感的中心，然后加以论证成文。第四、叙述要简既然读后感是由读产生感，那么在文章里就要叙述引起“感”的那些事实，有时还要叙述自己联想到的一些事例。一句话，读后感中少不了“叙”。但是它不同于记叙文中“叙”的要求。记叙文中的“叙”讲究具体、形象、生动，而读后感中的“叙”却讲究简单扼要，它不要求“感人”，只要求能引出事理。初学写读后感引述原文，一般毛病是叙述不简要，实际上变成复述了。这主要是因为作者还不能把握所要引述部分的精神、要点，所以才简明不了。简明，不是文字越少越好，简还要明。
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