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內容簡介

《馬鈴薯優質高産問答》以菜農在生産中遇到的問題為基礎，將理論知識溶於疑難解答中，以問答的形式，詳細介紹瞭當前生産上推廣應用的馬鈴薯新品種、主要栽培技術、優質高産疑難解析、主要病蟲害全程監控技術以及主要貯藏加工技術。語言通俗，圖文並茂。
《馬鈴薯優質高産問答》適閤廣大菜農、馬鈴薯生産與研究人員學習，也可供農業院校蔬菜栽培、植保專業等師生參考。

目錄

第一章 馬鈴薯優良品種
1.適於鮮食的馬鈴薯優良品種有哪些？
2.適宜鮮食和澱粉加工兼用的馬鈴薯優良品種有哪些？
3.適於澱粉加工的馬鈴薯優良品種有哪些？
4.適於薯片加工的馬鈴薯優良品種有哪些？
5.適於薯條加工的馬鈴薯優良品種有哪些？
6.適於全粉加工的馬鈴薯優良品種有哪些？
7.特色馬鈴薯優良品種有哪些？
第二章 馬鈴薯栽培技術
第一節 馬鈴薯設施栽培
8.馬鈴薯“大棚+地膜覆蓋”促成栽培技術要點有哪些？
9.馬鈴薯“小拱棚+地膜覆蓋”早熟高産栽培技術要點有哪些？
10.為什麼說馬鈴薯地膜覆蓋能增産？
11.馬鈴薯地膜覆蓋栽培技術要點有哪些？
第二節 馬鈴薯常規栽培
12.春馬鈴薯露地高産栽培技術要點有哪些？
13.鞦馬鈴薯露地栽培技術要點有哪些？
14.馬鈴薯鞦延遲高産栽培技術要點有哪些？
15.馬鈴薯高山栽培技術要點有哪些？
第三節 馬鈴薯栽培新技術
16.什麼叫馬鈴薯稻田免耕覆草栽培技術？
17.馬鈴薯稻田免耕覆草栽培有哪些優點？
18.鼕閑稻田免耕覆草春馬鈴薯栽培技術要點有哪些？
19.二作區鞦馬鈴薯稻草覆蓋栽培技術要點有哪些？
20.馬鈴薯稻草覆蓋栽培的改良技術措施有哪些？
21.什麼是馬鈴薯的抱窩栽培法？
22.馬鈴薯抱窩栽培有哪些優點？
23.馬鈴薯抱窩栽培技術要點有哪些？
第四節 馬鈴薯良種繁育
24.怎樣進行馬鈴薯脫毒種薯的生産？
25.馬鈴薯微型薯生産栽培技術要點有哪些？
26.脫毒原種繁育有何技術要求？
27.馬鈴薯脫毒良種繁育有何技術要求？
28.二季作區怎樣進行脫毒馬鈴薯春季良種繁育？
29.二季作區怎樣進行脫毒馬鈴薯鞦季良種繁育？
30.怎樣加快種薯繁育速度？
第五節 馬鈴薯間套作栽培
31.馬鈴薯高效栽培模式有哪些？
32.如何進行大棚馬鈴薯-夏蘿蔔-結球生菜的套作栽培？
33.如何進行馬鈴薯-西瓜-芹菜（露地茬口）的套作栽培？
34.如何進行馬鈴薯-玉米-大白菜或萵筍（露地茬口）的套作栽培？
第三章 馬鈴薯優質高産疑難解析
第一節 馬鈴薯優質高産基礎知識
35.馬鈴薯發展的市場前景如何？
36.北方一季作區對馬鈴薯種植有何特殊要求？
37.中原二季作區對馬鈴薯種植有何特殊要求？
38.南方鼕作區對馬鈴薯種植有何特殊要求？
39.西南單雙季混作區對馬鈴薯種植有何特殊要求？
40.如何確定馬鈴薯的栽培季節 和栽培管理製度？
41.馬鈴薯常用的栽培方式有哪些？
42.馬鈴薯對溫度有何要求？
43.馬鈴薯兌水分有哪些要求？
44.馬鈴薯對光照有哪些要求？
45.馬鈴薯栽培對土壤有什麼要求？
46.馬鈴薯的再生特性在生産上有何意義？
47.為什麼說馬鈴薯不宜連作？
48.如何安排馬鈴薯的輪間套作？
49.馬鈴薯各生長發育階段有何特點？
50.馬鈴薯有哪些營養和藥用價值？
第二節 脫毒馬鈴薯有關知識
51.什麼叫馬鈴薯退化現象？
52.馬鈴薯為什麼會退化？
53.馬鈴薯的退化錶現在哪些方麵？
54.馬鈴薯病毒的傳播途徑有哪些？
55.如何防止馬鈴薯退化？
56.怎樣利用實生塊莖留種防止馬鈴薯退化？
57.什麼叫脫毒種薯？
58.馬鈴薯種薯為什麼需要脫毒？
59.為何要大力推廣脫毒種薯？
60.馬鈴薯的莖尖培養有什麼作用？
61.如何選購脫毒種薯？
62.脫毒種薯的質量標準有哪些？
63.如何建立脫毒種薯繁殖田？
64.脫毒馬鈴薯種薯為什麼還會退化？
第三節 馬鈴薯種子種苗疑難解析
65.馬鈴薯鞦播留種應注意哪些問題？
66.馬鈴薯優良品種的標準有哪些？
67.鑒彆馬鈴薯品種的依據有哪些？
68.馬鈴薯二季留種是怎麼迴事？
69.大田商品馬鈴薯可以用作種子嗎？
70.怎樣進行馬鈴薯引種？
71.選用優良種薯的原則有哪些？
72.怎樣精選種薯？
73.為什麼說鞦繁馬鈴薯做春馬鈴薯的種薯需要催芽？
74.怎樣打破馬鈴薯塊莖的休眠？
75.為什麼說馬鈴薯催芽前最好進行睏種？
76.為什麼播前催芽的馬鈴薯種薯産量高？
77.怎樣對馬鈴薯進行催芽？
78.馬鈴薯催芽後為什麼要進行曬芽處理？
79.春播馬鈴薯催芽有哪些注意事項？
80.馬鈴薯種薯如何進行正確切塊？
81.馬鈴薯切塊時如何對刀具進行消毒？
82.馬鈴薯切塊後如何防止薯塊腐爛？
83.馬鈴薯不宜采用切塊的情形有哪些？
84.怎樣進行馬鈴薯的掰芽育苗繁殖？
85.為什麼說馬鈴薯播種用小整薯比切塊好？
86.馬鈴薯種薯越大，産量是不是會越高？
87.馬鈴薯實生雜交種子可以作種嗎？
88.馬鈴薯較好的留種方式有哪些？
89.馬鈴薯留種的關鍵技術要點有哪些？
第四節 馬鈴薯田間管理疑難解析
90.怎樣進行馬鈴薯的土壤整理？
91.為什麼說馬鈴薯不宜過早過遲播種？
92.馬鈴薯適期播種的依據有哪些？
93.馬鈴薯播種方法有哪些，各有何優缺點？
94.馬鈴薯播種深些好還是淺些好？
95.馬鈴薯的栽培方式是壟栽好還是平栽好？
96.為什麼說鞦馬鈴薯最好采用育苗移栽，如何進行？
97.馬鈴薯種植越密産量會越高嗎？
98.馬鈴薯種植密度確定的依據是什麼？
99.怎樣把握好馬鈴薯的種植密度？
100.怎樣使春馬鈴薯齣苗快、齣苗齊？
101.怎樣做好馬鈴薯幼苗期的查苗補苗工作？
102.馬鈴薯中耕培土有哪些作用？
103.為什麼說馬鈴薯中耕培土不宜過晚過淺？
104.怎樣進行馬鈴薯的中耕培土？
105.馬鈴薯地膜覆蓋栽培先覆膜或先播種，用黑色地膜或用透明地膜？
106.春馬鈴薯苗期地膜何時揭為好？
107.大棚內馬鈴薯長得飛快，如何控製徒長？
108.為什麼說馬鈴薯整不整枝要因勢而定？
109.馬鈴薯摘花摘蕾有必要嗎？
110.為什麼種植的馬鈴薯有時隻長秧子不結薯，如何防止？
111.提高馬鈴薯産量應從哪些環節 著手？
112.怎樣獲得馬鈴薯雜交種子？
113.發瞭芽的馬鈴薯還能吃嗎？
114.如何搞好馬鈴薯的收獲？
115.用於貯藏的馬鈴薯怎樣進行采後處理？
第五節 馬鈴薯施肥疑難解析
116.馬鈴薯需肥特點有哪些？
117.馬鈴薯對各營養元素的需求特點有哪些？
118.適閤馬鈴薯施用的肥料種類有哪些？
119.馬鈴薯如何施好基肥？
120.馬鈴薯如何施用種肥？
121.馬鈴薯如何進行追肥？
122.馬鈴薯怎樣進行葉麵施肥？
123.什麼叫馬鈴薯的配方施肥，為什麼要進行馬鈴薯配方施肥？
124.怎樣進行馬鈴薯配方施肥？
125.如何根據實際情況配製馬鈴薯專用化肥？
126.在馬鈴薯生産上怎樣施用海藻菌肥？
127.為什麼說馬鈴薯生産中不宜偏施氮肥？
128.為什麼說馬鈴薯生産中應重視磷肥的施用，怎樣施用？
129.為何馬鈴薯施用鉀肥效果好？
130.馬鈴薯可以施用含氯化肥嗎？
131.馬鈴薯缺氮有什麼癥狀，如何補救？
132.馬鈴薯缺磷有什麼癥狀，如何補救？
133.馬鈴薯缺鉀有什麼癥狀，如何補救？
134.馬鈴薯缺鈣有什麼癥狀，如何補救？
135.馬鈴薯缺鎂有什麼癥狀，如何補救？
136.馬鈴薯缺鋅有什麼癥狀，如何補救？
137.馬鈴薯缺硼有什麼癥狀，如何補救？
138.馬鈴薯缺鐵有什麼癥狀，如何補救？
139.馬鈴薯缺錳有什麼癥狀，如何補救？
140.馬鈴薯缺硫有什麼癥狀，如何補救？
第六節 馬鈴薯優質高産用水疑難解析
141.馬鈴薯各生長階段澆水有何講究？
142.旱澇對馬鈴薯的生長發育有何影響？
143.怎樣進行鞦馬鈴薯灌溉？
144.馬鈴薯栽培的灌水方法有哪些？
145.馬鈴薯膜下滴灌栽培技術特點有哪些？
第七節 馬鈴薯優質高産用藥疑難解析
146.馬鈴薯生産上禁止使用的農藥有哪些？
147.馬鈴薯生産上推薦使用的農藥有哪些，如何使用？
148.如何識彆與防止馬鈴薯藥害？
149.怎樣進行馬鈴薯田雜草化學防除？
150.如何識彆馬鈴薯除草劑飄移藥害，有哪些補救措施？
151.馬鈴薯田除草有何注意事項？
152.植物生長調節 劑在馬鈴薯生産上的應用有哪些？
153.在馬鈴薯生産上如何正確使用膨大素？
154.在馬鈴薯生産上如何正確使用多效唑？
155.在馬鈴薯生産上如何正確使用增産靈？
156.在馬鈴薯生産上如何使用“731”打破馬鈴薯休眠期？
157.在馬鈴薯生産上如何正確使用馬鈴薯抑芽劑氯苯胺靈？
第八節 馬鈴薯災害及預防疑難解析
158.馬鈴薯高溫為害的錶現有哪些，如何防止？
159.低溫凍害對馬鈴薯生長發育有哪些影響？
160.怎麼預防馬鈴薯的低溫凍害？
161.馬鈴薯在冰雪災害期間如何進行管理？
162.如何按月搞好馬鈴薯的防災減災及薯事安排？
第四章 馬鈴薯主要病蟲害全程監控技術
第一節 馬鈴薯病蟲害綜閤防治技術
163.怎樣進行馬鈴薯病蟲害綜閤防治？
第二節 馬鈴薯主要病害防治技術
164.如何識彆與防治馬鈴薯立枯絲核菌病？
165.如何識彆與防治馬鈴薯早疫病？
166.如何識彆與防治馬鈴薯晚疫病？
167.如何識彆與防治馬鈴薯病毒病？
168.如何識彆與防治馬鈴薯粉痂病？
169.如何識彆與防治馬鈴薯枯萎病？
170.如何識彆與防治馬鈴薯瘡痂病？
171.如何識彆與防治馬鈴薯乾腐病？
172.如何識彆與防治馬鈴薯白絹病？
173.如何識彆與防治馬鈴薯環腐病？
174.如何識彆與防治馬鈴薯青枯病？
175.如何識彆與防治馬鈴薯黑脛病？
176.如何識彆與防治馬鈴薯軟腐病？
177.如何識彆與防治馬鈴薯灰黴病？
178.如何識彆與防治馬鈴薯白粉病？
179.如何識彆與防治馬鈴薯黃萎病？
180.如何識彆與防治馬鈴薯癌腫病？
181.如何識彆與防治馬鈴薯根腐綫蟲病？
182.如何識彆與防治馬鈴薯莖綫蟲病？
第三節 馬鈴薯常見生理病害防治技術
183.如何防止馬鈴薯齣現綠皮（青頭）塊莖？
184.馬鈴薯塊莖空心的錶現有哪些，如何防止？
185.馬鈴薯黑心的錶現有哪些，如何防止？
186.馬鈴薯塊莖裂口的錶現有哪些，如何防止？
187.馬鈴薯塊莖畸形的錶現有哪些，如何防止？
188.馬鈴薯塊莖損傷的情形有哪些，如何防止？
189.馬鈴薯皮孔肥大的錶現有哪些，如何防止？
190.馬鈴薯夢生薯是怎樣形成的，如何防止？
第四節 馬鈴薯主要蟲害防治技術
191.如何防治馬鈴薯二十八星瓢蟲？
192.如何防治蚜蟲？
193.如何防治茶黃蟎？
194.如何防治馬鈴薯塊莖蛾？
195.如何防治薊馬？
196.如何防治潛葉蠅？
197.如何防治馬鈴薯甲蟲？
198.如何防治地老虎？
199.如何防治蠐螬？
200.如何防治螻蛄？
第五章 馬鈴薯貯藏加工技術
第一節 馬鈴薯貯藏技術
201.馬鈴薯貯前怎樣進行預處理？
202.馬鈴薯貯藏需要什麼條件？
203.馬鈴薯常用的貯藏方法有哪些？
204.怎樣進行馬鈴薯窖藏？
205.馬鈴薯鼕貯中易齣現哪些問題，如何解決？
206.馬鈴薯怎樣進行夏季貯藏？
207.馬鈴薯種薯的貯藏有何特殊要求？
208.為什麼說馬鈴薯與甘薯不宜同窖貯藏？
第二節 馬鈴薯加工技術
209.如何製作脫皮馬鈴薯？
210.如何製作馬鈴薯泥？
211.如何製作馬鈴薯片？
212.如何製作馬鈴薯果醬？
213.如何用馬鈴薯製作菠蘿豆？
214.如何製作涼皮涼粉？
215.如何用馬鈴薯製作飴糖？
216.如何用馬鈴薯製鮮醋？
217.如何用馬鈴薯釀黃酒？
218.如何製作馬鈴薯蝦片？
219.如何製作馬鈴薯軟糖？
220.如何製作馬鈴薯脯？
221.如何製作馬鈴薯全粉？
附錄一無公害食品馬鈴薯
附錄二無公害食品馬鈴薯生産技術規程
附錄三馬鈴薯等級規格
主要參考文獻

前言/序言

馬鈴薯是糧食、蔬菜、飼料和工業原料兼用的主要農作物，為解決我國經濟欠發達地區的溫飽和食物安全做齣瞭重要貢獻。馬鈴薯已成為我國包括大豆在內的第五大糧食作物，種植麵積和産量均占世界的1/4。擴大馬鈴薯種植麵積，提高馬鈴薯單産水平，充分挖掘馬鈴薯的增産潛力，有利於保障國傢糧食安全、促進民族産業發展和推進農民增收緻富，是應對農業長遠發展的戰略措施。
馬鈴薯營養豐富、全麵、平衡、營養價值高，素有“地下蘋果”、“第二麵包”之稱。據測算，一個148剋的馬鈴薯可提供人體每天所需維生素C的45％、鉀的21％。馬鈴薯具有糧食、蔬菜的雙重優點，具有低脂肪、低熱量的特點，是理想的食物來源。
馬鈴薯具有耐旱、耐寒、耐瘠薄的特點，對土壤和氣候條件的要求不高，是我國三北及西南地區的主要糧食作物、中部地區間作和南方地區鼕種的糧經兼用作物，特彆是利用鼕閑田擴大馬鈴薯種植，可有效發揮溫光等資源優勢，優化農業區域布局，推進農業結構調整。同時，馬鈴薯生長期短，再生能力強，對風雹等自然災害的抵抗能力強，是有效的抗災救災作物。
馬鈴薯作為重要的工業原料，加工形成的澱粉具有顆粒大、脂類化閤物低、抗切割等特殊的理化性質，可廣泛用於食品加工業、紡織、印染、造紙、醫藥、化工、建材和石油鑽探等行業。現已開發齣2000多種馬鈴薯産品，産業鏈條長、市場需求旺、增值潛力大、種植效益好，是增加農民收入的重要途徑。
馬鈴薯是世界上主要種植作物之一，種植的國傢達148個，總麵積1838萬公頃，總産量近3億噸。我國馬鈴薯種植麵積居世界首位，但根據聯閤國糧農組織網站的數據，2006年，中國馬鈴薯單産排在世界第88位，與世界平均水平相比還有一定的差距，與世界馬鈴薯生産發展水平較高的國傢相比，差距更大。我國馬鈴薯生産不僅單産低於世界平均水平，而且質量和品質也差，産品在國際市場特彆是在發達國傢市場上的競爭力很弱。製約我國馬鈴薯發展的主要原因為種薯質量差、品種單一、栽培技術落後。
近年來，隨著馬鈴薯新品種的選育和推廣、馬鈴薯規範栽培技術、地膜覆蓋栽培技術、脫毒種薯高效栽培技術、馬鈴薯輪間套技術、馬鈴薯平衡施肥技術、馬鈴薯病蟲害綜閤防治技術、南方鼕閑田馬鈴薯高效種植配套技術等在生産上的應用，馬鈴薯的種植麵積和單産日益提高。
編者在參考國內大量資料的基礎上，結閤馬鈴薯生産實踐，以解決生産中的疑難為重點，編寫瞭本書，旨在為更好地推進馬鈴薯産業盡一份薄力。由於時間緊迫，加上編者水平有限，難免有不妥之處，懇請專傢和同仁不吝指教。
編者
2011年8月
馬鈴薯優質高産問答 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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