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編輯推薦

　　標準化操作
　　輕鬆學養菇

內容簡介

　　雞腿菇是一種具有較高商業潛能的食、藥兼用的菇類。目前，在國際上已被定為符閤聯閤國糧農組織（FA0）和世界衛生組織（WHO）要求，具有集“天然、營養、保健”三種功能為一體的16種珍稀食用菌之一。據分析，雞腿菇含20種氨基酸及多種活性物質，具有益脾胃、助消化、增進食欲及治療痔瘡的功能。雞腿菇還含有治療糖尿病的有效成分，長期食用對降低血糖濃度，治療糖尿病有較好療效。由於雞腿菇集營養、保健、食療於一身，具有高蛋白、低脂肪的優良特性，且色、香、昧、形俱佳，因而備受消費者青睞，産品暢銷北京、上海等大城市，以及日本、韓國、香港等東南亞國傢和地區。雞腿菇是一種適應能力極強的草腐菌、糞生菌。能利用作物秸稈、棉籽殼、木屑以及其他食用菌的廢料栽培，且易栽培、産量高，可作為産業化中的新興項目，很適宜在農村産業結構調整中推廣，因此栽培麵積在全國範圍逐年上升。

目錄

一、雞腿菇綠色標準化生産概述
（一）綠色標準化生産的概念
（二）綠色標準化生産存在的問題與對策
（三）營養價值、藥用價值和經濟價值
（四）産業現狀
（五）市場前景

二、綠色標準化生産原理與控製點
（一）汙染物及其來源
（二）生産環境的控製
（三）栽培管理的控製

三、生物學特性
（一）生態習性
（二）形態特徵
（三）生活條件

四、栽培原材料與設施
（一）栽培原材料安全標準
（二）場地基本條件
（三）菇房配套設施標準
（四）接種及培養場所標準

五、菌種製作技術規程
（一）菌種質量的重要性
（二）菌種分級、分類
（三）滅菌、消毒與無菌操作
（四）菌種選擇
（五）母種製作技術規程
（六）原種製作技術規程
（七）栽培種製作技術規程
（八）原種栽培種生産中常見問題和分析
（九）菌種貯藏
（十）菌種質量檢驗

六、優質高産栽培標準
（一）栽培方式
（二）栽培時間
（三）覆土的作用及材料的選擇和處理
（四）栽培模式
（五）作物秸稈栽培技術規程
（六）食用菌廢料栽培技術規程
（七）酒糟栽培技術規程
（八）大田小拱棚栽培技術規程
（九）工業廢料栽培技術規程
（十）野外畦床栽培技術規程
（十一）菌菜多品種間作栽培技術規程
……
七、病蟲害防治
八、子實體采收
九、産品加工與標準
參考文獻

精彩書摘

一、雞腿菇綠色標準化生産概述
（一）綠色標準化生産的概念
綠色食品在中國是對無汙染的安全、優質、營養類食品的總稱，也是指在無汙染的條件下種植、養殖，施有機肥料，不用高毒性、高殘留農藥，在環境、生産技術、衛生標準下加工生産，經權威機構認定並使用專門標誌的安全、優質、營養類食品的統稱。我國的綠色食品分為A級和AA級兩種。其中A級綠色食品生産中允許限量使用化學閤成生産資料，AA級綠色食品則較為嚴格地要求在生産過程中不使用化學閤成的肥料、農藥、獸藥、飼料添加劑、食品添加劑和其他有害於環境和健康的物質。按照農業部發布的行業標準，AA級綠色食品等同於有機食品。
所謂標準化，即針對雞腿菇的特性，在其生産、加工以及包裝、貯運等過程中，嚴格按照已有國傢標準並參照歐盟及進口國的標準，製定齣的一係列雞腿菇食品質量衛生安全的生産、監測以及評價規則。標準化生産就是在生産過程中貫徹執行標準和對貫徹執行情況實施監督。生産者依據標準規定組織生産，國傢有關部門依據標準對生産過程實施監察和督導。
1990年5月，中國農業部正式規定瞭綠色食品的名稱、標準及標誌。標準規定：①産品或産品原料的産地必須符閤綠色食品的生態環境標準。②農作物種植、畜禽飼養、水産養殖及食品加工必須符閤綠色食品的生産操作規程。③産品必須符閤綠色食品的質量和衛生標準。④産品的標簽必須符閤中國農業部製定的《綠色食品標誌設計標準手冊》中的有關規定。綠色食品的標誌為綠色正圓形圖案，上方為太陽，下方為葉片與蓓蕾，標誌的寓意為保護。
（二）綠色標準化生産存在的問題與對策
1.存在的問題
（1）雞腿菇綠色標準化生産意識淡薄，産品質量安全難以保障。因為大部分雞腿菇栽培都以分散的小規模生産為主，專業化、規模化生産較少，農民文化素質普遍較低，對農産品標準化生産意識淡薄，缺乏標準化生産自律性，標準化生産知識普及睏難；生産資料經營者標準化意識淡薄，加之利益驅使，部分假冒僞劣生産資料充斥農資市場，農戶傢中私自存放兩高農藥等現象妨礙瞭標準化生産的源頭控製；同時，産品經營者、消費者對標準化産品的認識不足，在加工銷售過程中標準化意識淡薄，以劣充好，不能規範經營，給消費者造成瞭模糊認識，從而使産品優質、優價問題難以實現，價格拉動作用不大，挫傷瞭生産者的積極性。
……

前言/序言

綠色農産品標準化生産技術叢書·食用菌栽培係列：雞腿菇標準化生産（最新版） 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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