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編輯推薦

　　 0～3歲是人生的一個快速生長的高峰期，早期的營養不僅影響著孩子的大腦、身體發育，更決定著孩子的一生健康。父母是孩子好的營養師，讓孩子未來的健康標準，掌握在您的手中。
　　 吃得貴不一定營養全麵，吃得便宜不一定營養不良，專傢手把手教您科學喂養，讓您輕輕鬆鬆培養齣健康、聰明的寶寶。

內容簡介

　　 《寶寶健康成長計劃：健康寶寶吃齣來（0-3歲）》從嬰幼兒的基礎知識入手，以問答的形式對0～3歲寶寶的不同月齡的飲食及喂養進行瞭全麵的解答，並根據不同月齡寶寶的生理特點列舉瞭百餘款簡單易做、營養美味的益智寶寶餐，為寶寶的成長提供全方位的指導。《寶寶健康成長計劃：健康寶寶吃齣來（0-3歲）》內容豐富、文字通俗易懂，適閤大眾閱讀。

作者簡介

李紅萍，國傢健康管理師、高級營養保健師、國際藥膳食療學會江蘇分會常務理事、南京恒力職業培訓學校校長、南京市石門坎醫院産後康復技術總監、南京廣播電視颱少兒頻道《成長喜多多》欄目製片主任。曾聯閤南京中醫藥大學、江蘇省傢政服務業協會等單位，以傳統中醫學基礎理論和先進護理技術為依托，研究開發瞭催乳保健、寶寶養護等培訓項目和百餘場講座。主編、參編婦幼保健著作9部。
謝央彪，樂鑿辛相謝安弟61代嫡孫，現為南京中醫藥大學暨南京市中醫院名醫館教授、主任醫師，從事臨床、教學、科研工作已45年，現任江蘇省科普作傢協會常務理事、南京科普作協副理事長等職，近三年獲“全國首屆百名中醫藥科普專傢”、“全國突齣貢獻科普作傢”、“全國首屆百名優秀中醫健康信使”稱號。

目錄

基礎知識須知道
嬰兒期生長發育的特徵
幼兒期的行為與飲食
嬰幼兒的飲食特點
嬰幼兒的熱能消耗
嬰幼兒所需的三大營養物質
維生素--寶寶不可缺少的營養元素
寶寶不可缺少的生命元素
寶寶所需的水量
寶寶飲食中必需的膳食縴維
啥是平衡膳食
平衡膳食利於寶寶長身體
均衡營養利於寶寶腦發育
寶寶的平衡膳食譜
寶寶膳食的閤理烹調
培養寶寶好的飲食習慣

0～3個月寶寶的飲食安排
0～3個月寶寶的總食譜
母乳--給寶寶最好的禮物
母乳喂養有利於寶寶骨骼發育
母乳喂養有利於寶寶智力發育
母乳喂養有利於提高寶寶免疫力
母乳喂養的要點及技巧
母乳不足怎麼辦
特殊情況下如何母乳喂養
母乳喂養期間積極預防維生素K缺乏
哪些情況下不宜哺乳
黃疸寶寶如何母乳喂養
警惕寶寶患牛奶蛋白過敏癥
躺著吃奶危害多

4～6個月寶寶的飲食安排
4～6個月寶寶的總食譜
寶寶吃飽瞭嗎IS
及時給嬰兒添加輔食好處多多
寶寶不愛吃輔食的原因有哪些
如何讓寶寶愛上輔食
為過敏寶寶添加輔食有講究
寶寶長牙吃什麼
4～6個月寶寶精選食譜

7～12個月寶寶的飲食安排
7～12個月寶寶的總食譜
寶寶斷奶何時最好
寶寶隻吃奶不吃飯怎麼辦
斷奶時期增強免疫力的食譜
嚼過的食物喂寶寶危害多
防偏食應從乳嬰期開始
閤理膳食預防肥胖
應當心寶寶過食性腹瀉
多大的寶寶可以吃零食
7～9個月寶寶的閤理配餐及精選食譜
10～12個月寶寶的閤理配餐及精選食譜

1～2歲寶寶的飲食安排
1～2歲寶寶的飲食安排
如何教寶寶自己吃飯
如何讓寶寶愛上蔬菜
為寶寶選擇肉蛋類食物要適量
白開水是寶寶最好的補水方式
寶寶不宜喝的飲料
寶寶偏食易得牙病
如何糾正寶寶偏食
1～2歲寶寶的閤理配餐及精選食譜

2～3歲寶寶的飲食安排
2～3歲寶寶的飲食安排
培養寶寶良好的吃飯習慣
為寶寶選擇食品應注意的問題
過食冷飲危害多多
寶寶不宜吃罐頭食品
適量攝入縴維性食物好處多
過食白糖危害多
怎樣吃零食纔能讓寶寶更健康
寶寶不宜多吃的零食有哪些
常吃糕點危害多
常吃爆米花危害多
適量攝入花生米好處多
寶寶不宜常吃魚鬆
寶寶不宜吃太多的水果
寶寶不宜吃太多的巧剋力
寶寶不宜常吃西式快餐
低鹽飲食保健康
就餐方式很重要
嗜食火腿腸危害多
常吃食用茵好處多
如何糾正寶寶挑食
如何糾正寶寶異食
寶寶厭食的原因有哪些
為什麼寶寶吃得好不等於營養好
2-3歲寶寶的閤理配餐及精選食譜

精彩書摘

平衡膳食利於寶寶長身體
在我國，目前1～3歲幼兒多以傢庭喂養為主。受傳統飲食習慣、生活觀念和傢庭文化層次的影響，幼兒喂養中存在許多不閤理現象。有的營養過剩，小小年紀就成瞭小胖子。有的營養缺乏，麵黃肌瘦。研究發現，要確保幼兒健康生長發育，保證三種營養供給平衡十分重要。
熱能平衡
幼兒熱能除滿足基礎代謝、食物特殊動力作用、肌肉活動消耗外，還需滿足身體物質的增長需要和排泄損失。其相對需要量高於大人，一般每天每韆剋體重420～462韆焦。如果能量供給過高，雖然保證瞭幼兒生長，但同時造成幼兒肥胖或超重，也可能會造成成人後肥胖潛在的體質代謝機製。
在幼兒喂養中，有些傢長經常以滿足寶寶的嗜好為主，而且有喂養次數過多、攝食過多的現象，如此，寶寶胃腸始終處於充裕狀態，這對寶寶健康不利，喂養中須注意避免。
蛋白質平衡
幼兒處於生長發育期，當膳食中蛋白質供給不足時，會齣現生長速度減慢或停止，以及食物消化吸收障礙，如腹脹、水腫、貧血等現象。而長期過量攝入蛋白質會引起便秘、腸胃病、口臭、舌苔增厚等現象，增加體內氨類毒副産物，加重肝腎負擔，使鈣的排齣增加，影響幼兒生長。
幼兒對蛋白質的需要量相對較高，而且不僅錶現在數量上，也錶現在質量上。一般嬰幼兒的供給量標準為每天每韆剋體重2～4剋，2歲幼兒每天40剋，而且動物性蛋白質、豆類蛋白質要在1／3以上，以滿足對優質蛋白和必需氨基酸的需要。
鈣平衡
鈣長期缺乏，會使寶寶發育遲緩，齣牙遲，齣現鈣抽搐、枕禿、鈣圈、易煩躁、哭鬧等現象，嚴重時會齣現軟骨病。我國2歲幼兒的鈣供給量標準為每天600毫剋。隻要保證幼兒牛奶、豆製品、綠葉菜的供給，就能滿足鈣的需要。這裏要強調的是，不能單靠補充鈣劑或促鈣吸收因子來增加幼兒鈣的吸收，必須依靠整個膳食的平衡。
人體營養平衡是一種動態的平衡，幼兒期正處在長身體的時期，搞好平衡的關鍵是閤理喂養。對幼兒來說，閤理的喂養應是保證總量和優質品，多種類食物粗細、葷素閤理搭配，多餐次且定時定量，以保持能量、蛋白質、鈣的相對良好的平衡。
均衡營養利於寶寶腦發育
我們不僅要養育一個健康的寶寶，更重要的是要養育一個聰明的寶寶。對腦的健全發育起重要作用的有脂肪、維生素c、鈣、糖、蛋白質、B族維生素、維生素A、維生素E八種營養素。同時，寶寶大腦發育有幾個重要階段，在這幾個階段中要給予相應的營養補充。
孕期是寶寶大腦細胞分化、數量增殖、結構形成的關鍵時期。胎兒在齣生前已形成有140億個神經細胞，細胞數量已達到頂點，齣生後不會再進行增加，而隻能是細胞質量的發展和提高。也就是說，胎兒如果在細胞增殖分化期就營養不足，齣生後即使喂養再好，腦細胞數目也不可能達到正常水平。所以，孕期補充營養是切實可行的促進寶寶大腦發育的有效途徑。
嬰幼兒期是腦細胞數量調整、體積增大、功能完善、神經聯結網絡形成的關鍵時期。飲食中優質蛋白質、必需脂肪酸、多種維生素、微量元素和無機鹽的攝入，是保證寶寶大腦正常發育的基礎。
嬰幼兒大腦發育十分迅速，腦重量齣生時為390剋，9月齡時已達660剋。均衡營養有利於寶寶的腦發育。
寶寶的平衡膳食譜
軋和乳製品
乳類食品是優質蛋白質、鈣、核黃素及維生素A等的重要來源。盡管幼兒期生長速度減慢，但對鈣、磷等無機鹽的需求仍較高。乳中鈣含量豐富，且易於消化吸收，是幼兒骨骼生長和牙齒形成所需鈣的重要來源。乳中蛋白質為優質蛋白質，又易於消化，賴氨酸含量相當高，是大米和小麥蛋白的極好的補充。因此，乳類食品是幼兒期重要的輔食品，不能從飲食中取消。1～3歲幼兒每日應供應牛奶400剋左右，4～6歲學前兒童每日應供給250剋左右。但也不應過量，因牛奶雖富含大多數營養素，但鐵、維生素c等含量過少，飲用過量會影響對其他營養素的攝取。
榖類食品
榖類為幼兒期膳食的主食。榖類食品主要是供給熱能和某些B族維生素，但由於其攝入量大，也是蛋白質及其他多種營養素的主要來源。選擇榖類食品時，應注意品種不能過分單一，應將各種糧食摻和使用，如在大米、小麥等主食中加入少量玉米、小米、高粱、豆類、薯類等，如此可起到互補作用，從而提高蛋白質的營養價值並可改善口味。榖物與乳類、肉類、蛋類等動物性食品搭配，蛋白質的質量也大大改進。米、麵等食品的加工應粗細適宜，一般以選標準米、標準麵為宜。
糕點、快餐類 市售的多數糕點食品其主要成分為糧榖類，這類食品主要提供能量，在營養上達不到正餐的水平，不能代替正餐，故有時可以作為幼兒主餐間的能量補充，而不能作為主食。近年來由於強化食品的發展，一些糕點強化瞭易於缺乏的營養素，如維生素A、維生素D、B族維生素、鐵、鋅、賴氨酸等。在選擇這類食品時，應根據幼兒目前各種營養素的攝入狀況而定，以免某種營養素攝入過多。
肉、禽、魚、蛋及走豆類
蛋白質對幼兒是非常重要的營養素。肉、禽、魚、蛋等動物性食物不僅含蛋白質豐富，且所含為優質蛋白質，含必需氨基酸數量多，種類全，最利於幼兒生長發育，每日膳食中應安排一定數量。大豆類食品，如豆漿、豆腐、豆腐乾、韆張等，所含亦屬優質蛋白質，其賴氨酸含量較豐富，可以補充榖類食品中賴氨酸的不足，將豆類和榖物蛋白質結閤使用，其蛋白質價值接近肉類，用其代替也能滿足幼兒對蛋白質的需要。一般要求動物類和豆類蛋白質的攝入量能夠達到總蛋白質攝入量的50％。
蔬菜、水果類
蔬菜、水果是維生素C、β鬍蘿蔔素、維生素B2等多種維生素和無機鹽的重要來源，是幼兒不可缺少的食物。新鮮蔬菜維生素C含量高，綠葉蔬菜含量更高，故幼兒膳食中應多選擇綠葉蔬菜和紅、黃色果蔬。除維生素外，果蔬還能提供一定量的鐵和鈣，但吸收利用率較差。如能同時吃些肉類，則會大大增進蔬菜中非血紅素鐵的吸收率。果蔬還含有多種微量元素，這也是很重要的。另外，果蔬體積大，縴維素多，利於疏通腸道，有助於防止便秘。水果還能刺激嬰幼兒食欲，有利於消化，給幼兒適當供應，是很有必要的。給幼兒選擇蔬菜時，應著重考慮其營養價值和新鮮程度。要盡量選用既經濟，營養價值又高的新鮮果蔬，不宜用罐裝食品及存放過久的食品。
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