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內容簡介

目前，我國獼猴桃産業發展已進入瞭果品質量全麵提升、參與國際質量保障建設的關鍵時期。獼猴桃貯藏保鮮工藝技術水平的提升，是增加國際市場競爭力核心技術之一。因廣大獼猴桃産業經營者、貯藏保鮮者的要求，在齣版發行《獼猴桃産業實用技術450問》的基礎上，編寫瞭這本《獼猴桃貯藏保鮮實用工藝技術》，書中介紹瞭國內外獼猴桃貯藏保鮮先進實用工藝技術，立足於我國獼猴桃貯藏保鮮現狀，全麵論述瞭獼猴桃貯藏保鮮實用工藝技術，正在國內尚屬首次。全書共分為十個章節，插入瞭十幾幅設備工藝圖，文圖並茂，實用性、可操作性強。希望在同仁的支持和幫助下，使之日臻完善，從而進一步全麵提升我國獼猴桃産業在國際當中的地位。

作者簡介

段眉會，男，生於1964年，大專學曆，農藝師。1985年參加工作，長期從事獼猴桃産業技術研究與推廣應用工作，曾於2009年4月至2009年10月齣訪新西蘭，全麵考察獼猴桃産業發展情況，自己建有示範園和試驗冷庫，在長期的生産實踐中，研究摸索總結瞭一套獼猴桃栽培、貯藏加工技術，在國傢級刊物上發錶論文30餘篇，舉辦瞭中國獼猴桃技術集成網，齣版發行瞭《獼猴桃産業實用技術450問》，曾榮獲西安市多項科技成果奬，2011年被評為西安市“十二五”農業科技專傢、西安市農業科技特派員。
硃建斌，1938年生於陝西省周至縣人，畢業於西安交通大學，曾在國防工業和周至科技局工作。1994年到省科技廳周至辛傢寨獼猴桃氣調冷庫開始從使獼猴桃冷庫、氣調庫設計安裝和貯藏保鮮實用技術研究工作。1997年成立周至縣製冷氣調工程學會後，組建學會獼猴桃貯藏保鮮1098課題組研究團隊，在核心期刊《保鮮與加工》發錶論文10餘篇，曾被《保鮮與加工》編輯部特約嚮讀者迴答“獼猴桃貯藏保鮮過程中應注意的若乾問題”，與段眉會同誌編著齣版《獼猴桃産業實用技術450問》。被縣老科協命為獼猴桃貯藏保鮮技術研究工作的帶頭人。

內頁插圖

目錄

第一章 概論
第一節 獼猴桃保鮮貯藏的意義
第二節 國外獼猴桃儲藏保鮮技術的現狀和發展趨勢
第三節 我國獼猴桃果品儲藏保鮮的現狀及存在問題

第二章 獼猴桃果品貯藏的生理特性
第一節 獼猴桃果品的生理特性
第二節 獼猴桃果品采前、後的生理變化
第三節 獼猴桃果品貯藏保鮮的特點
第四節 獼猴桃果實貯藏期間的生理特性

第三章 影響獼猴桃貯藏保鮮的因素
第一節 影響獼猴桃貯藏保鮮的內在因素
第二節 影響獼猴桃貯藏保鮮的外在因素
第三節 采後精細化處理對獼猴桃果品貯藏保鮮的影響
第四節 貯藏條件對獼猴桃果品保鮮的影響
第五節 冷庫管理對獼猴桃貯藏性影響

第四章 獼猴桃果品貯藏的基本知識
一、獼猴桃果品呼吸作用的定義、方式及呼吸類型
二、獼猴桃果品田間熱和呼吸熱的區彆
三、影響獼猴桃果品水分損失的因素及防止萎蔫的措施
四、貯藏期間要防止獼猴桃“發汗”
五、獼猴桃的冷害及控製措施
六、貯藏期間要防止獼猴桃發生凍害
七、獼猴桃的成熟與衰老
八、獼猴桃的後熟作用
九、獼猴桃果品的適時采收要求
十、乙烯對獼猴桃的作用及控製內源乙烯的方法
十一、獼猴桃果品含鈣量與貯藏壽命的關係
十二、貯藏中引起獼猴桃果品變質的因素
十三、獼猴桃生理病害與病理病害的區彆

第五章 獼猴桃果實的貯藏保鮮原理
第一節 獼猴桃貯藏保鮮原理
……

精彩書摘

把門拴緊後，在門的四周門縫處塗上不會硬化的粘閤劑密封；設兩道門，第一道是保溫門，第二道是密封門，通常第二道門的結構很輕巧，用螺釘鉚接在門框上，門縫處再塗上瑪啼酯加強密封。
②氣調庫的安全性：在氣調庫的建築設計中還必須考慮氣調庫的安全性。這是由於氣調庫是一種密閉式冷庫，當庫內溫度升降時，其氣體壓力也隨之變化，常使庫內形成氣壓差。據資料介紹，當庫外溫度高於庫內溫度1℃時，外界大氣將對維護庫闆産生40Pa壓力，溫差越大，壓力差越大。此外，在氣調設備運行、加濕及氣調庫氣密性試驗過程中，都會在維護結構的兩側形成氣壓差，若不將壓力差及時消除或控製在一定範圍內，將對維護結構産生危害。為保障氣調庫的安全運行，保持庫內壓力的相對平穩，庫房設計和建造時須設置壓力平衡裝置，裝置有平衡袋和安全閥，以使壓力限製在設計的安全範圍內。調壓裝置有兩種形式，一是在庫外設置具有伸縮功能的塑料貯氣袋，用氣管與庫房相通，當庫內壓力波動較小時（98Pa），水封即可自動鼓泡泄氣（內泄或外泄）。這種方式方便可靠，但應注意水不可凍結。
③氣調庫多為單層建築：一般果品冷庫根據實際情況，可以建成單層或多層建築物，但對氣調庫來說，幾乎都是建成單層地麵建築物。這是因為果品在庫內運輸、堆碼和貯藏時，地麵要承受很大的荷載，如果采用多層建築，一方麵氣密處理比較復雜，另一方麵在氣調庫使用過程中容易造成氣密層破壞，所以氣調庫一般都采用單層建築，較大的氣調庫的高度一般在7m左右。
④利用空間大：氣調庫的有效利用空間大，也稱容積利用係數高，有人將其描述為“高裝滿堆”，這是氣調庫建築設計和運行管理上的一個特點。
……
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