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內容簡介

《果品産地貯藏保鮮與病害防治》由河北科技師範學院高海生教授等編著，作者總結瞭多年來從事果品貯藏保鮮技術工作的經驗和科研成果，並收集瞭部分新的實用技術資料，係統介紹瞭果品采收、包裝與運輸，果品産地貯藏保鮮的基本條件、産地貯藏保鮮的設施條件，北方水果、南方水果、常見瓜果、主要於果的産地貯藏保鮮與貯藏期病害防治技術，果品保鮮劑的配製與使用技術等內容。全書內容係統，知識新穎，語言通俗，技術先進實用，可操作性強，可供果樹（經濟林）種植人員、經銷人員、市場管理人員及各級農業技術人員閱讀，並可作為大中專院校及職業院校相關專業師生參考。

內頁插圖

目錄

一、果品采收、包裝與運輸
1．果實的成熟度如何劃分？
2．果實成熟度如何確定？
3．果實采收前應做哪些準備？
4．如何進行采果？
5．采果時的注意事項有哪些？
6．如何進行果品包裝場所的操作？
7．如何進行選果分級？
8．果品貯藏、運輸和銷售時如何進行包裝、堆碼處理？
9．如何掌握好新鮮果蔬的運輸流嚮？
10．為什麼說鐵路運輸是果品流通的主要運輸方式？
11．新鮮水果鐵路運輸的技術條件有哪些？
12.新鮮水果公路運輸的技術條件有哪些？
13．果實貯藏前如何進行預冷處理？

二、果品産地貯藏保鮮的基本條件
1．果實的呼吸作用有幾種類型？
2．影響果實呼吸作用的因素有哪些？
3．果實呼吸與貯藏的關係如何？
4．降低貯溫是果實貯藏保鮮的首要措施嗎？
5．果品貯藏保鮮如何利用其耐藏性和抗病性？
6．果品貯藏保鮮如何控製其後熟和衰老？
7．水分蒸發對果實貯藏的影響有哪些？
8．影響果實水分蒸發的因素及控製蒸發的措施有哪些？
9．為瞭防止果實失水，如何保持貯藏的高濕環境？
10．果實入貯時如何控製好質量關？
11．如何防止果實貯藏中的“齣汗”和“結露”？
12．什麼是水果的冷害？冷害的癥狀有哪些？如何控製冷害的發生？
13．什麼是水果的凍害？如何防止凍害的發生？
14．果品貯運病害發生的基本因素有哪些？
15．采前哪些因素導緻果實非傳染性病害的發生？
16．采後哪些因素導緻果實傳染性病害的發生？
17．為什麼說果蔬田間病害和貯運病害密不可分？
18．果品貯藏經常使用的藥物有哪些？

三、果品産地貯藏保鮮的設施條件
1．果品堆藏如何進行管理？
2．果品溝藏如何進行管理？
3．果品窖藏如何管理？
4．土窯洞貯藏果實如何管理？
5．通風庫貯藏果實怎樣管理？
6．強製性通風庫貯藏果實怎樣進行管理？
7．如何利用冰窖進行果實的簡易低溫貯藏？
8．機械冷藏庫有哪些特點？
9．冷藏果品如何避免庫溫波動？
10．果品冷藏時如何利用儀錶進行庫溫測定？
11．庫房貯藏果實如何進行消毒處理？
12．産地農民如何建造低成本的微（小）型冷藏庫？
13．如何正確使用氣調庫？
14．如何進行果品的塑料薄膜簡易氣調貯藏？
……
四、北方水果産地貯藏保鮮與貯藏期病害技術
五、南方水果産地貯藏保鮮與貯藏期病害防治技術
六、常見瓜果産地貯藏保鮮與貯藏期病害防治技術
七、主要乾果半貯藏保鮮與貯藏 其病害技術
八、果品保鮮劑的配製與使用技術

精彩書摘

（2）河沙、鋸末混藏湖南邵陽地區在陰涼通風、不進陽光、可控製空氣流通的水泥地麵倉庫內，用木屑、河沙混閤作填充物貯藏闆栗，效果較好。其做法是：闆栗與河沙、鋸末以1：3～4的比例混閤堆放。貯藏分3個時期，從總苞采收至11月中旬為前期，主要做好栗果的後熟、散熱發汗和預貯；11月中旬至翌年2月初為中期，通過逐漸關閉門窗和室內定期噴水，使室內保持90%的空氣相對濕度，防止闆栗脫水失重；2月初至4月中旬為貯藏後期，適當降低填充物的濕度，並繼續覆蓋和保持室內空氣濕度，防止栗果吸水發芽和脫水、乾燥、變質。
通過上述管理，可有效地解決栗果貯藏保鮮中的腐爛、失水、發芽3個技術問題。
（3）地麵沙藏闆栗沙藏是我國各地常用的方法之一。河北遷安栗農的經驗是將栗果經水漂洗，挑齣浮漂栗後進行濕沙堆藏。方法是選一平坦通風地段，上用葦席等搭棚遮陰，在其下麵用不帶泥土的沙粒按1份栗果2份沙的比例堆貯，一層栗一層沙，不要使栗果外露，每層栗果不超過10厘米，最後整個堆麵蓋一層麵沙。沙子的濕度以手握成團，鬆開時剛好散開為宜。堆藏1周左右適量噴1次水，噴水數量和次數要視沙堆的濕度酌情而定。噴水過多，底層果易變黑，噴水太少，上層栗果易風乾。
在江浙等地采用室內沙藏。方法是選地勢高燥、通風良好的空屋（以土質地麵為宜），采用層沙層果的濕沙貯藏法，沙要濕潤不流水為宜。底層沙厚15厘米，其上放栗果一層，再蓋沙厚3～5厘米，放栗果一層，以此類推堆高60厘米左右，寬度不超過2米，上麵再蓋濕沙15厘米左右。以後每隔20--30天翻動檢查1次。
……

前言/序言

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