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編輯推薦

歐洲有句話說：和你吃一次飯，就看得齣你母親的臉。日本有句話說：從拿筷子的樣子，就知道你的齣身。瞭解日餐禮儀，纔能更好地享受日本料理，深層感受日本文化和美學。

內容簡介

你是這樣吃日本料理的嗎？一邊吃鰻魚飯一邊配生魚片，生魚片配蘿蔔絲一起吃；吃完味噌湯之後吃天婦羅；吃壽司時，先吃紫菜捲，之後纔吃鱸魚片；這樣的吃法，你嘗不到日式料理的真正美味。日式料理中，不僅餐具種類多，擺盤也有一定的道理，而先吃哪一道食物，也都有規定。如何正確吃會席料理、懷石料理？上榻榻米時怎麼脫鞋？正確的坐姿是什麼樣的？主位怎麼分？湯碗怎麼拿？被芥末嗆到怎麼辦？要不要把芥末拌到醬油裏？生魚片、壽司、烤魚、土瓶、鰻魚飯、天婦羅、涼麵、鳥燒、河豚怎麼吃？你準備好瞭嗎？

作者簡介

陳弘美，生於颱北。曾任職日本電視公司，在職期間，與歐洲傳統知名禮儀學校一一位於維也納的Elmayer策劃東京分校，並著手編輯社交禮儀教學課程。著有《一流社會人的國際禮儀》、《用刀叉吃齣高雅一一西餐禮儀》、《用筷子吃齣美味一一日餐、中餐禮儀》；撰寫專欄“禮儀小百科”。

內頁插圖

目錄

推薦序一 禮儀-一個人信用度的指標
推薦序二 由日本料理走近日本文化
自序一
自序二
第1章 日式料理和中式料理是異星文化
一、日式料理和中式料理是異星文化
二、這五大異星差彆，使你食不知其髓
三、日式料理的曆史
四、日式料理的三個形式
五、日式料理如何點？
六、日式禮儀的五大竅門
七、“預約”的觀念--文明人的指標
八、上日本高級料亭的規矩
Akemi小姐的懇詞

第2章 日式餐具的用法
一、筷子是一餐之魂
二、使用筷子的八個禁忌
三、筷子的夾法、放法、收法
四、什麼該端起來？什麼該放著？
五、飯碗的拿法和用飯姿勢
六、湯碗的拿法和喝湯姿勢
七、湯碗與筷子並用的上乘者用法
八、有蓋子怎麼辦？

第3章 日式料理的吃法
一、從什麼順序開始？
二、先付、前菜、醋味
三、生魚片（Sashimi）
你也可以成為“壽司通”
“壽司通”入門一：把握魚的四季
“壽司通”入門二：點壽司的竅門、吃的順序
正確又有氣質的壽司吃法
壽司的重要配角
壽司吧上的洗練風度
四、河豚
五、烤魚
六、土瓶
七、茶碗蒸
八、鰻魚飯
九、天婦羅
十、蕎麥麵、涼麵（壽麵、涼養麥麵）
十一、燒鳥、田樂
十二、茶、酒的用法
……
第4章 餐皿是食物的衣裳
第5章 中式餐桌禮儀
第6章 中式料理能吃得更高雅

前言/序言

用筷子夾齣美味：日餐、中餐禮儀 [Sophistication-ology] 下載 mobi epub pdf txt 電子書

評分☆☆☆☆☆

質量好，送貨速度快。:..侯保榮1.侯保榮等的書，總是給人眼前一亮的感覺，收獲從來都是那麼的多。,海洋鋼結構浪花飛濺區腐蝕控製技術綜閤瞭作者幾十年來在海洋環境鋼鐵設施腐蝕規律研究，特彆是浪花飛濺區腐蝕研究及其修復保護方麵的成果。全書主要分為5章，分彆介紹瞭海洋腐蝕與防護研究的重要性，海洋鋼結構浪花飛濺區腐蝕現象和腐蝕行為，海洋鋼結構浪花飛濺區腐蝕防護方法，復層礦脂包覆防腐技術和防腐原理，復層礦脂包覆防腐技術施工工藝及工程應用實例等內容。海洋鋼結構浪花飛濺區腐蝕控製技術內容翔實，數據豐富，可讀性強，既可以作為海洋環境腐蝕，特彆是浪花飛濺區防腐蝕的科普性讀物，更可以為濱海或海上碼頭、平颱、橋梁、風力發電等大型海洋鋼樁式構築物的防腐蝕設計、施工、管理和維護等提供重要參考。海洋鋼結構浪花飛濺區腐蝕控製技術適用於有關高等院校、科研院所、工礦企業等的研究人員參考，也十分適用於技術、施工及管理人員開展相關防腐蝕工程的施工指導。,,4.3.1.1功能性基料功能性基料是礦脂防蝕膏的載體，功能性基料的類型和性質決定瞭礦脂防蝕膏的耐高溫以及黏度等性能。具有良好耐溫性能和黏度的礦脂防蝕膏，纔能與被保護的結構物結閤得更好，不會因為高溫或擠壓而從結閤部位流齣，纔能給被保護物提供更好的防腐蝕效果但是黏度過大時，又不利於現場施工，因此正確的選擇功能性基料是非常重要的。功能性基料主要起到瞭以下作用載體作用——使各種功能性添加劑在基料中能充分分散和發揮作用。油效應作用——即在復閤防銹劑吸附少的地方進行物理吸附，並深入到定嚮吸附的分子之間，與復閤防銹劑分子共同堵塞孔隙，使吸附膜更加完整和緊密。4.3.1.2復閤防銹劑金屬錶麵是具有多個活性中心的高能晶體結構，極易在水、氧的存在下發生電化學腐蝕，而礦脂防蝕膏中的復閤防銹劑是具有極性基團和較長碳氫鏈的有機化閤物，其極性基團依靠庫侖力或化學鍵的作用能定嚮吸附在金屬界麵，形成保護膜，抵抗氧、水等腐蝕性介質嚮金屬錶麵的侵入，從而大大降低銹蝕概率與速率。復閤防銹劑的種類很多，為瞭增加緩蝕、防銹等作用，往往是幾種防銹劑混閤配伍使用。復閤防銹劑是具有不對稱結構的錶麵活性物質，當其分子極性比水分子極性更強，與金屬的親和力比水更大時，便可以將金屬錶麵的水膜置換掉，從而減緩金屬的腐蝕速率當復閤防銹劑的濃度高於臨界膠束濃度時，復閤防銹劑分子就會以極性基團朝裏、非極性基團朝外的逆型膠束狀態溶存於基礎油中，吸附和捕集腐蝕性物質，並將其封存於膠束之中，使之不與金屬接觸，從而起到防腐蝕作用。按復閤防銹劑的極性基團劃分，大緻可分為磺酸鹽及其他含硫化閤物、羧酸及其金屬皂類、脂類、胺類及。質量好，送貨速度快。

評分☆☆☆☆☆

書中自有黃金屋，書中自有顔如玉，自古人們就推崇讀書，到瞭現代社會科技高速發展，電視、網絡各種媒體平颱紛紛齣現，可這並未減少人們對於讀書的熱情，讀書就是思想的源泉，讀書與健康成長緊緊相聯，讀書促進成長，成長離不開讀書，這是我個人的理解，讀書會使思想的源泉永不乾枯。

評分☆☆☆☆☆

內容非常好 實用！！！！！

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

餐桌禮儀學起來

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

原來吃西餐的學問也很大，受用的一本書，值得購買，以後也可以給小孩子看

評分☆☆☆☆☆

書略微的翻瞭幾頁，內容需要再仔細的閱讀纔夠有心得，隻是想說下這本書我拿到手上的感覺，這麼一本讓人高雅的工具書怎麼這麼難過啊，封麵是那種磨損後的破舊，還有這本書之前被水浸泡的那種樣子，讓我拿到手中很不舒服

評分☆☆☆☆☆

用筷子夾齣美味：日餐、中餐禮儀，不會用的看一下!

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