西式麵點師四級職業資格培訓教材 1+X職業技術中級(第2版） pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

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上海市職業技能鑒定中心編

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发表于2024-11-22

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齣版社：中國勞動社會保障齣版社

ISBN：9787516704578

版次：2

商品編碼：11315677

包裝：平裝

叢書名： 1+X職業技術.職業資格培訓教材

開本：16開

齣版時間：2013-08-01

用紙：膠版紙

頁數：275

正文語種：中文

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西式麵點師四級職業資格培訓教材 1+X職業技術中級(第2版） pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

具體描述

産品特色

內容簡介

　　《西式麵點師（4級）（第2版）/1+X職業技術·職業資格培訓教材》從強化培養操作技能，掌握實用技術的角度齣發，較好地體現瞭當前新的實用知識與操作技術，對於提高從業人員基本素質，掌握西式麵點師的核心知識與技能有直接的幫助和指導作用。
　　《西式麵點師（4級）（第2版）/1+X職業技術·職業資格培訓教材》在編寫過程中根據本職業的工作特點，以能力培養為根本齣發點，采用模塊化的編寫方式。全書共分為10章，內容包括食品安全、食品營養學、西式麵點主要原料、成本核算、常用英語詞匯、清酥類糕點製作、麵包製作、蛋糕製作與裝飾、泡芙製作、乳凍製作等。
　　《西式麵點師（4級）（第2版）/1+X職業技術·職業資格培訓教材》可作為西式麵點師（四級）職業技能培訓與鑒定考核教材，也可供全國中、高等職業院校相關專業師生參考使用，以及本職業從業人員培訓使用。

第1章食品安全
第1節食品汙染
第2節食物中毒及其預防
第3節細菌性食物中毒
第4節非細菌性食物中毒
第5節食品安全管理
思考題

第2章食品營養學
第1節食品營養與食品加工
第2節膳食平衡與科學配膳
思考題

第3章西式麵點主要原料
第1節乳品的種類與用途
第2節食品添加劑
第3節西點常用輔助材料
思考題

第4章成本核算
第1節齣材率及損耗率的計算
......

前言/序言

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

在新媒體齣現之前的很長一段曆史時期內，廣播、電視、報紙在傳媒界或是新聞界一直保持著“三足鼎立”的狀態，也長期擁有著主流媒體的地位和聲譽。但在今天，作為傳統媒體的廣播正在經曆深刻的媒體變局，遇到瞭新媒體的空前挑戰。主流媒體是指依靠主流資本，麵對主流受眾，運用主流的錶現方式體現主流觀念和主流生活方式。這個定義中的三個關鍵詞是主流資本、主流受眾、主流的錶現方式。然而上述三個關鍵詞，當前已經越來越被新媒體占據，甚至部分傳統媒體已經在從上述關鍵詞中退齣。這意味著，傳統媒體的主流地位也在開始動搖。廣播媒體也是如此。

評分☆☆☆☆☆

正在學習努力中，配閤報名學習的中式麵點師課程，學起來事半功倍。

評分☆☆☆☆☆

618滿減加優惠捲很超值，好評！

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蠻好噠。隻要買書都在京東買

評分☆☆☆☆☆

考試用，所以給自己和同學買，一下子買瞭十幾本。

評分☆☆☆☆☆

不錯的書！！！！！！！

評分☆☆☆☆☆

物品完美，物流完美，售後完美