編輯推薦

　　《陽颱種菜大全》時徐曄春先生的最新力作！每個蔬菜品種都是徐曄春先生親力親為——從種子的選取到成苗後的選盆，最後到果實的鑒彆，我們看到的是徐老師對生活的熱愛和對園藝的執著追求。這是一本很真實的種菜工具書！

內容簡介

　　專傢教，容易學，每個人都能會種菜！小空間，大健康，天天都吃自己的菜！國內種菜品種最多的原創圖書，近百種傢庭常見菜品。《陽颱種菜大全》不僅有種菜的知識，還有吃菜的知識。以中國人的手法和背景體現中國人自己的種菜觀念，所有種菜知識均為作者原創。每個品種2張以上圖片，並配有菜譜圖。

作者簡介

　　徐曄春，吉林公主嶺市人，男，研究員。1990年畢業於吉林農業大學，先後在吉林省公主嶺市農業局、廣東省惠州農業學校、廣東省農業科學院環境園藝研究所（原花卉研究所）從事花卉推廣、教學、生産及花卉文化研等工作。主持省農綜項目“蝴蝶蘭新品種及設施栽培技術推廣示範”等6項，參加瞭二十餘個項目的研發工作，主持的《基於B/S體係的觀賞植物網絡平颱建設與應用》項目獲廣東省科學技術成果二等奬，參加6個蝴蝶蘭品種選育工作，主編、參編《觀花植物1000種經典圖鑒》等著作40餘部，發錶科普文章上百篇；現為《花木盆景》花卉園藝版編委，《中國蘭花》編輯，並建有“花卉圖片信息網”、“踏花行花卉論壇”等花卉公益網站。

內頁插圖

目錄

第一章 基礎知識
蔬菜的分類方法
盆栽蔬菜可利用的場所
傢庭種菜常用的工具
常用的花盆種類
用於配製營養土的土料有哪些
常用肥料
種子處理及催芽
播種與移苗

第二章 根菜類
蘿蔔
櫻桃蘿蔔
鬍蘿蔔
紅薯

第三章 莖菜類
蘭州百閤

第四章 葉菜類
菜心
小白菜
大白菜
甘藍
葉用芥菜
銀絲菜
厚皮菜
菠菜
空心菜
散葉生菜
油麥菜
結球生菜
漢斯八寶菜
漢堡九葉香
茼蒿
苦苣
蒲公英
紫背菜
莧菜
錦綉莧
鼕寒菜
木耳菜
馬齒莧
土人參
蕺菜

第五章 花菜類
黃花菜
花椰菜

第六章 果菜類
補腎菜
辣椒
番茄
櫻桃番茄
茄子
黃瓜
棱角絲瓜
苦瓜
瓠瓜
西葫蘆
南瓜
甜瓜
菜豆
豇豆
豌豆
毛豆
扁豆
草莓

第七章 香辛類
芹菜
歐芹
香菜
茴香
薑
韭菜
大蒜
大蔥
分蔥
洋蔥
紫蘇
保健葉寶菜

第八章 芽菜類
豌豆苗
黃豆芽苗
綠豆苗
紅小豆苗
黑豆苗
蠶豆苗
花生苗
蕎麥苗
蘿蔔苗

精彩書摘

常用的分類方法有植物學分類、農業生物學分類、生態學分類、食用器官分類等。按植物學分類，中國栽培的蔬菜有35科180多種，按農業生物學分類可分為白菜類、甘藍類、根菜類、綠葉菜類、蔥蒜類、茄果類、豆類、瓜類、薯芋類、水生蔬菜、多年生蔬菜、野生蔬菜和食用菌類13類；按食用器官則可分為根菜、葉菜、莖菜、花菜和果菜等5類；按對溫度的要求分為耐熱、喜溫、耐寒、半耐寒和耐寒等5類；按光周期反應則可分為長光性、中光性和短光性蔬菜等。在同一種類中，又有許多變種，每一變種還有許多品種。據不完全統計，我國主要栽培的有四五十種。本書主要按食用器官分類，香辛類及芽苗菜單獨列齣，分類如下：

1.根菜類：這類蔬菜食用器官是肉質根或塊根，所以又分肉質根菜類和塊根菜類。前者包括蘿蔔、鬍蘿蔔、大頭菜、蕪箐、根用甜菜等；塊根菜類有豆薯、葛等。這類蔬菜富含碳水化閤物與礦物質，可供炒、煮、生食與加工，耐貯藏運輸。

2.莖菜類：這類蔬菜的食用器官包括地上莖和地下變態莖，所以又分地上莖類菜和地下莖菜類。前者包括竹筍、茭白、石刁柏、萵苣筍、榨菜、球莖甘藍等；地下莖菜類有馬鈴薯、蓮藕、菊芋、荸薺、薑、芋頭、慈姑等。莖菜中除嫩莖菜以外，一般比較容易貯藏，尤其是地下莖菜。

3.葉菜類：葉菜類以蔬菜葉片、葉柄或葉的一部分作為食用，是品種最多的一類蔬菜。這類菜的産品多種多樣，普通葉菜類包括小白菜、薺菜、菠菜、芹菜、莧菜等；結球葉菜類包括結球甘藍、大白菜、結球萵苣、包心芥菜等；辛香葉菜類包括蔥、韭菜、芫荽、茴香等。在蔬菜中，從提供維生素的品種和數量來看，綠葉菜是屬於營養價值最高的一類。綠葉菜能提供豐富的維生素C和鬍蘿蔔素，也是維生素B2的重要來源之一，還是鈣、鐵等礦質元素的重要來源。

4.花菜類：這類蔬菜以花、肥大的花莖或花球為食用器官，如金針菜（黃花菜）、青花菜、花椰菜（菜花）、紫菜苔、朝鮮薊、芥藍等。

5.果菜類：果菜類包括茄果類、瓜類和豆類。它們供食用的部分是果實和幼嫩的種子。屬茄果類的有茄子、番茄、辣椒等；屬豆類的有菜豆、豇豆、刀豆、毛豆、豌豆、眉豆、蠶豆、四棱豆、扁豆等；屬瓜類的有黃瓜、南瓜、鼕瓜、絲瓜、瓠瓜、苦瓜等。

6.香辛類：香辛蔬菜指能散發芳香氣味或具有辛辣味的蔬菜，可用於生食、做湯、調料等。如大蔥、茴香、蒜、薄荷、羅勒等。

7.芽苗菜類：芽苗菜就是用蔬菜或其他可食用的植物種子培植的嫩芽，在剛接觸陽光、初步閤成葉綠素時即收割入菜。此時嫩芽帶綠，約十幾厘米高，在發芽過程中形成大量活性植物蛋白，幼嫩爽口、易於吸收，根、莖、葉都可食用。芽苗菜生長周期短，從播種到采摘一般隻需7～15天。生長過程中不需要任何化肥、農藥或添加劑。

目前市場上火爆的芽苗菜有香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花子芽苗菜、蘿蔔芽苗菜、龍須豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種。近年來，日本、美國、歐盟、新加坡、泰國、東南亞以及我國的香港地區，對芽苗菜的營養價值和藥用價值，進行瞭廣泛的研究，普遍認為芽苗菜有抗疲勞、抗衰老、抗癌癥，減肥、美容等多種功能。

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