編輯推薦

　　去一傢收留寂寞的店，坐坐，彆再滿眼都是睏惑。
　　19位資深咖啡館創始人的夢想對白，用溫暖治愈你那顆不快樂的心，發酵你內心深處的情愫。
　　雕刻時光 莊崧冽、參差咖啡 王森、著名歌手許飛、熱銷書作傢麥洛洛、十二 傾力推薦
　　獻給那些心懷小小星辰卻又囿於格子間的年輕人。

內容簡介

　　我們在年齡上長成大人，內心卻像孩子一樣容易悲傷。
　　所以，我們渴望有這麼一個地方：
　　有那麼一點不真實，有那麼一點小美好，
　　還有那麼一點空間讓我們去逃避現實，
　　而，文藝咖啡館滿足瞭我們這些小小憧憬。

　　《願你在平淡的日子裏，不忘美好》記錄瞭知名廣播電颱主持人曹力與十九傢全國各地咖啡館負責人、創始人的夢想對話，書裏記錄的不是簡單的對話，也不僅僅是開店的經驗分享，更有每傢咖啡館的背後故事：拉薩的郵筒咖啡，店主為瞭等待曾經的愛情；大理的柿子樹咖啡，因為愛上這裏的天，所以選擇留下；成都的“雙魚哲”，是丈夫給妻子的夢想小窩……背後的故事，正是文藝咖啡館的屬性，因為浪漫而文藝，因為故事而特彆。

作者簡介

　　曹力，一枚有夢想的青年，有點倔強；
　　一傢電颱的深夜DJ，有點文藝：
　　一傢咖啡館的話劇導演，有點熱忱。

目錄

001序 就這樣，傾我所有過一生

Chapter 1那些文藝咖啡館裏的小情懷
003咖啡情緣
如果夢想養活不瞭我，那就讓我養活夢想吧！
021雕刻時光裏的秘密
一個好的咖啡館應該是明亮的，但不是華麗的。空間裏應該有一定的氣息，但又不僅是苦澀的煙味。主人應該是知己，但又不是過分殷勤的。每天來的客人應該互相認識，但又不必時時都說話。
030尋常巷陌處的氣質
如果你有小小的夢想，我就和你小小的夢想一直一直在一起。
040愛在西塘咖啡店
巴赫的音樂沒有宮樣的縴巧，沒有廟堂氣，沒有英雄氣。那裏麵的世界笨重，卻得心應手；小木屋的牆上，掛鍾“嘀嗒”搖擺，從木碗裏喝羊奶；女人牽著裙子請安，綠草原上有思想的牛羊和沒有色彩的白雲彩，如勃朗寜的詩歌所言：“上帝在他的天庭裏，世間一切皆安好。”
050 MS-Bamboo裏的miss
用心對待生活，結果一定會是美好的。
060治愈係叁咖啡
叁咖啡和所有戀人有一個約定，來年七夕再見時，取走去年拍下的閤影，店主免費招待。他們希望有一個奇跡：再見時，不是像陌生人一樣聊起瞭各自的際遇，而是老情人——老情人的默契，吃一頓有默契的晚餐。也許再見對他們來說本身就是一個奇跡。
072參差咖啡的藝術
其實我們很多人也許是有咖啡情結，卻不一定真正懂得喝怎樣的咖啡。

Chapter 2走，去咖啡館和幸福私奔
083蝸時光
在私奔的路上，夢想是唯一的行李。
092一個人的大理
年輕人都應該經曆“逃離”或者“逃迴”，
有過這樣的經曆，纔能安靜地沉入生活的深海。
101西西弗矢量
與青春有關的日子裏，我變得很少說話，
我學會瞭坐在角落裏，和自己在一起。
107柿子樹
為瞭心中的美好，不妥協直到變老。
116有氧書吧
你的每個夢想，都應該是純粹的。
123時光裏的老麥
一百個文藝青年，有一百個咖啡館的夢想，哪個纔是屬於你的現實？
131藏在童話裏的沐咖啡
不一定非要做咖啡，但是大傢都是愛自由的人。

Chapter 3咖啡館，夢想的另一種錶達
141今日咖啡
就讓這裏靜悄悄，假裝什麼都不曾發生。
150 Friends’House
我已經不需要買那麼多東西，帶上都是纍贅。
159喵星人的秘密基地
每個人都是生活在城市中孤獨的流浪貓，貓和咖啡一樣都是暖人心的。
169我在拉薩等你
每次我聯係你的時候，我都意識到這真的是最後一次瞭，我真真切切地感受到我失去瞭你。
178夢想的另一種錶達
以自己喜歡的方式，過一生。
186一個人喝著拿鐵
你離開時說要活得漂亮，那地方，再也盛不下輕狂。

精彩書摘

　　雕刻時光裏的秘密
　　一個好的咖啡館應該是明亮的，但不是華麗的。空間裏應該有一定的氣息，但又不僅是苦澀的煙味。主人應該是知己，但又不是過分殷勤的。每天來的客人應該互相認識，但又不必時時都說話。
　　愛好是屬於個人的
　　在歐洲，咖啡館文化已有二百年瞭，早已成瞭人們的一種生活方式。19世紀很多文藝界人士的作品都是在咖啡館裏完成的，奧地利的許多咖啡館都有很悠遠的曆史故事，主人甚至會告訴你當年莫紮特是坐在哪一個位置。
　　一位奧地利詩人是這樣描寫咖啡館的：一個好的咖啡館應該是明亮的，但不是華麗的。空間裏應該有一定的氣息，但又不僅是苦澀的煙味。主人應該是知己，但又不是過分殷勤的。每天來的客人應該互相認識，但又不必時時都說話。咖啡是有價格的，但坐在這裏的時間無須付錢。
　　“雕刻時光”應該是國內最早的一批文藝咖啡館其中的一傢。1997年11月28日，北京電影學院導演係剛畢業的大學生莊崧冽和自己心愛的妻子在北大門前一條充滿人文氣息的小街上開瞭一傢文化咖啡館，並給它起瞭一個充滿電影意象的名字——“雕刻時光”。
　　從名字到擺設，在1997年做這樣一傢店需要勇氣，更需要夢想。在很多國人隻聽說過星巴剋的年代，來自颱灣雲林鄉下，愛書、愛電影的文藝範兒的小鎮青年莊崧冽努力創造著自己的咖啡夢想。是什麼能讓這傢店走到現在而且越來
　　越好，究竟是怎樣的人讓文藝範兒發揮到瞭極緻？我很好奇。後來，我看瞭他寫的《時光捕手》，也因我做讀書節目的緣故，有機會以這本書為契機和莊先生聊起瞭他的故事和感想。
　　從颱灣考到北京上大學，畢業瞭沒事做，又已經結瞭婚，那時的莊崧冽突然有些迷茫，留在北京乾什麼呢？找不到工作，又愛喝咖啡，那就開一傢咖啡館吧。
　　開店的第一筆錢是媽媽給他拍戲的錢。當時寫瞭劇本，嚮在颱灣的媽媽要瞭一筆錢，一共20萬，後來全都用來開瞭咖啡館。
　　莊崧冽想象中的咖啡館，要有木地闆、書架，當然還有放電影的投影設備。學電影的莊崧冽並不想因此“轉行”，而是希望將電影工作室與咖啡館結閤。這種兩者閤並的辦法很聰明，既兼顧瞭自己的愛好又能對外獲得利潤。隻不過最後電影工作室做不下去，咖啡館倒是很好地生存瞭下來。
　　愛好是屬於個人的，你不能強加於彆人。而咖啡館則是滿足客人的，客人覺得舒服、喜歡，纔會常來。
　　想起我身邊一位朋友很喜歡電影，前幾年在成都一個新開發的類似於北京798的創意樓群租下一個一百平方米的鋪麵，開起一傢類似咖啡館的店。之所以用“類似”這個詞，是這傢店的構造像咖啡館，但主要是組織看電影活動。店主通過自己的渠道拿到一些獨立影片，那些愛電影的文藝青年就會來看，有時收門票，有時靠飲品收入。我去過幾次。
　　但發現一個問題，沒有活動的時候就沒什麼人來。因為將活動去掉，獨立成為一傢供人聊天休閑的咖啡館時就失去瞭吸引力，不論是咖啡的口感、場所氛圍還是服務等方麵都要欠缺很多。然而活動不可能天天辦，愛看這種電影的文藝青年也畢竟隻是一部分，比較小眾，就算每天都有活動也不能保證每人都天天來。後來附近又開瞭兩傢大型的咖啡館，這傢店隻好轉讓瞭。不過，再後來這位朋友在一傢影院附近又開瞭一傢新店，人流量好，配閤電影的主題，提升瞭飲品的品質，比之前的店要好很多，這也許就是沉醉自我世界和滿足大眾需求之間的博弈吧。
　　試想，莊崧冽如果一心隻是開一個工作室，而沒有把重心放在咖啡館的打理上，相信“雕刻時光”也許會有另外的命運，也許會多一個“莊導”吧。
　　那時，店裏還有一颱21英寸的電視機，常常會放一些法國、日本和中國颱灣的電影。畢竟是北京電影學院畢業的，莊仔也一直都有解不開的電影情結。“電影是一種綜閤的元素，會帶給人思考與感動。”而這一無心插柳之舉後來成瞭雕刻時光創立之初的一大特色。
　　溫柔的男老闆
　　雕刻時光的另一特色應當說是那成排的書架上堆滿瞭來自世界各地的中外書籍：電影的、哲學的、文學的、廣告的，等等，特彆是電影類的圖書更是多得讓人驚喜。你可以像在圖書館裏那樣坐一整天而不會有人來打攪你，喝著咖啡，在安靜的環境裏，自由自在地看書，聆聽美妙的爵士樂和輕柔的鋼琴麯。而書牆這一創意，卻也是當年一開始打算開書屋，由於營業執照比較難辦於是轉開咖啡館的延續。
　　和莊崧冽交流，他語氣十分謙和，甚至用“溫柔”這個詞來形容這位“時光男人”也不為過。我開玩笑問他，老闆不是都應該狠一點嗎？這麼溫柔能管住員工嗎？而且，這樣的個性是如何麵對商業的管理運營和競爭的呢？莊崧冽的答案是，“溫柔”和“狠”是他的兩麵，並不矛盾。如果團隊中有人態度不端正，不思進取比較消極，他就會很厲害地指齣。但在自己生活上就會非常隨性，用他的話形容：“我生活中還蠻懶的。”
　　如今，在很多人眼裏，莊崧冽是成功人士，是彆人心目中的“咖啡前輩”。但莊崧冽從來不這麼自居，因為他懂得事業成功的不易。和很多咖啡店主一樣，初創時並非那麼順利。一開始就像是在玩兒，沒考慮那麼多，但開業一年半後一直在虧損，來的人很少，壓力襲來。開到三四個月的時候，本錢已經花完瞭。莊崧冽隻好到電視颱做節目編導，靠打工來貼補虧損。慢慢撐到兩年以後纔逐步收迴瞭成本。小的挫摺也是接連不斷的，剛開店時圖便宜買的咖啡壺和空調沒多久就壞瞭，裝修店麵時還要操心消防、衛生等好多細節，一個營業執照辦下來跑得好辛苦。
　　“到瞭這種程度，你為什麼還要堅持下去？”我不禁感嘆。
　　莊崧冽給我做瞭一個很形象的比喻——孩子。就像一個孩子剛開始成長過程中，他可能也會摔倒，也會有小心眼，也會有自私的一麵。但假如你用心教育，讓他變得更坦然或者更自信一點，這樣的小孩將來長大以後也不一定差。養小孩跟做企業的道理是相似的，如果他底子好，而且你給他足夠的寬容的話，會好起來的。
　　之後，“雕刻時光”逐漸形成瞭連鎖店的規模。雖然北大店在2001年時就拆遷瞭，舊址早已不復存在，但是到今天，書牆卻也早已成瞭每傢新開的雕刻時光咖啡店的一道獨特風景。熱情、古典的棗紅色窗簾，木質地闆、桌椅和整個咖啡館是墨綠色的基調也作為雕刻時光的傳統延續下來。
　　因為很多人認可這樣的風格，莊崧冽的妻子開始做起瞭自有品牌的藝術品、藝術傢居。我點開網店看過，簡單而具功能性，價格不算便宜，這也是因為咖啡館而收獲的一種嘗試。
　　咖啡館的確是一個有很多可能的地方，在咖啡館裏賣明信片、雜貨甚至服裝都已經不是什麼新鮮事瞭。如果是咖啡館自己推齣原創設計的，那就更有意思瞭，暫且可稱之為“咖啡館衍生品”吧，藝術品和咖啡館真是可以很好結閤的。
　　我業餘時間也喜歡設計一些東西：明信片、本子、杯子等。前段時間，去重慶看話劇，順便當天參加瞭一個藝術市集。主辦方很用心，他們不是像一般的市集那樣組織一群人賣舊貨，而是以展覽為主。我設計的是很萌的大象、熊貓係列。當天的每位“攤主”都有自己的創意：我旁邊的一位男生，擅長在石頭上畫貓，可愛至極，極其逼真，一塊石頭貓128元；主辦方的熱心工作人員娜娜給我介紹攤主樊女士，她在重慶賣手工“紙花”，就是用紙做成的花，易於保存，也不重，她自信地告訴我：“生意非常好，你有什麼問題都可以找我！”紙花攤位對麵是賣餅乾的，有用小熊形狀一盒裝的，也有單獨賣一塊錢一個的，店主會彈吉他，邊賣邊唱；最沉默的應該是我對麵的女生瞭，她賣一些毛氈的鑰匙扣和發圈之類的小東西。
　　最後散場清算，最大的贏傢居然是那位“沉默女生”，參加活動的不到一百人，她賣齣瞭四十多個；其次是賣餅乾的，大多是賣一元一個的餅乾；“畫貓男生”隻賣齣一些明信片，128元的石頭貓雖然可愛卻無人買走。
　　後來我和“沉默女生”聊天，得知那些東西都是她的朋友從尼泊爾買來的，說自己忘瞭進價，本想賣十五，後來決定隻賣十元。她是為瞭和男友下一次的旅行而存錢，沒想到能賣這麼多，說著，拿齣一個毛氈青蛙鑰匙扣，送瞭我一個。
　　而我隻賣齣三個杯子和一張明信片，杯子40元一個，明信片3元一張。來拍照和詢問的人很多，誇贊聲更是不少，隻是很多人隻看不買，甚至問瞭價格後沒買。所以我想，或許不是不喜歡，而是價格吧。杯子的圖是原創設計的，杯子本身質量也很好，定價40元其實很閤適，但當天都是消費能力較弱的文藝青年和學生，買走我杯子的是兩個中年人。“石頭貓”或許也是同樣的原因，畫得如此好，純手繪，我在網上查瞭查很多賣三四百一個，而在現場128元，還算閤理吧。
　　所以後來我想：也許對一部分人來說，原創或手繪相比價廉物美的“批發品”並不尊貴多少，那些苦心創作齣的作品需要很長的過程纔能被肯定，甚至一直不被肯定。因此，做原創是需要勇氣的，就像很多開雜貨鋪的人，一開始堅持手工自己做，到最後還是乾脆去“萬能的義烏”進貨瞭，因為自己的東西沒人懂。
　　而莊崧冽有自己的堅持：“你正在做一件你不喜歡的事情，而且它假裝很受歡迎，其實你自己內心是很痛苦的，做這樣的事情大概意義也不是太大，所以做自己喜歡的事情更有發展。”藝術市場目前看來雖然小眾，但可以培養，更重要的是自己在做熱愛的事情，做自己喜歡的事情相對而言應該能做得長久。
　　所以，做任何事情如果有自己的堅持和熱愛在裏麵，將更能感覺到快樂，更有動力。莊崧冽也將“雕刻時光”的成功歸結為“堅持”：堅持好的環境，堅持自己的標準，堅持好喝的咖啡等。他不會隨波逐流，去做一些彆人的風格的東西，像星巴剋風格、Costa風格，這都是彆人的風格，而“雕刻時光”有自己的風格，不跟隨彆人，自己就跟隨著自己的樣子。
　　如今的“雕刻時光”已經從咖啡館發展成一個企業，就像我與莊先生采訪的錄音、文稿，甚至齣書用的照片都有他們的專人接洽管理，並需要不厭其煩地提供材料和說明。我想，這也是一個成熟的體現。
　　莊崧冽希望以後的日子，依然做自己喜歡的事。開店之外有時間，也有點閑錢，就到處旅行，然後閑暇的時候，跑到舊書攤淘淘舊書，看看書，寫寫字，曬曬太陽。
　　有人說，一個成功的店的背後一定有一個精明的老闆！這倒不一定，老闆當然需要有想法，但順其自然也是一種辦法，“無欲則剛”正是這樣的道理。如果沒有太多的欲求，僅僅因為熱愛而專注，反而能夠在很自然而然的情況下成長。反之如果對它有太多的欲求，你想把它變成什麼樣的，它反而變成不瞭什麼樣子。自然之道應該最符閤一個企業的成長吧。

　　……

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