　　本書從介紹目前國內外苜蓿生産和利用狀況入手，依次詳細介紹瞭苜蓿的形態特性、栽培技術、鞦眠性及應用、田地除草技術、主要病蟲害及防治、貴州土壤與酸度改良、苜蓿收獲與加工技術、苜蓿青貯技術、飼草料和青貯加工機械、苜蓿葉蛋白生産等核心技術內容，同時還在書後附錄瞭人工草地建設技術規程。全書內容實用，技術與生産實踐緊密結閤，是從事草食傢畜飼養的技術人員和養殖者的良好技術指導書。

第一章概述1
一、起源與分布1
二、國內外苜蓿生産狀況2
三、苜蓿的利用6
（一）鮮飼7
（二）青貯7
（三）放牧利用7
（四）調製乾草8
（五）保健食品8
（六）蜜源植物9
（七）生態植物9
第二章苜蓿形態特性與環境10
一、形態10
（一）根係10
（二）莖12
（三）葉13
（四）花15
（五）莢果16
（六）種子16
二、生長17
（一）種子萌發17
（二）苗期17
（三）分枝17
（四）現蕾18
（五）開花18
（六）成熟18
（七）枯黃18
（八）再生性18
三、苜蓿對環境條件的要求19
（一）溫度19
（二）水分19
（三）土壤20
（四）光照20
第三章苜蓿栽培技術21
一、種子處理21
（一）種子硬實處理22
（二）苜蓿根瘤菌及接種23
二、整地技術26
（一）整地目的26
（二）整地措施27
（三）土壤處理29
三、播種30
（一）品種選擇30
（二）播種時期31
（三）播種深度33
（四）播種量33
（五）播種方法33
（六）混播34
四、田間管理35
（一）苗期管理及除草35
（二）施肥36
第四章苜蓿鞦眠性及應用44
一、苜蓿的鞦眠性44
（一）苜蓿鞦眠性的産生45
（二）苜蓿鞦眠性的測定46
二、苜蓿鞦眠性分類46
（一）苜蓿鞦眠性的分級46
（二）預測抗寒性48
三、中國苜蓿鞦眠性48
（一）鞦眠性在中國的研究概況48
（二）中國苜蓿鞦眠性評定48
（三）苜蓿鞦眠性與生産性能研究49
四、苜蓿鞦眠性的應用50
（一）種植區域劃分50
（二）依照目的種植50
（三）引種參考50
（四）確定適宜的播種時期51
（五）貴州常見種植苜蓿品種及區域51
第五章苜蓿田地除草技術53
一、雜草種類和危害53
二、防除草措施54
（一）土壤耕作除草防治草害54
（二）調整播種期防治草害54
（三）燒草防治草害54
（四）適時刈割55
三、苜蓿田化學除草技術55
（一）化學除草原理55
（二）雜草化學防治措施57
第六章苜蓿的主要病蟲害62
一、真菌性病害62
（一）根腐病和萎蔫病62
（二）霜黴病63
（三）褐斑病64
（四）銹病64
（五）白粉病64
（六）炭疽病65
（七）黃萎病65
（八）腐黴猝倒病66
二、細菌性病害66
三、病毒性病害66
（一）苜蓿花葉病67
（二）苜蓿叢枝病67
四、綫蟲引起的病害68
五、寄生性種子植物病害68
六、蟲害68
第七章貴州土壤與酸度改良71
一、土壤概況71
二、土壤類型71
（一）黃壤72
（二）紅壤72
（三）黃棕壤72
（四）石灰土73
（五）紫色土74
三、土壤酸堿性對養分有效性的影響74
四、土壤酸堿性錶現及對動、植物的影響75
（一）植物生長75
（二）病害75
（三）蟲害75
（四）重金屬75
五、土壤酸的産生及來源76
（一）土壤酸度的本質及來源76
（二）影響土壤酸度的外在因素77
六、土壤酸性的改良78
（一）增施農傢肥，培養土壤肥力78
（二）適時增施石灰，定嚮進行改良78
（三）選用堿性肥料78
七、土壤酸性改良物質及用量確定78
（一）氧化鈣79
（二）碳酸鈣和碳酸鈣鎂79
（三）氫氧化鈣79
（四）爐渣80
（五）其他石灰物質80
（六）石灰施用量計算公式80
（七）苜蓿地土壤酸化改良81
八、土壤中施用石灰方式82
（一）錶層施用82
（二）耕作施用82
九、施用石灰的益處82
（一）直接效益82
（二）間接效益83
十、石灰對土壤及植物的不利影響84
（一）土壤闆結84
（二）元素難溶84
第八章苜蓿收獲與加工技術85
一、苜蓿的收獲86
（一）適宜收獲期的確定86
（二）刈割時間88
（三）刈割次數88
（四）留茬高度89
二、苜蓿乾草的製作90
（一）苜蓿乾草調製的乾燥目的90
（二）苜蓿在乾燥過程中各種物質的變化91
（三）常用調製乾草的方法97
三、苜蓿産品貯藏和品質鑒定101
（一）感官法估測苜蓿含水量101
（二）苜蓿乾草的貯藏102
（三）苜蓿乾草品質的評定103
（四）苜蓿草粉質量標準105
第九章苜蓿青貯技術107
一、飼料青貯的意義107
（一）青綠多汁飼料107
（二）營養豐富107
（三）適口性好107
（四）原料來源廣泛108
（五）存貯容易安全108
（六）消滅病菌、蟲卵及雜草種子108
二、飼料青貯原理及影響因素109
（一）飼料青貯原理109
（二）青貯的種類110
（三）青貯發酵中的微生物110
（四）製作青貯原料及要求115
三、青貯過程中營養物質變化和損失119
（一）青貯過程中營養物質變化119
（二）營養物質損失方式和途徑120
四、青貯技術121
（一）常規青貯技術121
（二）半乾青貯技術122
（三）添加劑青貯技術124
（四）拉伸膜裹包青貯126
第十章飼草料和青貯加工機械129
一、田間飼草加工機械129
（一）苜蓿收割機129
（二）莖稈壓扁機131
（三）摟集翻曬機132
（四）撿拾壓垛機134
（五）草捆撿拾裝卸機械134
（六）撿拾壓捆機械135
二、飼草成型機械（草塊、草粉、草顆粒）136
（一）草塊壓製機136
（二）乾草粉碎機136
（三）顆粒機137
三、青貯加工機械137
（一）苜蓿青貯加工的工藝流程137
（二）主要機械種類和性能138
第十一章苜蓿葉蛋白生産143
一、苜蓿葉蛋白提取意義143
二、苜蓿葉蛋白提取145
（一）生産苜蓿葉蛋白的原料145
（二）苜蓿葉蛋白的生産146
三、苜蓿葉蛋白營養價值及利用149
（一）苜蓿葉蛋白的營養價值149
（二）苜蓿葉蛋白的利用151
（三）苜蓿葉蛋白飼料的飼用154
（四）在其他方麵進一步的研究應用156
四、生産苜蓿葉蛋白副産品的飼用價值與應用156
（一）草渣156
（二）剩餘汁液157
五、存在問題158
（一）皂素（皂角苷）158
（二）製取率158
（三）鹽類158
（四）能耗158
（五）葉蛋白的進一步分餾159
（六）葉蛋白的儲存159
（七）産品的脫色脫味處理159
附錄160
參考文獻173