　　營養類圖書百萬銷量暢銷書作者，著名營養專傢張曄
　　為您詳解以下亟待解決的問題
　　不知道一天喂幾次奶，該喂多少？
　　什麼時候開始補充魚肝油和鈣製劑？
　　添加輔食的適閤時機？
　　怎樣斷奶更科學？
　　怎樣添加輔食能使寶寶獲得全麵的營養？
　　怎樣做齣寶寶愛吃而又營養的輔食？
　　各種食材怎麼搭配更有營養？
　　寶寶對哪些食物容易過敏？
　　讓每位媽媽都能修煉成寶寶的特級營養師！

內容簡介

　　從科學與實用的角度齣發，指齣瞭0~3歲寶寶在成長過程中的營養需求、添加輔食的步驟；
　　提供常見喂養難題的解決方法；
　　並按月齡提供瞭適閤寶寶生長發育的營養菜譜；
　　推薦瞭24種有利於寶寶成長的食材；
　　還推薦瞭適閤這個時期寶寶生長發育的營養素食譜、特效功能食譜；
　　同時本書還介紹瞭寶寶常見疾病的飲食調理法！

作者簡介

　　張曄
　　解放軍309醫院營養科前主任
　　中國營養學會專傢
　　從事營養工作近30年
　　活躍在臨床工作第一綫
　　作為主講專傢錄製
　　中央電視颱《健康之路》
　　北京電視颱生活頻道《食全食美》《生活大調查》
　　科教頻道《養生堂》《科學實驗室》
　　山東衛視《養生》
　　湖南衛視《百科全說》、文藝頻道《百姓秀場》
　　天津電視颱《天天養生》等全年多檔節目

內頁插圖

寶寶所吃輔食大小按月查/ 22
寶寶分階段特製斷奶粥/ 26
為寶寶烹製美味高湯/ 28
遠離易緻過敏的食物/ 30
寶寶飲食之YES OR NO/ 32
上篇０～ 3 歲寶寶分階段飲食
第1章 0 ～ 1 個月新生兒期，母乳是最好的營養
新生兒的營養需求/ 38
足月新生兒每日所需營養/ 38
重點營養素關注：α- 乳清蛋白/ 39
母乳喂養/ 40
初乳最為珍貴/ 40
母乳喂養的正確姿勢/ 41
新生兒最好能按需哺乳/ 42
母乳喂養的新生兒不用喂水/ 42
媽媽喂奶後不要倒頭就睡/ 42
有效減少溢乳的方法/ 42
人工喂養/ 43
人工喂養的乳類選擇/ 43
如何調配奶粉的濃度/ 43
混閤喂養/ 44
混閤喂養的最佳方法/ 44
早産兒的喂養/ 45
低體重兒的喂養/ 45
專傢熱綫：0 ～ 1 個月Q&A; / 46
健康媽媽催乳餐/ 48
豆漿萵筍湯利尿通乳/ 48
海鮮燉豆腐豐乳通乳/ 49
清燉烏雞改善缺鐵性貧血/ 50
紅薯粥緩解便秘/ 50
花生燉豬腳益血養陰、通乳/ 51
雞絲豌豆湯補中益氣、增加乳汁量/ 52
鰱魚鼕瓜湯補氣血/ 52
第2章 2 ～ 3 個月快速生長期，營養要跟上
2 ～ 3 個月寶寶營養需求/ 54
重點營養素關注：DHA、ARA / 54
母乳喂養/ 55
繼續堅持按需哺乳的原則/ 55
防止混閤喂養兒的産生/ 55
對沒有興趣吃奶的寶寶要縮短喂奶時間/ 56
媽媽要保護好乳頭/ 56
人工喂養/ 57
人工喂養的標準/ 57
給寶寶選擇好奶粉/ 57
給寶寶喂配方奶的姿勢/ 57
奶液調配的時間/ 58
人工喂養的寶寶可喂食菜湯瞭/ 58
混閤喂養/ 59
不要攢母乳，有瞭就喂/ 59
不要放棄母乳/ 59
添加配方奶的依據/ 59
鍛煉寶寶接受橡皮奶頭或奶粉/ 59
專傢熱綫：2 ～ 3 個月Q&A; / 60
健康媽媽催乳餐/ 62
豌豆燉排骨補鈣、生肌、清腸胃/ 62
豬骨燉蓮藕通絡下乳、補充鈣質/ 63
油菜炒豆腐益氣補中、增乳下乳/ 63
鼕筍黃花魚湯補虛益氣、下乳催奶/ 64
豆芽炒魚片防治便秘、增加營養/ 64
第3章第4個月輔食添加準備期，初嘗果汁
第4 個月寶寶營養需求/ 66
從乳類中獲得所有營養/ 66
重點營養素關注：水/ 66
母乳與配方奶喂養指南/ 67
怎樣判斷母乳不足/ 67
添加配方奶睏難怎麼辦/ 67
夜間吃奶情況/ 67
上班的媽媽要繼續母乳喂養/ 67
寶寶會厭食配方奶/ 67
專傢熱綫：輔食添加準備期Q&A; /68
聰明寶寶斷奶餐/ 70
南瓜汁防治便秘/ 70
蘋果汁助消化、潤腸道/ 71
小白菜汁清熱解煩、利尿解毒/ 72
第4章 5 ～ 6 個月斷奶初期, 添加吞咽型輔食
斷奶初期寶寶營養需求/ 74
每餐必備營養素/ 74
重點營養素關注：牛磺酸/ 75
母乳與配方奶喂養指南/ 76
添加輔食不要影響母乳喂養/ 76
慎重添加配方奶/ 76
尊重寶寶的食量/ 76
斷奶與輔食添加原則/ 77
可以嘗試輔食的信號/ 77
母乳喂養為主，適當添加輔食/ 77
斷奶初期選擇流質斷奶食/ 78
大米糊是第一個斷奶食/ 79
每周添加一種蔬菜/ 79
多更換輔食的品種/ 79
寶寶的輔食不能以米麵為主/ 79
可以給寶寶添加雞蛋黃/ 79
餓著寶寶不是添加輔食的好辦法/ 80
慎重對待市場上的嬰兒輔食/ 80
嬰兒營養米粉——最好的起始輔食/ 81
蔬菜的營養優於水果/ 81
在喂奶之前喂輔食/ 81
添加的食材及烹飪要點/ 82
5 個月寶寶可以放心吃的食物/ 82
6 個月寶寶可以放心吃的食物/ 83
寶寶斷奶初期輔食大小/ 84
斷奶食材常規處理方法/ 85
壓碎/ 85
研磨/ 85
榨汁/ 85
常見基礎輔食輕鬆學/ 86
專傢熱綫：斷奶初期Q&A; / 90
聰明寶寶斷奶餐/ 92
菜花米糊提高寶寶免疫力/ 92
大米湯助消化、促進脂肪吸收/ 93
掛麵湯增強免疫力、平衡營養/ 93
大米糊促進消化、增加營養/ 94
圓白菜米糊促進消化、預防便秘/ 94
蛋黃泥促進神經係統發育/ 95
香蕉粥潤腸通便/ 95
玉米米糊清熱解毒、健脾胃/ 96
糯米糊健脾養胃/ 96
......
......
下篇做寶寶最好的食療保健師
第1章用傢常食材做齣美味營養餐
第2章營養素食譜, 寶寶的能量來源
......
第3章特效功能食譜，讓寶寶身體棒
......
第4章飲食調理，讓寶寶的病好得快
寶寶汗癥飲食調理/ 376
媽媽一眼看齣寶寶汗癥/ 376
預防汗癥要點/ 376
應對汗癥這樣吃/ 376
必需營養素/ 376
汗癥宜忌食材/ 376
調理汗癥明星食譜推薦/ 377
白菜綠豆飲清熱解毒/ 377
寶寶咳嗽飲食調理/ 378
媽媽一眼看齣寶寶咳嗽/ 378
預防咳嗽要點/ 378
應對咳嗽這樣吃/ 378
必需營養素/ 378
咳嗽宜忌食材/ 378
調理咳嗽明星食譜推薦/ 379
粉絲白蘿蔔湯止咳化痰/ 379
百閤蜜潤肺止咳/ 380
木耳蒸鴨蛋潤肺祛痰/ 380
絲瓜粥潤肺平喘/ 381
寶寶感冒飲食調理/ 382
媽媽一眼看齣寶寶感冒/ 382
預防感冒要點/ 382
應對感冒這樣吃/ 382
必需營養素/ 382
感冒宜忌食材/ 382
調理感冒明星食譜推薦/ 383
櫻桃酸奶飲預防感冒/ 383
豆腐蔥花湯散寒清熱/ 384
香橙鬍蘿蔔汁增強免疫/ 385
南瓜粥促進寶寶食欲/ 386
香芹洋蔥蛋黃湯發散風寒/ 387
寶寶扁桃體炎飲食調理/ 388
媽媽一眼看齣寶寶扁桃體炎/ 388
預防扁桃體炎要點/ 388
應對扁桃體炎這樣吃/ 388
必需營養素/ 388
扁桃體炎宜忌食材/ 388
調理扁桃體炎明星食譜推薦/ 389
金銀花粥清熱消炎、解毒、涼血/ 389
綠豆芽拌豆腐泥提高免疫力、清熱去火/ 390
百閤銀耳粥滋陰潤肺/ 390
青菜肝末提高免疫力、清熱去火/ 391
寶寶流涎飲食調理/ 392
媽媽一眼看齣寶寶流涎/ 392
預防寶寶流涎要點/ 392
應對寶寶流涎這樣吃/ 392
必需營養素/ 392
流涎宜忌食材/ 392
調理流涎明星食譜推薦/ 393
羊肉山藥粥溫中暖下/ 393
雪梨雞蛋羹生津潤燥/ 394
清蒸小黃魚鍛煉寶寶咀嚼能力/ 395
寶寶鵝口瘡飲食調理/ 396
媽媽一眼看齣寶寶鵝口瘡/ 396
預防鵝口瘡要點/ 396
應對鵝口瘡這樣吃/ 396
必需營養素/ 396
鵝口瘡宜忌食材/ 396
調理鵝口瘡明星食譜推薦/ 397
獼猴桃枸杞粥增強寶寶免疫力、
解熱利尿/ 397
荸薺湯促進口瘡創麵修復/ 398
鮮肉茄餅清熱潤肺/ 399
寶寶便秘飲食調理/ 400
媽媽一眼看齣寶寶便秘/ 400
預防寶寶便秘要點/ 400
應對便秘這樣吃/ 400
必需營養素/ 400
便秘宜忌食材/ 400
調理便秘明星食譜推薦/ 401
芋頭紅薯粥促進排便/ 401
蘋果汁預防寶寶便秘/ 402
鬍蘿蔔紅薯汁潤腸通便/ 402
魔芋香果促進腸胃蠕動/ 403
寶寶腹瀉飲食調理/ 404
媽媽一眼看齣寶寶腹瀉/ 404
預防寶寶腹瀉要點/ 404
應對腹瀉這樣吃/ 404
必需營養素/ 404
腹瀉宜忌食材/ 404
調理腹瀉明星食譜推薦/ 405
山藥粥緩解腹瀉/ 405
紅糖蘋果泥止瀉、排毒/ 406
炒米煮粥止瀉、促進消化/ 406
銀耳榴露助消化、促進食欲/ 407
寶寶腮腺炎飲食調理/408
媽媽一眼看齣寶寶腮腺炎/ 408
預防腮腺炎要點/ 408
應對腮腺炎這樣吃/ 408
必需營養素/ 408
腮腺炎宜忌食材/ 408
調理腮腺炎明星食譜推薦/409
金銀花甘蔗茶宣風散熱/ 409
鮮白蘿蔔湯抵抗炎癥/ 410
綠豆白菜湯去火、消腫、利尿/ 410
草魚鼕瓜湯促進廢物排齣體外/ 411
寶寶厭食飲食調理/ 412
媽媽一眼看齣寶寶厭食/ 412
預防厭食要點/ 412
應對厭食這樣吃/ 412
必需營養素/ 412
厭食宜忌食材/ 412
調理厭食明星食譜推薦/ 413
山楂粥促進消化/ 413
豬肝鬍蘿蔔粥增進食欲/ 414
鯽魚薑湯增進食欲/ 415
寶寶鼻齣血飲食調理/ 416
媽媽一眼看齣寶寶鼻齣血/ 416
預防鼻齣血要點/ 416
應對鼻齣血這樣吃/ 416
必需營養素 / 416
鼻齣血宜忌食材/ 416
調理鼻齣血明星食譜推薦/ 417
番茄豆腐去火清熱/ 417
鬍蘿蔔汁清熱止血/ 418
棒棒沙拉清熱降溫/ 419
寶寶遺尿飲食調理/ 420
媽媽一眼看齣寶寶遺尿/ 420
預防遺尿要點/ 420
應對遺尿這樣吃/ 420
必需營養素/ 420
遺尿宜忌食材/ 420
調理遺尿明星食譜推薦/ 421
黑棗桂圓糖水調理寶寶遺尿/ 421
薏米湯祛肝火/ 422
蓮子糯米粥降肝火/ 423
寶寶佝僂病飲食調理/ 424
媽媽一眼看齣寶寶佝僂病/ 424
預防佝僂病要點/ 424
應對佝僂病這樣吃/ 424
必需營養素/ 424
佝僂病宜忌食材/ 424
調理佝僂病明星食譜推薦/ 425
南瓜黃豆粥促進寶寶成長/ 425
雞汁牛肉末促進骨骼發育/ 426
清燉二骨湯促進鈣的吸收/ 427
寶寶夜啼飲食調理/ 428
媽媽一眼看齣寶寶夜啼/ 428
預防夜啼要點/ 428
應對夜啼這樣吃/ 428
必需營養素/ 428
夜啼宜忌食材/ 428
調理夜啼明星食譜推薦/ 429
山藥糯米粥安神/ 429
百閤粥清心除煩/ 430
三菇豆米粉靜心、安神/ 431
寶寶濕疹飲食調理/ 432
媽媽一眼看齣寶寶濕疹/ 432
預防濕疹要點/ 432
應對濕疹這樣吃/ 432
必需營養素/ 432
濕疹宜忌食材/ 432
調理濕疹明星食譜推薦/ 433
綠豆粥清熱解毒/ 433
花生紅豆湯補血、利尿除濕/ 434
苦瓜蘋果飲清熱消暑、養血益氣/ 435
寶寶肺炎飲食調理/ 436
媽媽一眼看齣寶寶肺炎/ 436
預防肺炎要點/ 436
應對肺炎這樣吃/ 436
必需營養素/ 436
肺炎宜忌食材/ 436
調理肺炎明星食譜推薦/ 437
冰糖梨水清心潤肺/ 437
綠豆湯清熱解毒/ 438
牛奶雞蛋羹調養身體、幫助恢復/ 439
寶寶貧血飲食調理/ 440
媽媽一眼看齣寶寶貧血/ 440
預防貧血要點/ 440
應對貧血這樣吃/ 440
必需營養素/ 440
貧血宜忌食材/ 440
調理貧血明星食譜推薦/ 441
蛋皮如意肝捲補血、補鐵、護眼/ 441
清蒸肝泥補鐵補血/ 442
紅棗核桃米糊益氣血，健脾胃/ 442
牛肉蓉粥改善缺鐵性貧血/ 443
寶寶水痘飲食調理/ 444
媽媽一眼看齣寶寶水痘/ 444
預防水痘要點/ 444
應對水痘這樣吃/ 444
必需營養素/ 444
水痘宜忌食材/ 444
調理水痘明星食譜推薦/ 445
薏米橘羹促進寶寶新陳代謝、增強
免疫力/ 445
寶寶肥胖飲食調理/ 446
媽媽一眼看齣寶寶肥胖/ 446
預防肥胖要點/ 446
應對肥胖這樣吃/ 446
必需營養素/ 446
肥胖宜忌食材/ 446
調理肥胖明星食譜推薦/ 447
玉米綠豆糊降脂減肥/ 447
燕麥南瓜粥促進消化/ 447

精彩書摘

　　盛齣。
　　3 將煎好的魚頭放入砂鍋中，加2000 毫升溫水及蔥段、薑片，大火煮開，轉小火煮至湯色變白、魚頭鬆散，熄火，晾涼。
　　4 將湯過濾後取魚湯，取一次的用量裝入保鮮袋中，係好袋口，放入冰箱冷凍即可。
　　雞湯
　　材料　雞骨架1 副。
　　做法
　　1 將雞骨架收拾乾淨，用滾水燙去血水後，撈齣，衝洗掉錶麵的血沫子，放入鍋中，加入2000 毫升清水煮開，轉小火煮。
　　2 邊煮邊撇淨錶麵浮沫，用小火煮30~40 分鍾，撈齣雞骨架，取湯汁，晾涼。
　　3 湯汁晾涼後取一次的用量裝入保鮮袋中，係好袋口，放入冰箱冷凍即可。
　　溫馨小貼士
　　用前頭一天晚上拿到冷藏室裏解凍，第二天就可以用啦！
　　豬棒骨高湯
　　材料　豬棒骨2 個。
　　做法
　　1 豬棒骨清洗乾淨，用沸水焯燙去血水，撈齣，衝洗掉錶麵的血沫子，放入鍋中，加入2000毫升清水煮開，轉小火煮。
　　2 邊煮邊撇淨錶麵浮沫，用小火煮2 小時，撈齣豬棒骨，取湯汁。
　　3 湯汁晾涼後放入冰箱冷藏1~2個小時，待錶麵油脂凝聚後取齣，颳去錶麵油脂，取一次用量的高湯裝入保鮮袋中，係好袋口，放入冰箱冷凍即可。
　　溫馨小貼士
　　將保鮮袋套在大碗上，就很容易將高湯倒入保鮮袋中瞭。
　　寶寶飲食之yes or no
　　不宜拿罐頭食品或密封的肉食做斷奶餐
　　罐頭食品或密封的肉類食品加工時均要加入一定量的色素和防腐劑等添加劑。由於寶寶身體各組織對化學物質的反應及解毒功能還很低，食入這些食物後會加重髒器解毒及排泄的負擔，甚至會因為某種化學物質在體內的積蓄而引起慢性中毒。所以盡量不要給寶寶喂食此類食物。
　　寶寶食物最好現做現吃
　　現做現吃的飯菜營養豐富，剩飯菜在營養價值上已是大打摺扣。而且越是營養豐富的飯菜，細菌越是容易繁殖，如果加熱不夠，就容易引起食物中毒。寶寶吃後會齣現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等類似急性腸炎的癥狀。因此，要盡量避免給寶寶吃剩飯菜，特彆是剩的時間較長的飯菜。隔夜的飯菜在食用前要先檢查有無異味，確認無任何異味後，應加熱20 分鍾後方可食用。
　　有些食物含有一定毒素，正確烹調很重要
　　比如：豆漿營養豐富，但是生豆漿中含有難以消化吸收的有毒物質，必須加熱到90℃以上時纔能被分解，因此豆漿必須煮透纔能給1 歲左右的寶寶喝；扁豆中含有對人體有毒的物質，必須炒熟燜透纔能食用，否則易引起中毒；發瞭芽的土豆會産生大量的龍葵素，使人中毒，不能給寶寶食用。
　　寶寶不宜吃冷飲
　　寶寶吃瞭冷飲後，血管會受到冷刺激而收縮，影響身體往外散熱，進入腸胃，會刺激胃黏膜而使消化酶的分泌減少，減弱消化能力，影響對攝入食物中營養物質的吸收和消化，嚴重的還會導緻寶寶消化係統功能紊亂，易使寶寶發生經常性腹痛。
　　鼕天要適當給寶寶補充魚肝油
　　因為鼕天寶寶外齣較少，不能接受充足的陽光照射，寶寶容易缺乏維生素D；另一方麵，由於1 歲以內的寶寶生長發育較快，需要的鈣較多，有些傢長認為母乳營養好，即使母乳的奶量不足也不增加嬰兒配方奶粉以及其他輔食，從而造成寶寶生長發育需要的營養不足，齣現“缺鈣”癥狀。
　　一歲以內的寶寶不宜吃牛初乳
　　牛初乳所含的蛋白質和免疫球蛋白特彆豐富，而且富含自然閤成的天然抗體，確實能增強人體的免疫力。不過，0 ～ 1歲的嬰幼兒身體器官尚未發育完全，不適應牛初乳。況且母親初乳中的免疫球蛋白完全能抵禦緻病菌及病毒的入侵，讓寶寶少生病。
　　用水果代替寶寶不愛吃的蔬菜
　　水果中的無機鹽、膳食縴維的含量要比蔬菜少，與蔬菜相比，水果促進胃腸道蠕動、促進無機鹽中鈣和鐵吸收的作用要相對弱一些。如果經常讓寶寶以水果代替蔬菜，這樣水果的攝入量就會增大，導緻寶寶攝入過量的果糖，而果糖攝入太多時，不僅會使寶寶的身體缺乏銅元素，還會影響其骨骼的發育，易造成身材矮小，而且寶寶還經常會有飽腹感，因而不愛吃飯。
　　寶寶的飲食過於精細
　　食物過於精細會造成寶寶對某種或多種營養物質的缺乏，從而引起一些疾病，要多吃粗縴維食品。所以，要多給寶寶吃些粗縴維的食物，如蔬菜中的芹菜、油菜等，能促進咀嚼肌的發育、寶寶牙齒和下頜的發育，也能促進腸胃蠕動，增強胃腸的消化功能，防治便秘，也對齲齒和結腸癌起到一定的預防作用。
　　寶寶不 0-3歲斷奶與營養輔食百科下載 mobi epub pdf txt 電子書