防治百病知識篇
寓醫於食，走進食補文化
看清體質，切勿盲目食補
食補中的“五色”與五髒
食補的四大類型
藥食同源，源同功異
藥膳的配伍禁忌
製作藥膳的訣竅
防治百病食物篇
榖物類
粳米——五榖之首
小米——養胃保腎
薏苡——防癌消腫
高粱——五榖之精
黑米——補血抗衰老
玉米——黃金粗糧
小麥——止渴除煩
燕麥——補虛止汗
蕎麥——健脾益氣
豌豆——通乳利水
黑豆——延年益壽
紅豆——心之榖
黃豆——豆中之肉
綠豆——解毒消暑
蔬菜菌類
白菜——菜中之王
菠菜——蔬菜之王
芹菜——活血降壓
韭菜——理氣降逆
空心菜——解毒涼血
洋蔥——菜中皇後
茼蒿——皇帝最愛
竹筍——素菜第一品
茭白——清熱除煩
山藥——健脾補肺
土豆——地下蘋果
紅薯——香甜潤腸
苦瓜——菜中君子
鼕瓜——消腫利水
香菇——菌中靈芝
金針菇——蛋白質倉庫
黑木耳——潤肺益胃
銀耳——菌中之冠
水果類
梨——百果之宗
桃——天下第一果
草莓——果中皇後
櫻桃——百果之先
橙子——生津止渴
紅棗——補血安神
蘋果——果品第一藥
香蕉——排毒清腸
獼猴桃——營養金礦
石榴——止渴生津
荔枝——顔如貴妃
柚子——殺毒消炎
檸檬——維C倉庫
菠蘿——消食化積
西瓜——利水排毒
葡萄——提神強體
乾果類
核桃——健腦益智
栗子——強效滋補
榛子——堅果之王
鬆仁——堅果仙品
杏仁——解鬱散風
花生——延緩衰老
肉蛋水産類
豬肉——補虛潤燥
牛肉——肉中驕子
羊肉——補虛提氣
雞肉——濟世良藥
鴨肉——滋陽利水
鵪鶉——強效滋補
雞蛋——養心安神
鴨蛋——潤肺美膚
鵪鶉蛋——強壯身體
草魚——暖胃防病
鯉魚——消腫通乳
鯽魚——利水通乳
帶魚——開春第一鮮
鱔魚——調節血糖
甲魚——滋補珍品
蝦——壯陽補鈣
海帶——排毒抗衰
紫菜——軟堅消腫
調味飲品類
薑——嘔傢聖藥
蔥——發汗散熱
蒜——天然抗生素
醋——殺滅細菌
醬油——清熱解毒
辣椒——開胃除濕
鬍椒——發汗暖胃
蜂蜜——養顔益壽
防治百病藥膳篇
感冒
哮喘
肺炎
胃下垂
慢性胃炎
腹瀉
呃逆
便秘
高血壓
高脂血癥
低血壓
冠心病
動脈硬化
頭痛
失眠
神經衰弱
中風
糖尿病
貧血
月經不調
閉經
痛經
帶下
盆腔炎
腹痛
痔瘡
肩周炎
皮膚瘙癢
濕疹
腳氣
近視眼
白內障
耳鳴
鼻炎
鼻衄
扁桃體炎
牙痛
口腔潰瘍
小兒厭食癥
小兒流涎
小兒百日咳

精彩書摘

　　我們的祖先在原始社會為瞭生存的需要，不得不在自然界到處覓食，久而久之，也就發現瞭某些動物、植物不但可以作為食物充飢，而且還具有某種藥用的價值。據史料記載，醫食閤一，醫廚相通的傳統，早在周代就已體現在醫食製度上瞭。在古代典籍中，有關食補的論著很多，唐代（618-907）醫學傢孫思邈所著的《韆金方》和《韆金翼方》兩部著作，都有專章論述食補，對古代食補學的發展産生瞭深遠的影響。��
　　在商朝，已開始齣現瞭五榖、五畜、燒烤和釀酒，並使用青銅器將食物進行汆、炸、煎、炒。商朝人喜歡飲酒，那時製作的盛酒器具非常精美。到瞭周朝就已經齣現瞭類似於現在的營養醫生，當時的宮廷醫生被分為食醫、疾醫、瘍醫、獸醫四科。食醫主管周天子的“六食”“六飲”“六膳”“百饈”“百醬”的滋味、溫涼和分量；疾醫主張用“五味、五榖、五藥養其病”；瘍醫則主張“以酸養骨，以辛養筋，以鹹養脈，以苦養氣，以甘養肉，以滑養竅”等，這些已是很成熟的食補原則。夏商周三代以後，飲食文化繼續穩步發展。到瞭隋唐時期，由於進入太平盛世，飲食文化得到瞭更大的發展。食物品種多，烹飪技術高，山珍海味、奇肴異饌已毋庸細言。飲食已不僅是滿足食欲的需要，而是與養生保健、治療疾病緊密結閤，把食補、營養、文化聯係在瞭一起。宋元時期，我國飲食進一步發展。宋代官方修訂的《太平聖惠方》專設有“食冶門”。元代的飲膳太醫忽思慧所著的《飲膳正要》，對元代宮廷飲食進行瞭真實、完善的記錄，是一部著名的營養學專著。明清時期，中國飲食文化達到全盛，飲食水平已在世界上占領先地位。明代李時珍的《本草綱目》對中醫食補提供瞭豐富的資料，僅榖、菜、果三部就收有300多種，其中專門列有飲食禁忌、服藥與飲食的禁忌等。明代硃棣的《救荒本草》記載瞭可供荒年救飢食用的植物414種，並描圖詳細講述其産地、名稱、性味及烹調方法。此外，還有清代黃雲鵠所著的《粥譜》、曹庭棟的《老老恒言》等均對食補、養生學的發展起到瞭推動作用。��
　　中醫是國寶，食補是寶中之寶。古代藥聖孫思邈說，人若患病先用食補，食補不愈再用藥療。名醫李時珍說，食補勝藥補，食補勝藥療。食補是多種疾病防治措施中唯一沒有副作用的防治方式，他是防病治病，把握生命，提高生命質量的根本措施。不過，雖然食補有防治疾病、保健強身、輔助藥療之功效，有不同於藥療的優點，但不等於就能包治百病，更不能代替藥療，尤其是急癥、頑癥患者。��
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