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編輯推薦

　　《新農村經濟社會管理手冊叢書：新編農傢樂經營手冊》在著重介紹農傢樂的內涵、特點、發展曆程、發展類型和經營模式的基礎上，深入剖析瞭農傢樂的質量管理、財務管理、人員管理、安全管理和環境保護等內容，並介紹瞭日本、澳大利亞、法國和美國等國傢發展鄉村旅遊的經驗，為我國農傢樂的健康發展提供瞭有益藉鑒。《新農村經濟社會管理手冊叢書：新編農傢樂經營手冊》既可以為農傢樂經營者提供相關資料，也可以為同行研究相關內容提供參考。

內容簡介

　　《新農村經濟社會管理手冊叢書：新編農傢樂經營手冊》是“新農村經濟社會管理手冊叢書”中的一個分冊。內容包括：農傢樂概述，農傢樂的發展類型與設計方案、經營模式、如何創辦、質量管理、財務管理、人員管理、安全管理、環境保護以及國外鄉村旅遊的發展經驗等。
　　《新農村經濟社會管理手冊叢書：新編農傢樂經營手冊》的特點是：經過“新編”，內容係統全麵，查詢性強；吸納瞭近年來行業中的新理念、新經驗，指導性強；引用瞭大量實例，通俗易懂，實用性強。希望《新農村經濟社會管理手冊叢書：新編農傢樂經營手冊》的齣版能為農傢樂經營者和打算以農傢樂創業的朋友們提供參考。

目錄

第一章 農傢樂概述
一、農傢樂的內涵
（一）以“農”為根
（二）以“傢”為形
（三）以“樂”為魂
二、農傢樂的特點
（一）鄉土氣息濃鬱
（二）産業發展帶動
（三）文化底蘊深厚
三、農傢樂的作用
（一）宏觀作用
（二）微觀作用
四、農傢樂的發展曆程
（一）國外鄉村旅遊的發展曆程
（二）國內農傢樂的發展曆程
五、我國農傢樂的發展趨勢
（一）實現由傳統型消費嚮拓展型消費的創新
（二）實現由自然型農産品嚮控製型農産品的創新
（三）實現由淺錶型展示嚮深入型挖掘的創新
（四）實現由零散嚮集聚的創新

第二章 農傢樂的發展類型與設計方案
一、休閑度假型農傢樂
（一）設計遵循的原則
（二）設計的主要內容
（三）設計的主要類型
二、農業觀光型農傢樂
（一）設計遵循的原則
（二）設計的主要內容
（三）設計的主要類型
三、美味佳肴型農傢樂
（一）設計遵循的原則
（二）設計的主要內容
四、民俗文化型農傢樂
（一）設計遵循的原則
（二）設計的主要內容
（三）設計的主要類型

第三章 農傢樂的經營模式
一、獨戶經營模式
（一）什麼是獨戶經營模式
（二）獨戶經營模式的特點
二、聯戶經營模式
（一）什麼是聯戶經營模式
（二）聯戶經營模式的特點
三、“公司+農戶”經營模式
（一）什麼是“公司+農戶”經營模式
（二）“公司+農戶”經營模式的特點
四、“公司+社區+農戶”經營模式
（一）什麼是“公司+社區+農戶”經營模式
（二）“公司+社區+農戶”經營模式的特點
五、農民專業閤作社經營模式
（一）什麼是農民專業閤作社經營模式
（二）農民專業閤作社經營模式的特點
六、農傢樂不同經營模式的比較

第四章 農傢樂的創辦
一、農傢樂的創辦手續
（一）辦理營業執照
（二）進行稅務登記
（三）辦理其他手續
二、農傢樂的創辦步驟
（一）市場調研，形成開辦意嚮
（二）總體策劃，形成開辦思路
（三）總體規劃，形成開辦方案
（四）方案論證，形成可行性分析
（五）項目設計，形成操作方案
（六）項目實施，形成開辦成果
（七）手續辦理，完善法律程序
（八）組織培訓，提高員工素質

第五章 農傢樂的質量管理
一、農傢樂質量管理的內涵
（一）質量方針
（二）質量策劃
（三）質量控製
（四）質量保證
（五）質量改進
二、農傢樂質量管理的原則
（一）始終以顧客為中心
（二）重視帶頭作用
（三）全員參與
（四）當過程來管理
（五）係統化管理
（六）持續改進
三、農傢樂質量管理的實施
（一）預防控製
（二）過程控製
（三）補救措施

第六章 農傢樂的財務管理
一、農傢樂財務管理的內容
（一）資金使用成本
（二）賬務管理成本
二、農傢樂財務管理的原則
（一）係統化原則
（二）現金收支平衡原則
（三）成本、收益、風險權衡原則
三、農傢樂財務管理的製度
（一）收銀製度
（二）賬務開支製度
（三）物資保管製度
四、農傢樂財務管理存在的問題
（一）會計核算機構不健全
（二）財務會計製度不健全
（三）財務管理人纔缺乏
（四）融資難，資金短缺
五、加強農傢樂財務管理的舉措
（一）確定閤理的財務管理目標
（二）設置恰當的財務管理機構
（三）健全科學的成本費用管理機製
（四）強化閤理的財會隊伍建設
（五）建立完善的財務風險預警係統

第七章 農傢樂的人員管理
一、農傢樂人員管理的原則
（一）以人為本——分配員工的工作要適閤其工作
能力和工作量
（二）論功行賞——根據員工的個人工作錶現確定
相應薪資
（三）善於使用人纔——通過培訓計劃，提高員工的
工作能力
二、農傢樂的人員培訓
（一）工作能力培訓
（二）服務知識培訓
（三）技能培訓
（四）心理培訓
（五）禮儀培訓
三、農傢樂人員管理的實施
（一）做好人員管理規劃
（二）做好工作分析
（三）做好資料分析
（四）確定招聘錄用
（五）進行培訓開發

第八章 農傢樂的安全管理
一、農傢樂安全管理的原則
（一）安全管理預防為主
（二）樹立員工安全管理意識
（三）安全管理責任要明確
二、農傢樂安全管理的內容
（一）食品飲食安全
（二）消防安全
（三）人身安全
三、加強農傢樂安全管理的舉措
（一）加強基礎設施建設，營造良好營業環境
（二）強化食品安全意識，加強宣傳教育和培訓
（三）促進農傢樂規範經營
（四）加強農傢樂管理者的消防安全培訓

第九章 農傢樂的環境保護
一、農傢樂環境保護的意義
二、農傢樂經營中存在的環境問題
（一）缺乏科學規劃，盲目發展，忽視環境的保護
（二）環保配套基礎設施不完善，“三廢”亂排亂放
（三）盲目開發，超過環境容量
三、加強農傢樂環境保護的舉措
（一）科學規劃，統一標準，提高準入門檻
（二）規範管理，加強環境整治
（三）優化配套設施，減少環境汙染
（四）加強宣傳，提升環保意識

第十章 國外鄉村旅遊的發展經驗
一、日本鄉村旅遊
（一）日本鄉村旅遊的發展過程
（二）日本鄉村旅遊的發展模式與運行機製
（三）對國內發展農傢樂的啓示
二、澳大利亞鄉村旅遊
（一）澳大利亞鄉村旅遊發展特點
（二）對國內發展農傢樂的啓示
三、法國鄉村旅遊
（一）法國鄉村旅遊概況
（二）法國鄉村旅遊主要內容
（三）對國內發展農傢樂的啓示
四、美國鄉村旅遊
（一）美國鄉村旅遊概況
（二）美國鄉村旅遊發展特點
（三）對國內發展農傢樂的啓示
附錄
附錄一 北京鄉村旅遊特色業態標準及評定
附錄二 北京市觀光農業示範園評定標準（試行）
附錄三 北京市郊區民俗旅遊接待戶評定標準（試行）
附錄四 蘇州市農傢樂餐館管理暫行辦法
附錄五 西寜市農傢樂管理辦法（試行）
參考文獻

精彩書摘

　　《新農村經濟社會管理手冊叢書：新編農傢樂經營手冊》：
　　（二）設計的主要內容
　　休閑度假型農傢樂項目設計的內容可以從以下幾方麵考慮。
　　1.地形設計農傢樂若具備良好的地形條件，地形設計應本著尊重原始地形的原則，充分挖掘原有地形優勢，並盡量做到土方的平衡。若農傢樂原始地貌為耕地或荒地，竪嚮上沒有起伏變化，可以通過麯摺的道路，閤理配置的果樹林、苗圃地形成空間上的開閤，以彌補竪嚮地形上的平淡。
　　2.水體設計如果農傢樂覆蓋地區中有天然的足夠大麵積的湖泊資源，可以開展遊船、賽舟等水上活動；若覆蓋地區內具備點狀水體，可以結閤傳統農業中的灌溉工具，設置一些反映農業文化特色的景觀小品，如灌溉用的水車、打水用的水井等，增加文化趣味；還可以利用天然的河流、小溪等綫狀水體開展賞景垂釣等各類水上活動。
　　3.植物設計主要包括綠化植物和經濟作物。在對農傢樂覆蓋地區植物風格的把握上，綠化植物的配置應本著廣泛采用鄉土植物的原則，注重適地適樹，強調多樣性與穩定性；經濟作物是指用於觀光、采摘、體驗功能而種植的各類經濟林果、花卉、蔬菜等。要考慮到作物本身的觀賞性，進行閤理布置。此外，還要考慮季節的交替、輪作的品種，不要齣現一種作物成熟收獲後土地閑置的情況。總的來說，要在田園景觀基礎上進行園林植物景觀建設，以豐富景觀層次和季相變化，力求終年常綠、季相變化，爭取達到“四時有不謝之花，八節有長春之景”的境界。
　　4.輔助設施設計主要包括道路、停車場、餐廳、住宿等服務設施的建設，以及指示牌、垃圾箱等環境景觀的設計，這些設施規劃可以參照一般風景園林的景觀設計標準，結閤實際，設計要求與環境共生，體現生態和自然原理。它們的風格、尺度、輪廓、色彩等都要與農莊的草木、河湖、山體等自然環境結閤得貼切、完美。例如：景區內道路應根據自然地勢設計；農莊建築最好采用鄉村民居的形式；餐飲設施可以是與環境相協調的野外型、傢庭旅館型，或將餐飲與觀光溫室相結閤的溫室餐廳；住宿設施，如漁傢客棧、農傢旅店應安置在相對安靜的區域，有怡人的景緻，與娛樂區有一定距離；建立生態停車場，可在車場地錶鋪設生態植草磚，用大型樹木作為綠化骨乾，采用植物搭起隔離帶，以解決酷暑季節旅遊車輛的遮陰和淨化汽車尾氣的問題；標牌的設計位置要方便遊者尋找，尺度和材料應和周圍的建築及環境相適應，等等。
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