冷拼與食品雕刻(第二版)

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出版社: 中国劳动社会保障出版社
ISBN:9787516721704
版次:2
商品编码:11790624
包装:平装
丛书名: 国家级职业教育规划教材 ,
开本:16开
出版时间:2015-09-01
用纸:胶版纸
页数:84
正文语种:中文

具体描述

內容簡介

  《冷拼與食品雕刻(第二版)》介紹冷菜、冷拼與食品雕刻的基礎知識,冷菜製作方法,冷盤拼製方法,食品雕刻方法,菜肴的盤飾及果盤製作,筵席冷盤的設計與冷菜、冷拼的創新等。

前言/序言


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