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編輯推薦

　　專傢們根據現代科學營養理念，結閤多年從事相關工作的經驗，針對孕産婦和胎兒或嬰兒的生理特點和營養需求，精心設計瞭不同階段的一日三餐及營養套餐，並介紹每款食譜的用料、製作方法和營養成分，具有較強的針對性和實用性。

內容簡介

　　《孕産婦一日三餐營養搭配全書》以通俗的語言和親切的交流方式指導孕産婦們分期、分段進行營養補充，讓她們直觀地瞭解到哪些食物中所含的營養成分是她們必須攝入的，哪些食物在此期間不宜多食，哪些食物的閤理搭配會更有助於孕産婦的身體健康、胎兒或嬰兒的生長發育，等等，讓孕産婦們健康快樂地孕育胎兒、哺育嬰兒。

目錄

【上捲】孕婦一日三餐營養搭配
第一章 孕期營養知識
第一節 孕婦所需營養與攝入
第二節 各種營養物質的來源與作用
第三節 孕期應少吃或不吃的食品
第四節 孕期營養缺乏導緻的異常情況與防治辦法
第二章 下廚須知
第一節 做菜前的準備工作
第二節 不同麵食的初加工方法
第三章 孕婦一日三餐的營養
第一節 懷孕第一個月
第二節 懷孕第二個月
第三節 懷孕第三個月
第四節 懷孕第四個月
第五節 懷孕第五個月
第六節 懷孕第六個月
第七節 懷孕第七個月
第八節 懷孕第八個月
第九節 懷孕第九個月
第十節 懷孕第十個月

【下捲】産婦一日三餐營養搭配
第一章 産婦每天應攝取的營養與營養量
第一節 産婦月子期間的營養要求
第二節 不同分娩方式下産褥期每日飲食安排原則
第三節 坐月子期間一日三餐飲食安排與搭配原則
第四節 産後哪些食物應提倡或禁忌
第五節 産婦應注意補充哪幾類營養素
第二章 産婦應吃食品的營養作用與具體做法
第一節 米、麵、豆類食品
第二節 蔬菜類
第三節 水果類
第四節 食用茵、海藻、堅果類
第五節 畜肉、禽肉類
第六節 水産品類
第七節 蛋、奶類
第三章 産婦一日三餐的營養
第一節 産後第一個月
第二節 産後第二個月
第三節 産後第三個月
第四節 産後第四個月
第五節 産後第五個月
第六節 産後第六個月
第七節 産後第七個月
第八節 産後第八個月
第九節 産後第九個月
第十節 産後第十個月

精彩書摘

　　《孕産婦一日三餐營養搭配全書》：
　　第二節 各種營養物質的
　　來源與作用
　　一、糖類的來源與作用
　　糖類的來源主要是各類糧食和根莖類植物，如各種米、麵和薯類等。其中，米、麵、玉米、高粱中糖類的含量約為70%;綠豆、紅豆等豆類中含20%～30%：薯類、藕、山藥等塊根中含15%～30%。各種食糖也是人體糖類的來源。此外，部分蔬菜和水果也含有少量糖類。
　　糖類在人們的飲食中占很大的比重，對人體具有重大的生理作用。其作用主要有以下幾方麵：
　　（1）供給熱量。人體進行各種活動都需要消耗一定的能量，糖類是供給人體熱量的最主要、最經濟的來源，它可使人體保持體溫。
　　（2）構成身體組織。它是構成人體組織的重要原料，如由糖類轉化的糖和核糖蛋白組成的核糖核酸和脫氧核糖核酸是細胞的重要成分。可以說，人體各個組織、器官中無不含有它的成分。
　　（3）輔助脂肪氧化。體內脂肪氧化依靠由糖類轉化成糖來供給熱量。如果糖供給不足，脂肪就不能完全氧化成二氧化碳和水，而會産生過多的酸性物質在人體內貯存起來，造成酸中毒。
　　（4）糖類可以轉化成糖幫助肝髒解毒。當糖的供給不足時，能使葡萄糖轉化成糖元，在肝髒中貯存起來，肝糖元有促進肝髒代謝的作用，增強肝髒再生能力，保護肝髒免受損害，提高肝髒的解毒能力。
　　（5）節約蛋白質。糖類廣泛分布於自然界中，用它供給熱量，可以節約蛋白質，使蛋白質主要用於組織的建造和再生。
　　二、脂肪的來源與作用
　　飲食中的脂肪主要來自肉類、奶類、蛋類、乾豆及食用油。
　　例如，1個雞蛋中約有7剋脂肪（主要存於蛋黃中），50剋魚肉、雞肉（去皮）約含3剋脂肪，50剋牛肉（不含肥肉）約含5剋脂肪，50剋豬肉（不含肥肉）約含7剋脂肪，240毫升鮮奶或3湯匙全脂奶粉大約含有9剋脂肪。
　　再如，花生米、腰果、鬍桃、芝麻、大豆、杏仁、鬆子、葵花子等，都含有豐富的脂肪。
　　脂肪大體可分為兩大類，從肉類中提取的動物脂肪及從植物果實中榨取的植物脂肪。它們各有各的作用。
　　例如，患有維生素A、維生素D、維生素E缺乏癥的孕婦應適當增加一點兒動物脂肪的攝取；皮膚粗糙老化、視力差、夜盲的孕婦也應多吃點兒動物脂肪。但患冠心病、動脈硬化、高脂血癥、高血壓的孕婦宜少吃或不吃動物脂肪。如果孕婦乾癟、黑瘦，皮膚黏膜失去正常功能，宜多吃植物脂肪。香油可以延緩機體組織的衰老，補充維生素E，並有潤腸通便、清熱解毒的功用：豆油含磷脂較多，能調節大腦皮質和神經係統功能，可祛脂保肝，抑製膽固醇侵犯動脈；菜籽油含B族維生素多，有防治皮膚病的功效。但應注意的是，孕婦在妊娠早期和産後初期，一定要少攝入各種油脂，因此，要盡量不吃或少吃油炸類食品。
　　三、縴維的來源與作用
　　這裏所說的縴維，指的是膳食縴維。膳食縴維是食物經由腸胃消化道的消化酶消化後，不被消化、吸收，而在結腸內殘留下來的成分。
　　膳食縴維分為不溶性膳食縴維（不溶於水）和可溶性膳食縴維（可溶於水）兩種。前者來自蔬菜、水果、五榖的粗糙部分，如榖類的殼、小麥麩皮、馬鈴薯、花椰菜等；後者來自大豆、扁豆、豌豆、裸麥、燕麥、果膠等。
　　膳食縴維在人體中具有重要的作用。據調查資料錶明，很多疾病如結腸癌、動脈粥樣硬化、冠心病等都與膳食中缺乏膳食縴維有關。孕婦缺乏膳食縴維.最明顯的癥狀就是有腹脹感，排便睏難，嚴重的甚至會産生習慣性便秘。
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前言/序言

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