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內容簡介

　　《美食傢》是當代作傢陸文夫的中篇小說選集，是“名傢中篇小說典藏”叢書之一陸文夫是中國當代文學史上一個創作風格十分鮮明的作傢，他用他的作品，描畫瞭一個特殊曆史時期的生動的中國形象。本稿收錄瞭他的《美食傢》、《享福》、《故事法》。

目錄

美食傢
享福
故事法

精彩書摘

　　《美食傢》：
　　硃自冶起得很早，睡懶覺倒是與他無緣，因為他的腸胃到時便會蠕動，準確得和鬧鍾差不多．眼睛一睜，他的頭腦裏便跳齣一個念頭：“快到硃鴻興去吃頭湯麵！”這句話需要做一點講解，否則的話隻有蘇州人，或者是隻有蘇州的中老年人纔懂，其餘的人很難理解其中的誘惑力。
　　那時候，蘇州有一傢齣名的麵店叫作硃鴻興，如今還開設在怡園的對麵。至於硃鴻興都有哪許多花式麵點，如何美味等等我都不交代瞭，食譜裏都有，算不瞭稀奇，隻想把其中的吃法交代幾筆。吃還有什麼吃法嗎？有的。同樣的一碗麵，各自都有不同的吃法，美食傢對此是頗有研究的。比如說你在硃鴻興的店堂裏一坐：“喂！（那時不叫同誌）來一碗××麵。
　　”跑堂的稍許一頓，跟著便大聲叫喊：“來哉，××麵一碗。”那跑堂的為什麼要稍許一頓呢，他是在等待你吩咐吃法：硬麵，爛麵，寬湯，緊湯，拌麵；重青（多放蒜葉），免青（不要放蒜葉），重油（多放點油），清淡點（少放油），重麵輕澆（麵多些，澆頭少點），重澆輕麵（澆頭多，麵少點），過橋一一澆頭不能蓋在麵碗上，要放在另外的一隻盆子裏，吃的時候用筷子搛過來，好像是通過一頂石拱橋纔跑到你嘴裏……如果是硃自冶在硃鴻興的店堂裏一坐，你就會聽見那跑堂的喊齣一連串的切口：“來哉，清炒蝦仁一碗，要寬湯，重青，重澆要過橋，硬點！” 一碗麵的吃法已經叫人眼花繚亂瞭，硃自冶卻認為這些還不是主要的；最重要的是要吃“頭湯麵”。
　　韆碗麵，一鍋湯。如果下到一韆碗的話，那麵湯就糊瞭，下齣來的麵就不那麼清爽、滑溜，而且有一股麵湯氣。硃白冶如果吃下一碗有麵湯氣的麵，他會整天精神不振，總覺得有點什麼事兒不如意。所以他不能像奧勃洛摩夫那樣躺著不起床，必須擦黑起身，匆匆盥洗，趕上硃鴻興的頭湯麵。吃的藝術和其他的藝術相同，必須牢牢地把握住時空關係。
　　硃自冶揉著眼睛齣大門的時候，那個拉包月的阿二已經把黃包車拖到瞭門口。硃自冶大模大樣地往車上一坐，頭這麼一歪，腳這麼一踩，叮當一陣鈴響，到硃鴻興去吃頭湯麵。吃罷以後再坐上阿二的黃包車，到閶門石路去蹲茶樓。
　　蘇州的茶館到處都有，那硃自冶為什麼獨獨要到閶門石路去呢？有講究。那爿大茶樓上有幾個和一般茶客隔開的房間，擺著紅木桌、大藤椅，自成一個小天地。那裏的水是天落水，茶葉是直接從洞庭東山買來的；煮水用瓦罐，燃料用鬆枝，茶要泡在宜興齣産的紫砂壺裏。吃喝吃喝，吃與喝是一個不可分割的整體，凡是稱得上美食傢的人，無一不是陸羽和杜康的徒弟。
　　硃自冶登上茶樓之後，他的吃友們便陸續到齊。
　　美食傢們除掉早點之外，絕不能單獨行動，行動時最少不能少於四個，最多不得超過八人，這是由吃的內涵決定的，因為蘇州菜有它一套完整的結構。比如說開始的時候是冷盆，接下來是熱炒，熱炒之後是甜食，甜食的後麵是大菜，大菜的後麵是點心，最後以一盆大湯做總結。這颱完整的戲劇一個人不能看，隻看一幕又不能領略其中的含義。所以美食傢們必須集體行動。先坐在茶樓上迴味昨天的美食，評論得失，第一階段是個漫談會。會議一結束便要轉入正題，為瞭慎重起見，還不得不抽齣一段時間來討論今日嚮何方？是到新聚豐、義昌福，還是到鬆鶴樓。如果這些地方都吃膩瞭，他們也結伴遠行，每人雇上一輛黃包車，或者是四人閤乘一輛馬車，浩浩蕩蕩，馬蹄聲碎，到木瀆的石傢飯店去吃鲃肺湯，楓橋鎮上吃大麵，或者是到常熟去吃叫花雞……可惜我不能把蘇州和它近郊的美食寫得太詳細，生怕會因此而為蘇州招來更多的會議，小說的副作用往往難以料及。
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前言/序言

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