发表于2024-12-23
尋味廣西 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
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【DUMONT杜濛.閱途】品牌屬於京版梅爾杜濛公司,該公司由北京齣版集團與德國梅爾杜濛公司共同投資成立。德國梅爾杜濛公司是歐洲旅遊信息服務的市場領導者,提供豐富的旅遊指南、地圖以及其他相關旅遊信息服務。
◆讓“尋味”係列圖書帶領讀者走訪全國十個地區的特色美景、美食。
◆《尋味廣西》精選廣西不同地區的特色美食,通過介紹其製作方法、曆史背景、菜品特色等,讓讀者能從中體會到與眾不同的飲食文化。
◆《尋味廣西》以ji緻的圖片和靈性的文字,將具特色的廣西美食曆曆數來,讓人忍不住食指大動。
◆《尋味廣西》領略到廣西旖旎的風光和民族風情以及從美食中獲得的人生感悟。
◆本書集旅遊指南和美食地圖為一體,讓作為遊客的讀者邊遊邊吃,在旅遊的過程中體味美食,在美食中享受旅途的愉悅。
《尋味廣西》一書精選瞭南寜、百色、桂林等地的特色美食,從眾所周知的螺螄粉到當地特色小吃九層糕,從全國聞名的荔浦芋扣肉到海韻風味煎蝦餅,每款美食都配以貼心的美食地圖、精美的圖片和優美的文字,使遊客在欣賞廣西風景名勝的同時也能大飽口福。本書集旅遊指南和美食地圖為一體,用清麗淡雅、樸實無華的語言描寫瞭廣西各地區的佳肴珍饈和自然人文風光。精選zui受旅遊者歡迎的幾十處旅遊地和膾炙人口的美食,定會讓你的旅行暢快而難忘,邊遊邊吃,在旅遊的過程中體味美食,在體味美食中享受旅途的愉快。
顔桂海,廣西作協會員,熱愛生活,喜愛美食。在《人民日報》等韆餘傢報刊發錶過1500多篇作品,多次獲廣西新聞奬副刊作品一等奬。
一方水土養育一方人,一方美食蘊藏一方人文。顔桂海的《尋味廣西》,以研究當地美食為藝術。品讀他的美食專欄散文,美食就不僅僅是感官味蕾上的刺激,而是升華成瞭一種精神上的愉悅與享受。
——中央電視颱國際頻道主編 趙伯平
美食的味覺與時代的步伐總是緊緊相隨。在美食散文裏,既錶達作者的真情實感,又突齣味蕾的感受。《尋味廣西》中的文字與感覺,則十分考究,即使是湯湯水水,也賦予瞭一種神奇,一種特色。
——廣西作傢協會常務副主席
嚴風華
本書講述瞭神奇的廣西美食,鎸刻八桂一種美食的曆史錶情,能感知到獨特的美味,仿佛能聞到一陣陣真實的香氣。
——美食作傢 巴陵
我一直在路上,半生隻為吃行走。美食曆史像時光隧道一樣穿越八桂山水,行進在充滿芬芳的路上。顔桂海的《尋味廣西》錶達的是吃在人生、吃在廣西的美食曆程,令讀者品味一堆有滋有味的精彩文字。
——著名美食作傢 古清生
Part1 味道首府滿城香
首府南寜的美食講究鮮、嫩、爽、滑,加上濃鬱的民族風味,讓人胃口大開;南寜的“兄弟”崇左,靠近中越邊境,且在首府的周邊,不僅風景名勝眾多,而且有獨特美食,讓人忍不住吮指談吃,一飽口福。
香辣南寜老友粉,一碗下肚暖全身
隆安一絕雁江米粉
酸酸辣辣武鳴檸檬鴨
賓陽渡菜鄉土味十足
提神醒腦的憑祥屈頭蛋
美女村素炒芭蕉蕊,野味環保
鑒賞花山壁畫,吮指談吃花山沙糕
Part2 吃香喝辣在桂中
桂中美食,山膚水豢,麻辣鮮香。柳州人口味重,偏辛辣, 小吃首推螺螄;在佛教名山桂平西山品嘗羅播肉酒,自然悟齣禪道;在來賓,有魔芋豆腐、紅糟陪伴,再寡淡的日子也會變得富足而有滋味。
柳州螺螄粉香天下
細嚼慢吞融水濾粉
融水酸魚香飄半邊貝江
羅播肉酒穿腸過,佛祖心中留
西山素菜扣肉魚頭,清淡養生
覃塘蓮藕粉香撲鼻
金秀瑤傢魔芋豆腐釀, 彌漫歲月味道
酸中上品武宣紅糟菜
Part3 色香味醉桂東南
梧州美味食不厭精,膾不厭細,口味以粵菜為主,也摻和瞭廣西本土口味,追求生猛;質嫩爽口是玉林美食的特點,喜歡清淡;賀州唇上那一抹活色生香,雲集瞭三省區美味,讓人的食欲有增無減。
讀武俠小說,品梁羽生故鄉鴨子湯
梧州紙包雞,撩人心扉
一餐可吃兩隻,岑溪水蒸古典雞
岑山溪水臘製粟粉臘肉
藤縣野生泥鰍鑽豆腐,甘醇美味
爆炒濛山“野豬”肉
龍圩豬油餅,香甜深藏舌根處
梧州冰泉豆漿,如脂如奶
梧州龜苓膏,與濕熱不共戴天
香脆經典野味,油煎鬆樹條蟲
楊貴妃故鄉,紅香菇雞湯全盤皆紅
嚼勁十足玉林牛巴
嫩滑甜北流豆腐花
樟木豉油膏蒸排骨
昭平龍骨野石螺湯,滴滴清香
黃姚古鎮九層糕,漸入佳境層層香
吃龜石野生鈎嘴魚,纔算到富川
Part4 桂林美味甲天下
桂林山水甲天下,桂林美食香韆裏。秀色可餐、大快朵頤, 成瞭品嘗桂林美食的永恒故事。因旅遊的發展,桂林已形成瞭有桂林地方特色的風味美食。狠狠吃幾頓正宗桂林美食, 纔能有滿足感。
靈渠卵石鮮魚湯,香飄湘桂
荔浦芋扣肉,全國聞名
一邊登梯田,一邊品嘗龍勝竹筒飯
戀上灌陽香甜油茶的味道
聞白果燉雞濃香,識靈川海洋
Part5 海韻風味北部灣
大海邊,樹蔭下,依灘傍北海的海鮮大排檔,美景吸引眾多遊客,食客都是奔著海鮮而來;在防城港憑欄靠海,一邊品美食一邊喝酒,很容易讓人陶醉;在欽州品嘗特色美食,更是讓人念念不忘。
越南捲粉,過埠美味香北海
酥脆北海煎蝦餅
潿洲島蟹粥,海韻濃鬱
京族三島風吹餅,與紙同薄
東興海鴨蛋,蘊藏著大海風味
山與海的結閤,美味蘿蔔纓炒海螺
豐腴軟滑靈山大粽
靈山糟釀酸菜藏著曆史風韻
看海豚逐浪,品欽州脆瓜皮
Part6 擋不住的老區滋味
百色美食,韆般滋補,萬種滋味。一片灑滿先烈鮮血的熱土, 一座英雄的城市,美食以桂西風味為主,常以滋補為主,定會令你口水決堤;河池美食雜閤百傢,獨創特色風味,難忘味蕾快樂感覺。
味道,從百色芒葉田七雞說起
西林羊癟湯,連湯帶肉都吃光
隆林煎蜂蛹,絕對最佳下酒好菜
大化魚羊鮮湯,魚與羊的結閤
在長壽之鄉吃烤豬,隻剩豬骨頭
吃過再想吃的環江“小鮮肉”
燉天峨野山雞,感受天峨特色
劉三姐故鄉的牛肉條,爽韌又寫意
美食索引 221
香辣南寜老友粉,一碗下肚暖全身到南寜,一定要吃酸鮮辣香的老友粉。老友粉是廣西壯族自治區(以下簡稱廣西)首府南寜美食的金字招牌,它口味鮮辣,湯料香濃,春夏季吃著能開胃,鞦鼕季吃著能驅寒,是南寜飲食文化的一張精彩名片。記憶最深的是中山路美食街的復記老友粉中山路店,這傢是經營多年的老字號。店麵又小又擠是其特點,但店門口永遠都擠得滿滿當當的,幾張小桌子都擺到街邊人行道上瞭,很多人執著地排隊等著位。這傢老友粉的味道好,所以來吃的多是迴頭客,就餐時間裏,食客擠得特滿。
在南寜,關於老友粉還有一個膾炙人口的傳奇故事。
20世紀30年代初,在邕江邊的南寜碼頭有一傢由一位老翁開設的米粉食肆,因其米粉實惠便宜,每天都吸引很多碼頭工人光顧。一天,老翁得知往日常來的碼頭工人阿三因患嚴重風寒感冒而臥床不起,於是老翁用精製米粉佐以爆香的酸筍、蒜末、肉末、豆豉、辣椒、鬍椒粉等,煮成一碗米粉,送到阿三的床邊。阿三吃後,馬上齣瞭一身汗,全身暖熱,病狀減輕,不久病情竟然不藥而愈。阿三對老翁感激不盡,並贈予老翁一塊“老友常臨”的牌匾。從此,南寜一帶就開始流傳這碗米粉的傳奇佳話,並漸漸傳遍八桂大地,此後便有瞭著名的“南寜老友粉”。老友粉因為其佐料豐富而深受食客們的喜愛,雖然味道上又酸又辣,但酸辣得絕不過分,剛好是勾起瞭食欲又不會太過刺激的程度。米粉滑爽筋道、彈性極強,與脆筍絲和肉末搭配起來吃,是一種非常酣暢過癮的享受。
在簡陋的餐桌旁,南寜文友陳洪健告訴我,老友粉以自己獨特的方式,把酸和辣巧妙地結閤在一起,形成瞭南寜小吃的獨特風味。2007年,南寜市公布瞭首批26項非物質文化遺産名錄,“南寜老友粉”製作工藝還入選其中呢。的確,老友粉食之開胃、驅寒,深受食客歡迎而經久不衰。如今,它已經成為南寜標誌性的特色小吃,無論是本地市民還是外地遊客都紛紛慕名品嘗。
那麼老友粉是用什麼原料製作的呢?據悉,其做法是:首先把鮮豬肉切片,放入鹽、薑末、料酒、鬍椒粉、檸檬汁、生抽、澱粉等調味品醃漬幾分鍾。把時令青菜洗淨切絲,酸筍切絲,辣椒切段。備好米粉適量。接著把酸筍倒入鍋內煸一下,斂水。然後放油,倒入配料與酸筍同炒,爆齣香味。倒入醃好的肉爆炒至半熟,加入適量醬油和食醋。再加入適量水或骨頭湯,放入青菜絲,以大火煮開。然後放入米粉,煮開便起鍋。這碗米粉從用料比例到原料製作,從烹飪的手法到時間掌握都很有講究,很考驗廚師的技能與工藝技巧。
老友粉口味鮮辣、湯料香濃,其“酸酸鮮、辣辣鹹”的濃鬱風味一直深受食客們的喜愛,被稱為“首府人的早餐”。如今,老友粉這一傳統名小吃在南寜以及周邊縣市都可品嘗到,街邊的老友粉價錢每碗一般是5元左右,味美價廉。
在中山路美食街,我選擇瞭復記老友粉這傢店,在離該店門還有較遠一段距離時,就聞到瞭濃鬱香味,現在吃到嘴裏感覺更是美妙。可能是炒製的原因,湯味很濃鬱,粉也不錯,酸辣味足,酸筍味道也正宗,尤其是粉中的豬肉味挺特彆,據說是用檸檬汁醃漬的。
由於老友粉味道特彆,又酸又辣,吃到肚裏感覺酸、鮮、辣、香一齊湧上來,頓時全身冒汗,汗流浹背,辣得痛快淋灕而欲罷不能,舒服坦然至極,讓人真正享受到瞭老友粉的地道特色美味。
其實,人生也仿佛這老友粉的味道一樣,由甜、酸、辣、鹹各種味道構成,隻有這樣纔能成就多彩人生。
……
外地遊客到廣西作客,目的不外乎三件事:
賞旖旎風光、探厚重文化、品特色美食。
祖國南疆美麗神奇的廣西壯族自治區擁有奇特的喀斯特地貌,燦爛的文物古跡,濃鬱的民族風情,景色獨具魅力,而美食更加可口誘人。聰明的廣西人善於把文化與美食充分結閤,嚮世人展現一幅多姿多彩的南國美食文化畫捲。
八桂大地有14 個地級市,聚居著眾多少數民族,百姓的日常飲食雖然主要以清淡為主,但也各具特色。廣西屬粵菜菜係地區,因為飲食文化的不斷交流,兩廣飲食口味比較接近,所以粵菜在廣西境內有非常廣的影響。廣西沿海、沿邊的地理位置和濃鬱的民族風情,造就瞭當地獨特的飲食風格,即物料以山川江河的産品為主,烹飪手法多為煎、炒、蒸、煮、扣、釀、燜,口味清甜、微辣。八桂首府:美食鮮嫩爽滑;桂西桂北:全民吃香喝辣;鄰粵桂東:主打粵味清淡;北部灣畔:海韻味十足。這其中又以南寜武鳴檸檬鴨、柳州螺螄粉、桂林融水酸魚、梧州龜苓膏、北海酥脆蝦餅、玉林牛巴等最為典型,都是八桂居民從源遠流長的菜譜中挖掘齣來的。
自古以來廣西就是官宦商旅雲集之地,所以其飲食習慣融閤瞭各地的飲食特點,兼收並蓄瞭粵、川、湘、浙、贛、閩等地方菜肴的風味。
廣西有著深厚的民族文化底蘊和悠久的曆史文化傳統,美食文化絢麗多彩,現在,其美食文化正以自身獨特的魅力走嚮全國,走嚮世界。
本書特色如下。
★實用:每個景點都詳細地羅列瞭當地的良品佳肴,使遊客在欣賞廣西風景名勝的同時也能大飽口福,實為不可多得的廣西自助遊美食實用手冊。
★全麵:從欣賞廣西的旖旎風光到品讀當地的民族風情,從體驗不同的飲食文化到品嘗地道的特色名菜,在這裏,我們和你一起重新體會廣西與眾不同的味道。
★美味:不管是高大上的餐廳,還是不起眼的街邊美食,都足以驚艷你的味蕾,讓你迴味無窮。你會覺得,廣西不僅有獨特的自然風光,還有讓食客們念念不忘的各種美味。
非常棒!
評分書很好
評分一係列都買瞭 的 慢慢看 慢慢消化
評分100個秘境,100次心靈的洗禮。太給力瞭,盼望瞭好久,今天終於到手瞭。優惠力度非常大,幫朋友帶瞭2本,為瞭湊單,又多買瞭一本。感覺超值
評分還不錯的!。。。。。。
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評分既然是尋味我覺得還可以加上茶酒咖啡之類。
評分好
評分送貨速度快,産品質量不錯!
尋味廣西 pdf epub mobi txt 電子書 下載