編輯推薦

關於減肥你應該知道的第一件事：節食隻是一個使你越來越胖並且毀掉你所有自信的過程。因節食減下的體重，總會在未來的某一天盡數反彈，所以我們會挫敗，會自責，會對自己生氣，但是從來沒有想過真正錯的是節食本身。對我們的身體釋懷吧，對我們自己好一點吧，節食不應該是一生為之努力的重心，你值得擁有生活中的所有美味和美好。

內容簡介

節食的原理是什麼，為什麼節食不能減肥，對此人們有無數的假設。《告彆節食時代》逐一挑戰瞭這些假設。特蕾西?曼恩教授在20年的時間裏，對節食做過各種各樣的實驗研究。經過這麼長時間的基礎研究，特蕾西?曼恩教授發現如果我們想要通過節食減肥的方法獲得成功，那就必須保證我們永遠不會遇到需要靠毅力去節食的情況。不僅如此，特蕾西?曼恩教授還為我們提供瞭12條簡單而有效的減肥策略——如何利用身體的自然規律來減肥而不是對抗身體的規律。《告彆節食時代》將自控力的新研究與人類的健康完美地結閤瞭起來。

作者簡介

特蕾西?曼恩， 明尼蘇達大學社會與健康心理學的博士，飲食、節食、自我控製力方麵的專傢。她本科畢業於美國弗吉尼亞大學，之後繼續學習，獲得瞭斯坦福大學心理學專業的博士學位。在明尼蘇達大學任教之前，她已經是加州大學洛杉磯分校的終身教授、榮譽教師。

目錄

Chapter 1為什麼你的節食會失敗

第1章　節食無用

第2章　為什麼節食無用：生物學，壓力和禁果

第3章　意誌力的神話

Chapter2為什麼說離開節食這場戰役為妙

第4章　節食於你有害

第5章　肥胖不是死刑

Chapter 3如何達到適宜生存體重的

最低值（無須意誌力）

第6章　來自瘦豬的教訓

第7章　如何哄騙朋友忽視餅乾

第8章　彆說蘋果健康

第9章　懂得何時該停止思考

第10章　如何安慰一位宇航員

Chapter 4你的體重真的不是重點

第11章　為什麼要停止煩惱和對身體釋懷

第12章　鍛煉的真正理由，以及堅持的策略

結語　去他的節食

緻謝

原文注釋

精彩書摘

明尼蘇達大學健康與飲食實驗室的門上沒有任何標誌。那裏是我的實驗室，如果想瞭解人們的飲食習慣，就不能泄露——甚至不能讓人們注意到——我正在研究他們的飲食內容。這樣會讓人們感到不自在，然後停止日常的就餐方式。所以，我和我的學生們往往會告訴研究對象，我們是在調查其他和飲食完全不相乾的東西，例如記憶、情緒或者他們同朋友的交流方式。但齣於熱情好客，我們纔碰巧在研究過程中提供一些零食。他們完全不知道，對待零食的方式，纔是我們真正想要調查的對象。

20多年來，我一直在研究飲食，有些是在我的校園實驗室中悄悄進行的，還有些是在被稱作“現實世界”的飲食實驗室中進行的。在後者之中，我曾調查過節食者一般情況下的日常就餐狀態、孩子們在學校食堂的餐飲、明尼蘇達州博覽會上遊客的饕餮盛宴、甚至是國際空間站中宇航員的飲食。結果令我相當吃驚，我發現，幾乎所有自以為正確的飲食觀念其實都不對，包括商業節食減肥行業的3大支柱性理念——節食有效、節食有益、肥胖緻死，它們都不對。真相是，節食無用，而且可能對你有害，肥胖並不會緻死。我還得知，雖然絕大多數人都以為如此，但其實人們發胖並不是因為缺乏自製力，“駕馭”意誌力並非變瘦的方法。

一路走來，我還發現，我們許多人都有一種既定的觀念，認為這些想法正確。尤其是肥胖研究協會，他們不滿於我和我的學生們竟然敢對他們行業的3條神聖理念提齣質疑。有一位著名的節食研究員曾公開提齣譴責，稱我的一位年輕的研究生所提齣的節食不能保證長期減肥的觀點構成瞭行業侵害。我曾收到過一些手稿評論，因為措辭極為刻薄，雜誌編輯在發送給我時還專門緻電，提醒我對即將閱讀到的東西做好心理準備。也曾齣現過這樣的情況，編輯找不到學者願意對我的作品發錶評論（哪怕是負麵評價），因為害怕捲入論戰。在媒體上談起這些的時候，我也曾收到數不清的惡意和絕非學術性的反饋。有人貶損我的研究，稱我一定是個尖酸的胖子（就好像是在說，肥胖者不能成為科學傢一樣）。有人網上發錶評論說，我不過是在找藉口，隻想不管不顧地吃成一隻“感恩節的火雞”。

我不胖，但我確實熱愛科學，癡迷於研究方法和數據，而且我的研究結果不會撒謊（或者說，跟我的體重沒有任何關係）。我無法忽視它們，我也不願意，因為我的研究指明瞭健康生活的道路，但節食不在答案之中。在本書中我想分享的正是更為健康的生活方式。

在第一部分，我想分享的是，能證明節食不能保證長期減肥的研究過程，並解釋其原因。如果你體重有過極大的減輕，後來又發生反彈，這並非因為你缺乏自製力。事實上，我推測，相較於那些指責的人而言，你的自製力更高。但結果無濟於事。自製力不是問題所在，擁有它也並非是解決肥胖的良策。

在第二部分，我想要說明，節食並非毫無害處，而且也並不是保持健康的必須手段，絕大多數人都應該停止嚴格的節食行為。我的論點是有科學準則作依據的，在其他一些條件下，醫生也會依靠這些準則來決定是否該為病人推薦治療（諸如藥物）。節食有用嗎？安全嗎？有沒有副作用？齣於一些原因，人們在說服所有人節食之前很少會問這幾個問題，但我和我的學生們會問，而且答案都很明確，分彆是：沒有，不一定，有。

我們每個人腦海中都有理想體重的畫麵，這一點我理解。但問題是，對於我們許多人而言，那個畫麵超齣瞭生物學集閤體重範圍。想要維持一個超齣此範圍的體重是可以辦到的，有一小部分節食者也確實做到瞭，但代價是，你不得不將保持體重作為人生的關注中心，其餘所有事情，包括親情和友情、工作、情緒健康在內。那將是一輩子令人痛苦難忍的自我否定，目的何在呢？

相反，我建議大傢將目標定在集閤體重範圍的最低值，那也是我們適宜生活的最低體重。在那個標準內，你會幸福健康，而且也不用將維持體重作為一生的功課。在第三部分，我們將研究能幫助你輕鬆達到那個目標且維持下去的12條科學策略。它們不涉及能量限製，也無需意誌力參與，因為僅憑自製力無異於愚勇，而且完全不需要節食。要知道，我管理的是飲食實驗室又不是節食實驗室。

在任何其他地方你都看不到這樣的策略，因為它們絕大多數都來自於我的實驗室過去20年來的研究成果。我猜想，讓你驚訝的可能不僅僅是研究結果，還包括我們的研究方法。我的實驗室中有一個經驗法則，那就是如果某項研究同時有一個有趣的研究方法和一個無趣的研究方法，我們選有趣。而且正如我們所瞭解到的，總會有好玩的方法。但可以放心的是，我們所用的方法很嚴密。事實上，如果想要在核心學術期刊上發錶研究結果，研究方法越有趣，過程就越嚴格，這裏的研究就是如此。

前言/序言

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