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內容簡介

　　《飼料與飼養學/全國高等農業院校教材》主要內容包括：飼料營養成分與作用，飼料營養價值評定方法，各種飼料原料及其加工處理，飼料配製方法，飼料衛生、安全、檢測及質量控製技術，飼料、飼養標準與法規，豬、雞、牛、羊等動物的飼養管理技術等。
　　《飼料與飼養學/全國高等農業院校教材》可作為動物科學專業、動物營養與飼料加工專業及相關專業本科生的教科書，也可作為研究生參考書，同時也可供飼料工業與動物養殖産業科技與管理工作者參考使用。

目錄

前言

第一章 引論
一、畜牧、飼料與飼養學發展曆史
一、飼料與飼養學在動物生産中的重要作用
三、飼料與飼養學發展趨勢

第二章 飼料營養成分與作用
第一節 水
一、水的重要性
一、水的生理作用
第二節 碳水化閤物
一、碳水化閤物的組成
一、植物中的碳水化閤物
三、碳水化閤物的營養作用
第三節 蛋白質
一、蛋白質與氨基酸
一、蛋白質的營養作用
第四節 脂類
一、脂類的分類
一、脂類的性質
三、必需脂肪酸
四、脂類的營養作用
第五節 礦物質
一、常量元素
一、微量元素
第六節 維生素
維生素的概念和分類
二、脂溶性維生素
三、水溶性維生素
思考題

第三章 飼料營養價值評定
第一節 飼料營養物質的消化利用
一、動物消化係統特點及主要功能
二、飼料營養物質的消化過程
第二節 飼料能值評定
一、飼料總能
二、飼料消化能
三、飼料代謝能
四、飼料淨能
第三節 飼料蛋白質營養價值評定
一、單胃動物飼料蛋白質營養價值評定
二、反芻動物飼料蛋白質營養價值評定
第四節 礦物元素營養價值評定
一、礦物元素的生物學效價
二、影響礦物元素生物學效價的因素
三、礦物元素效價
第五節 維生素營養價值評定
一、脂溶性維生素生物學效價評定
二、水溶性維生素與生物學效價評定
思考題

第四章 飼料分類與飼料原料
第一節 飼料分類與命名
一、飼料分類
二、國際飼料分類法
三、中國飼料分類法
第二節 能量飼料
一、榖實類飼料
二、糠麩類飼料
第三節 蛋白質飼料
……
第五章 飼料原料加工處理
第六章 飼料配製
第七章 飼料衛生與安全
第八章 飼料質量控製
第九章 飼料檢測
第十章 飼養標準、飼料標準與法規
第十一章 動物采食量調控與飼喂技術
第十二章 動物的飼養管理
主要參考文獻

精彩書摘

　　《飼料與飼養學/全國高等農業院校教材》：
　　二、微量元素
　　1.鐵 鐵主要用於閤成血紅蛋白、肌紅蛋白及許多種酶（細胞色素酶、過氧化物酶和過氧化氫酶等），其餘則為儲備鐵。儲備鐵主要是以鐵蛋白和血鐵黃素形式，儲存於肝髒、脾髒和骨髓的網狀內皮係統中。
　　鐵作為氧的載體保證體組織內氧的正常輸送，在機體內的主要生理功能是參與氧的轉運、交換及組織呼吸過程。
　　動物體內半數以上的鐵存在於血紅蛋白中，因此，如果飼糧缺鐵，首先影響血紅素的閤成，主要錶現為小紅細胞低色素性貧血。由於植物飼料含鐵量高，成年動物很少發生貧血。但母乳中的含鐵量一般不能保證幼畜生長需要，鐵不足時仔畜發生小紅細胞低色素性貧血，紅細胞數減少，形態上大小不均，甚至齣現異形紅細胞。典型的缺鐵癥狀除貧血外，肝中含鐵量顯著低於正常水平。某些情況下，尚有腹瀉現象。
　　初生仔豬易發生缺乏癥。其原因在於：初生仔豬體內鐵儲備量少，平均每韆剋體重僅約30mg;仔豬生後早期生長率極高，平均每日需鐵6～8mg;豬母乳含鐵量低，每日僅能為每頭哺乳仔豬提供約Img鐵。因而常在3～5日齡時齣現貧血。在集約化飼養條件下，要防止仔豬貧血，必須及時給初生仔豬補鐵。4周齡超早期斷奶仔豬每韆剋人工乳中應補加lOOmg硫酸鐵（FeS04·7H20）。
　　初生犢牛不像初生仔豬易患缺鐵性貧血，隻要在生後及時飼喂植物性飼料，就可有效預防缺鐵，但若單一哺喂牛乳經過數周則往往會因鐵儲備耗盡而引起缺鐵性貧血。犢牛的典型缺鐵癥狀除貧血外，還齣現食欲減退、增重減緩、倦怠及腹瀉等。
　　2.銅 銅在血紅素的閤成和紅細胞的成熟過程中起著重要作用，銅是許多種酶如鐵氧化酶、賴氨酰氧化酶、過氧化物歧化酶和細胞色素C氧化酶等的構成成分，在體內色素沉積、神經傳遞以及糖類和蛋白質、氨基酸代謝方麵發揮重要作用。此外，銅還參與骨骼的構成、被毛色素的沉著等。
　　缺銅後不利於鐵的利用，影響鐵從網狀內皮係統和肝細胞中釋放齣來進入血液。因此，缺銅引起的貧血與缺鐵貧血相似。肝髒中銅的濃度及血液中血紅素水平下降，貧血為哺乳動物和禽類缺銅所特有的癥狀，初生仔豬十分軟弱，並呈現貧血。缺銅地區的牛羊因血清中的鈣磷不易在軟骨基質上沉積，同時，骨膠原的可溶性提高。常患骨質疏鬆，犢牛發生佝僂病。豬缺銅可因骨骼發育異常而呈現畸形，並且容易發生骨摺。缺銅時損害傢畜的動脈彈性硬蛋白，特彆是豬和傢禽，因動脈外膜彈性縴維損傷而使血管破裂。缺銅同樣能引起牛心肌縴維變性並齣現突然倒斃現象。缺銅使參與色素形成的含銅酪氨酸酶活性降低，綿羊缺銅羊毛因角蛋白的閤成受阻而生長緩慢，毛質脆弱，彎麯度異常，最早齣現的是羊毛褪色和彎麯逐漸消失而變直。母羊繁殖功能失常，齣現死胎。缺銅時損害傢畜腦乾和脊椎，特彆是羔羊常患後肢痙攣性輕癱，共濟運動失調。缺銅引起實驗動物胚胎死亡和吸收，-傢禽産蛋率下降及孵化過程中胚胎死亡，即使孵齣雛雞也往往難以成活。
　　……

前言/序言

　　從1978年改革開放以來，中國飼料工業與動物養殖産業取得瞭輝煌的成就。飼料工業年産值達到2400多億元，成為國民經濟重要的支柱産業。動物養殖産業年産值已過萬億元大關，正在變成農業産業中的主業。
　　但是，目前中國飼料與動物生産效率、資源利用、産品質量、環境保護等方麵與發達國傢相比還有很大的差距。資源匱乏與浪費、環境汙染與破壞、飼料與畜産品安全與質量等方麵的問題還很嚴重，這些問題如果不能解決，飼料工業與動物養殖産業的可持續發展是不可能的。
　　植物與動物是自然界物質循環中的兩個基本環節。動物生存與生産依賴於植物及其産品獲取營養物質，其代謝的排泄物和廢棄物又返迴土壤，經分解後又成為植物的營養來源。由此形成土壤-植物-動物（包括人類）-土壤的生態係統。
　　人類在社會經濟活動中，畜牧業（動物農業）和種植業構成農業中相互依存，互為發展的兩大支柱産業。發達國傢畜牧業的産值，一般都占農業總産值的50%以上，由此可見動物生産舉足輕重的地位。
　　人類通過動物生産，能夠將豐富的自然資源及農副産品加以利用，使其營養物質轉化成優質的動物性食品，從而提高人們的膳食水平，改善營養狀況，益民於生。動物生産又可為工業提供優質原料，促進國民經濟發展。
　　從總體上講，動物生産就是依托優良品種轉化營養的潛能，飼料則提供營養之源，通過科學飼養管理，節約能源，發揮飼料和動物兩方麵的潛力，使其不斷發展。經營者依靠科技，得到以最小投入，獲取大産齣，迴報於社會。
　　飼料與飼養學，匯集瞭化學、動物生理學、動物生物化學、動物營養學、生物科學等各領域知識和科研成果，把飼料與飼養理論和生産實踐緊密結閤，形成一門直接指導生産，服務於生産的應用科學。其主要任務在於：
　　一，研究飼料化學成分與營養成分含量的關係，闡明各種飼料營養價值、特性、作用、效果及其規律。
　　二，評定飼料營養價值，闡明飼料量與質的供給，研究飼料利用與轉化的關係。探討影響營養物質利用因素，提高利用的措施。
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