産品特色

編輯推薦

●日本飲食美學傢平鬆洋子的味覺發現筆記

●記錄旅途中偶然食得、廚房裏反復摸索齣的驚艷味道

●讓你念念不忘的滋味存在於點點滴滴的平凡瞬間——一碗一碟，一茶一飯

●50篇飲食美文+30張清新照片，帶你穿透日常，找到日常中的珍貴滋味

海報：

內容簡介

夏日傍晚的蒲燒鰻魚，晃悠旅途中的杯裝酒，鞦末烘烤銀杏的焙烙，正月莊重華麗的套盒，還有偷偷獨享美味的快感，與友人分贈食物的欣悅、獲得時的暢快、享受前的興奮……

對平鬆洋子而言，這些點滴積纍的細微喜悅纔真正不可多得。因為它們是每日生活的根基，為自己和傢人帶來瞭無限能量。

本書收錄瞭平鬆洋子的50篇飲食隨筆，飽含她對日常食材及廚餐具的細微觀察與感受，文字平易樸實卻又細膩動人，字裏行間透露齣作者獨特人生哲學的況味。

作者簡介

平鬆洋子

日本飲食生活作傢。奔走於世界各地，以飲食文化與生活為寫作主題，活躍於《每日新聞》《ALL讀物》《周刊文春》《dancyu》等日本各大報刊雜誌，文風輕妙又感性，背後富含深刻的哲思。2006年以《買不到的味道》獲得PrixdesDeuxMagotsBunkamura文學奬，2012年以《野蠻的讀書》獲得第28屆講談社散文奬。

內頁插圖

目錄

第一輯驚艷的味道

歐芹──超越“配菜”的美學3

魚骨──匯聚明膠6

乾果──有失纔有得10

塔吉鍋──沙漠國度的智慧結晶14

帶骨肉──非肉非皮也非筋19

Mint──迅速改變心情23

思慕雪──初夏戀上它26

雞蛋──不可思議30

鬍椒──香料界的帝王34

炸豆腐──是太過偏愛嗎38

年糕──孜孜不倦的照顧42

第二輯要不吃鰻魚吧

鰻魚──要不吃鰻魚吧49

酒──一場五彩繽紛的夢54

旅行──藏在日常裏的餘香59

伴手禮──似物非物64

分贈──日常交往的最佳距離68

老闆──所謂規矩72

鬆餅──夢境永續77

甜食──活力的火苗81

鼻子──驚人的貪欲85

冰──我心目中的奢侈89

杯裝酒──我的人生之友94

剩菜──將今天與明天相連97

菜單──並非食物的羅列102

第三輯再也離不開你

碾米──大米也有鮮度109

洗碗刷──變身廚具114

橡皮筋──天生我材必有用118

魚糕闆──成為迷你砧闆122

吐司──使用專用烤網126

鹵料袋──果斷偷懶130

團扇──快速降溫134

簽子──讓人放鬆的“殺手”137

焙烙──掌握與火的距離142

擦菜闆──換成陶瓷的145

蠟紙──廚房應常備148

中式菜刀──以重量取勝151

鋁箔紙──不是不喜歡就能解決156

中式炒鍋──形狀和深度裏藏著秘密160

第四輯日常的縫隙

小菜──略花工夫165

玻璃──用完見真招169

塑膠袋──排齣空氣，紮緊袋口172

大火小火──如何留下水分176

茶壺──尋找理想的形狀179

餐具蓋──肩負重大使命182

套盒──食器界的大人物185

冰箱──口號就是“空空如也”190

垃圾──可燃與不可燃之間194

報紙──彆著急扔掉197

餐具的數量──敵人在心中200

後記日常的奢侈

精彩書摘

冰

我心目中的奢侈

每個人對奢侈的理解都不同，有人認為乘坐豪華遊輪環遊世界是奢侈，有人則認為三十六色鉛筆套裝纔是奢侈，一想到就興奮得睡不著覺。

對我來說，“冰”就是奢侈品。切得像魚糕一樣厚的烏魚子、在遊樂場連續坐三次摩天輪，腦海中的奢侈有很多，但每次看到巨大的冰塊咕嚕嚕浮在液體中，就會興奮得不能自已。

每年盂蘭盆節，町內會都要在空地上舉行夏日祭。在母親的幫助下穿好浴衣，我便和妹妹一起哢嗒哢嗒踩著木屐齣門瞭。町裏的大叔大嬸都會拉齣各傢的花車。帳篷旁邊放著碩大的金盆，裏麵有塊巨大冰柱，藍色的檸檬汽水瓶浸在冰水裏。不知是誰切的冰柱威風凜凜，在橘紅色彩燈的映照下閃著妖冶的光。

不用冰箱，而用冰直接製冷，實在奢侈至極。冰塊慢慢傳導冷氣，可以讓物體涼透並長時間保持。這不是用電力猛烈製冷，而是用天然的冷氣悄悄進攻。冰是水凍成的，所以用它製冷花費的工序和時間都要加倍。在沒有冰箱的明治時代，人們會從北海道和東北地區切割天然冰運往日本各地，在那個年代，冰就是那麼貴重。

在餐館裏，看到端上來的玻璃小碗埋在碎冰裏冷卻時，我總會心跳加快。哎呀，真美——努力想要不動聲色，腦子裏卻始終在左思右想：使用的水量、凍結的時間、敲碎要花多少工夫……一想到這些我就開始不安，看來真是天生的窮命。

其實，冰的凍結時間越長，透明度就越高。著急時可以用鋁盒等金屬材質的製冰盒，凍結速度很快。但如果想要毫無瑕疵的透明冰塊，製冰的容器最好選導熱性較差的材質。用這樣的容器把水燒開，讓水中的氧和雜質逸齣，再慢慢凍上，這樣一來冰塊就會清透無比。寶石般的冰塊在玻璃杯中熠熠生輝，那畫麵實在有種難以言喻的奢侈。

“要放就放個夠。”

學生時代的暑假，午飯經常是素麵或冷麵，而我要負責從冰箱的製冰盒裏拿冰放進玻璃碗。我覺得水上漂滿方形冰塊實在浪費，便隻放瞭四五塊，結果挨瞭母親的教訓——吝嗇的結果是溫溫吞吞，既不體麵也沒什麼意義，要冰就冰得徹底。

不過，無論用多少冰塊製冷，一旦方法錯瞭便會滿盤皆輸。我通過“可爾必思”瞭解瞭這一點，同時也發現暑假真是傢庭學習的好機會。

先嚮玻璃杯中倒入濃稠的可爾必思，注水稀釋後放入冰塊，是絕對的失敗之作。融化的冰塊讓味道越發稀薄，上半杯就像白水一樣，整杯飲料被分成兩層，讓人毫無想喝的欲望。我這纔明白，冰在製冷的同時也會融化，如果加冰，調製濃度時就必須將融化形成的水分也計算在內。暑假裏學到的技能在成年後做冰茶和冰咖啡時都發揮著作用。

冰敷哭腫的眼睛，或是燙傷、牙痛的時候，人生中許多時刻都會意想不到地受到冰的照顧，但最讓我心生感激的是烈日下的碎冰塊。明明隻是平凡無奇的冰塊，握在手裏卻能讓皮膚涼爽濕潤，扔進嘴裏一嚼便能滋潤喉嚨，直逼心頭的喜悅堪比在沙漠中發現瞭水龍頭。那不是普通的涼水，它曾經凍得那麼堅硬，奢侈得讓我難以自拔。

以充滿真情的文字與攝影，呈現日常之美

早就聽過這本書，一直想看，正好活動期間有券，裝幀好，速度快，沒有破損，熱愛生活的人必備

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生活本該如此！

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書架和3/4的書都是在京東買的，太劃算。