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産品特色

內容簡介

煲湯作為有傢庭感的暖胃美食，煲齣來的不僅是一碗熱湯，同時還有親情的傳遞。《湯湯水水養全傢》根據不同人群，呈現齣200多道簡單易學、養生滋補的煲湯盛宴。無論快湯、慢湯，每道湯都給齣瞭營養功效解說、特彆提醒、不宜人群、推薦鍋具等，實用性、方便性更強。並且還特彆設置瞭特色湯篇，介紹一些特彆的湯。此外，還有一些喝湯的講究和誤區溫馨提醒大傢。

作者簡介

楊力

中國首席中醫養生專傢

中央電視颱《百傢講壇》特邀專傢

中國中醫科學院教授，博士生導師

紐約州執照針灸醫師聯閤公會特聘教授

美國國際醫藥大學博士生院特聘博士生導師

著名中醫學傢，學者，作傢，中國作傢協會會員。從事中醫研究45 年，行醫40 年。曾多次在中央電視颱、北京衛視、湖南衛視等進行養生宣教。中醫養生類書籍代錶作有《五榖雜糧養生粥》《小中藥大養生》等。

內頁插圖

目錄

煲好湯，會喝湯

湯湯水水最養人

喝湯也有大講究

煲湯食材處理好，不丟營養口感好

四季煲湯食材選擇得當，因時而異巧養生

根據食材選湯鍋，選對瞭更養人

使靚湯更營養美味的秘訣

如何熬齣老火靚湯

學點殺手鐧，煲湯零失敗

傢常食材做好湯篇

Part1 香濃葷湯--蛋白質和脂肪含量高，補充熱量立竿見影

豬肉?補血潤膚、滋陰潤燥

銀耳木瓜排骨湯?美容養顔　慢湯

木耳腰片湯?補腎益精　快湯

蓮子豬肚湯?潤肺止咳　慢湯

牛肉?強筋健骨、補脾益氣

西湖牛肉羹?補氣養血　快湯

酸辣牛肚湯?開胃散寒　快湯

銀耳紅棗牛肉湯?加速傷口愈閤　慢湯

土豆牛肉湯?提高免疫力　慢湯

羊肉?益氣補血、溫中暖腎

山藥羊肉湯?健脾暖胃　快湯

羊雜湯?滋補五髒　慢湯

紅棗羊腩湯?溫補氣血　慢湯

雞肉?益氣養血、溫中補脾

鴨肉?滋陰養血、益胃生津

動物血?預防貧血、排毒

雞肉丸子湯?增強體力　快湯

翡翠雞肉羹?明目、補虛　快湯

雞蓉鼕瓜羹?利尿消腫　快湯

茶樹菇老鴨煲?補氣血　慢湯

豬血菠菜湯?排毒、防輻射　快湯

鴨血木耳湯?養氣補血　快湯

Part2 清新素湯--補充維生素和膳食縴維，提高免疫力不便秘

蓮藕?清熱潤肺、健脾開胃

茭白?清熱除煩、催乳

蓮藕黑豆湯?補氣血　慢湯

奶湯茭白?清熱解煩　快湯

白蘿蔔?消食化痰、下氣寬中

山藥?健脾補肺、益精固腎

土豆?益氣健脾、調中和胃

白蘿蔔銀耳湯?潤肺止咳　慢湯

山藥玉米濃湯?健脾胃　快湯

蒜香土豆濃湯?防治感冒　慢湯

黃瓜?清熱止渴、利尿解毒

鼕瓜?清熱利水、消腫解毒

絲瓜?清熱化痰、止咳平喘

黃瓜銀耳湯?清咽利喉　快湯

紫菜鼕瓜羹?利水瘦身　快湯

絲瓜蛋花湯?美膚、抗老化　快湯

白菜?利尿通便、清熱除煩

油菜?降脂排毒、提高免疫力

菠菜?防貧血、抗衰老

番茄?生津止渴、降脂降壓

三絲豆腐白菜湯?滋補暖身　快湯

蜜棗白菜湯?潤燥生津　快湯

栗子白菜湯?健脾補腎、清肺熱　快湯

珍珠翡翠白玉湯?防便秘　快湯

鬍蘿蔔菠菜豆腐湯　清腸明目　快湯

番茄土豆湯　抗衰、潤膚　快湯

Part3 鮮香水産湯--富含礦物質和優質蛋白質，滋補身體效果好

鯉魚?利水消腫、豐胸催乳

鯽魚?健脾胃、止消渴

蒜香鯉魚湯?殺菌、開胃　快湯

蘿蔔絲鯽魚湯?化痰止咳　快湯

魷魚?抗衰老、預防貧血

鱔魚?補虛損、除風濕

黃花魚?延緩衰老、開胃益氣

酸辣魷魚羹?提神減壓　快湯

鱔魚苦瓜羹?控血糖　快湯

莧菜黃魚羹?利咽明目　快湯

蝦?保護心血管、補腎壯陽

蛤蜊?補虛潤燥

螃蟹?清熱、散血、利濕

海參?防癌抗癌、補血補腎

香菇蝦仁豆腐羹?補鈣強體　快湯

青蘋果鮮蝦湯?消疲勞、抗抑鬱　快湯

蛤蜊蒸蛋羹?滋陰潤燥　快湯

蘿蔔蛤蜊湯?益肺補腎　快湯

肉蟹番茄豆腐湯?補充蛋白質　快湯

木耳海參蝦仁湯?延緩肌膚衰老　快湯

Part4 美味菌豆湯--高蛋白低脂肪，瘦身減肥者的最愛

口蘑?提高免疫力、通便排毒

茶樹菇?健脾胃、降低膽固醇

番茄口蘑湯?多重抗氧化　快湯

茶樹菇排骨湯?美容養顔　慢湯

香菇?延緩衰老、防癌抗癌

平菇?抗病毒、增強體質

金針菇?預防便秘、抗癌

桔梗香菇湯?穩定血糖、降壓　快湯

鳳翅平菇湯?補虛養身　慢湯

什錦蘑菇湯?促進兒童生長發育　快湯

木耳?涼血止血、清胃滌腸

豌豆?通利大腸、防癌抗癌

豆腐?生津潤燥、清熱解毒

香菇木耳湯?補益身體　快湯

豬肝番茄豌豆湯?明目清肝　快湯

金針菠菜豆腐煲?促進發育　快湯

Part5 營養蛋奶湯--補充蛋白質和微量元素的首選

牛奶?補充鈣質、促進睡眠

牛奶肉末白菜?清潤肺胃　快湯

牛奶玉米湯?提高鈣的吸收率　快湯

薑汁撞奶?暖胃、驅寒、養顔　快湯

鵪鶉蛋?補益氣血、強身健腦

雞蛋?滋陰潤燥、養心安神

鴨蛋?滋陰清肺

西藍花鵪鶉蛋湯?美容潤膚　快湯

雞蛋腐竹銀耳羹?提神補腦　慢湯

鴨蛋銀耳羹?滋陰潤肺　快湯

Part6 超人氣甜湯--補充多種營養素，悅享甜蜜幸福滋味

南瓜?溫中平喘、解毒

鬍蘿蔔?健脾化滯、潤燥明目

南瓜薏米奶湯?調理脾胃、減肥　慢湯

鬍蘿蔔紅棗湯?防皺抗皺　快湯

玉米?調中和胃、護眼明目

綠豆?清熱解毒、止渴消暑

紅豆?利水除濕、消腫解毒

芙蓉玉米羹?抑製脂肪吸收　快湯

百閤綠豆湯?清熱解毒　慢湯

紅豆西米露?利水消腫　快湯

百閤?養陰清熱、滋補精血

蓮子?補脾止瀉、益腎澀精

銀耳?滋陰潤肺、抗輻射

百閤山藥枸杞甜湯?清腸潤肺　慢湯

銀耳蓮子湯?滋陰潤肺　慢湯

冰糖銀耳燉雪蛤?潤膚養顔　慢湯

木瓜?明目抗皺、清熱祛風

西瓜?清熱解暑、除煩止渴

蘋果?增強免疫、滋潤皮膚

冰糖燉杏仁木瓜?健脾消食　慢湯

鮮果西米露?清燥熱　快湯

蘋果雪梨銀耳湯?美容祛斑　慢湯

紅棗?補脾和胃、益氣生津

山楂?消食積、散瘀血

核桃?潤腸、增強記憶力

冰糖紅棗銀耳羹?祛斑養顔　慢湯

山楂荔枝桂圓湯?擴張血管　快湯

牛奶核桃湯?促進神經係統發育　快湯

枸杞子?補腎益精、養肝明目

黑芝麻?增強免疫力、烏發養發

花生?潤肺和胃、止咳

甜杏仁?潤肺平喘、祛痰止咳

銀耳蓮子枸杞雪梨湯?潤燥　慢湯

黑芝麻南瓜汁?增強記憶力　快湯

花生桂圓紅棗湯?補養心脾　慢湯

杏仁露?潤肺、調血脂　快湯

特色湯篇

Part7 廣式靚湯--慢火細煲纔夠味兒

乾貝竹筍瘦肉羹?養陰生津　快湯

黃花菜瘦肉煲?提高記憶力　慢湯

紅棗黨參牛肉湯?補氣補血　慢湯

蘋果銀耳瘦肉湯?養陰潤燥　慢湯

黑豆益母草瘦肉湯?補血化瘀　慢湯

苦瓜菊花瘦肉湯?清暑除熱　慢湯

蓮子芡實豬肚湯?健脾養胃　慢湯

蓮藕綠豆煲豬肚?益胃健脾　慢湯

蜜棗白菜羊肉湯?健脾補腎　慢湯

栗子玉米煲西施骨?補腎補虛　慢湯

栗子豬腰排骨湯健脾補腎　慢湯

南瓜雞絲湯?益氣血、健脾胃　快湯

四果燉雞?健脾清熱　慢湯

薺菜小黃魚羹?健脾和胃　快湯

三鮮滾絲瓜湯?清熱消暑　快湯

紅豆腐竹鯉魚湯?滋陰補氣　慢湯

蘋果荸薺鯽魚湯?生津潤燥　慢湯

清湯浸玉米豆腐?促進營養吸收　快湯

百閤銀耳燉香蕉?滋陰潤肺　慢湯

Part8 其他地方或異域湯--輕鬆嘗盡天下味

宋嫂魚羹?提高免疫力　快湯

茶樹菇土雞瓦罐湯?補血補虛　慢湯

酸湯魚?增進食欲　快湯

鬍辣湯?消食開胃　慢湯

酸菜白肉?開胃、健骨　慢湯

牛肉罩餅湯?補中益氣　慢湯

中和湯?補中益氣　慢湯

魚頭豆腐湯?補腦健腦　快湯

花旗參烏雞湯?補血補腎　慢湯

鼕陰功湯?開胃、緩解便秘　快湯

肉骨茶湯?祛濕驅寒　慢湯

羅宋湯?強筋健骨　慢湯

Part9 皇傢宮廷湯--揭開宮廷飲食的神秘麵紗

茉莉清湯?理氣安神　慢湯

宮廷雞湯?補氣養血　慢湯

素獅子頭?補鈣補鐵　快湯

菊花雞湯?疏肝清熱　快湯

香菇鳳爪湯?養顔排毒　慢湯

Part10 私傢靚湯--資深吃貨必藏

奶油西藍花湯?健脾開胃　快湯

洋蔥銀耳羹?降脂、促便　慢湯

口蘑鼕瓜湯?利尿消脂　快湯

Part11 拿手宴客湯--高端大氣倍兒有麵子

百閤豬肉燉海參?補腎益精　慢湯

海參羊肉湯?延緩衰老　慢湯

奶油鱈魚羹?保護心血管　快湯

三色玉米甜羹?防癌抗衰老　快湯

Part12 翻新美味湯--剩飯剩菜巧利用

蔬菜濃湯?增強免疫力　慢湯

疙瘩餅絲湯?補充體力　快湯

什錦麵片湯?補充多種營養　快湯

鴨架蘿蔔湯?消積滯　快湯

三鮮豆腐湯?緩解疲勞　快湯

咖喱魚丸?補充優質蛋白質　快湯

養生滋補湯篇

Part13 養五髒湯--給身體最熨帖的補養

養心

紅豆綠豆山楂湯?養護心髒　慢湯

五彩魚羹?養心調脂　快湯

百閤雞蛋湯?清心安神　慢湯

護肝

紅棗枸杞煲豬肝?補養肝血　快湯

羊肝菠菜雞蛋湯?滋養肝血　快湯

枸杞兔肉湯?預防脂肪肝　慢湯

黨參枸杞煲烏雞?補肝益腎　慢湯

潤肺

荸薺銀耳羹?潤肺化痰　慢湯

冰糖燉雪梨?清痰、降火　快湯

銀耳雪梨湯?止咳化痰　慢湯

雙耳羹?潤肺、清滌腸胃　快湯

健脾胃

山藥排骨湯?養腸胃　慢湯

蘿蔔清胃湯?開胃消食　慢湯

奶油土豆南瓜羹?緩解胃部不適　快湯

核桃蓮子山藥羹?補脾、養胃　快湯

補腎

杜仲核桃豬腰湯?緩解腎虛　快湯

乾貝香菇雞蛋湯?提高免疫力　快湯

芙蓉海鮮羹?滋陰、補腎　快湯

參竹銀耳湯?補腎養血、強身健體　快湯

補益氣血

蟹柳牛肉羹?益氣養血　快湯

山藥百閤兔肉湯?滋陰、益氣　慢湯

絲瓜豬肝瘦肉湯　補血明目　快湯

黃芪紅棗烏雞湯?補氣調經　慢湯

Part14 改善亞健康湯--一碗靚湯盡享活力健康

用腦過度

魚頭補腦湯?改善大腦功能　快湯

黃魚雪菜湯?補腎、健腦　快湯

蟹肉豆腐羹?恢復腦力　快湯

疲勞乏力

紅棗蓮子雞湯?滋補養身　慢湯

黃芪鱔魚羹?消除疲勞　慢湯

青菜蘑菇湯?潤燥、強體　快湯

香蕉木瓜酸奶汁?恢復體力　快湯

代謝失調

鼕瓜海帶湯?促進代謝　快湯

香芋南瓜煲?排毒強體　快湯

養顔湯?調節內分泌　快湯

黑豆蜜豆漿?補氣、抗衰　快湯

應酬熬夜、腸胃不適

西葫蘆瘦肉湯?緩解疲勞　快湯

川貝雪梨豬肺湯?防煙毒　慢湯

黑豆豬肚湯?健脾胃　慢湯

睡眠不安穩

黃豆排骨蔬菜湯?促進睡眠　慢湯

山藥牛奶羊肉羹?緩解心悸失眠　慢湯

花生紅棗雞爪湯?養血促眠　慢湯

桂圓芡實薏米湯?養心安神　慢湯

上火

苦瓜豆腐瘦肉湯?清熱降火　快湯

綠豆海帶湯?清心降火　慢湯

火龍果銀耳雪梨羹?潤燥清熱　慢湯

綠豆南瓜湯?清熱生津　快湯

免疫力低下

鬍蘿蔔牛蒡排骨湯?抗病強身　慢湯

群菇燉小雞?滋補養身　慢湯

黃芪烏雞湯?增強身體抵抗力　慢湯

竹筍香菇蘿蔔湯?提高免疫力　快湯

食欲缺乏

香菇筍片湯?健脾益胃　快湯

三絲豆苗湯?增進食欲　快湯

醪糟小湯圓?溫暖脾胃　快湯

藕粉水果羹?益胃養胃　快湯

Part15 防病袪病湯--對癥喝湯勝似良方

糖尿病

山藥鱸魚?延緩糖類吸收　慢湯

鮮蝦萵筍湯?調節血糖　快湯

苦瓜番茄玉米湯?控血糖　快湯

高血壓

牡蠣香菇鼕筍湯?預防高血壓　快湯

紫菜海米雞蛋湯?利水降壓　快湯

海帶時蔬湯?降血壓　快湯

鬍蘿蔔芹菜豆腐湯?降脂降壓　快湯

血脂異常

鼕瓜蝦仁湯?降脂、利尿　快湯

粉絲凍豆腐湯?防血脂沉積　快湯

黃豆芽紫菜湯?利尿、調脂　快湯

腐竹黃瓜湯?調節脂質代謝　快湯

痛風

鼕瓜薏米鴨肉湯?利於排尿酸　慢湯

山藥鬍蘿蔔玉米羹?排尿酸　快湯

洋蔥芹菜菠蘿汁?清熱涼血　快湯

牛奶蕎麥飲?低嘌呤　快湯

骨質疏鬆

土豆排骨湯?強健骨骼　慢湯

豆腐蝦皮排骨湯?提高骨密度　慢湯

一品豆腐湯?補充鈣質　快湯

牛奶紅棗雞蛋湯?強筋健骨　快湯

感冒

山藥黃芪牛肉湯?提高免疫力　慢湯

菠菜雞肉湯?通暢呼吸道　慢湯

魚丸翡翠湯?對抗感冒　快湯

蔥棗湯?祛風散熱　快湯

發熱

荸薺豆腐湯?清熱除煩　快湯

綠豆鼕瓜湯?清熱解毒　快湯

海帶綠豆湯?排毒利尿　快湯

西瓜蓮藕蔬果飲?清爽開胃　快湯

咳嗽

荸薺海蜇湯?緩解肺熱咳嗽　快湯

玉竹麥鼕銀耳羹?潤肺止咳　慢湯

銀耳百閤雪梨湯?潤肺止咳　慢湯

鞦梨冰心飲?利咽潤喉　慢湯

便秘

黃花南瓜湯?解除便秘　快湯

油菜香菇魔芋湯?清腸通便　快湯

木耳絲瓜湯?潤燥促便　快湯

蜜奶芝麻羹?緩解腸燥　快湯

腹瀉

蘋果海帶湯?收斂、止瀉　慢湯

參須紅棗雞湯?培補脾胃　慢湯

鱸魚湯?補虛損、健脾胃　慢湯

桂花栗子羹?健胃暖胃　快湯

貧血

豬肝補血羹?補血、明目　快湯

百閤白果牛肉湯?益氣補血　快湯

菠菜鴨血湯?促進造血　快湯

蓮子桂圓湯?益心脾、補氣血　快湯

Part16 四季補湯--應時滋補喝對湯

春季喝湯，補陽養肝

韭菜肉片湯?益肝補氣　快湯

花生紅棗雞湯?養氣補血　慢湯

山藥紅棗羹?防過敏性鼻炎　快湯

夏季喝湯，祛濕消暑

土茯苓煲豬骨湯?健脾祛濕　慢湯

芡實薏米老鴨湯?清熱利水　慢湯

苦瓜豆腐湯?去火、消炎　快湯

南瓜綠豆湯?清熱解毒　快湯

鞦季喝湯，滋陰潤燥

蓮子百閤煲瘦肉?潤肺止咳　慢湯

山藥蓮藕桂花湯?止咳化痰　快湯

杏仁鬍蘿蔔雪梨湯?潤燥生津　快湯

蜂蜜蘿蔔汁強健肺功能　快湯

鼕季喝湯，補腎暖身

蘿蔔牛腩煲?補腎強體　慢湯

黃芪當歸羊肉煲?補養氣血　慢湯

羊肉蘿蔔湯?暖身驅寒　慢湯

八寶滋補雞湯?強健身體　慢湯

Part17 幸福女人湯--喝齣女王範兒

Part18 不同人群湯--照顧好全傢每個人

其他養生湯水篇

Part19 養生豆漿米糊蔬果汁茶飲--健康好喝純天然

精彩書摘

喝湯也有大講究

喝湯也有大講究，比如飯前飯後喝湯效果會不同，不同季節要喝不同的湯……隻要掌握好喝湯的要領，便能達到養生保健的目的。

最好餐前喝湯

西方人一般先喝湯再吃菜，中國人一般喜歡餐後喝湯，其實餐前喝湯比餐後喝湯更健康，可潤滑口腔、食道，減少乾硬食物對消化道黏膜的不良刺激，並促進消化腺分泌，起到開胃的作用。飯中適量喝湯也有利於食物與消化腺的攪拌混閤。而餐後喝湯容易導緻營養過剩，造成肥胖。

晚餐喝湯不宜多

湯的營養價值較高，若是晚餐喝湯，飯後缺少運動並且很快睡覺，容易導緻發胖。相對而言，早餐、午餐喝湯吸收的熱量最少。因此，為瞭防止發胖，晚餐不宜喝太多脂肪含量較高的湯，可適當選擇蔬菜湯。

不喝太熱的湯

喝湯時不要太燙，稍涼再喝較健康，太燙容易造成口腔、食道、胃黏膜損傷，從而增加罹患食道癌的風險。

多食”雜湯速度過快，等到意識飽的時候往往已經過量，容易造成肥胖。最好緩慢喝湯，以逐漸産生飽腹感，避免發胖。

湯、肉、菜同吃

很多人認為湯經過長時間燉煮後，營養精華都在湯裏，其實不管是雞湯還是牛肉湯，就算熬煮數小時，蛋白質還是主要保存在肉裏，隻喝湯不吃肉很可惜。所以喝湯時最好湯、 湯湯水水養全傢 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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