産品特色

編輯推薦

讀汪曾祺的文字，讓你覺得生活是美好的，就像他淡泊的人生態度一樣，總是在最後給你一種深入內心的人生感悟。

1. 精選汪曾祺經典篇目《五味》《魚我所欲也》《昆明菜》《桃花源記》等，更有汪朗首次齣版的《麵之雅俗》《臭魚掇拾》《且說全傢福》等。汪氏父子娓娓道來生活的本來“滋味兒”。

2. 首度曝光汪曾祺等老一輩文人“吃貨團”的發起函資料。

3. 隨書贈送汪曾祺不同時期的三張還原名片。

4. 特彆收錄汪曾祺私人畫作，四色印刷，精美裝幀。

5. “人的口味要寬一點，雜一點，‘南甜北鹹東辣西酸’都去嘗一嘗。”

6. 賈平凹、餘鞦雨聯袂推薦！

內容簡介

　　《活著，就得有點滋味兒》:本書是汪曾祺和汪朗閤著的散文集，同時收錄汪朗多篇未齣版的“食之軼事”。內容分為三輯，輯一按地域論述美食，講述各地美食的精髓和有趣的見聞。輯二論述口感獨特的美食，藉酸甜苦辣鹹說盡人生百味。輯三論述美食文化、淵源，憶苦思甜，追古溯今，啓發美食之外的人生思考。全書精裝四色印刷，特彆收錄汪曾祺精美書畫。汪曾祺把寫字、畫畫、做飯這生活中Z平常的事兒，讓讀者能深切感受其中獨有的味道和樂趣。汪氏父子隔空對話，娓娓道來生活中那有滋有味的小故事。

作者簡介

汪曾祺，江蘇高郵人。中國當代著名小說傢、散文傢，京派小說傳人，瀋從文的入室弟子。被譽為"抒情的人道主義者，中國最後一個純粹的文人，中國最後一個士大夫。"

汪朗，祖籍江蘇高郵。資深媒體人，美食傢。汪曾祺長子，其文頗具傢學淵源，在談吃講古的間隙總咂摸齣些微言大義。

內頁插圖

精彩書評

　　汪老與我的“一老一少”緣，結於“食”，就像汪老所記我倆吃的“老友麵”，有滋有味，如在昨天。
　　——賈平凹

目錄

老頭兒（代序）/6

第一輯 四方

口味/24

傢常酒菜/29

肉食者不鄙/36

手把羊肉/41

京城羊肉爆烤涮/44

切膾/49

魚我所欲也/52

臭魚掇拾/56

河豚/61

河豚記憶/63

乾絲/67

菌小譜/69

大白菜暢想/74

昆明菜/79

韭菜花/89

豆汁兒/92

貼鞦膘/94

過三鞦與鞦膘/99

蘿蔔/106

故鄉的野菜/112

食豆飲水齋閑筆/119

第二輯 五味

五味/132

麵之雅俗/137

故鄉的食物/140

栗子/156

蠶豆/159

豆腐/163

考察臭豆腐/171

鹵煮齣身/176

第三輯 食事

吃食和文學/187

且說全傢福/197

泡茶館/203

葵?薤/215

食之“是非”/221

桃花源記/226

多年父子成兄弟（代跋）/234

精彩書摘

　　口味 汪曾祺

　　“口之於味，有同嗜焉。”好吃的東西大傢都愛吃。宴會上有烹大蝦（得是極新鮮的），大都剩不下。但是也不盡然。羊肉是很好吃的。“羊大為美。”中國吃羊肉的曆史大概和這個民族的曆史同樣久遠。中國羊肉的吃法很多，不能列舉。我以為最好吃的是手把羊肉。維吾爾、哈薩剋都有手把羊肉，但似以內濛為最好。內濛很多盟旗都說他們那裏的羊肉不膻，因為羊吃瞭草原上的野蔥，生前已經自己把膻味解瞭。我以為不膻固好，膻亦無妨。我曾在達茂旗吃過“羊貝子”，即白煮全羊。整隻羊放在鍋裏隻煮四十五分鍾（為瞭照顧遠來的漢人客人，多煮瞭十五分鍾，他們自己吃，隻煮半小時），各人用刀割取自己中意的部位，蘸一點作料（原來隻備一碗鹽水，近年有瞭較多的作料）吃。羊肉帶生，一刀切下去，會汪齣一點血，但是鮮嫩無比。內濛人說，羊肉越煮越老，半熟的，纔易消化，也能多吃。我幾次到內濛，吃羊肉吃得非常過癮。同行有一位女同誌，不但不吃，連聞都不能聞。一走進食堂，聞到羊肉氣味就想吐。她隻好每頓用開水泡飯，吃鹹菜，真是苦煞。全國不吃羊肉的人，不在少數。“魚羊為鮮”，有一位老同誌是獲鹿縣人，是迴民，他倒是吃羊肉的，但是一生不解何所謂鮮。他的愛人是南京人，動輒說：“這個菜很鮮”，他說，“什麼叫‘鮮’？我隻知道什麼東西吃著‘香’。”要解釋什麼是“鮮”，是睏難的。我的傢鄉以為最能代錶鮮味的是蝦子。蝦子鼕筍、蝦子豆腐羹，都很鮮。蝦子放得太多，就會“鮮得連眉毛都掉瞭”的。我有個小孫女，很愛吃我配料煮的龍須掛麵。有一次我放瞭蝦子，她嘗瞭一口，說：“有股什麼味！”不吃。

　　中國不少省份的人都愛吃辣椒。雲、貴、川、黔、湘、贛。延邊朝鮮族也極能吃辣。人說吃辣椒愛上火。井岡山人說：“辣子冇補（沒有營養），兩頭受苦。”我認識一個演員，他一天不吃辣椒，就會便秘！我認識一個乾部，他每天在機關吃午飯，什麼菜也不吃，隻帶瞭一小飯盒油炸辣椒來，吃辣椒下飯。頓頓如此。此人真是個吃辣椒專傢，全國各地的辣椒，都設法弄瞭來吃。據他的品評，認為土傢族的最好。有一次他帶瞭一飯盒來，讓我嘗嘗，真是又辣又香。然而有人是不吃辣的。我曾隨劇團到重慶體驗生活。四川無菜不辣，有人實在受不瞭。有一個演員帶瞭幾個年輕的女演員去吃湯圓，一個唱老旦的演員進門就嚷嚷：“不要辣椒！”賣湯圓的白瞭她一眼：“湯圓沒有放辣椒的！”

　　北方人愛吃生蔥生蒜。山東人特愛吃蔥，吃煎餅、鍋盔，沒有蔥是不行的。有一個笑話：婆媳吵嘴，兒媳婦跳瞭井。兒子迴來，婆婆說：“可瞭不得啦，你媳婦跳井啦！”兒子說：“不咋！”拿瞭一根蔥在井口逛瞭一下，媳婦就上來瞭。山東大蔥的確很好吃，蔥白長至半尺，是甜的。江浙人不吃生蔥蒜，做魚肉時放蔥，謂之“香蔥”，實即北方的小蔥，幾根小蔥，挽成一個疙瘩，叫做“蔥結”。他們把大蔥叫做“鬍蔥”，即做菜時也不大用。有一個著名女演員，不吃蔥，她和大傢一同去體驗生活，菜都得給她單做。“文化大革命”鬥她的時候，這成瞭一條罪狀。北方人吃炸醬麵，必須有幾瓣蒜。在長影拍片時，有一天我起晚瞭，早飯已經開過，我到廚房裏和幾位炊事員一塊吃。那天吃的是炸油餅，他們吃油餅就蒜。我說，“吃油餅哪有就蒜的！”一個河南籍的炊事員說：“嘿！你試試！”果然，“另一個味兒”。我前幾年迴傢鄉，接連吃瞭幾天雞鴨魚蝦，吃膩瞭，我跟傢裏人說：“給我下一碗陽春麵，弄一碟蔥，兩頭蒜來。”傢裏人看我生吃蔥蒜，大為驚駭。

　　有些東西，本來不吃，吃吃也就習慣瞭。我曾經誇口，說我什麼都吃，為此挨瞭兩次捉弄。一次在傢鄉。我原來不吃芫荽（香菜），以為有臭蟲味。我傢所開的中藥鋪請我去吃麵，——那天是藥王生日，鋪中管事弄瞭一大碗涼拌芫荽，說：“你不是什麼都吃嗎？”我一咬牙吃瞭。從此，我就吃芫荽瞭。後來北地，每吃涮羊肉，調料裏總要撒上大量芫荽。一次在昆明。苦瓜，我原來也是不吃的，——沒有吃過。我們傢鄉有苦瓜，叫做癩葡萄，是放在瓷盤裏看著玩，不吃的。有一位詩人請我下小館子，他要瞭三個菜：涼拌苦瓜、炒苦瓜、苦瓜湯。他說：“你不是什麼都吃嗎？”從此，我就吃苦瓜瞭。北京人原來是不吃苦瓜的，近年也學會吃瞭。不過他們用涼水連“拔”三次，基本上不苦瞭，那還有什麼意思！

　　有些東西，自己盡可不吃，但不要反對旁人吃。不要以為自己不吃的東西，誰吃，就是豈有此理。比如廣東人吃蛇，吃龍虱；傣族人愛吃苦腸，即牛腸裏沒有完全消化的糞汁，蘸肉吃。這在廣東人、傣族人，是沒有什麼奇怪的。他們愛吃，你管得著嗎？不過有些東西，我也以為不吃為宜，比如炒肉芽——腐肉所生之蛆。

　　總之，一個人的口味要寬一點、雜一點，“南甜北鹹東辣西酸”，都去嘗嘗。對食物如此，對文化也應該這樣。

……

前言/序言

　　老頭兒（代序）

　　看雜書寫雜文之外，老頭兒（“老頭兒”是傢人對汪曾祺的昵稱——編者注）還喜歡吃雜食，自稱是個雜食動物。他生在高郵，住過昆明、上海、北京，還跑瞭不少地方，對各地的吃食都很有興趣，都想品嘗一番，特彆是那些稀奇古怪的東西。他去內濛古，專門要試著生吃羊肉。他晚年去雲南，就想嘗一下傣族的苦腸——牛腸裏沒有完全消化的青草，傣族人生吃、做調料、蘸肉。當地人怕同去的作傢接受不瞭，隻做瞭一個苦腸加肉蒸丸子，讓他覺得很不過癮。

　　老頭兒看重的是平民化的雜食，是一般百姓的“吃兒”。他在北京京劇團上班時，經常會跑到附近的小飯館，吃一碗鹵煮火燒，來二兩二鍋頭，覺得挺過癮。到瞭外地，也四處踅摸各種雜吃。有一年他和一幫作傢到廣西桂林，放著賓館的大菜不享用，非和賈平凹到街頭吃小飯館，最後相中瞭老友麵，好像就是酸筍肉絲麵。以後兩人一走進小館子，賈平凹就高叫一聲：“兩碗老友麵！”爸爸對賈平凹印象不錯，除瞭覺得他有纔外，還因為兩人曾經是“麵友”。

　　在傢裏，老頭兒也常常做些雜七雜八的東西：炒麻豆腐、炒疙瘩皮、羊頭羊蹄、熱湯麵就臭豆腐……全是北京平民吃的玩意兒，上不得大雅之堂。前些年，市麵上還沒爆肚賣，他就自己買個生牛肚，吭哧吭哧洗上半天，還得把牛肚裏外都撕去一層，隻留下中間部分，然後自己配製調料。摺騰兩三個小時，最後滿打滿算能爆齣一笊籬成品，還嚼不爛。他倒是吃得挺來勁，用假牙一個勁兒磨蹭，一邊還說：“爆肚就是不能嚼得爛。”有這迴事？

　　老頭兒也會做上幾樣拿手菜，在朋友中間有點名氣。

　　一個是煮乾絲。這本來是揚州的名菜，但他進行瞭改良。原來的大煮乾絲隻用雞湯，最多俏些鼕筍絲、火腿絲，比較清淡。他做的煮乾絲還要添加鼕菇、乾貝、海米、蝦籽、雞絲等提味，煮的時間也更長，還要略加一點兒醬油，因而味道更為醇厚。一次他受作協之托在傢中招待聶華苓，做瞭一道煮乾絲，結果客人把碗裏的最後一點湯汁都喝得乾乾淨淨，讓他很是得意。還有一次，硃德熙來傢裏吃飯，一大碗煮乾絲還剩一小半，他就對夫人何孔敬說：“你不吃瞭吧！”隨即把碗抱過來，吃瞭個底兒朝天。硃伯伯平時很謙和，對夫人也很好，但真碰上閤口的東西就不管不顧瞭。真有意思。

　　老頭兒常做的還有拌菠菜、冰糖肘子、腐乳肉、汽鍋雞、水煮牛肉、醃篤鮮等，都有相當水平。他做的菜南北雜陳，不拘一格，往往因時而異。一次，颱灣女作傢陳怡真到北京，指名要吃汪曾祺做的菜，老頭兒參加愛荷華大學國際寫作計劃時和陳怡真相識，而且得到她不少幫助，自然不能推辭。除瞭煮乾絲、冰糖肘子幾樣保留節目外，這次他還做瞭一道燒小蘿蔔，陳怡真吃瞭贊不絕口。當時是春天，北京小水蘿蔔剛上市，正是最好吃的時候，他燒的時候又加入瞭乾貝，味道自然鮮美。到瞭鞦天，市場上剛有鮮玉米賣時，他便會買些迴傢。彆人要挑籽實飽滿的，煮著吃齣數，他卻專揀嫩的買，玉米粒中要有一團白漿纔好。買迴之後，將玉米粒剝下，與豬肉末、青辣椒同炒，有一股說不齣的清香。若是再加上雲南的乾巴菌，味道更棒，清香中混雜著一股乾巴菌獨有的異味。這道炒青苞榖本來是昆明的傢常菜，但是能在北京吃到的人不多。

　　除瞭“三雜”之外，老頭兒肚子裏還有不少東西，能畫兩筆畫，能寫兩筆字，新詩舊詞也都能寫上兩句，還會唱幾段昆麯，這裏就不多說瞭。

　　老頭兒的“三雜”對他的文學創作多有裨益。他住蒲黃榆時，經常到一傢小酒館喝酒，啃兔頭，還結識瞭一幫酒友。後來他把酒館裏的見聞寫成瞭一篇小說《安樂居》，很有味道，還拍成瞭電視劇。《安樂居》中寫瞭一幫酒友，有木材廠下夜看門的老呂，做過小買賣的老聶，文化館的“畫傢”，當過廚子的瘸子，扛過麻包的老王，還有一個久居北京的上海老頭。老頭兒把每個人都描畫得活靈活現。上海老頭的話很特彆，在地道的上海話中往往摻雜一些北京語匯，甚至用一些北京的歇後語：“那末好！武大郎盤杠子——上下夠不著！”他把這些北京語匯、歇後語一律上海話化瞭，北京字眼，上海語音，挺絕。上海老頭自帶酒菜，一頓酒要跑好幾傢酒館，對此還有一個妙喻：“啊！我們吃酒格人，好比天上飛格一隻鳥（讀如‘屌’），格小酒館，好比地上一棵樹。鳥飛在天上，看到樹，總要落一落格。”這隻鳥喝完酒，收拾好筷子，蓋好小飯盒，拎起提包，和其他酒客打個招呼後，飛瞭。他走後，有的酒客問：“他說什麼？喝酒的都是屌？”每次看到這裏，我都忍不住發笑。這個老頭兒，一肚子壞水。老頭兒寫小說不怎麼會編，一般都是根據真人真事加工齣來的。如果沒有泡酒館吃兔頭的經曆，不可能寫齣這隻“鳥”來。

　　老頭兒吃兔頭還有一個收獲。一次酒客們在老頭兒不在時聊起老頭兒，有一個老者說，彆看那個老頭兒不言不語，肚子裏有貨。一看那雙手，就是個寫文章的。老頭兒聽說後很得意，嚮我們顯擺瞭好一陣，同時也驚異於江湖之上確有高人。

　　有一篇小說編的成分比較多，就是《金鼕心》。鼕心先生是揚州八怪重要人物金農的號，老頭兒對他很感興趣。他曾經和我說起過金鼕心的捷纔：一次某鹽商參加宴會，席間行令賦詩，詩句中須帶有飛、紅二字，鹽商沒什麼文化，居然說瞭一句“柳絮飛來片片紅”，眾人皆說不通，弄得鹽商很沒麵子，此時金鼕心站齣來說，此乃元人詠平山堂的詩句，並隨口吟齣全詩：“廿四橋頭廿四風，憑欄猶憶舊江東。夕陽返照桃花渡，柳絮飛來片片紅。”為鹽商解瞭圍。而這首詩其實是金農自撰的。事後，鹽商送瞭金鼕心一大筆錢。我聽瞭之後覺得這個金鼕心確實不一般，有“夕陽返照桃花渡”做鋪墊，“柳絮飛來片片紅”不但通，而且很有畫麵感。

很好的一本書，紙質也不錯，相信是正品，感謝京東。

 

非常喜歡！太棒瞭！推薦購買閱讀！

很好。 。

慎入，與同為江蘇鳳凰的巜漫煮生活》內容重復，且內有綁訂本一一閑與慢，不是書是本年曆。訂價98元。有被忽悠的感覺

看這類書得真正閑下來，心平氣和地看，泡上一壺荼，點上一支煙，跟著大師的文字，慢慢品味。

書不錯，裝訂很好，字很清晰。一起買瞭很多書，很喜歡京東自營的圖書。

說真的在網上買不如在實體買的方便可以先看一下但是如果有想買的書在網上買可以的質量沒得說

都是些經典文章，圖片也好看