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編輯推薦

適讀人群 ：酒店從業人員，酒店管理專業學生。
本教材每個任務前有知識與能力目標、引例導入、中間穿插知識活頁、同步思考、同步案例，ziu後有基礎訓練與能力訓練，可供學生學習和練習。本教材主要適用於高等職業院校酒店管理以及旅遊管理專業教學，也可作為酒店從業人員的培訓和自學之用。

內容簡介

本教材以“工學結閤、教學做一體化”為編寫原則，以滿足職業崗位需求為目標，以培養學生的應用技能為著力點。根據酒店客房部門運行管理的特點，以任務為導嚮，堅持“為用而學”、“能力為本”、“夠用適用”的原則，結閤客房部門職業崗位的需求，將客房運行與管理的知識、技能要求分成9大模塊分彆進行闡述。

作者簡介

徐文苑 男，天津職業大學教授。主講課程為客房服務與管理、前廳服務與管理、中國飲食文化等。主要研究方嚮為旅遊飯店管理。曾從事星級飯店管理工作11年，後從事教學工作18年。主編教材10餘部，其中《飯店人力資源管理》為普通高等教育“十一五”國傢規劃教材，《酒店前廳服務與管理》為“十二五”職業教育國傢規劃教材。公開發錶論文32篇，其中核心刊19篇。

目錄

項目一瞭解客房部任務一熟悉客房部的主要任務
任務二瞭解客房部的作用和業務特點
項目二熟悉客房部機構設置與業務分工任務一客房部組織機構設置
任務二客房部的業務分工
項目三客房部與其他部門的業務協調任務一瞭解客房部與主要部門的關係
任務二客房部與其他部門的業務協調
模塊二客房産品設計
項目四認知客房産品任務一明確客房産品的概念
任務二熟悉客房類型
項目五客房産品功能設計任務一認知客房産品設計
任務二客房樓層功能設計
任務三客房室內功能設計
任務四客房室內裝飾設計
項目六客房類型設計任務一基本客房類型的設計
任務二特殊類型客房設計
模塊三客房清潔保養
項目七清潔器具和清潔劑任務一配備適用的清潔器具
任務二選用閤適的清潔劑
項目八客房日常清潔保養任務一客房清掃前的準備工作
任務二客房清掃
模塊四客房對客服務
項目九客房服務模式任務一樓層服務颱
任務二客房服務中心
項目十客房常規服務任務一迎送服務規程
任務二客房日常服務項目及規程
項目十一客房個性化服務任務一客房個性化服務的提供
任務二客房針對性服務

模塊五計劃衛生與公共區域清潔保養
項目十二客房的計劃衛生任務一明確計劃衛生的意義與計劃衛生的安排
任務二瞭解客房計劃衛生的項目與周期
任務三計劃衛生的管理
項目十三公共區域的清潔保養任務一認知公共區域清潔保養工作
任務二公共區域日常清潔保養
任務三公共區域周期清潔保養
模塊六布草房與洗衣房管理
項目十四布草房運行與管理任務一認知布草房
任務二熟悉布草房的運行
項目十五洗衣房運行與管理任務一瞭解洗衣房的設置與布局
任務二洗衣房設備工具與用品的配置
任務三熟悉洗衣房的運行流程
模塊七客房安全管理
項目十六客房安全管理認知任務一正確認識客房安全
任務二認知客房安全管理
項目十七防火任務一預防火災
任務二火災事故的處理
項目十八防盜任務一盜竊事故的預防
任務二盜竊事故的處理
項目十九其他事故的處理與防範任務一員工職業安全事故的防範
任務二意外事故的處理
模塊八客房成本控製
項目二十編製客房預算任務一客房預算的編製
任務二客房部預算的控製與分析
項目二十一客房部設備用品的成本控製任務一客房部設備設施的成本控製
任務二客房用品的成本控製
模塊九客房部基層管理
項目二十二客房服務質量管理任務一客房服務質量控製
任務二查房
任務三受理賓客投訴
項目二十三員工管理任務一編製定員
任務二勞動力調配
任務三員工培訓
參考文獻
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