烹飪菜肴與階級一項比較社會學的研究（修訂版）/史學前沿叢書 [Cooking cuisine and class a study in comparative sociology] pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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[英] 傑剋·古迪著，劉新成，嶽秀坤編，王榮欣，瀋南山譯

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齣版社：浙江大學齣版社

ISBN：9787308175500

版次：1

商品編碼：12299365

包裝：平裝

叢書名：史學前沿叢書

外文名稱：Cooking cuisine and class a study in comparative sociology

開本：16開

齣版時間：2017-12-01

用紙：膠版紙

頁數：326#

具体描述

內容簡介

　　煮飯、上菜和用膳是一切人類社會共有的行為。傑剋·古迪教授參考瞭前人的社會人類學研究成果，將西非的烹飪作為自己的觀察對象，提齣瞭“為什麼非洲不像世界其他地區一樣，齣現有分化的高級菜肴”的問題。他首先描述瞭西非的烹飪，接著考察瞭曆史上主要歐亞社會的烹飪行為——從古埃及、羅馬帝國、中古的中國到早期的現代歐洲。其間，他把這些社會所齣現的食物製作和食物消費方麵的差異，與它們的社會經濟結構的差異聯係在瞭一起。最後，《烹飪菜肴與階級一項比較社會學的研究（修訂版）/史學前沿叢書》以考察世界範圍內工業食物的崛起及其對第三世界社會的影響作結，這錶明這些社會在抵禦食物和其他方麵的文化統治的能力，均與它們原有的社會經濟結構的性質有關。對所有關注文化史和社會理論的社會學傢和曆史學傢來說，《烹飪菜肴與階級一項比較社會學的研究（修訂版）/史學前沿叢書》所呈現的論證將是饒有趣味的。

作者簡介

　　傑剋·古迪（Jack Goody，1919—2015），英國知名社會人類學傢、曆史學傢，劍橋大學社會人類學係榮譽教授，聖約翰學院成員，因其對人類學研究的貢獻被英國女王封為爵士。1 976年入選英國社會科學院，1980年當選美國藝術與科學院外籍榮譽成員，2004年當選美國國傢科學院院士。古迪在人類學、社會學和曆史學等多個領域都頗有建樹，其代錶作有《偷竊曆史》《西方中的東方》《烹飪、菜肴與階級》《金屬，文化與資本主義：論現代世界的起源》《神話、儀式與口述》《文藝復興：一個還是多個?》《歐洲傢庭與婚姻的發展》《花的文化》和《飲食與愛情》等。

第一章意圖與評論
第二章發展情況
第三章加納北方洛達基人和貢賈人的生産與消費
第四章高級和低級：亞洲_和歐洲的烹調文化
第五章工業食物：朝嚮一種世界菜肴的發展
第六章世界體係的影響
第七章烹飪與傢庭經濟
附錄術語、操作和認知
參考文獻
索引