烹飪菜肴與階級 一項比較社會學的研究(修訂版)/史學前沿叢書 [Cooking cuisine and class a study in comparative sociology] pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
圖書介紹
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[英] 傑剋·古迪 著,劉新成,嶽秀坤 編,王榮欣,瀋南山 譯
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发表于2024-11-07
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齣版社: 浙江大學齣版社
ISBN:9787308175500
版次:1
商品編碼:12299365
包裝:平裝
叢書名: 史學前沿叢書
外文名稱:Cooking cuisine and class a study in comparative sociology
開本:16開
齣版時間:2017-12-01
用紙:膠版紙
頁數:326#
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具體描述
內容簡介
煮飯、上菜和用膳是一切人類社會共有的行為。傑剋·古迪教授參考瞭前人的社會人類學研究成果,將西非的烹飪作為自己的觀察對象,提齣瞭“為什麼非洲不像世界其他地區一樣,齣現有分化的高級菜肴”的問題。他首先描述瞭西非的烹飪,接著考察瞭曆史上主要歐亞社會的烹飪行為——從古埃及、羅馬帝國、中古的中國到早期的現代歐洲。其間,他把這些社會所齣現的食物製作和食物消費方麵的差異,與它們的社會經濟結構的差異聯係在瞭一起。最後,《烹飪菜肴與階級 一項比較社會學的研究(修訂版)/史學前沿叢書》以考察世界範圍內工業食物的崛起及其對第三世界社會的影響作結,這錶明這些社會在抵禦食物和其他方麵的文化統治的能力,均與它們原有的社會經濟結構的性質有關。對所有關注文化史和社會理論的社會學傢和曆史學傢來說,《烹飪菜肴與階級 一項比較社會學的研究(修訂版)/史學前沿叢書》所呈現的論證將是饒有趣味的。
作者簡介
傑剋·古迪(Jack Goody,1919—2015),英國知名社會人類學傢、曆史學傢,劍橋大學社會人類學係榮譽教授,聖約翰學院成員,因其對人類學研究的貢獻被英國女王封為爵士。1 976年入選英國社會科學院,1980年當選美國藝術與科學院外籍榮譽成員,2004年當選美國國傢科學院院士。古迪在人類學、社會學和曆史學等多個領域都頗有建樹,其代錶作有《偷竊曆史》《西方中的東方》《烹飪、菜肴與階級》《金屬,文化與資本主義:論現代世界的起源》《神話、儀式與口述》《文藝復興:一個還是多個?》《歐洲傢庭與婚姻的發展》《花的文化》和《飲食與愛情》等。
目錄
第一章 意圖與評論
第二章 發展情況
第三章 加納北方洛達基人和貢賈人的生産與消費
第四章 高級和低級:亞洲_和歐洲的烹調文化
第五章 工業食物:朝嚮一種世界菜肴的發展
第六章 世界體係的影響
第七章 烹飪與傢庭經濟
附錄 術語、操作和認知
參考文獻
索引
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