出版社： 中国医药科技出版社
ISBN：9787506795975
版次：1
商品编码：12330168
包装：平装
开本：16开
出版时间：2018-03-01
用纸：纯质纸
具体描述
産品特色
內容簡介
本書是一本通過購買、清洗、烹調來保障飲食安全的參考書。日常飲食中的五榖雜糧、蔬菜、水果、肉禽蛋、水産海鮮、加工食品以及其他常用食材，容易存在農藥殘留、有害物質等，對健康造成威脅。本書以食品“安全隱患”為前提，通過“這樣挑選更安全”“這樣清洗很乾淨”“這樣烹調纔健康”幫助大傢掌握實際方法，輕鬆解除這些隱患，輕輕鬆鬆保護全傢健康！
目錄
Part 1 食品添加劑和農藥殘留，讓餐桌失去安全感疾病找上身，食品不安全占很大一部分因素
農藥有毒，可是為什麼農作物還要使用農藥
農藥易殘留，果蔬上的農藥殘留對身體有什麼影響
農産品農藥殘留檢驗不閤格，它的檢驗標準是什麼
食品添加劑是什麼，常見的有哪些
Part 2 傢庭食品安全，應是挑選、清洗、烹飪一條龍
精心挑選，把傢庭食品安全隱患“消滅”在源頭上
有效清洗，消除傢庭食品安全隱患的常用方法
多樣烹調，比一比哪種方式更健康
其他處理方法，為食品安全“添磚加瓦”
Part 3 五榖雜糧，一定要挑對洗淨再下鍋
小麥麵粉特彆白，一定要警惕增白劑
大米摻假或有毒，仔細挑選重清洗
小米可能被染色，一定要慎重挑選
玉米香到不正常，有可能是香精在作怪
紫米是米中極品，仔細選齣質量上乘的
黑米染色損健康，挑選清洗來幫忙
薏米營養功效多，鑒彆真假會烹調
赤豆挑選有四步，多加小心保健康
綠豆排毒又祛暑，質量好的纔有效
染色黑豆要避開，正確挑選很重要
黑芝麻顔色黑得過頭，染色的可能性大
Part 4 蔬菜如此買、洗、烹，質量上乘隱患低
韭菜渾身是寶，噴瞭藍礬好看卻危害健康
芹菜菜梗短而粗，菜葉翠而少的最新鮮
黃瓜頂花帶刺很新鮮，“避孕黃瓜”是謠言
蒜薹用保鮮劑，清洗乾淨就能去除
洋蔥農藥殘留大多在錶皮，剝皮即可去除
豇豆不易清洗，多泡一會效果好
嫩扁豆莢和乾種子，扁豆挑選各有方法
老土豆翻新，吃瞭容易上吐下瀉
捲心菜菜球沉實，新鮮且營養豐富
娃娃菜就是娃娃菜，不是大白菜心
辣椒，注意區彆染色辣椒和假辣椒麵
亞硫酸泡蓮藕，看著好看吃著難吃
催熟的西紅柿，又紅又硬注意區彆
白菜噴甲醛保鮮，洗的時候需要泡一泡
青椒顔色嫩綠，口感香脆的更甘甜
含毒素的豆芽傷害身體，從挑選上避開它
香椿芽也有假的，挑選的時候要注意鑒彆
山藥是非常好的中藥材，質量上佳的可以常吃
Part 5 多樣水果，你真的會挑、會洗、會吃嗎
選購西瓜，彆再相信“毒西瓜”的謠言
橙子染色不健康，挑選時要注意
工業蠟蘋果有危害，挑選清洗都要注意
選購獼猴桃時，挑選大小適中的為好
防黴劑保鮮柚子，對果肉沒有太多影響
橘皮用染色劑，一般不會危害到橘肉
催熟或過度保鮮，“化妝”桃子要避免
糖精泡鮮棗，沒有營養還傷身體
染色草莓，多種方法遠離它
荔枝噴酸變鮮，購買時可以聞一聞味道
催熟芒果，外觀過關味道不對
買香蕉，注意鑒彆是否是催熟的
檸檬被用防黴劑，清洗乾淨再食用
Part 6 肉禽蛋類，買、洗、烹都有訣竅
不健康豬肉多，注意識彆
雞肉選白裏透紅，手感光滑的比較新鮮
牛肉肉色淺紅，肉質堅細的是嫩肉
羊肉也有假的，購買時要挑仔細
“乒乓球雞蛋”，男性盡量不要吃
“蘇丹紅鴨蛋”危害大，青皮鴨蛋更好
Part 7 水産和海産品，挑選、清洗很重要
六大步驟，選齣新鮮健康的活魚
蝦，皮殼間緊實且身體彎麯的為好
螃蟹農藥殘留超標是常事，購買螃蟹要警惕
貝類加醋涼拌，吃起來更健康
魷魚和魷魚乾，無機砷超標很常見
海參摻糖來增重，影響健康不宜吃
蝦米染色傷肝腎，挑選的時候要避開
海帶顔色翠綠，學會挑選保健康
Part 8 加工食品讓人愛又恨，教你正確選購與閤理烹調
劣質方便麵會緻癌，挑選、烹調都要講究
加瞭改良劑的麵包口感鬆軟，購買時要仔細挑選
豆漿精勾兌豆漿，危害較大不宜購
牛奶用二氧化氯保鮮，健康牛奶自己選齣來
火腿腸添加劑多，閤理烹調增加營養
40種添加劑勾兌可口飲料，平時少喝是關鍵
蜜餞有可能添加劑超標，挑選時要格外注意
端午節挑粽子，注意區彆返青粽葉粽
Part 9 其他常用食材，十八般武藝來“綠化”
黑木耳與白木耳，口感純正不掉色的為好
生薑用硫黃熏，顔色好看損肝腎
金針菇要小心選，看準顔色再下手
鮮黃花菜含鞦水仙堿，一定要處理好再食用
粉條好吃卻可能“有毒”，三招挑齣好粉條
金黃誘人的豆腐皮，看著好看謹慎買
腐竹色澤鮮亮韌度強，可能摻瞭明膠、吊白塊
紅薯用瞭著色劑，味道不好損健康
毒酸菜可能緻命，多洗幾遍不掉色的為好
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