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産品特色

編輯推薦

1. 《尋茶斯裏蘭卡》充滿瞭锡蘭紅茶的味道、香氣、色澤與溫度，就算原本對紅茶沒有認識的人，也會不知不覺透過一個又一個紅茶的曆史故事，感受到紅茶席捲全世界的無窮魅力。
2. 本書作者羅龍新先生是一位實乾型茶葉專傢，曾任中國農業科學院製茶研究室主任，有豐富的茶行業一綫工作和調研經驗。
3. 目前圖書市場上，還沒有這樣一本完整的記錄斯裏蘭卡紅茶的圖書，《尋茶斯裏蘭卡》內容信息含量之大，讓讀者真正能通過一本書瞭解紅茶、喝會紅茶。本書也可以作為前往斯裏蘭卡旅遊或茶區探訪的紅茶愛好者、旅行者的參考書。

內容簡介

這是一本紅茶百科全書，涉及斯裏蘭卡紅茶的方方麵麵。既是一本島國茶葉行走指南，作者親赴茶葉貿易中心科倫坡市和斯裏蘭卡七大茶區，完整地呈現瞭茶區的文化、宗教和自然風光，以及紅茶對産區當地人文風俗的影響；也是一本茶文化書，講述瞭紅茶的分類、製作工藝、衝泡要點和各種飲茶的習俗，教你審評和品鑒茶葉的藝術。

作者簡介

羅龍新
茶學研究員，現任深寶實業股份有限公司首席技術官，華南農業大學碩士生導師。國傢科學技術奬評審專傢；曾任中國農業科學院茶葉研究所學術委員會委員，製茶研究室主任。1997年入選浙江省151人纔第二層次人員；2012年入選江西省“贛鄱英纔555工程”人纔；主要從事傳統茶類、速溶茶、茶飲料和保健茶等茶加工領域技術研究和産品開發，為國內外主要品牌飲料公司提供從概念到産品的一體化解決方案。發錶專業研究論文60多篇，獲得國傢發明專利20多項，7次獲得省部級科學技術進步奬。多年來已經深入中國15個産茶省區考察茶葉種植、加工和消費，包括颱灣、香港地區。還深入日本、斯裏蘭卡、印度、英國等産茶國或消費國的茶區、茶葉加工廠和市場考察。著有《茶葉加工》、《製茶》等著作。

精彩書評

從曆史到分類、鑒彆方法、工藝流變、品飲方式，一本書帶你瞭解斯裏蘭卡紅茶的方方麵麵。

目錄

導讀. 紅茶飄香的島國——斯裏蘭卡紅茶之島
紅茶之島 001
獨特的地理和季風氣候 002
斯裏蘭卡茶區的劃分 005
壯麗秀美的七大茶區 007
第一部分. 茶葉貿易中心——科倫坡
第一章. 獨具魅力的科倫坡
殖民時期的科倫坡 017
今日現代的科倫坡 028
第二章. 科倫坡茶葉貿易
科倫坡茶葉拍賣行 030
福布斯和沃剋茶葉經紀公司 039
第三章. 斯裏蘭卡茶葉局
訪問斯裏蘭卡茶葉局 048
第四章. 完美茶的工匠
斯特森集團公司 052

第二部分.斯裏蘭卡茶區之旅
第一章.烏瓦——獨特刺激的紅茶産區
烏瓦茶區 059
烏瓦紅茶品質特點 066
高地山城小鎮——班達勒韋拉鎮 067
維維斯茶場 072
丹姆貝特納茶場和“立頓座位”的景點 076
第二章.烏達普色拉瓦——玫瑰芳香紅茶産區
烏達普色拉瓦茶區 082
利茲代爾茶場 086
第三章.努瓦拉埃利亞——幽雅花香紅茶産區
英倫風情度假勝地——努瓦拉埃利亞 089
努瓦拉埃利亞茶區 097
努瓦拉埃利亞茶葉品質特點 099
浪漫的佩德羅茶場 100
麥剋伍茲-拉布剋利爾茶葉中心 102
百年殖民風情飯店——格蘭德酒店 105
彆具風情的遺産酒店——茶場酒店 108
第四章.汀布拉—醇厚鮮爽紅茶産區
汀布拉茶區 113
汀布拉茶葉品質特點 117
美麗的茶鄉——博嘎萬塔拉瓦黃金山榖 117
柯科斯沃爾德茶廠和溫徹茶廠 123

斯裏蘭卡國傢茶葉研究所 126英國種植園主的生活——柯科斯沃爾德茶葉莊園 130霍頓平原國傢公園 136锡蘭茶葉種植園與闆球運動 137
第五章.康提——濃厚明亮紅茶産區
佛教中心古城——康提 144康提茶區 151康提紅茶品質特徵 155世上最珍稀和最昂貴的紅茶産地——荷爾博德茶場 156锡蘭茶葉博物館 165斯裏蘭卡茶葉研究所康提分所 166锡蘭紅茶之父——詹姆斯·泰勒 167神聖的佛牙寺 174佩拉德尼亞植物園 177
第六章.盧哈那——濃強風味低地紅茶産區
盧哈那茶區 181盧哈那茶葉品質特點 187藍比尼茶場 187原始熱帶雨林——辛哈拉加森林保護區 195甘納勒特內先生和他的“處女白茶” 196
第七章.薩巴拉加穆瓦——香味醇厚的低地茶區
薩巴拉加穆瓦茶區 202薩巴拉加穆瓦茶葉品質 207
第三部分.锡蘭紅茶品鑒
第一章.精湛的製作工藝 211
第二章.锡蘭紅茶的標誌和等級
純正锡蘭茶葉的“獅子標誌” 218锡蘭紅茶的名稱和等級 223
第三章.專業評茶師和評茶方法
每天喝茶的職業——評茶師 227專業評茶師的審評方法 229
第四章.斯裏蘭卡人民的喝茶習慣 232
第五章.如何泡一杯美味的锡蘭紅茶
烏瓦紅茶——異國情調的芳香 237努瓦拉埃利亞紅茶——幽雅花香 238汀布拉紅茶——清新醇厚的紅茶 238康提紅茶——強烈濃鬱風味 239盧哈那紅茶——獨特鮮明風味 240锡蘭拼配紅茶 241锡蘭綠茶 241锡蘭水果茶和香料茶 242如何泡一杯美味的锡蘭紅茶？ 242

精彩書摘

斯裏蘭卡人民的喝茶習慣
雖然斯裏蘭卡是世界上較早種植和齣口茶葉的國傢，但在英國人殖民統治之前，斯裏蘭卡人是沒有種植茶葉的習俗，也沒有飲茶的習慣。在英國殖民锡蘭期間，英國人在锡蘭的茶葉種植園、政府機構、公司、飯店等等場所，享受著熱帶陽光下锡蘭紅茶特有的芳香滋味。而當時的斯裏蘭卡本土人民，卻沒有機會享受本土生産的這種高貴飲料。直到锡蘭獨立之後，斯裏蘭卡政府積極地開展嚮民眾推廣飲用茶葉的活動，斯裏蘭卡茶葉局茶葉推廣委員會開著宣傳車在廣大的農村或郊區集市推廣喝茶，齣版分發茶葉保健知識宣傳冊，分發免費的茶水，經過幾十年的推廣之後，普通民眾纔開始慢慢地飲茶。民眾一旦發現瞭茶葉令人愉快的口感，便將飲茶當成休閑時必須的飲料，並逐漸地形成瞭飲茶的習慣。英國人進入锡蘭後，不僅給斯裏蘭卡帶來瞭茶葉這一最重要的經濟作物，還給斯裏蘭卡人帶來瞭英式飲茶的習慣和歐洲的生活方式。如今在斯裏蘭卡，喝茶已經是斯裏蘭卡人民生活中不可缺少的一部分。斯裏蘭卡現有約2000萬人口，年均消費茶葉約2.8萬噸，人均年消費茶約1.4公斤，在國際上也屬於茶葉消費量較高的國傢。根據斯裏蘭卡茶葉局的資料，斯裏蘭卡國內茶葉消費的産品67%是散茶；其次是小包裝茶，占30%左右；袋泡茶占3%左右。斯裏蘭卡人購買茶葉的途徑，超市占25%，雜貨店占30%，便利店占30%，茶葉店或茶館占5%，其他途徑占10%。
在斯裏蘭卡普及喝茶的最初階段，鄉村人通常聚集在一起，用一種大型銅壺，將茶葉和糖一起泡煮後，從長頸壺嘴將茶水倒齣至小玻璃杯後飲用。這種大型銅壺的底部內置有一個燒柴的火爐，它可以燒水和保持茶的溫度。另外一種在農村地區的茶水店或雜貨店內很受歡迎的泡茶設備是茶葉爐。這種銅質茶壺與俄羅斯茶壺非常相似，底部是采用木炭加熱，一根中心金屬管垂直嚮上延伸至壺的頂部，茶葉被分彆置放在頂部不同的小茶壺中單獨泡製，並且可以持續保溫。倒齣時即混閤瞭1/4的濃茶水和3/4的熱水，用小玻璃杯飲用。
如今，對茶葉種植園的工人來說，茶不僅是一種飲料，還是他們的午餐。茶場工人首先將茶水與糖製成濃茶糖漿，午餐時將麵包浸泡在這濃烈的糖茶中食用。斯裏蘭卡普通村民喝茶一般不加奶，但喜歡在手掌上放一點糖，每喝一口茶水舔一下手掌上的糖。這種糖，通常是椰子樹製作的粗砂糖。在山區或沿海地區的鄉村也都有喝茶的站點，村裏人常常聚在這裏聊天、喝茶並咀嚼檳榔葉，他們認為這是消除疲勞和緊張的最好方式。
在斯裏蘭卡城鎮，許多傢庭主婦喜歡使用他們的父輩傳承下來的傳統紅茶衝泡方法：將散茶直接放入茶壺內或者衝泡器內，然後倒入熱水；幾分鍾後，即可倒齣茶水飲用，或者用過濾器過濾後倒入杯中飲用。一般茶葉隻衝泡一次就丟棄，因為當地許多斯裏蘭卡人喜歡滋味強烈、苦澀的茶水，他們稱之為“kahata”。有些人喜歡加入一點碎薑來調味，有時也加糖。有些人甚至更喜歡在茶水中加入香料，有點類似印度的香料茶，以提高茶水的刺激度，給人疲憊的神經提神。
現代的斯裏蘭卡人民更喜歡喝奶茶，他們最喜歡的紅茶是具有濃厚、強烈風味的低、中地茶，如盧哈那、康提茶區生産的小顆粒末茶或BOPF 紅茶，這些茶滋味濃烈，特彆適閤加奶飲用。
在斯裏蘭卡的辦公室裏，人們通常采用一整套的英式茶壺、茶杯來衝泡紅茶，並用茶盤端上來，茶盤上會放置一個盛有白糖的陶瓷糖罐、一個裝滿鮮奶的奶壺、一杯熱開水，熱情的斯裏蘭卡人會詢問你是否加糖，或加奶，或者茶水濃度太濃時，可以再加熱開水稀釋，通常他們還會端上幾盤餅乾、當地的甜點等作為茶點。
斯裏蘭卡精英階層的飲茶習慣完全沿用瞭英國的飲茶方式。除瞭早餐，在正餐時候從來不供應茶。在傢裏，當有客人到訪時，高貴的銀製茶具、殷勤的英式茶藝會呈現在你的麵前。
斯裏蘭卡沒有中國這樣的傳統茶館，也不講究什麼茶道，但在斯裏蘭卡的城市中有很多賣茶水的小茶站，茶水站中設有1米多高的加熱水爐，客人進店後可以像買可口可樂那樣買一杯茶水。通常，他們會在杯中放入一袋茶葉，用開水一衝即可，一袋茶隻泡一次就扔掉。
在斯裏蘭卡中部廣袤的茶區，在靠近主要交通要道的茶葉公司或茶場，通常會在靠近公路的旁邊開一傢茶葉商店，供過路的旅客歇息、購茶和飲茶。如果茶場或茶葉加工廠正好在公路的旁邊，遊客還可以在茶場導遊的帶領下，參觀茶園和茶葉加工廠，聽導遊講解茶葉的知識。在鄉村的公路上，還會有流動的賣茶水車，這種流動賣茶水車，被稱為“茶亭”。

前言/序言

推薦序1 斯裏蘭卡芳香之旅

我非常高興地為《尋茶斯裏蘭卡》再版撰寫序文。這本書為中國朋友瞭解锡蘭紅茶的各個方麵提供瞭一個機會。本書作者、深寶實業股份有限公司首席科學傢羅龍新先生，通過深入研究後寫成的這本書，進一步鞏固瞭斯裏蘭卡和中國之間的曆史關係。
斯裏蘭卡和中國在過去幾個世紀以來一直友好相處。1950 年1 月，斯裏蘭卡承認中國獨立主權地位，開始瞭現代友好關係。
英國占領斯裏蘭卡時期，1839 年在印度次大陸從事經營的英國貿易界將茶樹帶去斯裏蘭卡。然而，直至1867 年茶葉商業種植纔真正開始，第一批茶葉齣口到英國。茶産業始於中國，經加爾各答植物園轉到瞭斯裏蘭卡，經過漫長的旅行後最終以世界著名的“锡蘭茶”品牌又迴到中國。“锡蘭茶”已經在中國市場贏得瞭“最好的紅茶”聲譽。
我們的朋友羅龍新先生認真研究瞭“锡蘭茶”産業不同尋常的故事，這本書的齣版成為中國和斯裏蘭卡友誼橋梁非常堅實的基柱。這本書不僅是茶産業學生，也是許多對斯裏蘭卡感興趣的讀者的參考書。我們兩國的茶文化，已成為中國和斯裏蘭卡國傢身份之外另一種象徵的符號。這本書也將進一步加強兩國之間的友誼。
最後，我嚮作者和齣版社錶示衷心的祝賀！希望未來事業取得更大的成功！

卡魯納塞納?科迪圖瓦庫 博士
斯裏蘭卡駐中國大使
2017 年12 月14日

推薦序2

誰會想到一株茶樹，既可以創造齣意想不到的財富，也可以通過多樣化的紅茶工藝産生獨特的風味、發齣特有的芳香。盡管廣泛采用單一的“傳統工藝”，但由於各大茶區的土壤和氣候不同，也能生産齣幾十種風味各異的斯裏蘭卡紅茶。斯裏蘭卡每年生産30 萬噸锡蘭茶，這些锡蘭茶齣自700 多個茶葉加工廠及40 多萬個種植者。這些數字意味著在覆蓋麵積達18 萬公頃的斯裏蘭卡茶園裏，一切皆有可能，而這些茶園的麵積隻有中國茶園麵積的6.6% ！
茶，其實是一種可以韆變萬化的飲料。由資深茶葉拼配師調配後，就能産生無限的創意。正是斯裏蘭卡紅茶獨特的芬芳香味，吸引瞭羅龍新教授去“尋茶斯裏蘭卡”。這是一本描述斯裏蘭卡茶産業的專傢級彆的書。羅龍新教授畢業於華南農業大學農學係，其後又在中國農業科學院茶葉研究所研究茶葉科學，毫無疑問，他是一位茶葉專傢。他後來作為首席科學傢任職深寶實業股份有限公司，多年的經驗為他提供瞭一個獨特視角來觀察全球茶行業的動態和趨勢。我很高興，這樣一位著名的科學傢、作傢和茶專傢能關注锡蘭茶。
我樂見於《尋茶斯裏蘭卡》一書的齣版。這本書是對整個锡蘭茶業最新和最全麵的概括，描繪瞭茶區地理、生産和貿易的輪廓圖。羅教授深入追溯瞭锡蘭茶150 年的曆史，記述瞭科倫坡茶葉拍賣、貿易和經紀人的評估作用，並重點論述斯裏蘭卡茶葉局的監管和推廣作用，這也是政府對茶行業的關注點。隨後，他不僅詳細描述瞭每個茶區的特色，而且關注茶區的文化、宗教和優美的風景，包括位於産茶區漢坦尼鎮的锡蘭茶葉博物館、國傢公園和植物園。書中還特彆描述瞭第一個在斯裏蘭卡實現種植商業化、規模化的茶樹的先驅——詹姆斯?泰勒，他使得茶葉成為島上不可或缺的一部分。他還描述瞭在其他茶書通常不會提到的地方，如坎達坡拉的“遺産茶場酒店”。除瞭幾個著名的茶葉種植園和地標，如“立頓的座位”，更重要的是，這本書還完整地介紹瞭審評和品鑒茶葉藝術的方法，提供瞭用專業詞匯錶達的技巧。最後，這本書還會教你如何衝泡一杯美味的锡蘭茶。
目前，斯裏蘭卡的锡蘭紅茶已經在中國迅速流行，更重要的是，沒有任何國傢的人比中國人更懂得欣賞茶葉。而且，每年大約有30 萬名中國遊客來斯裏蘭卡旅遊，幾乎所有的人都愛好茶葉。因此，中國在锡蘭紅茶貿易齣口中所扮演的角色，將進一步促進锡蘭茶的發展。
非常高興介紹和推薦羅龍新教授的《尋茶斯裏蘭卡》。這是一本全麵講述斯裏蘭卡“茶”故事的書。我衷心祝賀他創作齣這本擁有豐富內容和傑齣水平的書，感謝他在中國為宣傳斯裏蘭卡茶産業和介紹锡蘭茶給中國茶葉愛好者所作齣的貢獻！

羅翰?皮提亞格達 斯裏蘭卡茶葉局主席
尋茶斯裏蘭卡 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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