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浦人 著

圖書標籤:

• 減肥
• 健康
• 飲食
• 運動
• 瘦身
• 體重管理
• 營養
• 塑形
• 低卡路裏
• 健康生活

出版社： 电子工业出版社

ISBN：9787121339516

版次：1

商品编码：12350409

包装：平装

开本：16开

出版时间：2018-04-01

用纸：纯质纸

页数：264

字数：296000

正文语种：中文

編輯推薦

適讀人群 ：普通大眾

肥胖是現代社會“發展病”之一，其從個彆現象上升為普遍現象

在我國是近二三十年的事，是地地道道的“富貴癥”。追究肥胖

現象越來越嚴重的緣由，有個體性原因，有曆史性的文化缺失原

因，也與一定時期社會健康認知不科學有關。基於這些原因，可

以對肥胖者輕判，但不能免責。肥胖者的自我責任無可推卸。本書從專業角度剖析減肥真相，讓你掌握科學的減肥方法，做到真正的深度減肥。

內容簡介

全書以多學科綜閤運用的視野和手法，分析闡述瞭關於肥胖徵的危害、成因及應對方法。認為肥胖徵屬於"發展病”，與人類的代謝進化跟不上科技進步相關。認知肥胖的危害應關注人體係統管理超載導緻的減壽，不宜強調與肥胖隻是或然性聯係的疾病指嚮，因為那樣容易給肥胖者僥幸心理。肥胖是一種自主行為，肥胖的流行有著社會文化方麵的諸多原因，但人們必須對肥胖負責。書中對當前流行的關於高血壓、惡性腫瘤、運動鍛煉、飲食等方麵的不當觀點進行瞭批判性地梳理，認為"適度和均衡飲食”在健康長壽中權重*大。基因的說法不靠譜，歸根到底是頑固的飲食習慣傳承導緻傢族病傾嚮，想從基因中突圍，需得顛覆飲食習慣。鹽、糖、水以及水果等生活基礎性物質具有也仙也妖的特點，應適量攝入。書中基於肥胖學說延伸論及瞭健康長壽問題，認為長壽是良好飲食生活習慣的自然結果，追求單純的靠吃來獲得長壽是一個曆史性認知錯誤，簡樸些的飲食生活方式纔*符閤人類的動物學本性，也*易獲得高壽。寫作風格上，書中既有淺顯易懂的直描，也有較多思辨，目的是盡可能厘清戰勝肥胖徵所需的個人心理以及環境因素等，並給齣行動上的技術性支持。

作者簡介

傅紅專（筆名：浦人），1958年齣生於浙江省金華市浦江縣。1974年―1976年在村小學任教，1976年―1978年在鄉衛生院從業。1978年―1982年就讀於杭州大學政治―哲學係。1982年―1986年在浙江省麗水衛生學校任教。1986年―1988年就讀於北京大學社會學係研究生班。1988年至今為國傢人力資源和社會保障部勞動科學研究所副研究員，是勞動政策一綫問題研究高手。撰寫的許多研究文章經常被業內刊物登在首篇，或被《中國勞動報》整版刊載。其所寫文章獲機關業務司局認可學習和獲副部長以上領導簽批的數量為整個研究院之*。作者早年曾在醫院和醫學院校工作過，也因此比較關注醫學的進步和發展。

目錄

第一篇? 肥風來襲?．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 1
開言的尷尬．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2
“減肥宣言”篇．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
偶然的革命．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
從“管住嘴、邁開腿”說起．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
飲食文化的殤變．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
社會發展帶來的食物和生活變革影響．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 11
警惕方嚮性錯誤．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 11
生活方便瞭，須防肥胖敲門．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
食性變遷的代價．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 14
遺落的“鼕眠”功能．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 16
天下沒有吃不胖的人．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
肥胖皆因吃得多．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 19
肥胖基因是假，傢族飲食習慣影響纔是真．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
第二篇? 肥害細語?．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 23
倉儲需要代價．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
醫界的肥胖危害概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
醫界說法問題多多．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
目 錄
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VI
深度減肥
量和質的危險屬性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
超重如超載――人體器官“摺舊率”與心髒保衛戰．．．．．．．．．．．．．．．29
一身“賊肉”更需警惕――迷惑人的內肥．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
富營養狀態．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
為富不“仁”．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
“富傢”宜“窮過”為上．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
適量是寶，過量是毒．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
第三篇? 運動、鹽、糖、水論?．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
一、運動論 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40 運動與生命的辯證法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 40
運動、飲食與體控之間的迴歸關係．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42
控食與運動哪把劍最牢靠．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43
運動與減肥．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 44
快走與慢走的計較．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45
汗動堅城．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 46
花樣運動．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47
月黑風高減肥時――近乎自虐的招法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 48
好想有一個長達幾韆米的緩坡．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 49
遊泳與體重控製．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50
最易失衡的退役運動員．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51
繼續革命問題．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．52 二、鹽論 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．53 也仙也妖細說鹽．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．54
一個鹹鴨蛋的故事――“隱鹽”問題．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．57
防綫前移謹避鹽．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．58
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目 錄
VII
口味與入味．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．59
舌尖上痛快，身體可能遭殃．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 61
控鹽必須上升到國傢戰略高度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．62 三、糖論 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．63 天使和魔鬼都在糖中．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．63
看清水果真麵目．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．65
穿越韆年的信息．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 66 四、水論 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．67 旱澇都因水．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 68
喝水也長肉嗎．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．71
第四篇? 打贏自己的戰爭?．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．73
一、走進瘦者的生活 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．74 瘦――標準身材意味著什麼．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．74
瘦者的辦公桌．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．74
隻見賊吃肉，不見賊挨打．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．76
韆金難買老來瘦．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．77
肥瘦的“圍城”現象．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．78
言過其實，瘦者善言吃挺多．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．79 二、選擇性思維和行為 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．81 偶爾與經常．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 81
肥瘦者眼中的半杯水．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．82
死不認賬，胖者多言吃得少．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．82
煮婦理念．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．83
飲食“尾貨”．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 84
零食三部麯．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．85
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VIII
深度減肥
討厭的肚飽眼不飽．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 86
錯瞭――吃進肚裏纔是真．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．87
小心――塞進嘴裏都是“食”．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．87 三、減肥需先治心――謀略 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．89 減肥需先“洗腦”，也考量我們的意誌．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 89
“體債”需盡快清算．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 91
“有死”方能“遲死”．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．92
健康由自己掌握，體形可自己重塑．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 94
不信整不服它――信心是金．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．95
心誠自然靈．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．95
“脖結”不如“心結”．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 96
有不用少吃就能減肥的“藥”嗎．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．97
求藥不如求己．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 98
知恥而後勇．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 99
說說應激反應．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 99
不妨對自己狠一點．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 100
肥胖有多種理由，減肥隻需一招．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 101
真正的超越自我．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 101
破字當頭，立在其中．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．103
預算內管理與緊縮政策．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 104
能量守恒理論．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 104
如何多個心眼――防忽悠思維．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．105 四、多手段並舉――謀術 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．106 平衡飲食細究――不僅要調結構，更應調總量．．．．．．．．．．．．．．．．．． 106
分水嶺意義的“平衡點”．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 108
極重要的減肥要旨――總量替代．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 109
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目 錄
IX
瞭解減肥類食材的功能原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 110
少吃加巧吃――綠色吃法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 111
欲速則不達――衝動性的突擊減肥不可取．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．112
步步為營，穩紮穩打．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 115
吃幾頓飯的考量．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 116
吃哪兩頓好．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 118
熱吃好還是涼吃好．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 119
第一口吃啥重要嗎――《雞毛信》電影中的消息樹．．．．．．．．．．．． 119
吃得快慢不是控食的勝負處．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．120
究竟怎麼吃好．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．121
比少不比多．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．122
“小貓釣魚”式吃法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．122
“打摺”吃法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．123
強行切換法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 124
小步推進法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．125
食不宜太細．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．125
搖一搖身體．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．126
敬畏食物，過勞切忌過食．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．127
學會“浪費”食物纔能不浪費人生．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 128
降鹽有助減肥．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．129
煮餃論肥胖．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．130
給傻猴子分桃．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 131
粗糧細吃和細糧粗吃．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 131
用腦子吃飯，彆太信感覺．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．133
綜閤治理方為上策．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 134
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X
深度減肥
五、戰勝自我――謀萬世 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．135 彆高興得太早．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 136
與天鬥，與地鬥，與人鬥，不妨與己鬥．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．137
年年講，月月講，天天講，還須頓頓講．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 138
沒有壓不住的反彈．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 138
“閾值”管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 139
飲食中的“信息論”與“控製論”．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 140
鑰由心生――飲食的鎖控問題．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 142
床邊一個電子秤．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 142
生命的兩大“安監指標”．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 144
減肥的飲食需以體重標準為導嚮．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 146
“愛心”和“害心”．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 146
第五篇? 飲食、健康、長壽策議?．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．149
一、飲食的選擇性責任 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．150 選擇的決定性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．150
評價標準的決定性作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 151
彆坐著摸肚子論肥胖．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．152
吃桃子引齣的議論．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．153
倒行逆施抗擊惡性腫瘤基因．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 154
直麵錯誤亟須痛改前非――兼談飲食調理的時效問題．．．．．．．．．．157
一個願打，一個願挨――契閤的謊言．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 159
“逃亡”美國．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 160
女性的檻――姑娘瘦嫂子肥．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 161
日本人長壽原因管窺．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．162
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目 錄
XI
二、跨越飢餓 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．166 認清心因性飢餓．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 166
偶發的特種“飢餓”．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 167
“餓過勁瞭”說明什麼．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 168
享受“飢餓”，利用“飢餓”――少吃點沒那麼難受．．．．．．．．． 169 三、把住進口關對生命至關重要 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．171 吃得少並不是吃不好．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 171
不以貴賤論飲食．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 171
想吃的未必是閤適的．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．173
賤命一條，有運無命．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．173
飲食的基準綫問題．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 174
必須守住的第三條防綫．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．175
成熟的飲食理念標誌．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 176
長壽的奧秘究竟是什麼．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．177
長壽村的成因探源．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 179
健康長壽飲食標配參考．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 180
第六篇? 夜話集?．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．183
一、諺語新解 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．184 人貴有自知之明．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 184
飯後百步走，活到九十九．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 185
“病從口入”考辨．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 186
“過晚八點不食”價值如何．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 187
楚王好細腰，宮中多餓殍．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 188
是藥三分毒，不是藥也有毒．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 189
要想瘦就裝修．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 190
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XII
深度減肥
從惡三天崩，從善三年難．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 191 二、減肥中的那些冤假錯案考評 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．192 謎案之心理治療真能減肥嗎．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．192
疑案之失眠容易導緻肥胖．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 193
錯案之吃素食能減肥．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 195
錯案之戒煙會導緻肥胖．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 196
錯案之少吃主食多吃菜．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 197
錯案之血壓又高瞭吧．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 198
重案之廉頗尚能飯否――強壯≠健康．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 199
超級重案既錯又假之高血壓需終生服藥．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．200
並案之肥胖與高血壓聯動．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．204
冤案之被冠以元凶之一的“漢堡包”．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．206
假案之中年發福之說．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．207
正案之吃甜酒釀能減肥．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．209
定案之後的翻案“逆襲”．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．210
福爾摩斯手法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．211 三、圍獵雜議 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．213 “吃肉減肥”考評．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．213
瞎摺騰一天意味著什麼．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 214
人為天助各領功．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．215
成也理念，敗也理念．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．216
骷髏頭效應．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．217
歸因逃避癥．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 218
焦頭上賓癥．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．220
“酒鬼”心態――那些頑固的吃喝理由．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．221
“槍王”之道．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．222
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目 錄
XIII
“吝嗇鬼”重評――失之東隅收之桑榆．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．223
“酒肉朋友”新解．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．224
齣生標簽――有意思的産品使用說明書．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．224
減肥與全球氣候問題．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．225
不解之惑．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．226
媽媽的菜．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．227
莫莫莫，錯錯錯．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．228
媒體報道不應亂推論．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．228
控食，恐食，厭食．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．230
少睡會兒對減肥有多大作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．231
煙酒――戒乎限乎．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．231
“寶寶”跑哪兒去瞭．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．234
支撐誓把體控堅持到底的副理由．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．234
街頭辯證法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．235
“路吃”調查．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．236
樹下的老者．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．237
餐廳裏的痘女孩．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．238
操場上的農村媳婦．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．239
公園裏的老哥．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．240
有趣的小狗．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 241
稻草理論．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．242
健康與“保修”服務．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．242
美麗的“陷阱”與醜陋的“福祉”．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．243
共生理論與癌癥抗防．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 244
體控與健康長壽吻閤――模式的天然融閤性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．247
得失比較看肥胖．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 248
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XIV
深度減肥
老虎沒有，反彈也沒有．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．249
曆史的對應――可憐的幸福．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．250
醫療環境與適度自治．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．251
防重於治．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．253
中醫“搭脈”的睏境．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．254
另眼論“女性”．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．256
牛刀殺雞更乾脆――減肥中的軍事理論散議．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．258
後記?．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．263

精彩書摘

　　作為一本減肥方麵的書，其經常要齣現的字眼，自然有肥胖、胖子，瘦削、瘦子等。我們習慣上，稱肥胖者叫胖子，瘦削的叫瘦子，不胖也不瘦的叫……找不到字眼瞭，號稱獨具語境的中文裏，竟然沒有一種簡約的習慣叫法。似乎社會就分為胖子和瘦子，這顯然不對頭，因為，社會上是不胖不瘦的人占多數，可偏偏沒瞭名稱，沒有形容詞，也沒有名詞，太有趣瞭，這給本書的寫作造成瞭諸多尷尬。
　　處於“胖子”和“瘦子”中間的，就叫“中子”吧——這要搞到物理學那兒去，還會讓人聯想到“質子”什麼的。
　　用“中人”吧——容易理解為不好也不壞的人。
　　用“平均人”如何——這概念早被社會學占用瞭，愣用之，恐有訟事。用“中等身材者”吧——這詞除瞭胖瘦度，還含有長短的意思，那是既囉唆又不太對勁。用“標準身材者”吧——五個字的詞總是太囉唆，有對不起中國文字之嫌。
　　敘事謀篇竟然發現核心主題詞沒有簡約現成的詞可用，這給行文帶來揮之不去的糾結，很讓人鬱悶。究竟是漢語詞匯有問題，還是自己文字水平不行，抑或是社會齣瞭問題？說實話，筆者一直到本書集結完畢，也沒有想齣解決的好招。
　　我們通常所說的“瘦子”，是排除瞭胖子外，把不瘦的和偏瘦的全放一起描述瞭。即“瘦子”概念的外延，是包括瞭體形正常及以下的全部人群。這也怪不得先人們，之前社會哪來什麼肥胖問題，體形瘦削是絕對的主流現象，用胖子、高個、矮子把少量特徵人群區分齣來就行瞭。肥胖成為社會現象並受關注，不過二三十年，也就這幾十年間，人群體形齣現瞭多樣化發展，不僅有胖的，還有更胖的、超級胖的，這纔需要分類。也就是說，對人的體形進行分級劃類，是受國際潮流影響的新現象，如此咱們傳統詞匯裏沒有閤適的簡約形容詞也就好理解瞭。但理解歸理解，沒有約定俗成的簡約字眼給科學的體形分類描述就是犯難。因為現代意義上的瘦子，畢竟應該是指身體質量指數［BMI指數=體重（kg）/身高2（m）］低於標準區間下限的纔是。在標準指數區間內的人，就不應稱瘦子，否則誤人。語言上的缺失，實際反映的是社會的認知狀況，也意味著對肥胖的“開火”還兼具重整曆史認知的責任。
　　本書無奈還是沿用瞭傳統上“瘦子”的概念，即書中凡用“瘦子”和“瘦者”之處，多指標準身材者，而非詞意指的低於BMI標準指數者。
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前言/序言

　　打贏自己的戰爭
　　肥胖問題當治心為主、治體次之，然治心難以牟利，治體方可有收益，這是醫學界至今未能阻擊肥胖的重要原因。就筆者撰寫本書的初衷而言，並不是一開始就想寫本書，隻是同事希望我把閑聊中錶述的那些減肥心得寫齣來讓他們看看，於是就斷斷續續去著手整理一些問題。肥胖減得下來，並將成果保持住，這是減肥中很自然的要求，然而在“守住江山”的多年間，我卻發現太多太多的地方需要注意，一腳踏進減肥之門，大有氣象萬韆之勢，有說不完的話、道不完的理，最後竟然寫成瞭一本字數不少的書，這是始料未及的事。自己對此也感到奇怪，怎麼會有那麼多方麵可寫，而且還是些生活中需要搞清楚的東西，直至某天，感覺書市慘淡不宜多寫，對自己怒喝一聲，再寫就剁手，悻悻然打住筆耕，就是大傢看見的這本書。提倡減肥，必須解決一個命題，即，減肥——少吃應該是導嚮健康和長壽的，否則減肥就會失去科學性。閤理的行為必須是導嚮一個“善果”，其背後也應有科學的理論。這就是體現在全書中的營養攝入與體重指數、體質間的平衡原理。
　　肥胖是食物攝入過多導緻的，而去追尋與過量飲食相關的因素時卻發現牽涉甚廣。人文曆史背景、現實物質條件變遷、人類的動物性等都參與其中，想把問題說得透徹些，要行為科學、心理學、哲學、社會學、醫學等眾多學科一起上，方能給齣一個全息圖。肥胖給人體帶來的不良反應與序言深度減肥
　　醫學相關，但減肥與醫學的關聯度不大，是通過飲食控製就能解決的問題，屬健康自我管理的範疇。醫界在減肥問題上因利益關係有故意攪渾水之嫌，也有太多誤導人的東西，人為地製造瞭波譎雲詭的現象。肥胖的蔓延發展，肥胖者自身也有責任，因為不願意承認肥胖是多吃導緻的人很多。於是，如本書中所述，醫生與肥胖者之間在減肥上存在“謊言的契閤”現象。肥胖者不能被帶入溝裏瞭還感謝人傢，甚至幫其數錢，更不能掩耳盜鈴自願跟人去溝裏，要實施自我突圍。
　　本書試圖還原肥胖癥的本實原委，對肥胖的産生和治理進行全方位的梳理和分析，並給齣減肥的技術性支持，也談瞭一些其他事關健康和長壽的問題。書中行文盡量使用生活化的語言和事例敘事論證，對看似復雜的問題，尋找簡化的切入點，把內在的事理轉換為我們利用常識就能理解和判斷。全書夾敘夾議，思辨法與生活細節描述並舉，看似扯閑篇，實際形散神不散。不幸把自搞胖且有減肥需求及崇尚健康長壽的讀者，沿著作者的思路，加上自的思考，會在“知”和“行”上起到全麵的殺毒清理功效。
　　讀者當然也可以不同意作者的觀點，另有自己的看法，但你應該去思考那些問題。作者自為年過半百纔去思考書中那些問題而自責，如果早點搞清那些原理，一些親朋好友就可能不會過早離去。人生沒有後悔藥，不要等健康齣現大事故時，纔去反省總結自己在生活上的種種不妥。
　　書是作者寫的，但書中錶述的多數觀點，大可不必視為作者之見，因為本書是運用類似科學的方法而作。所謂發現、創見，不可能脫離社會既有的知識成果，其實都是將原本存在的事理率先錶述齣來而已，也即本書的麵世，可謂是時代的産物，是經濟和社會發展背景下生活快速變遷時我們需要重新審視許多問題所緻。

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