人類遺址中的基因發掘——醫食同源與醫學起源 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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方益昉 著

齣版社： 上海大學齣版社

ISBN：9787567130975

版次：1

商品編碼：12358852

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2018-04-01

用紙：膠版紙

頁數：526

字數：535000

正文語種：中文

編輯推薦

學術隨筆與專業文獻互相印證，深入淺齣解讀考古成果與醫藥之源；

古代中西文明成果對照，揭示上史前先民的健康密碼。

中國工程院院士郎景和教授、社會學傢鄧偉誌教授、科學史學者江曉原教授、《文匯報·筆會》周毅主編聯袂推薦。

內容簡介

《人類遺址中的基因發掘——醫食同源與醫學起源》以福泉山良渚文化遺址為代錶的史前遺址尋訪、研究的成果結集，以醫學社會史的視角對古代文明遺址所蘊含的先民生活信息和社會狀況進行考察、闡釋的成果薈萃。並由古及今，反思農業和飲食結構變化對人類健康産生的影響。

《人類遺址中的基因發掘——醫食同源與醫學起源》以其實地尋訪寫齣的“西齣虹橋”係列文字，以及其在我國古代飲食技藝研究上的學術成果為基礎與核心，揭示遺址和文物背後蘊藏的科學史信息，一定程度上還原瞭曆史場景。

作者簡介

方益昉，旅美學者，醫學博士、科學史博士，上海交通大學科學史與科學文化研究院兼職研究員，上海中醫藥大學外籍客座教授。擁有上海醫科大學、上海交通大學、紐約西奈山醫學院完整學術履曆，研究領域聚焦社會醫學、科學政治學、分子生物學、生命科學史和科學文化等。齣版著作包括：《雜藏靜思——古玩收藏中的科學與人文》（上海大學齣版社2015年版）、《科學中的政治》（商務印書館2016年版）、《當代生命科學中的政治糾纏》（上海交通大學齣版社2017年版）等。在《中國科學技術通史》（上海交通大學齣版社2015年版）中負責“中國古代飲食技術與食材要素”“中國古代製酒與民俗”兩章的撰寫。以中英文發錶學術論文與大眾文本共約200萬字。

精彩書評

這是一部彆開生麵、意蘊深厚，令人興緻盎然、拍案叫絕的書。我甚至難以準確定位，這是一部什麼書呢?是醫史,是科普,是文學,也許都是，可謂醫、史、哲、文融於一爐！

於是，我們得提到益昉先生書著的寫法，是散文隨筆，像古典的章迴小說，包括題頭。有懸念，惹遐想；點破題，得釋然，既能引人入勝，又使人掩捲深思。 ——郎景和（中國工程院院士、醫學教授、作傢）

作者是學醫背景齣身，又對我國古代飲食技藝、食材等領域素有研究，書中在論及醫藥問題時，可以熟練運用古代醫書和現代醫學理論加以佐證。

——鄧偉誌（上海大學終身教授、著名社會學傢）

作者從烹飪方式、耕作方式、蔬菜瓜果、原始醫藥等角度，揭示上海史前社會中先民的健康密碼。而此中所暗含的中西文化交流信息，也是以前所較少涉及的。

——江曉原（上海交通大學科學史與科學文化研究院院長）

方益昉《西齣虹橋》係列短文，讓人不止於字麵的閱讀，還蘊含著讓人起而行、尋而思的樂趣，漸漸擴大與豐富瞭對虹橋與上海這一方土地的時空聯想。

——周毅（《文匯報·筆會》主編）

目錄

一、錯過青龍有白鶴

延伸閱讀：市容繁華看番食

二、西齣虹橋十裏許

延伸閱讀：繁衍本能最健康

三、祭壇鞦深福泉山

延伸閱讀：通天免酒祭神忙——《夏小正》思想年代新探

四、砭石『刺』病功夫外

延伸閱讀：古羅馬的甘藍信仰

五、刀斧為王齣福泉

延伸閱讀：足下的生涯

六、古方新釀楓涇黃

延伸閱讀：“二步發酵”——中國式釀酒的技術含量

七、東土白菜西土藍

延伸閱讀：食不厭精中的自我保健潛意識

八、人退馬橋亦前衛

延伸閱讀：解決飽腹與生存睏境的海內外資源交流

九、稻鄉劉夏農事忙

延伸閱讀：轉基因主糧産業化爭議的科學政治學分析

十、黃泥二把火一團

延伸閱讀：食材原料與烹飪技藝對健康的協同促進

十一、不識從前挖井人

延伸閱讀：腸胃溫飽、營養消化和不拉肚子的內治——最原始且成功的傳統醫學目標

十二、“佘”頂冠草遺餘韻

延伸閱讀：茶葉——作為戰略武器的曆史機遇

十三、吾亦良渚後裔人

延伸閱讀：與現代醫學路徑擦肩而過的先秦解剖文明

後 記

前言/序言

序言

這是一部彆開生麵、意蘊深厚，令人興緻盎然、拍案叫絕的書。

我甚至難以準確定位，這是一部什麼書呢？是醫史，是科普，是文學，也許都是，可謂醫、史、哲、文融於一爐！初讀甫畢，感覺可能隻是嘗一臠而未必知其鼎味，需要慢慢細讀琢磨。

作者選擇醫食同源這一話題，雖為民眾及醫者所樂道，但多限於舌尖滋味、營養偏頗。所謂“飲食文化”，可能不獨於此，而索本求源，旁徵博引，則更有雅興，令人迴味。作者連我們餐桌上常見的土豆、玉米、番薯都考證一番，“原來如此，我們總算吃的明白！”

本書當然有醫學科普性質，其認真細膩、據理陳情的態度難能可貴。浮躁浮誇、嘩眾取寵已是當下社會諸多領域，包括科普宣傳都被指染的通病。醫療實踐講循證，公眾教育亦應如此。作者是醫學人文學者，其醫學、人文之整閤駕輕就熟，天衣無縫。這使我想起自己在青年時代就喜歡的法國科普作傢儒爾納，我國的科普大師高士其、散文大傢秦牧，還有那些科學大傢優美深刻的科學散文，如數學傢華羅庚的統籌法、優選法，茅以升的橋話，更有著名詩人徐遲的《哥德巴赫猜想》……此外，美國白宮最年輕的健康政策顧問、外科醫生阿圖?葛文德，他的每一個病例、每一個故事，都像是驚悚的小說，我們甚至不能確定它是文學抑或醫學。

於是，我們得提到益昉先生書著的寫法，是散文隨筆，像古典的章迴小說，包括題頭。有懸念，惹遐想；點破題，得釋然，既能引人入勝，又使人掩捲深思。

作者是在《文匯報?筆會》副刊陸續發文，集輯成書的，這是一個“三輕鬆”的形式：作者可以每周寫兩篇短文，順暢自由，解脫文債之壓；編輯不必擔心“斷頓”，減輕組稿約稿之苦；讀者看起來輕鬆，免去連篇纍牘閱讀之煩。各篇內容雖有聯係，又各自命題，亦無“且等下迴分解”之念。我的幾本書都是在報刊專欄發錶後集結成冊的，否則，一個醫生哪有整塊時間正襟危坐寫書呢？

說到醫學、醫生，誠然是知識和技能的職業，但“每個人都有文學的一麵”（雨果語），醫學和文學源緣深遠、密不可分。一個醫生應該善於講故事、講好故事、好好講故事。醫生要把自己定位於一個讀者：不僅是醫學的讀者，還是文學的讀者、哲學的讀者、人性的讀者、生活的讀者……醫生還要把自己定位於一個寫作者：書寫是一種必備能力，是一種自身對話，是一種自我感驗的儀式……益昉先生在這裏還展現瞭海派文化，卻又穿越時空、人文交匯，就像虹橋交通樞紐，四通八達，方便快捷。

郎景和

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