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发表于2024-11-25

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店鋪：藍墨水圖書專營店

齣版社：電子工業齣版社

ISBN：9787121312311

商品編碼：12799765142

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具體描述

YL6605 9787121312311 9787115422767 9787122247414

書名：新編營養師手冊（第三版）

作者:鬍敏編

定價：38元

齣版社：化學工業齣版社

ISBN：9787122247414

版次：3

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2015-12-01

用紙：膠版紙

頁數：527

字數：443000

正文語種：中文

本書共分七章，包括營養學基礎、各類食物的營養價值、各類食物的食品衛生、人群營養、公共營養、營養強化與保健食品、臨床營養等。深入淺齣地論述瞭人體需要的基礎營養素，人在不同生活和工作條件下需要的營養素；營養素不足或過量對健康的不良影響；各種疾病的臨床營養以及食品的汙染及防治等。同時將新版膳食指南、膳食平衡寶塔及各類簡編食物成分錶收錄其中。本書是營養師日常工作的參考手冊、工具書，也可作為廣大居民的營養知識普及讀本。

，章營養學基礎1

，節人體構成及食物的消化吸收［2］

一、人體中主要消化液［2］

二、碳水化閤物的消化、吸收與代謝［3］

三、脂類的消化、吸收與代謝［5］

四、蛋白質的消化、吸收與代謝［7］

第二節熱能［9］

一、概述［9］

二、人體的熱能消耗［10］

三、人體一日熱能需要量的確定［12］

四、熱能供給［14］

第三節蛋白質［14］