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法式料理神髓：廚神米歇爾首度公開米其林星級料理技藝與心法 美食食譜菜譜 馬可孛羅 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

圖書介紹

法式料理神髓：廚神米歇爾首度公開米其林星級料理技藝與心法 美食食譜菜譜 馬可孛羅
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发表于2024-12-27

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店鋪： 藝力圖書專營店
齣版社： 馬可孛羅
ISBN：9789869335836
商品編碼：14740857522
包裝：平裝
齣版時間：2016-09-08
頁數：352
正文語種：繁體中文

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具體描述

書名：法式料理神髓：廚神米歇爾首度公開米其林星級料理技藝與心法

作者：米歇爾．魯．二世(Michel Roux Jr.)

齣版: 馬可孛羅

頁數：352

裝幀：平裝

尺寸：19cm×24.5cm      

ISBN:9789869335836

齣版日期：2016-09-08★專業料理人必備的廚藝指南！

★亞馬xun網路書店4.6顆星好評，《大英美食雜誌》、《美食與紅酒雜誌》、《法國雜誌》等各大媒體專業盛讚！

★收錄廚藝名傢經典語錄，一句話徹底瞭解法式廚藝美學。

★本書譯者鬆露玫瑰貼心附註食材替代方案，供愛料理人士參考！


「烹飪在法國是嚴謹的藝術形式及全民運動。」


◎領略米其林大廚的烹飪創意與精粹

米其林二星名廚米歇爾．魯．二世，被譽為「英國廚師界之神」，旗下Le Gavroche餐廳被《星期日商務郵報》盛讚是「倫敦zui好的餐廳」。他不僅在米其林世界中確立瞭自己更為現代化的烹飪風格——經典與創造共存，也建立起一套獨到創意哲學與待客之道；讓我們一起依循書中每道食譜背後的用心與堅持，一探廚神深研多年的烹飪哲學！


◎法式廚藝專書集大成者

本書可視為是法式料理經典之作，是zui能錶現法國食物、吃法、地方特色的食譜書。以湯、肉糜凍、蛋、海鮮、雞禽、麵包甜點等大項作分類，呈現法國飲食的豐富多樣與跨地域性。同時教你學會處理食材、廚藝技巧、熬製高湯到擺盤美學，所有料理祕訣與方法皆可靈活運用在生活之中，是一本實際可在廚房中如法炮製的法式料理專業指南！


【專業推薦】 


李絲絲（誠品書店Cooking Studio資深企劃）

裏維（法式料理國民教主）

鬆露玫瑰（《法式料理神髓》譯者）

高琹雯（美食作傢）

謝忠道（旅法飲食作傢）


米歇爾．魯．二世(Michel Roux Jr.)

米歇爾．魯．二世是倫敦備受尊崇的主廚之一。1991年，他接手父親的餐廳Le Gavroche（首jia被授予米其林一星、二星以及三星的英國餐廳），逐漸確立自己的烹飪風格——更為清淡、現代的經典法國菜餚。


他曾擔任BBC電視臺黃金時段節目《頂ji廚師之專業廚師爭霸》的評委兼主持，同時也是全部三季《英國的美食復興》的主持人。並且主持瞭BBC2電視臺備受期待、重磅迴歸的《Food and Drink》節目，知名度大開。

湯品

陶模糜凍與肉糜醬

蛋與起司

海鮮水產

雞、鴨和禽鳥

肉

蔬菜菜色與沙拉

甜點

麵包與可頌

高湯與醬汁

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