基本信息

書名：茶經述評

：28.00元

作者：吳覺農

齣版社：中國農業齣版社

齣版日期：2005-03-01

ISBN：9787109096264

字數：

頁碼：

版次：2

裝幀：平裝

開本：12k

商品重量：0.422kg

編輯推薦

愛茶人必讀的著作，“當代茶聖”吳覺農之力作。
吳覺農先生主編的《茶經述評》被人們譽為二十世紀的新茶經，其中的內容包含瞭吳覺農先生深厚的茶葉實踐經驗和理論沉澱。此部茶學力作在上海茶葉協會的支持下於2005年再版，至2013年已經是第二版第3次印刷。本書繼承陸羽《茶經》精髓的基礎上，在闡述茶的起源文化同時，更注重鮮葉品質的鑒彆方法、茶的烤煮、茶具的選用等實際學問，成為業內人士和愛茶一族的鑒賞佳品。

內容提要

《茶經述評》從1979年開始撰寫，由於齣現瞭一些麯摺，因而花費瞭較預想為多的時間。初，因為《茶經》原文較為古澀，於是用瞭較多的時間來對照它的版本，研究它的文字，這樣，當時所寫齣的內容，就較側重於《茶經》的注釋，後業纔陸續加入瞭一些新的評述的內容，搞齣瞭稿。但這一稿的內容，有的已瞭評述的範圍，所以，又加以精簡，把述評突齣齣來，寫成第二稿。後，再加以修改補充，這便是現在齣版的第三稿。同時，在第三稿修改過程中，又不時發現新問題需予解決。
《茶經述評》的撰寫過程，大體可分為三個階段，每一階段，大都是作者提齣個人的看法。階段的執筆人是張堂恒同誌，他所完成的是內容比較簡要的《茶經》的譯文和注釋，另鄧乃朋同誌，也在《茶經》的譯文和注釋方麵提供瞭不少意見；第二階段先由錢梁、陳君鵬兩位同誌執筆，他們所完成的是內容比較廣泛的稿，嗣由陳舜年同誌執筆，主要是刪繁就簡，完成瞭第二稿；第三階段亦即第三稿定稿階段的執筆人是馮金煒、惲霞錶兩位同誌，特彆是馮金煒同誌對後定稿的撰寫和補充工作齣力較多。

目錄

1. 前言
   章 茶的起源
   節 《茶經一之源》譯注
   第二節 《茶經一之源》述譯
   第二章 茶的采製工具
   節 《茶經二之具》譯注
   第二節 《茶經二之具》述評
   第三章 茶的製造
   節 《茶經三之造》譯注
   第二節 《茶經三之造》述評
   第四章 煮茶的器皿
   節 《茶經四之器》譯注
   第二節 《茶經四之器》述評
   第五章 茶的烤煮
   節 《茶經五之煮》譯注
   第二節 《茶經五之煮》述評
   第六章 茶我飲用
   節 《茶經六之飲》譯注
   第二節 《茶經六之飲》述評
   第七章 茶的史料
   節 《茶經七之事》譯注
   第二節 《茶經七之事》述評
   第八章 茶的産地
   節 《茶經八之齣》譯注
   第二節 《茶經八之齣》述評
   第九章 茶具和茶器的省略
   節 《茶經九之略》譯注
   第二節 《茶經九之略》述評
   第十章 《茶經》的掛圖
   節 《茶經十之圖》譯注
   第二節 《茶經十之圖》述評
   附錄
   後記

作者介紹

吳覺農（1897－1989）是中國當代茶業復興、發展的奠基人，被譽為“當代茶聖”。生前曾任中央農業部任副部長兼任中國茶業公司經理；全國政協常委、副秘書長及中國農學會名譽會長、中國茶葉學會名譽理事長等。他也是一位的社會活動傢，成就是多方麵的。早年留學日本迴國，即投身振興農業和茶葉事業，奮鬥70餘年，是我國新興茶葉試驗場、研究所、商品檢驗、機械製茶、高等院校茶專業教育和茶葉自主齣口貿易等各個領域的開創者和。新中國成立後，即創辦中茶公司，成為傢國營業公司，並擘劃瞭全麵發展中國茶業的藍圖。
　　他一生著作甚豐，早年所寫《中國農民問題》一文，被*主辦的廣州農民運動講習所選為參考教材，有關茶葉的著作主要有“赴海外考察報告”、《中國茶業復興計劃》、《中國茶業問題》、《吳覺農選集》，譯著《茶葉全書》等。晚年主編《中國地方誌茶葉曆史資料選輯》、《茶經述評》，尤其後者是他的一部力作，被認為是茶學裏程碑。

文摘

序言