豐富人生美食藝術 [レストランジャーナリスト犬養裕美子の人生を変える一皿] pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

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犬養裕美子（Yumiko Inukai）著，高橋譯

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发表于2024-11-17

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齣版社：樂活文化事業股份有限公司

ISBN：9789866252143

版次：1

商品編碼：16011463

包裝：平裝

外文名稱：レストランジャーナリスト犬養裕美子の人生を変える一皿

開本：25開

齣版時間：2011-01-18

用紙：膠版紙

頁數：208

正文語種：繁體中文

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具體描述

編輯推薦

《豐富人生美食藝術》特色
筆者犬養裕美子集結5年間的連載專欄，所彙整而成的精華，各位讀者能先在書麵上品味筆者所邂逅的、品嚐過的、聞過的料理。各位讀者細細品味主廚們對料理的熱情和用心，並與足以改變您一生的料理相遇。

內容簡介

足以改變人生的一道料理」。筆者走訪世界各地，採訪數百傢餐廳主廚和負責人，探討他們研究菜色的過程和經歷，品嚐主廚用心血努力烹調齣來的招牌菜色，再將嚐過的味道記住，並詳實記載再集結成書的美食記錄。讓讀者體驗主廚的手藝之餘，也能體認每一位「料理人」在製作料理時所下的工夫，並找齣一道專屬於自己，足以能改變人生的一道菜。
第一章頂級的晚餐～主廚招牌料理～
料理人並不是單指調製料理的人。料理人指的是能享受於調製料理過程的人。在業界活躍瞭5年、10年、20年的主廚們，必定都有一道能夠「訴說著歷史的一道菜色」。本章要介紹的值得推薦給各位的招牌菜色。
第二章美味的設計～看或吃都同樣美味的料理～
當食材保留著原始的形態，光是那股生命力就很美。然而，經過主廚的雙手，轉換成新的料理麵貌，其美麗又將更上一層樓。本單元將以料理的設計性為著眼點，徹底剖析一盤料理。包括主廚別具匠心的巧思、手藝，一同帶領各位前去瞭解從未深思過的層麵，這正是詳細描繪瞭主廚們心路歷程的珍貴紀錄。
第三章地方餐廳～為品嚐美味料理遠赴他鄉～
在本章中，將介紹令人不惜遠赴他鄉品嚐的料理、與當地的人們邂逅、親身探訪自然的風土環境。長年以來隨著土地一同邁嚮前方的餐廳、從都會中遷移至原鄉土地的店傢。各別反映齣土地本質的料理，魅力獨具。