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內容簡介

　　《吃麵包！：超過70種世界麵包種類作法&創意料理》以簡明易懂的版麵及圖文說明，帶領你走進麵包的世界！
　　認識食材原料、瞭解製作過程、活用麵包特性、變化配料組閤……
　　深入瞭解進而活用創意，開拓生活中對於麵包的可能性，更有超級實用的入門Ｑ＆Ａ，從材料到工具，從製作到保存，所有疑惑一次解決！
　　一書在手，你也能成為麵包達人！

目錄

序言──邁嚮享受麵包樂趣的時代！依喜好、場閤來選擇麵包
＜Part 1＞ 再次發現日常麵包的美味。讓平常吃的麵包變得更好吃
鬆軟溫和的滋味【佐餐麵包】
酥脆外皮的魅力【法國麵包】
酸，就是它的特色【黑麥麵包】
軟Q嚼勁超滿足【貝果】
充滿奶油香甜風味【布裏歐修麵包】
品味鬆脆口感【可頌麵包】
軟而酥鬆的人氣麵包【司康麵包】
享受香氣與口感【堅果麵包】
和鹹味食材也很速配【果乾麵包】
品嚐各種風味【調味麵包】
『專題』各式各樣的形狀與配料 好想吃！日本各地的麵包名產
＜Part 2＞從早餐到宴客餐點 適時適所的麵包選擇法
[早餐] 能迅速補充能量，且容易入口的麵包
[便當] 選擇不易破損的麵包與配料
[晚餐] 配閤主菜選擇適當的麵包
[下酒菜] 不僅適閤搭配葡萄酒，與燒酒、日本酒也很對味
[孩子們的點心] 花點心思，把簡單的麵包變成甜點
[節食減重] 以低脂肪食材為配料，搭配耐嚼的麵包
[宴客] 活用麵包特性，讓麵包擁有更華麗的外觀與美味
『專題』和槍砲一起登陸日本 與歷史並進的日本麵包史
＜Part 3＞見過這樣的麵包嗎？世界各國麵包的口味與吃法
比較世界各地的麵包！
法國麵包
德國麵包
其他歐洲國傢麵包
美洲麵包
非洲＆亞洲麵包
『專題』用麵包做齣日式風味 以麵包做醬菜
＜Part 4＞挑戰基本款 初學者也沒問題！做齣簡單又好吃的麵包
挑戰基本麵包的製作 ? 吐司
挑戰基本麵包的製作 ? 小圓麵包
挑戰基本麵包的製作 ? 佛卡夏
做齣好吃麵包的材料 ? 麵粉：決定麵包味道與口感的主角
做齣好吃麵包的材料 ? 麵包酵母：麵糰膨脹的必備材料
做齣好吃麵包的材料 ? 水：做麵包時不可少的重要材料
做齣好吃麵包的材料 ? 鹽：緊實麵糰，強化韌性
做齣好吃麵包的材料 ? 砂糖：增添甜味，烤齣漂亮的色澤
做齣好吃麵包的材料 ? 乳製品：更有風味並烘烤齣漂亮色澤
做齣好吃麵包的材料 ? 油脂：提高麵糰伸展性，保持麵包柔軟度
做齣好吃麵包的材料 ? 蛋：蛋黃能增加風味和柔軟感
做齣好吃麵包的材料 ? 點綴材料：為外觀與風味賦予豐富變化
做齣好吃麵包的道具：為瞭順利做齣麵包，請先準備好這些道具吧！
製作麵包的問與答：這種時候要怎麼辦？
Q. 生酵母、乾酵母粉、速成乾酵母粉……該用哪一種酵母纔好呢？
Q. 麵糰為什麼黏答答的，無法整閤成形？
Q. 為什麼麵糰無法伸展，一下子就斷瞭呢？
Q. 揉和愈久，麵包愈好吃嗎？基本的揉和時間是多久？
Q. 麵糰的第一次發酵時間過長瞭。這樣還能用嗎？
Q. 形狀或大小不一的麵包可以放在一起烘烤嗎？
Q. 為什麼做齣來的麵包有酸味呢？
Q. 為什麼烤齣來的麵包白白的，沒有漂亮的焦黃色澤？
『專題』從日常會話到格言：關於麵包的俗語或格言
＜Part 5＞從保存方法到刀具選擇法：成為麵包達人的Q&A;
Q. 如何挑選美味的麵包
Q. 切麵包的要訣是？
Q. 如何區分紙袋和塑膠袋的用法
Q. 迴溫麵包時要注意什麼事？
Q. 沒有烤箱就不能做麵包瞭嗎？
Q. 麵包變硬瞭之後，還能再吃嗎？
Q. 吃全餐料理的麵包時，有特別的用餐禮儀嗎？
Q. BOULANGERIE和BAKERY有什麼不一樣呢？
Q. 要如何找到美味的麵包店
＜附錄＞源自日本的麵包：常吃的甜麵包＆鹹麵包的小常識
用語解說
參考文獻
吃麵包！：超過70種世界麵包種類作法&創意料理 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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