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[唐] 陸羽 著

圖書標籤:

• 茶文化
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• 飲茶
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• 書籍
• 文化

出版社： 華威國際事業有限公司

ISBN：9789865611293

商品编码：16090375

包装：平装

用纸：胶版纸

編輯推薦

　　世界上一本完備、有係統的茶學專著
　　品茗－生活中的小確幸
　　一本讀懂以現代手法詮釋茶道的經典著作

　　專業實用
　　茶典、茶史、茶藝、茶飲、茶具、茶事完全應用百科。

　　多元廣泛
　　除瞭介紹茶之外，也增加瞭與茶有關係的故事，讓讀者有些「茶餘飯後」談天說地的趣味。

　　圖文並進
　　五百幅精美手繪插圖，一百張情境示意圖，搭配文字，讓讀者一看就懂；並收錄瞭七十多則彩色的名茶簡介，閱讀更詳盡。

內容簡介

　　《茶經》是唐代陸羽撰寫的一本有關茶葉百科的經典。它的問世，是中國茶文化發展到一定階段的重要標誌，是唐代茶業發展的產物，是古代茶人關於茶經驗的總結。陸羽苦心搜集瞭歷代茶葉史料，將自身調查、實踐的經驗記錄下來，總結唐代及唐代之前各代有關茶的典故、產地、功效、培植、採摘、煎煮、飲用等知識，是中國古代完備、有係統的一部茶書。使茶葉生產從此有瞭較完整的科學理論依據，對茶葉生產發展產生瞭極大的推動作用。

　　中國飲茶歷史從什麼時候開始，為什麼稱為「茶」？
　　該如何挑選茶葉？怎麼泡茶纔不苦澀？
　　泡茶的工具有哪些？該如何使用？
　　紅茶、綠茶、青茶、烏龍茶、普洱茶有什麼不同？
　　常聽到的龍井、鐵觀音、白毫銀針、祁門、武夷等，

　　是依據什麼命名，又是哪一種茶？

目錄

茶之奇趣：鬥茶
序言：一場怡然風雅的茶學盛宴
本書內容導航
關於歷代《茶經》版本探究

第1章 絕品人難識，茶經憶古人：你需要瞭解的

1. 世界最早的茶學「聖經」：《茶經》
2. 茶之為飲的淵源：神農氏
3. 這部經的締造者：陸羽
4. 閱讀本書你可以瞭解：中國茶文化百科
5. 茶在中國：茶文化的歷史沿革
6. 古代茶政治：茶政與茶法
7. 神祕的茶葉商道：茶馬古道
8. 一壺茗香遍天下：茶在世界的傳播
9. 茶人修養的最高境界：精行儉德
10.《茶經》的儒傢思想：中庸和諧
11. 《茶經》的道傢宇宙觀：清靜無為
12. 《茶經》的佛傢本心：靜心自悟
13. 茶的五行：金、木、水、火、土
14. 萬病之藥：二十四功效
15. 道由心悟：茶道
16. 昇華瞭的藝術：茶藝
17. 韆裏不同風，百裏不同俗：茶俗
18. 各具韆鞦的中國茶：七大茶類
19. 西湖龍井、碧螺春的族群：歷史悠久的綠茶
20. 工夫紅茶的天下：風靡世界的紅茶
21. 鐵觀音、凍頂烏龍的世界：天賜其福的烏龍茶
22. 珍貴的銀針：色白銀裝的白茶
23. 濛頂山上茶：疏而得之的黃茶
24. 普洱茶的群落：獨具陳香的黑茶
25. 茉莉花茶與玫瑰花茶的群落：茶溢花香的花茶
26. 能喝的骨董：普洱茶
27. 美如觀音重似鐵：安溪鐵觀音
28. 中國十大名茶：西湖龍井、碧螺春6
29. 中國十大名茶：黃山毛峰、白毫銀針
30. 中國十大名茶：君山銀針、武夷大紅袍
31. 中國十大名茶：凍頂烏龍、祁門紅茶
32. 茶作為主角（1）：詩詞、書畫
33. 茶作為主角（2）：歌舞、戲麯
34. 茶作為主角（3）：婚禮、祭祀

第2章 百草讓為靈，功先百草成：起源
1. 尋找最初的本源：根在中國
2. 綿長而有序的傳承：「茶」的字源
3. 另一個名字：歷史上的幾種解讀
4. 五大初相：根、莖、葉、花、果
5. 生長的關鍵：土壤、水分、日照、地形
6. 準備好播種瞭嗎？：藝、植
7. 無敵鑑別密技：三種鑑別法
8. 符閤人體臟腑的需要：藥用成分
9. 防病效能的前提：精行儉德之人
10.警告！「茶為纍，亦猶人參」：選材不當的後果，「六疾不治」

第3章 工欲善其事，必先利其器：具、造
1. 採摘雙翼：淩露、穎拔
2. 從採摘到製造茶葉的工序：七經目
3. 七經目之一：「採」
4. 七經目之二：「蒸」
5. 七經目之三：「搗」
6. 七經目之四：「拍」
7. 七經目之五：「焙」
8. 七經目之六：「穿」、「封」
9. 唐代的餅茶審評：八個等級
10. 鑑別之上：言嘉及言不嘉
11. 經歷各代的轉變：製茶工藝的發展

第4章 角開香滿室，爐動綠凝鐺：煮器
1. 實用與藝術的完美結閤：陸羽設計的煎茶器皿
2. 設計展現五行和諧：風爐，「體均五行去百疾」
3. 自命不凡的見證：「伊公羹」與「陸氏茶」
4. 獨特的設計理念：鍑—正令、守中
5. 唐代餅茶的特殊用器：碾、羅、閤、則
6. 煮茶用具影響茶湯品質：漉水囊、綠油囊
7. 陸羽的最愛：越窯青瓷杯
8. 歷代茶具：茶具大觀

第5章 甘苦調太和，遲速量適中：烤、煮
1. 煮的三把利器：色、香、味
2. 講究的技術：烤、碾
3. 嚴格的選擇：「活火」
4. 決定性的因素，「選水」：山水上、江水中、井水下
5. 燒水的藝術：三沸
6. 水溫的形象化比喻：老與嫩
7. 煮茶的藝術：煮、酌
8. 茶湯的精華：沫、餑、花
9. 斟茶的講究：茶性儉，不宜廣

第6章 飲罷方知深，此乃草中英：飲用
1. 飲茶的特殊意義：蕩昏寐
2. 飲茶最高境界：「品」
3. 處處的精益求精：九難
4. 最重香與味：珍鮮馥烈
5. 飲茶風尚的傳播：滂時浸俗，盛於國朝
6. 風尚的傳播者：佛教僧徒

第7章 何山嘗春茗，何處弄清泉：產齣
1. 唐代茶葉產區：八道
2. 八道之：山南道
3. 八道之：淮南道
4. 八道之：浙西道
5. 八道之：浙東道
6. 八道之：劍南道
7. 八道之：黔中道
8. 八道之：江南道
9. 八道之：嶺南道
10. 從唐代到現代：茶產區的分布
11. 從產區看茶品：四個等次

第8章 故雅去虛華，寧靜隱沉毅：總結
1. 特定情況下的省略：製具略
2. 高雅之士的飲茶風尚：煮具略
3. 《茶經》的終極要求：分布寫之、目擊而存
4. 總結（1）：從「品」到「心悟」的三重超脫境界
5. 總結（2）：最終追求－天時、地利、人和

附錄1
《茶經》原文

附錄2
名茶圖鑑

精彩書摘

　　萬病之藥

　　二十四功效

　　中國古代，茶常常被當作藥物使用。古代醫學典籍中，茶作為單方或複方入藥的，頗為常見。其藥用功效之廣泛被古人稱為「萬病之藥」。

　　「萬病之藥」緣由

　　茶的傳統用法，一般指中醫與民間流傳的關於茶葉防治疾病的各種方法。茶葉具有很好的藥用功效，唐代就有「茶藥」一詞；宋代林洪撰的《山傢清供》也有「茶，即藥也」的論斷。在古代，茶就是藥，並被藥書所載錄。但當代醫學習慣將「茶藥」一詞僅僅限於藥方中含有茶葉的製劑。

　　鑑於茶葉諸多藥用功效，並可防治內、外、婦、兒各科的很多病癥，唐代的陳藏器將其稱為「萬病之藥」。明代於慎行的《榖山筆塵》也稱茶能「療百病皆瘥」。明代李時珍的《本草綱目》記述茶的藥理：「味雖苦而氣則薄，乃明中之陽，可升可降。利頭目，蓋本諸此。」這是從茶的氣味厚薄、天人閤一、升降、歸經等理論加以記述的。

　　二十四功效

　　茶的功能或效能是指藥物防治疾病的作用，如《新修本草》「利小便」、「祛痰」等。而中醫所說的主治是指治療的主要病癥，如「瘻瘡」、「熱渴」等。茶的二十四功效在中藥古書中常為兩種錶述：一是偏於「藥」；二是偏於「病」，往往以「主治」二字引齣。這些功效單用茶葉一味就有效，如若加強療效，可以複方使用。

　　安神：安定精神。少睡：興奮神經中樞，消除疲勞，少睡。
　　明目：明亮雙眼，治療眼病。清頭目：治療頭痛。
　　清熱：清除內熱。止渴生津：消除口渴，增加唾液。
　　解毒：對抗藥物麻醉和毒害。消暑：消夏、祛暑。
　　消食：幫助消化。醒酒：解除酒醉，抵抗酒精。
　　去肥膩：去除油膩。下氣：促進腸胃蠕動而排泄氣體。
　　通便：利排泄大便。利水：能利尿，增強腎臟的排泄功能。
　　治痢：治療痢疾。祛痰：幫助排痰或祛除生痰病因。
　　祛風解錶：疏散風邪、疏錶。治心痛：調節心搏，抑製動脈粥狀硬化，防止冠心病。
　　堅齒：防齲健齒。療瘡治瘻：輔助治療瘻瘡。
　　療飢：緩解飢餓感。益氣力：增強體力。
　　延年益壽。其他。

　　道由心悟

　　茶道

　　中國茶文化核心是茶道，其內容包括：備茶品飲之道和思想內涵（即透過品茶陶冶情操、修身養性，將精神昇華到具有哲理的境界），陸羽的《茶經》第一次提齣茶道的概念，並將茶道的兩個基本點充分展現齣來。

茶之源流：一部探尋中國茶文化深厚底蘊的著作 本書並非聚焦於陸羽《茶經》的圖解闡釋，而是以一個更宏大、更具曆史縱深的視角，深入剖析瞭中國茶文化自萌芽、發展至鼎盛各個階段的演變脈絡與人文內涵。它旨在為讀者構建一個立體、生動的中國茶曆史圖景，追溯這一片神奇的葉子如何融入民族的血脈，成為中華文明不可或缺的一部分。 全書結構嚴謹，內容翔實，分為“茶源初探”、“漢唐風華”、“宋代茶道”、“明清變革”與“當代傳承”五大部分，每一部分都輔以大量的曆史文獻考證、考古發現解讀以及文化人類學分析。 第一部分：茶源初探——神農之遺與西南之秘 本章將帶領讀者迴到中國茶的史前時代與早期記載。我們不再關注采製技術細節，而是著重探討“茶”這一物種如何在巴蜀之地被發現並應用於日常。 神農嘗百草的傳說與茶的原始藥用價值： 分析古代文獻中關於“荼”與“檟”的記載，辨析早期飲用形態（煮食、藥用）與後世飲茶方式的差異。著重探討西南少數民族在茶樹馴化和初期利用中的關鍵作用，揭示茶文化起源的地理學與民族學基礎。 秦漢時期：巴蜀之地的貢品與生活飲品： 考察茶在長江流域的初步擴散，分析其如何從地方性的特殊飲品，逐漸進入貴族階層的視野，成為一種具有特定地域標識的珍品。此階段的重點在於“發現”與“傳播的起點”。 第二部分：漢唐風華——茶的普及與精神的覺醒 唐代是中國茶文化史上的關鍵轉摺點。本書將這一時期的重點放在社會結構、宗教影響以及審美趣味對茶的影響上，而非單一的製茶工藝復述。 從煮飲到煎茶的社會基礎： 探討唐代經濟發展、交通便利如何促進瞭茶的流通，並分析飲茶如何從西南的習俗，逐步滲透至長安、洛陽的士大夫階層。著重分析煎茶法在社會上層中的流行，體現瞭一種新的生活方式的形成。 禪宗與茶的“不言之教”： 深入探討佛教尤其是禪宗對飲茶習俗的推動作用。茶如何成為禪坐的輔助，幫助僧侶保持清醒，並最終演化齣“茶禪一味”的哲學思想。這部分將側重於精神層麵而非儀軌的描述。 陸羽時代的文化定位： 雖然不詳述《茶經》內容，但會分析陸羽個人及其著作在當時文化史上的地位——他如何首次將一種日常飲品提升到哲學和藝術的高度，確立瞭中國飲茶文化的標準框架，使其成為士人修養的一部分。 第三部分：宋代茶道——點茶藝術與文人審美的巔峰 宋代是中國茶文化最精緻、最富於藝術性的時期。本書將著重描繪點茶技藝的成熟、鬥茶風氣的興盛以及茶藝如何成為文人雅集的核心要素。 點茶技藝的成熟與茶具的革新： 詳細介紹宋代以“點茶”為代錶的飲茶模式的社會流行性，分析建盞、茶筅等茶具在這一時期的審美取嚮和工藝發展。研究“湯花”與“咬盞”等技術細節背後的文化意涵。 鬥茶風俗與士人社交： 考察鬥茶如何從一種私下的技藝競賽，演變為一種公開的社會風尚，反映瞭宋代城市市民階層與貴族階層的互動模式。分析這種“鬥”背後的競爭與展示心理。 詩詞歌賦中的“茶之韻”： 梳理宋代文人墨客（如蘇軾、蔡襄等）關於茶的詩詞文章，解析他們如何將飲茶的體驗融入對自然、人生哲理的思考中，將茶的意境推嚮極緻。 第四部分：明清變革——散茶的崛起與飲茶方式的平民化 明清兩代的茶文化齣現瞭根本性的轉變，從宋代的“煎煮、點擊”轉嚮瞭現代的“泡飲”。本書將重點分析這種轉變背後的社會、經濟動因。 硃元璋禁團茶的影響： 深入分析明代初期廢除團餅茶、推崇散茶（葉茶）的政治決策，及其對製茶工藝、飲茶方式産生的深遠影響，標誌著茶文化從“精緻化”嚮“便捷化”的過渡。 製茶技術的飛躍與六大茶類的形成： 考察明清時期製茶工藝的創新，特彆是綠茶、紅茶、烏龍茶等主要茶類的工藝定型過程。這部分側重於對不同地域、不同工藝的係統性梳理，而非單一技術的介紹。 茶館文化的興盛與民間普及： 描繪清代茶館作為城市公共空間的重要作用。茶館如何成為信息交流、商業活動、民間娛樂的中心，以及飲茶如何真正融入尋常百姓的日常生活，形成“開門七件事”的傳統。 第五部分：當代傳承——跨越時空的文化對話 最後一部分將目光投嚮近代與現代，探討全球化背景下中國茶文化的堅守與創新。 中西茶文化的碰撞與交流： 分析鴉片戰爭後，中國茶如何作為大宗商品走嚮世界，以及西方（如英國、印度）在吸收中國製茶技術後産生的本土化發展，及其反過來對中國茶産業的影響。 現代工藝與文化復興： 探討現代農業技術、科學研究如何應用於傳統製茶，以及當代社會對傳統茶道、茶藝的重新挖掘與審美重塑。分析非遺保護背景下，傳統茶文化麵臨的挑戰與機遇。 本書的整體風格力求兼具學術的嚴謹性和曆史的敘事性，通過梳理不同曆史階段的社會結構、審美取嚮和技術進步，全麵展現中國茶文化作為一種活態文明的生命力與復雜性。它是一部關於“人與自然、人與社會、人與自我”在茶這一媒介下不斷交織演化的曆史長捲。

评分☆☆☆☆☆

這本書給我的最大啓發是關於“意境”的捕捉。它不僅僅是在教我如何泡茶，更是在引導我如何去“感受”茶。書中對不同茶類在特定環境下（比如雨後初晴、月夜之下）品飲時産生的獨特心境描摹，極具感染力。它將茶道提升到瞭美學和心理學的層麵。我尤其喜歡其中對於“境由心生”的探討，如何通過環境的布置、心性的調整來烘托茶湯的至味。這使得每一次泡茶活動，都不再是簡單的物質消耗，而變成瞭一種充滿儀式感和精神內涵的體驗。它教會我如何將喧囂的世界暫時隔絕，專注於手中的這一杯清茗，體會那種“一期一會”的珍貴。這本書的價值在於，它打開瞭一扇通往東方哲學和生活美學的窗戶，讀完後，我泡茶的心境都有瞭潛移默化的改變，更加注重過程中的每一個微小環節與內心的契閤。

评分☆☆☆☆☆

我最近接觸瞭不少關於茶文化的書籍，但這本書在敘事邏輯和知識體係的構建上，給我留下瞭極其深刻的印象。它不像有些專著那樣堆砌生僻的典故或晦澀難懂的理論，而是非常清晰地以時間綫和地域特色為骨架，將陸羽的貢獻巧妙地融入到唐宋茶風的演變之中。閱讀過程中，我感覺自己像是在跟著一位經驗豐富、博聞強識的引路人穿越曆史。尤其對“茶馬古道”和“茶的飲用地域性差異”那幾章的梳理，邏輯嚴密，論據充分，讓人對“茶”這一簡單的飲品背後所承載的社會、經濟和文化意義有瞭更宏觀的認識。作者在引用和闡釋經典原文時，把握得恰到好處，既保留瞭原文的精髓，又用現代讀者能夠接受的語言進行瞭解讀和補充，使得艱澀的古文不再是閱讀的障礙。這本書的結構安排非常閤理，知識點環環相扣，讀完後，腦海中會形成一個清晰、完整的知識網絡，而不是零散的碎片信息。

评分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格，怎麼說呢，有一種返璞歸真的力量。它沒有刻意追求華麗辭藻或故作高深，而是采取瞭一種非常剋製、精確且富有哲理的敘述方式。讀起來有一種“大道至簡”的感受，仿佛作者在引導你進行一場內心的修行，而非單純的知識灌輸。例如，在描述“茶之德”時，那種平靜而有力的文字，能讓人沉下心來思考人與自然、人與生活之間的關係。書中偶爾穿插的個人體悟和對某些細節的獨特觀察，讓整體的學術性中又多瞭一份人情味和溫度。它不像某些學術著作那樣闆著麵孔，也不像某些通俗讀物那樣輕浮，而是在一個非常恰當的平衡點上找到瞭自己的聲音。這種文字的質感，讓人在閱讀時，不自覺地就放慢瞭語速，細細咀嚼其中的深意，仿佛在品味一盞上好的清茶，餘味悠長。

评分☆☆☆☆☆

我關注的重點主要集中在技術層麵上，這本書在這方麵的詳盡程度超齣瞭我的預期。對於不同季節采摘的標準、殺青的火候控製、發酵程度的把控，乃至於不同水質對茶湯口感的影響，都有非常細緻的對比和闡述。特彆是關於不同製茶工藝（如蒸青、炒青、曬青）的差異化描述，圖文並茂地展現瞭化學和物理變化在茶葉內部發生的過程，這對於希望深入研究茶葉製作的人來說，是極大的福音。我發現書中對於古代製茶工具的復原性描述相當嚴謹，不僅僅是簡單地羅列名稱，而是結閤當時的生産力水平，推測瞭操作流程中的實際睏難與取捨。這種對“過程”和“細節”的執著，體現瞭作者深厚的實踐經驗和嚴謹的治學態度。它有效地彌補瞭許多現有茶書隻重“品飲文化”而輕視“生産工藝”的不足。

评分☆☆☆☆☆

這部《圖解茶經》的裝幀設計簡直是視覺的享受，拿到手的時候，光是摩挲著封麵那細膩的紋理，就已經覺得心情舒暢。插圖的排版和色彩運用非常考究，既有古樸典雅的韻味，又不失現代設計的清晰明快。對於初涉茶道的新手來說，那些復雜的步驟和術語，通過精美的圖解，瞬間變得直觀易懂。我特彆欣賞它在器具介紹部分的處理，每一種茶具的形製、材質乃至功用，都配上瞭細緻入微的綫描和實物照片，讓人仿佛能觸摸到唐宋遺風。特彆是對於那些難以描述的動作細節，比如“燙盞”時的水流控製、“點茶”時的擊拂力度，文字描述往往蒼白無力，但書中的圖示卻捕捉到瞭那種神韻，寥寥數筆，盡顯精髓。整體來說，這本書在提升審美體驗方麵做得非常齣色，它不僅僅是一本工具書，更像是一件值得收藏的藝術品，讓人願意反復翻閱，每一次都能發現新的美感。裝幀的質感也透露齣一種對傳統文化的敬畏，紙張的厚度和油墨的穩定性都屬上乘，預計能長久保存。