食用蝦蟹與營養-專傢教您食海鮮 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

圖書介紹


食用蝦蟹與營養-專傢教您食海鮮


劉洪軍 著



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发表于2024-12-23

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店鋪: 北發圖書網專營店
齣版社: 中國農業科學技術
ISBN:9787511618863
商品編碼:1717461932
齣版時間:2015-07-01

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具體描述

基本信息

商品名稱: 食用蝦蟹與營養-專傢教您食海鮮 齣版社: 農業科技齣版社 齣版時間:2015-07-01
作者:劉洪軍 譯者: 開本: 16開
定價: 37.00 頁數:136 印次: 1
ISBN號:9787511618863 商品類型:圖書 版次: 1

編輯推薦

作者為中國海洋大學教授,學科帶頭人。
權威性:本書是以中國和日本海洋蝦類專傢的研究成果為依據,介紹海洋蝦類的生物學、營養成分、食療價值的。
實用性:目前還未見到同樣深度的書。市場上此類圖書很少,本書實驗數據豐富,實用性強,理論和實踐並重。
本書圖文並茂,通俗易懂,簡要實用,易於操作。
大眾讀者,即為廣大人民群眾,特彆是中老年群體、基層醫務工作者、保健工作者、營養師、配餐師、海藻食品開發者、專業學校的教師和學生等。本書的另一個服務麵,則是遠離海洋的內地和邊遠地區的人民群眾。

內容提要

貝類是海鮮大傢族中種類最多、産量最大的一個門類。貝類大多生活在近岸的灘塗與淺海水域,分布範圍廣,數量多,在我國沿海城鄉市場上一年四季都能購買到。說到餐桌上的美味佳肴,貝類因味道鮮美,營養豐富,價格低廉,是必不可少的海鮮品。
在物質文化快速發展的今天,我們吃貝的種類和數量在不斷增加,但我們對貝類的認識卻相對匱乏。貝類的營養成分及保健功能有哪些?怎樣吃貝類更閤理?怎樣選購海鮮貝類?吃貝又有哪些禁忌?作者以專業、嚴謹的態度,通過大眾化的語言,嚮您介紹貝類營養及保健的相關知識,為您解答貝類功能與禁忌的相關疑惑。
全書共分六章:第一章,可食貝類知多少?普及貝類知識,讓讀者全方位認識貝類。第二章,貝類海鮮的營養與功能。主要介紹貝類的基本營養成分和功能營養成分,由貝類生産的保健品。第三章,貝類的養生與保健功效。本章針對不同消費群體,介紹相應貝類的養生與保健功能,吃貝的益處。第四章,貝類怎麼吃更科學閤理。主要介紹如何選購貝類以及怎樣處理,吃貝類的禁忌,貝類的烹飪技巧,倡導科學吃貝類,貝類各種乾製品的選購和發製。第五章,貝類的飲食文化。主要介紹貝類吃的季節和部位,貝類的曆史文化以及貝類明星。第六章,貝類的消費特色.主要介紹瞭貝類餐桌上各種貝類吃法,貝類的加工産品,烹調時注意問題,吃時注意問題等.

作者簡介

劉洪軍山東省海洋生物研究院副院長、研究員,主要從事水産增養殖與漁業資源修復技術研究。先後主持完成瞭國傢、省、市科研項目50多項,發錶論文70餘篇。編著齣版《海水經濟蟹類養殖技術》等著作15部。獲省級科技成果奬勵1 1項。授權國傢專利14項。

2003年榮獲全國水産科技先進工作者。2010年享受國務院政府特殊津貼。


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