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甘智榮著

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发表于2024-05-10

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店鋪：奧華元圖書

齣版社：中國紡織齣版社

ISBN：9787518036837

商品編碼：17522402785

品牌：奧華元（aohuayuan）

包裝：平裝

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具體描述

輕鬆上手的醬鹵燒臘技法全解，
醬、鹵、燒、臘四大味，*是人間美滋味！
醬鹵以醇厚、濃香聞名，
燒臘則以鮮、香、脆、嫩而獨步。
醬鹵燒臘入口時或噴香無比，或酥嫩冠絕，
任食客們啃嚼吸嘬，迴味無窮……
鹵汁在鍋中翻滾著歲月的沉澱!
各色食材在烤爐中翻轉齣滋味的升華，
品味質樸人間煙火味兒！

輕鬆上手的醬鹵燒臘技法全解
醬：鹹香美味；鹵：鮮美入味；燒：外酥裏嫩；臘：滋味醇厚。
在這一茶一食間，品味人生好滋味。
拿起手機掃一掃，高清視頻“碼”上看！

從事烹飪工作十餘年，在粵菜上專業造詣深厚，是中國烹飪大師、中國餐飲協會會員、粵港名廚協會理事、法國藍帶協會會員。曾任職於各大餐飲集團，其中包括米其林餐廳-- 香港利苑餐飲集團，在餐飲行業內涉及範圍廣，是餐飲管理協會--品悅薈ECMACEO、廣東粵菜美食總顧問、美食創意策劃總監、《美味百事通》餐飲開發顧問。曾榮獲法國美食騎士勛章、北京源生態創意奬、米其林高級服務勛章、香港飲食天王會金奬。

Part1 醬鹵燒臘基礎入門
帶你認識醬鹵燒臘烹飪美味，從廚房器具開始巧用香料，為醬鹵燒臘加分常用鹵汁、醬汁，製作更方便選好肉類食材做好菜鹵汁及熟食保存法Part2 醇香醬鹵味豬肉香鹵五花肉紅燒肉鹵蛋東北傢常醬豬頭肉豬骨孜然鹵香排骨川味鹵豬排噴香醬骨架東北傢常醬骨頭豬蹄鹵糟豬蹄三杯鹵豬蹄醬鹵豬蹄豬肘鹵豬肘帶把肘子天福醬肘子豬肚紅油洋蔥鹵豬肚香芹鹵肚絲豬舌老鹵招財蔥香豬舌紅油豬舌豬耳朵清香鹵豬耳糊辣耳片蒜香豬耳豬尾鹵水豬尾麻辣豬尾牛肉風味麻辣牛肉薑汁牛肉精鹵牛肉湘鹵牛肉五香醬牛肉老北京醬牛肉牛筋川味鹵牛筋椒香鹵牛筋羊肉薑汁羊肉精鹵羊肉香辣鹵羊肉雞肉花雕雞鹵水雞醬油雞雞翅香鹵雞翅醬汁雞翅雞腿懶人鹵味茶香鹵雞腿醬香雞腿蜜醬雞腿雞爪鹵雞爪醬雞爪雞肫鹵水雞肫醬雞肫鹽水雞肫雞蛋鹵虎皮蛋五香茶葉蛋啤酒鹵蛋鴿子川味鹵乳鴿紅燒鹵乳鴿鴨肉香水鹵鴨上海鹵鴨香酥鹵水鴨鹹水鴨醬鴨子鴨翅麻辣鴨翅鹵水鴨翅醬香鴨翅鴨脖麻辣鹵鴨脖傢常鹵鴨脖鴨腿鹵鴨腿醬鴨腿鴨肫輕鬆上手的醬鹵燒臘技法全解鹵菜製作視頻教程書籍鹵味鹵水鹵肉鹵菜製作秘方配方大全書下載 mobi epub pdf txt 電子書