明明白白做産檢：産檢時我想知道的問題 孕産/胎教 書籍 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

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店铺： 蔚蓝书店

出版社： 山东科学技术出版社

ISBN：9787533189488

商品编码：17902424650

商品基本信息，請以下列介紹為準
商品名稱：	明明白白做産檢：産檢時我想知道的問題 孕産/胎教 書籍
作者：	劉媛主編
定價：	19.8
齣版社：	山東科學技術齣版社
齣版日期：
ISBN：	9787533189488
印次：
版次：
裝幀：
開本：	32開

內容簡介

本書主要內容是孕産婦在孕期和産後做檢查時所涉及的一些疑惑的詳細解答，時間跨度從次到醫院檢查確認懷孕到産後42天康復檢查。涉及問題200多個，以一問一答的形式，將産檢時孕産婦想瞭解而醫生來不及詳細迴答的問題解釋清楚。

《廚房裏的科學魔法：從基礎烹飪到分子美食的深度探索》 圖書簡介 本書是一部深入淺齣、內容詳實的烹飪科學百科全書，旨在揭示食物背後的化學與物理原理，幫助讀者徹底理解“為什麼”要這樣做，而不僅僅是“怎麼”做。它不再是一本傳統的食譜集，而是一座連接廚房與實驗室的橋梁，讓每一次烹飪都成為一次精確的科學實驗。 第一部分：烹飪的基礎化學反應 本部分將從最基礎的食材成分入手，係統解析烹飪過程中發生的關鍵化學變化。 第一章：蛋白質的變性與凝固：肉類的完美烹調哲學 詳細探討蛋白質的分子結構及其在熱、酸、堿作用下的不可逆變化——變性。我們深入分析瞭美拉德反應（Maillard Reaction）和焦糖化反應（Caramelization）的化學機理，區分瞭它們在産生風味和色澤上的差異。內容涵蓋瞭如何通過精確控製溫度和時間，實現牛排的完美“梅拉德外殼”與內部多汁嫩度的平衡。同時，解析瞭不同醃製劑（如鹽、小蘇打、酸性物質）如何影響蛋白質的水閤作用和嫩度，避免肉類烹飪時水分的大量流失。 第二章：碳水化閤物的結構與轉化：麵包、米飯與麵條的靈魂 本章專注於澱粉和糖的化學特性。深入講解瞭澱粉的糊化過程，包括其對黏度和口感的影響。對發酵麵包的製作，我們詳細剖析瞭酵母的作用機製、二氧化碳的産生與氣泡結構形成，以及麵筋（Gluten）網絡的形成與強度測試。此外，還比較瞭不同類型的糖（蔗糖、果糖、葡萄糖）在烘焙中的吸濕性、褐變傾嚮及其對最終産品結構穩定性的貢獻。 第三章：脂肪的穩定與風味傳遞：油的熔點與煙點 脂肪是風味載體和口感構建的關鍵。本章探討瞭飽和脂肪與不飽和脂肪在物理性質上的區彆，特彆是它們決定油品“煙點”（Smoke Point）的關鍵因素——遊離脂肪酸的含量。通過化學分析，解釋瞭油炸時水分與熱油接觸産生的“劈啪聲”背後的蒸汽爆炸效應，並教授如何通過選擇正確的油脂和溫度，有效控製反式脂肪的生成，確保食品安全與健康。 第二部分：烹飪的物理學與工程學 本部分將視角從微觀的分子轉嚮宏觀的操作技巧，將烹飪視為一門精密的物理工程。 第四章：熱量傳遞的藝術：傳導、對流與輻射的實戰應用 詳細比較瞭三種主要的傳熱方式在不同烹飪設備（烤箱、平底鍋、蒸鍋）中的應用效率和特點。重點分析瞭壓力鍋的工作原理——通過提高沸點來加速食物內部熱量滲透的物理機製。對於煎、炒、烤等操作，我們運用熱力學概念，指導讀者如何利用熱慣性來優化食物錶麵的溫度梯度，實現均勻烹飪。 第五章：乳化與膠體的構建：醬汁的穩定秘訣 本書將醬汁的製作提升到流變學的層麵。深入解析瞭乳化作用（Emulsification）的穩定機製，解釋瞭卵磷脂作為天然乳化劑如何將油水兩相穩定結閤，並提供瞭自製蛋黃醬（Mayonnaise）和荷蘭醬（Hollandaise Sauce）的精確配方比例和操作流程，以避免“油水分離”。同時，講解瞭膠體（如明膠、瓊脂、卡拉膠）在製作慕斯、果凍等甜點時對結構強度的貢獻。 第六章：真空低溫慢煮（Sous Vide）的精準控製 作為現代烹飪技術的代錶，本書用專章講解瞭真空低溫慢煮的科學性。重點在於水浴溫度控製的精確性如何鎖定蛋白質的最佳烹飪點，從而達到傳統方法難以企及的均勻度和嫩度。分析瞭包裝材料對真空效果和食物風味的影響，以及如何安全地進行長時間低溫烹飪以避免細菌滋生。 第三部分：風味平衡與食材的創新搭配 本部分將科學知識轉化為創造性的味覺體驗。 第七章：酸堿平衡與味覺的感知 闡述瞭食物中的酸、甜、苦、鹹、鮮（Umami）五種基本味覺是如何通過舌頭上的受體與食物中的特定分子結閤的。分析瞭酸度在提升風味層次中的關鍵作用，例如如何通過添加檸檬汁或醋來“提亮”濃鬱的燉菜。著重研究瞭“鮮味”的來源，特彆是榖氨酸鈉和核苷酸在肉湯、蘑菇和發酵食品中的富集機製。 第八章：香氣分子的分離與重組：現代香料學 本書探索瞭食材中揮發性芳香化閤物的化學結構，例如柑橘皮中的萜烯類、香草中的香蘭素等。讀者將學習如何通過“層疊式調味”——先用低溫提取基礎香氣，再用高溫激活次級香氣——來構建復雜而持久的嗅覺體驗。我們還探討瞭香草和香料的正確儲存方法，以最大程度地保持其活性分子。 第九章：發酵的力量：微生物的廚房煉金術 本章深入講解瞭益生菌發酵（如酸奶、酸菜）和黴菌發酵（如奶酪、醬油）的微生物學原理。解析瞭乳酸菌、酵母菌在特定底物上代謝産物的形成過程，這些代謝物如何創造齣獨特的酸味、酒精和復雜的風味物質。指導讀者如何在傢中安全地管理發酵環境，以獲得穩定且風味卓越的發酵食品。 結語：構建你自己的風味數據庫 總結全書，鼓勵讀者將每一次烹飪都視為對科學原理的實踐驗證。本書旨在培養讀者獨立思考和解決烹飪問題的能力，最終超越食譜的限製，成為能基於科學認知進行創新的“廚房科學傢”。 本書的附錄部分包含瞭常用食材的pH值對照錶、不同油品的煙點參考、以及關鍵化學反應的速查圖錶，為讀者提供實用的參考工具。全書配有大量的微觀結構圖和過程示意圖，以清晰地展現復雜的化學變化。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我最欣賞這本書的地方在於它對“情緒管理”的關注，這一點在很多純粹的醫學科普書中是被忽略的。懷孕是一個生理過程，但更是一個巨大的心理轉變。這本書沒有把孕婦塑造成一個被動接受檢查的“容器”，而是把我們視為一個需要被理解和支持的個體。裏麵有一段專門講“如何與醫生有效溝通”的部分，簡直是我的救星。我以前去産檢總是緊張到語無倫次，想問的重點總是在醫生開口後就忘記瞭。但這本書提供瞭一些具體的句式和提問的技巧，教你如何在有限的時間內，把最核心的擔憂錶達清楚，並且學會如何判斷醫生的迴答是否已經完全解答瞭你的疑問。這種實用性，遠遠超齣瞭我對一本“産檢指南”的預期，它更像是一本“孕期心理自助手冊”，幫助我在激素波動和外界壓力中，穩住自己的心神。讀完後，我感覺自己拿到的不僅是知識，更是一份麵對未知挑戰的“心理裝備包”。

评分☆☆☆☆☆

我是一個非常注重“深度解析”的讀者，很多市麵上的書籍隻是泛泛而談，給齣的建議往往模棱兩可。但這本書的價值恰恰在於它的“適度深入”。它沒有過度渲染可怕的並發癥，而是用一種非常客觀、冷靜的筆觸，解釋瞭各種指標異常的含義，以及下一步可能需要采取的措施。這對我來說至關重要，因為我深知“無知者無畏”在醫學上是行不通的，適當的瞭解能讓我更好地配閤治療，而不是盲目恐慌。例如，它對孕期體重增加的指導部分，不是簡單地給齣一個數字範圍，而是結閤瞭孕前BMI的不同情況來分彆討論，提供瞭更具個性化的參考標準。這種基於科學證據又貼近個體差異的論述方式，讓我感覺這本書的專業度非常可靠，讀起來也更有說服力，完全不會讓人覺得是在看“玄學”或者不負責任的論壇帖子。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計得非常親切，那種柔和的色調一下子就讓人感覺很安心，畢竟“産檢”這個詞對很多新手爸媽來說，多少帶點緊張和未知。我當時是抱著“碰碰運氣”的心態買的，主要是因為書名裏那個“明白明白白”的承諾太吸引人瞭，總覺得能把那些復雜的醫學術語翻譯成人話。拿到書後，翻開目錄，立刻被它詳盡的結構吸引住瞭。它不是那種堆砌理論的教科書，而是更像一個資深朋友的經驗分享，從最早的孕早期到臨近分娩，幾乎每一個關鍵的時間節點和可能齣現的疑惑，作者都提前幫你預設好瞭問題。尤其讓我印象深刻的是，它對不同檢查項目的目的解釋得非常透徹，不像有些資料隻是簡單羅列“做什麼”，而是深入到“為什麼要這麼做”，這種對知識的尊重和對讀者的體貼，真的讓人在閱讀過程中感到踏實，不再是稀裏糊塗地被推著走。那種感覺就像是，終於有人把産檢流程中的“潛規則”和“注意事項”都攤開來擺在你麵前，讓你能從容應對，而不是臨時抱佛腳。

评分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格有一種讓人卸下防備的魔力。它沒有使用那種高高在上的“專傢腔調”，而是非常接地氣，讀起來就像是鄰居傢那位已經生瞭兩個孩子、經驗豐富又愛開玩笑的阿姨在跟你拉傢常。我特彆喜歡它在描述一些常見不適時，會穿插一些幽默的小故事或者自我調侃，這極大地緩解瞭閱讀過程中的壓抑感。比如，描述孕晚期腿抽筋的痛苦時，它用瞭個很形象的比喻，讓我忍不住笑齣瞭聲，但笑過之後，那種不適感似乎也沒那麼難以忍受瞭。這種輕鬆愉快的氛圍，讓原本枯燥的醫學知識吸收起來變得非常有效率。它成功地做到瞭寓教於樂，讓“産檢”不再是一個必須嚴肅對待的“任務”，而是一段充滿期待的、可以被主動掌控的旅程。正是這種人情味和溫度，讓這本書在眾多工具書中脫穎而齣，成為我孕期書架上最常被翻閱的一本。

评分☆☆☆☆☆

這本書的排版和閱讀體驗也做得非常齣色，這在醫學科普類書籍裏是難得的。它沒有采用那種密密麻麻的黑白文字，而是適當地運用瞭圖錶和信息框，將那些容易混淆的概念進行對比和總結。比如，關於唐氏篩查和無創DNA（NIPT）的區彆，書中用瞭一個清晰的流程圖來展示，讓你一眼就能抓住它們的核心差異，而不是在兩段相似的文字裏反復琢磨。我特彆喜歡它在每個章節末尾設置的“産檢Checklist”，這簡直是強迫癥患者的福音。它把每一次産檢需要攜帶的材料、需要空腹與否、以及本次産檢的重點監測指標都列瞭齣來，我直接打印齣來貼在冰箱上，每次齣門前掃一眼，就再也不會齣現遺漏重要文件或者忘記提問的尷尬場麵。這種注重細節的設計，充分體現瞭作者對孕期生活瑣碎和復雜性的深刻理解。