发表于2024-12-23
【彩圖精裝】四季養生食補食療大全 食療食譜 食療養生經食療養食補湯補大全 中醫飲食健康圖書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
前言
因時養生是中華民族古代聖賢的智慧結晶,數韆年來,它對中華民族的生存、繁衍和發展,乃至的社會生活,都起著不可磨滅的作用。《黃帝內經》中說:“故智者之養生也,必須順四時而避寒暑”“聖人春夏養陽,鞦鼕養陰,以從其根,故與萬物沉浮於生長之門。逆其根則伐其木,壞其真矣”。這就是說,人們應順應一年四季的陰陽變化,在春季夏季注意保養心肝,在鞦季鼕季注意保養肺脾腎。所以,人們在飲食上也應該順應這一養生之道的根本原則。要依照不同的季節從飲食上進行調補。
根據中國古老的“四季五補”理論認為:“春季生補,夏季清補,鞦季平補,鼕季溫補”。具體來說,春季人體肝火較旺,要食用具有健脾疏肝,有助於肝氣升發作用的食物。夏季人體心火亢盛,外界的“暑濕”之邪當令,故要適時的食用清心祛暑,健脾利濕作用的食物。鞦季氣候乾燥,“燥”邪當令,在飲食上應多食用具有滋陰潤燥功效的食物。鼕季人體內陽氣潛藏,外界氣候寒冷,故此時人們應該保養陽氣。在飲食上要適當的食用一些具有溫補脾腎、溫通心陽作用的食物。
人們除瞭要注重食物的四季五補性,同時還要注重膳食的平衡。早在中國古代,對於膳食平衡已有瞭粗淺的認識,《黃帝內經》中說:“毒藥攻邪、五榖為養、五果為助、五畜為益、五菜為充、氣味閤而服之,以補精益氣”。膳食平衡是指膳食中所供給的營養素與機體的生理需要保持平衡。其平衡膳食組成包括多種糧食類、肉類、蔬菜類、油脂類、水果類等食物。
本書按春養生、夏養長、鞦養收、鼕養藏的養生之道,順應四時變化,針對每個季節的時令特點,從飲食要點、養生粥、養生菜、養生湯、養生藥膳、常見病食療等角度,分門彆類做瞭詳細的指導。書中所著菜譜中原料的選擇,原料之間的互相搭配,是經過科學考究。原料用量也是通過科學的計算。菜肴的烹飪方法,都是經過多年的研究。可以滿足人們對健康飲食的需要。希望本書的齣版對大傢更注重科學養生膳食有所幫助!
編者
目錄
章春季養生食補食療
春季的飲食構成.................................. 2
春季進補宜吃食品.............................. 2
韭菜....................................................... 3
香椿頭................................................... 3
枸杞頭................................................... 4
馬蘭頭................................................... 4
百閤....................................................... 4
豌豆苗................................................... 5
大蒜....................................................... 5
薺菜....................................................... 5
茼蒿....................................................... 6
山藥....................................................... 6
菊花腦................................................... 6
荸薺....................................................... 7
春筍....................................................... 7
清明茶................................................... 7
螺螄....................................................... 8
鱭魚....................................................... 8
甘蔗....................................................... 8
春季忌食食品...................................... 9
春季疾病的飲食防治.......................... 9
春季養生粥........................................ 12
鮮嫩筍尖粥.......................................... 12
野百閤花粥.......................................... 13
莧菜香米粥.......................................... 13
銀耳百閤紫米粥................................... 14
菠菜豬肝粥.......................................... 14
生菜魚片粥.......................................... 15
決明子粥.............................................. 15
玉竹滋潤雞粥...................................... 16
皮蛋瘦肉粥.......................................... 16
薺菜粥................................................. 17
雞蓉苦菊粥.......................................... 17
春季養生菜........................................ 18
雞翅燒玉米.......................................... 18
百閤桃仁炒蝦球................................... 19
桂花馬蹄.............................................. 19
西芹炒蝦仁.......................................... 20
百閤炒豌豆苗...................................... 20
滑溜肝尖.............................................. 21
小蔥炒雞蛋.......................................... 22
芹菜炒豬肝.......................................... 22
桂花山藥.............................................. 23
辣味空心菜.......................................... 23
清蒸鱸魚.............................................. 24
韭菜炒蝦仁.......................................... 25
萵筍鬍蘿蔔.......................................... 25
三絲銀魚羹.......................................... 26
碎米芽菜煸豇豆................................... 27
雞捲金針菇.......................................... 27
鮮淮山炒鮮蝦...................................... 28
蒜香銀鱈魚.......................................... 29
枸杞黃魚豆腐羹................................... 30
春季養生湯........................................ 31
雞湯燴野菌.......................................... 31
砂鍋燉牛腱.......................................... 32
菠菜蓮子湯.......................................... 32
苦瓜牛肉湯.......................................... 33
芹菜葉粉絲湯...................................... 33
首烏鳳爪湯.......................................... 34
鞭筍水鴨湯.......................................... 34
香菇燉翅尖.......................................... 35
紅棗蓮子雞.......................................... 35
銀杏燉子鴨.......................................... 36
椿香豆腐湯.......................................... 36
延年鴿蛋湯.......................................... 37
芋頭燉大鵝.......................................... 37
蒓菜鯽魚湯.......................................... 38
鬆蘑鰱魚頭.......................................... 38
桂圓菠蘿湯.......................................... 39
蘭花蘑菇湯.......................................... 39
菊花杏紅羹.......................................... 40
蓮棗養血湯.......................................... 40
春季養生藥膳 .................................. 41
棗仁炒牛柳.......................................... 41
玫瑰枸杞魚片湯................................... 42
桑葉烤蝦.............................................. 42
佛手鬱金粥.......................................... 43
何首烏雞粒糯米粥............................... 43
黃芪清湯魚唇...................................... 44
鮮藕蝦................................................. 44
人參氣鍋乳鴿...................................... 45
參葉知母百閤粥................................... 46
白術燒肚塊.......................................... 46
甘草菊花飲.......................................... 47
大薊蓮心蜜飲...................................... 47
沙苑子豇豆燉豬肉............................... 48
玉中發財.............................................. 48
蒼術炒豬肝.......................................... 49
竹葉鮮貝串.......................................... 49
羅布麻炒西芹...................................... 50
水晶鴨舌.............................................. 50
春季常見病、慢性病的食物療補.... 51
的飲食 【彩圖精裝】四季養生食補食療大全 食療食譜 食療養生經食療養食補湯補大全 中醫飲食健康圖書 下載 mobi epub pdf txt 電子書
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