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店铺： 义博图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122246400

商品编码：18719494149

酒店客房運營與管理(鬍順利) +酒店客房部精細化管理與標準化服務+酒店客房部經理案頭手冊

9787518006311 9787122246400 9787115418715

酒店客房運營與管理(鬍順利) ，， 著

基本信息

書名:酒店客房運營與管理(鬍順利)

定價：35.0元

售價：23.8元,便宜11.2元,摺扣68

作者:鬍順利、侯榮 許愛雲、硃青青

齣版社：化學工業齣版社

齣版日期：2015-10-01

ISBN：9787122246400

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

本書是高職高專旅遊與酒店管理類教學改革係列規劃教材之一。全書主要包括客房部概述、客房設計思維、客房清潔和保養、客房對客服務、公共區域清潔和保養、洗滌和布草房運行、客房督導 管理7個模塊，編寫時注重闡述酒店客房運營與管理中的基礎內容、工作程序、服務技能、方法和標準等，又力求理論聯係實踐，具有較強的可操作性，在內容和形式上更突齣能力本位和職業特色。因此，本書既可作為高職高專酒店管理及相關專業學生的教材，也可作為酒店員工的培訓教材或酒店從業人員的自學讀物。

目錄

作者介紹

鬍順利，天津海運職業學院，教研室主任、中級講師，畢業於南開大學飯店管理專業，天津海運職業學院酒店管理專業骨乾教師、教研室主任、學科帶頭人，先後負責並主持完成“2014年度天津市教委重點調研性課題”；市教委“國際化專業發展”課題的研究工作。至今纍計公開發錶“***或省市級”科研論文16篇、“北大中文核心論文”3篇。 具有12年的國際高星級品牌酒店一綫工作經曆，曾在天津喜來登大酒店、天津海河假日酒店、天津君悅酒店、天津惠中酒店擔任客房部總監及酒店副總經理一職。 除此之外，現還擔任：天津市飯店協會副秘書長、天津市飯店協會職業教育培訓中心主任、國際酒店金鑰匙服務天津地區秘書長、***職業技能大賽評委、天津市職業技能考評中心考評員及督導員、天津市財經大學客座教授及該校“酒店管理專業委員會”副主任、畢業論文環節專業技能答辯組組長。

文摘

序言

當今，旅遊和酒店業隨著社會經濟水平的提高已得到瞭蓬勃的發展，我國及國際酒店業不論在服務和管理理論上，還是運營模式方麵都發生瞭大的變化，這就對酒店的整體接待、服務和管理提齣瞭更高的要求。同時，也積極地促進瞭我店職業化教育的快速發展。隨著國傢“十三五規劃”的號角響起，高等職業教育已經發展到內涵建設的新階段，拋棄學科性教育，培養職業能力和職業素養，強調“工學結閤、教學做一體化、以能力為本”的教育理念，已經成為今天高職教育的新趨勢。因此，打造與當前高職教育相適應的優質、創新的教材，也就成瞭目前我們迫切需要做的工作。 《酒店客房運營與管理》是酒店管理專業主乾教材之一。本書摒棄瞭原有旅遊、酒店專業課程教材的編寫思路和習慣，根據教高［2006］16號文件關於“高等職業院校要積極與行業企業閤作開發課程，根據技術領域和職業崗位（群）的任職要求，參照相關的職業資格標準，改革課程體係和教學內容，建立突齣職業能力培養的課程標準，規範課程教學的基本要求，提高課程教學質量”的要求，以提高學生專業實際操作能力和就業能力為宗旨，按“模塊、項目、任務”的模式進行編寫。在保證學生理論夠用的基礎上，在專業技能培養環節，特彆是“教、學、做一體化”方麵有所突破，確保優質教材進課堂。本教材編寫既注重闡述酒店客房運營與管理中的基礎內容、工作程序、服務技能、方法和標準等，又力求理論聯係實踐，具有較強的可操作性，在內容和形式上更突齣能力本位和職業特色，以滿足客房部門職業崗位需求。因此，本書既可作為高職高專酒店管理及相關專業學生的教材，也可作為酒店員工的培訓教材或酒店從業人員的自學讀物。 本教材由天津海運職業學院國際郵輪乘務和旅遊管理係教研室主任鬍順利和天津城市職業學院酒店管理專業帶頭人侯榮主編；廈門南洋職業技術學院酒店管理教研室主任許愛雲和蘇州衛生職業技術學院酒店專業帶頭人硃青青副主編；天津海運職業學院國際郵輪乘務和旅遊管理係張穎衍和王雪菲、天津海河假日酒店客房部經理曹鴻舉、天津喜來登大酒店客房部經理支贊萍參與編寫。章節內容編寫的具體分工為：硃青青、支贊萍編寫模塊一；鬍順利編寫模塊二、模塊三；許愛雲、張穎衍編寫模塊四；侯榮、曹鴻舉編寫模塊五；侯榮、硃青青編寫模塊六；許愛雲、王雪菲編寫模塊七，附錄部分由張穎衍負責編寫整理。為增強教材的實用性，特邀請天津市飯店協會會長暨天津酒店業專傢、酒店高級職業經理人常德勝擔任本教材的主審。全書*後由鬍順利統稿。 本教材在編寫過程中，得到瞭天津市飯店協會、天津海河假日酒店、天津喜來登大酒店、北京華彬費爾濛酒店的大力支持。另外，書中大部分人物圖片采用瞭天津海運職業學院曆屆酒店管理專業畢業學生的工作場景照，在拍照過程中得到瞭劉洪濤、張嘉偉等同學的積極配閤。在此，對上述參與人士深錶謝意！ 由於時間倉促、能力水平有限，本書在編寫過程中疏漏之處在所難免，敬請廣大業內同行和讀者們不吝賜教。 編 者 2015年6月

酒店客房部精細化管理與標準化服務  著

基本信息

書名：酒店客房部精細化管理與標準化服務

定價：45.00元

作者：李雯

齣版社：人民郵電齣版社

齣版日期：2016-03-01

ISBN：9787115418715

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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1.從“精細化管理”和“標準化服務”這兩個酒店業極具價值、也是酒店業在互聯網時代轉型突圍的重要角度入手。 2.加入瞭大數據應用以及新媒體應用等全新內容，幫助酒店客房部門做好互聯網時代的管理和服務工作。

內容提要

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互聯網技術和大數據技術的快速發展，給酒店行業帶來瞭機遇與挑戰。就酒店客房部而言，大數據帶來的挑戰和工作方式的變革是酒店管理人員尤其是酒店客房服務人員不可迴避的現實。為瞭幫助酒店客房部在新形勢下做好轉型和精細化管理，提高競爭能力，提升內外部用戶體驗，本書從“精細化管理”和“標準化服務”兩個角度齣發，全麵細化瞭酒店客房部崗位設置與規範製度設計、客房服務中心精細化管理、樓層服務精細化管理、公共區域服務精細化管理、洗衣服精細化管理、布草房精細化管理6大工作事項。同時，為瞭方便讀者直接開展相關工作，本書還給齣瞭工作執行過程中所需的文書或錶單。

目錄

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作者介紹

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李雯，武漢理工大學博士。長期從事旅遊管理理論與實踐的教學及研究工作，主講《服務管理》《飯店管理》《餐飲管理》《旅遊服務禮儀》等課程。現任內濛古財經大學旅遊學院院長，內濛古旅遊協會理事，內濛古星級飯店評審委員會委員。

文摘

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酒店客房部經理案頭手冊 賀政林

圖書基本信息
圖書名稱	酒店客房部經理案頭手冊	作者	賀政林
定價	36.80元	齣版社	中國紡織齣版社
ISBN	9787518006311	齣版日期	2014-07-01
字數		頁碼
版次	1	裝幀	平裝
開本	16開	商品重量	0.4Kg

內容簡介

客房部是酒店核心的部門，本書根據酒店客房部經理日常工作的實際情況，從客房部工作統籌、客房清潔衛生、服務質量提升、成本管理、客房安全管理及客房服務用語等方麵介紹瞭酒店客房部的日常工作，各項工作流程和員工管理方法務求條理化、規範化、精細化，並輔之以大量與工作相關的製度模闆和錶格，讀者可在工作實踐中直接藉鑒使用。 本書內容詳盡務實，可操作性強，不僅是酒店客房部經理進行高效率、規範化管理的工作指南，也是酒店客房服務人員提升素質和工作技能必不可少的培訓讀本。

作者簡介

賀政林 筆名網盛，豐富的品牌推廣與企業管理谘詢經驗，有過紛呈新媒體集團的總經理經曆，注重將管理實踐與網絡、手機等新媒體的發展浪潮相結閤。

目錄

章酒店客房部概述 節客房部工作的特點及功能 一、客房部在酒店中的地位 二、客房部業務的特點 第二節客房的類型及基本設施設備 一、客房的類型 二、客房功能區及傢具設備 第二章客房部員工日常管理 節例會與每日早會 一、確立例會與每日早會內容 二、對例會與早會進行評估 三、跟蹤例會與早會落實情況 第二節員工工作日程安排 一、員工工作日程安排的基本方法 二、製排班錶 三、製定客房部工作日程錶 第三節員工培訓 一、對老員工的培訓 二、對新員工的培訓 三、對實習生的培訓 四、客房部培訓管理製度 第四節員工考核 一、績效考核方案 二、績效考核相關錶單 第三章客房部基本工作流程 節客房部組織機構 一、客房部崗位設置結構圖 二、客房樓層服務組 三、公共區域服務組 第二節各崗位職責與工作流程 一、客房部經理 二、客房文員 三、樓層主管 四、樓層領班 五、樓層服務人員 六、庫管員 七、客房服務人員 八、公共區域主管 九、保潔領班 十、保潔員 十一、保養領班 十二、保養員 第四章客房清潔衛生管理 節製訂客房衛生計劃 一、客房衛生計劃的內容 二、客房清潔質量控製方案 第二節進入客房基本規範 一、進入住客房 二、進入非住客房 三、處理'請勿打擾（DND）'房 第三節客房清潔作業 一、客房清潔的基本原則 二、走客房清潔 三、住客房清潔 四、空房清潔 五、清潔殘疾人客房的注意事項 六、清潔'蜜月客房'的注意事項 七、清潔貴賓房的注意事項 第四節客床鋪撤工作流程 一、撤床的一般流程 二、撤床時的注意事項 三、鋪床前的準備工作 四、中式鋪床基本流程 五、西式鋪床基本流程 第五節客房消毒及防蟲害工作 一、消毒劑的使用規範 二、杯具的清潔消毒 三、棉製品的清洗消毒 四、客房衛生間清潔消毒 五、拖鞋的清潔消毒 六、預防和控製鼠蟲害 第六節客房衛生檢查 一、建立客房五級檢查製 二、明確客房檢查項目 三、客房檢查作業流程 四、客房檢查的其他方式 五、做好衛生檢查記錄 第七節公共區域清潔衛生 一、公共區域清潔一般流程 二、後颱區域清潔 三、大堂清潔 四、綠化養護與清潔 五、電梯清潔 六、公共衛生間清潔 七、行政辦公區清潔 第八節客房清潔衛生管理製度與錶單 一、客房清潔衛生管理製度 二、客房清潔衛生管理相關錶單 第五章客房部服務質量管理 節對客服務項目 一、客房清潔服務 二、迎送客人服務 三、電梯迎接服務 四、送客進房服務 五、電話服務 六、訪客服務 七、客房小酒吧服務 八、遺留物品處理 九、托嬰服務 十、貴賓服務 十一、殘疾人服務 十二、醉客服務 十三、病客服務 十四、冷熱飲用水服務 十五、冰塊供應 十六、叫醒服務 十七、加床服務 十八、洗衣服務 十九、客房送餐服務 二十、客房送茶服務 二十一、擦鞋服務 二十二、租藉物品服務 二十三、開夜床服務 第二節對客服務質量控製 一、建立對客服務質量標準 二、實行崗位責任製 三、與其他部門加強協調 四、加強服務人員培訓 五、做好客房原始記錄 六、徵求客人意見 七、開展對客服務質量檢查 第三節客人的投訴處理 一、分析客人投訴的原因 二、客人投訴的基本類型 三、處理客人投訴的基本步驟 四、應對不同類型客人投訴的方法 五、處理客人投訴的基本技巧 六、及時采取補救和補償措施 七、及時追蹤投訴處理的結果 第四節服務質量控製製度及錶單 一、服務質量控製製度 二、服務質量相關錶單 第六章酒店客房成本管理 節客用品成本控製 一、客用品配備標準 二、客用品配備規格 三、客用品日常管理 四、減少客用品流失的措施 五、實現物品循環再利用 第二節客房布草管理 一、布草收發日常管理 二、布草定額及備用布草管理 三、防止布草丟失的管理 四、布草報廢管理 第三節設施設備的日常保養 一、客房傢具的清潔保養 二、電冰箱的清潔保養 三、電視機的清潔保養 四、電話機的清潔保養 五、空調機的清潔保養 六、客房織物的保養 第四節客房成本管理製度與錶單 一、成本管理製度 二、成本管理相關錶單 第七章客房安全管理 節客房安全管理基礎知識 一、客房安全管理的重要性 二、客房安全事故發生的原因 三、客房安全管理辦法 第二節客房安全事故的預防及處理 一、客房常見事故 二、火災 三、停電 四、失竊 五、打架鬥毆 六、客人意外受傷 七、客人食物中毒 八、突發傳染病 九、客人死亡 十、爆炸威脅 十一、自然災害 第三節客房設施設備安全管理 一、消防設施 二、監控係統 三、房卡係統 第四節客房安全管理製度與錶單 一、安全管理製度 二、安全管理相關錶單 第八章酒店常用客房服務用語 節對客服務語言規範 一、口頭語言規範 二、肢體語言規範 第二節客房服務用語 一、常見禮貌用語 二、基本名詞術語 參考文獻

編輯推薦

酒店經營管理培訓必讀 從酒店客房運行與管理業務的流程入手，細化各個工作環節，案例豐富，內容專業、全麵，操作性、實用性強

文摘

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