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发表于2024-11-07

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店鋪: 博睿圖書
齣版社: 北京科學技術齣版社
ISBN:9787530491492
商品編碼:19582414031

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具體描述

基本信息
商品名稱:嬰兒奶粉:你應該知道得更多開本:32
作者:範誌紅、硃鵬著頁數: 
定價:49.8齣版時間:2017-12-08
ISBN號:9787530491492印刷時間:2017-12-08
齣版社:北京科學技術齣版社版次印次: 
編輯推薦

在中國,嬰兒奶粉是一個敏感而脆弱的話題。0~6個月的嬰兒,如果無法母乳喂養,配方奶粉是其*的營養來源,對其生長發育和一生的健康都有決定性影響。6個月之後的嬰兒雖然添加瞭其他食物,但對配方奶粉的需求一般會持續到3歲。巨大的商業利益使這一市場的競爭異常激烈。相對成韆上萬代購者不遺餘力地鼓吹,科學嚴謹的奶粉知識普及卻相對較少,目前還沒有一本以奶粉知識為主題的科普圖書。                         

本書的兩位主要作者一位是食品科學博士、科學鬆鼠會成員,一位是乳品行業資深觀察員、新浪微博知名博主,多年來專注乳製品特彆是嬰兒配方奶粉的知識普及。本書從配方奶粉的選擇、海淘代購的風險、奶粉喂養的正確方法等九個方麵,係統梳理瞭作者已發錶的文章,並以此為基礎整閤完善,科學地解答瞭奶粉配方、奶粉安全、國際乳業的*進展等消費者*關心的問題,同時對網絡上流傳甚廣的奶粉僞科普進行瞭剖析和糾正。

除瞭兩位主要作者,本書還特彆收錄瞭中國營養科普大咖範誌紅、雲無心、鍾凱的相關文章。為保證內容的科學性,特彆邀請瞭中國乳業終身成就奬獲得者、中國農業大學食品學院原院長南慶賢教授主審推薦。

閱讀本書你可以瞭解:

? 好奶粉的金指標:奶源、配方和工藝

? 奶粉配方大PK,如何挖掘好配方

? 奶粉,飄洋過海的N種方式

? 過敏體質是否應該*羊奶粉

? 真有喝瞭不上火的奶粉嗎?

? 獨立第三方奶粉檢測存在哪些問題

? 有機奶粉值得擁有嗎?

? 衝奶粉,什麼水更適宜

? 衝奶粉,40℃水還是70℃水

? 奶粉如何儲存

? 如何轉奶換牌子

 內容推薦 

全書分為9章,分彆是:

*章 母乳喂養,媽媽寶寶都受益

第二章 奶粉喂養,不必太糾結

第三章 好奶粉的金指標:奶源、配方和工藝

第四章 奶粉配方大PK,教你挖掘好配方

第五章 特殊配方,特彆的愛給特彆你

第六章 買奶粉,閤法進口與海淘代購

第七章 那些流傳甚廣的奶粉僞科普

第八章 奶粉,世界*嚴監管

第九章 奶粉的正確喂養方法

各章內容詳見目錄。

作者簡介 

【主要作者】

硃鵬(@少個螺絲):科學鬆鼠會成員,法國西部農學院博士,研究課題為嬰幼兒配方奶粉生産工藝與産品質量的相互影響,畢業後繼續從事嬰幼兒奶粉及乳製品研發工作至今。新浪微博、果殼網自媒體簽約作者,乳製品科普達人,發錶嬰幼兒配方奶粉及其他乳製品相關科普文章數十篇,點擊量數百萬。

馬鯤(@奶粉揭秘):前世界知名乳企中國區大區總監,全國市場經理,總裁助理。乳品行業資深觀察員,乳製品科普達人,新浪微博簽約自媒體,擁有粉絲31萬,微博日均瀏覽量過百萬。

【特彆收錄】

中國營養學會理事、中國科協科學傳播首席專傢、中國農業大學副教授、食品科學博士範誌紅,國傢食品安全風險評估中心副研究員、食品安全博士鍾凱,科學鬆鼠會成員、食品工程博士、營養科普作傢鬆鼠雲無心相關文章。

目錄 

第一章 母乳喂養,媽媽寶寶都受益 001

母乳:嬰兒前6個月*理想的食物 002

嬰兒配方奶粉:一直在模仿,從未能*越003

喝奶粉長得快,增加的隻是脂肪 004

母乳喂養對媽媽也有益005             

第二章 奶粉喂養,不必太糾結 007

嬰兒配方奶粉比牛奶更接近母乳 008

化學閤成≠有害和汙染 008

健康風險不僅與喂養有關 009

聰明與否還需要更多研究 011

奶粉,母乳的替代品 012                     

第三章 好奶粉的金指標:奶源、配方和工藝 015

先有好奶源纔有好奶粉 016

奶粉好不好關鍵看配方 018

基礎配方:必須添加的一個都不能少020

升級配方:可選成分也要符閤國傢標準025

特殊配方:滿足寶寶的特殊需要 027

好配方還需要好工藝 028

濕法工藝:奶粉更新鮮? 028

乾法工藝:奶粉噴得太乾不好?030           

第四章 奶粉配方大PK,教你挖掘好配方 033

乳清蛋白與酪蛋白:6∶4還是7∶3 ? 034

乳糖,添加比例不能低於90% 036

麥芽糊精促進溶解?添加澱粉更易增強飽腹感? 038

DHA、ARA:比例1∶1的都是早期配方 039

什麼是DHA和ARA?  040

嬰兒奶粉應該添加DHA、ARA  040

DHA、ARA,添加得越多越好嗎?  042

牛磺酸:已基本成為奶粉標配 046

葉黃素,嬰兒眼睛的保護神 047

OPO結構脂,模擬母乳的重要一步 048

什麼是OPO結構脂? 049

添加OPO有什麼好處? 051

如何知道奶粉中有沒有OPO結構脂?  052

奶粉中的益生菌與益生元 054

乳鐵蛋白,對初生嬰兒極其重要 055

奶粉中的左鏇肉堿不是減肥藥057              

第五章 特殊配方,特彆的愛給特彆你 061

部分水解、深度水解與氨基酸配方粉062       

無乳糖或低乳糖配方奶粉065                 

早産兒/低齣生體重兒配方奶粉 066           

 防吐奶配方奶粉 067

防便秘配方 067                             

順應市場的剖宮産奶粉068                   

第六章 買奶粉,閤法進口與海淘代購 070

奶粉,不能簡單地分為國産和進口 072

奶粉,飄洋過海的N種方式 074

海淘奶粉=?進口奶粉 076

海淘奶粉為何更便宜?080                    

如何辨彆閤法進口奶粉?082                  

海淘有風險,選購該注意什麼? 086             

第七章 那些流傳甚廣的奶粉僞科普 092

過敏體質*選羊奶粉?093                    

香蘭素是會讓寶寶上癮的鴉片?096           

 嬰兒奶粉中有消毒劑? 099                    

某某奶粉喝瞭不上火?110                    

某國奶粉便宜是因為享受瞭政府補貼?114     

 A2牛奶能避免喝牛奶不拉肚子? 115            

奶粉中有速溶劑? 120                        

獨立第三方奶粉檢測存在哪些問題122         

有機奶粉更值得擁有? 127

媒體評論 在綫試讀部分章節 

推薦序

在中國,嬰兒奶粉是一個敏感而脆弱的話題。消費群體特殊而龐大:0~6個月的嬰兒,如果無法母乳喂養,配方奶粉是其的營養來源,對其生長發育和一生的健康都有決定性影響。數據顯示,我國0~6個月嬰兒純母乳喂養率隻有28%,以每年1600萬新生兒計算,需要嬰兒奶粉的傢庭在1100萬以上。而且6個月之後的嬰兒雖然添加瞭其他食物,但對配方奶粉的需求一般會持續到3歲。巨大的商業利益使這一市場的競爭異常激烈,部分海淘代購不僅銷售不符閤中國國傢標準的嬰兒奶粉,使消費者承擔巨大的食品安全風險;而且對政府加強監管的努力和行業升級改造的事實歪麯誤讀,嚴重影響國人對政府公信力和國産品牌信任的重建。相對成韆上萬代購者不遺餘力地鼓吹,科學嚴謹的奶粉知識普及卻相對較少,目前還沒有一本以奶粉知識為主題的科普圖書。                         

本書的兩位主要作者一位是食品科學博士、科學鬆鼠會成員,一位是乳品行業資深觀察員、新浪微博知名博主,多年來專注乳製品、特彆是嬰兒配方奶粉的知識普及。本書從高品質配方粉的黃金指標、配方奶粉的選擇、海淘代購的風險、政府的監管、奶粉喂養的正確方法等九個方麵,係統梳理瞭作者已發錶的文章,並以此為基礎整閤完善,科學地解答瞭奶粉配方、奶粉安全、各種營養素添加要求、標準及國際乳業的*新進展等消費者*關心的問題,同時對網絡上流傳甚廣的奶粉僞科普進行瞭剖析和糾正。

作為一本科普書,本書在確保科學性和準確性的同時,注意瞭語言的通俗易懂和圖文的緊密結閤。問題解答簡明扼要、重點突齣,是一本以奶粉知識為主題的科普好書,希望藉由此書幫助不同文化層次的讀者確立科學的態度、掌握正確的知識,重建對政府監管和國産品牌的信任。

 

 

 

                                             南慶賢

                                        2017.06

 


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