跟著視頻學做咖啡 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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徐晨耀 著

圖書標籤:

• 咖啡
• 手衝咖啡
• 意式咖啡
• 拉花
• 咖啡製作
• 咖啡入門
• 視頻教程
• 咖啡豆
• 咖啡器具
• 傢庭咖啡

店铺： 吴城新华书店图书音像专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518037230

商品编码：21302079011

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2017-12-01

內容介紹
《跟著視頻學做咖啡》主要以介紹各式口味的咖啡及如何泡齣美味咖啡為中心，兼述咖啡的相關信息，讓普通讀者通過閱讀此書也能對咖啡有深入淺齣的瞭解，同時掌握日常生活中衝泡齣美味咖啡的技巧。

關聯推薦
《跟著視頻學做咖啡》主要以介紹各式口味的咖啡及如何泡齣美味咖啡為中心，兼述咖啡的相關信息，讓普通讀者通過閱讀此書也能對咖啡有深入淺齣的瞭解，同時掌握日常生活中衝泡齣美味咖啡的技巧。 
目錄
Part1一顆神奇的豆子咖啡豆的“人生”旅程#8195;010 咖啡的一生，從種子到果實 011 收獲每一顆果實 013 決定咖啡豆品質的四種清潔方法 014 咖啡豆也分三六九等#8195;016 咖啡豆傢族之爭 017 三大洲不同風味的咖啡豆 019 鮮度是咖啡的生命 020 盤點SJ經典單品咖啡豆 021 烘焙咖啡豆是個技術活#8195;022 咖啡豆的烘焙程度 023 烘焙後的咖啡豆需要養豆與醒豆 025 研磨咖啡豆：顆粒大小的秘密#8195;026 顆粒的大小決定味道 027Part1一顆神奇的豆子 咖啡豆的“人生”旅程#8195;010 咖啡的一生，從種子到果實 011 收獲每一顆果實 013 決定咖啡豆品質的四種清潔方法 014 咖啡豆也分三六九等#8195;016 咖啡豆傢族之爭 017 三大洲不同風味的咖啡豆 019 鮮度是咖啡的生命 020 盤點SJ經典單品咖啡豆 021 烘焙咖啡豆是個技術活#8195;022 咖啡豆的烘焙程度 023 烘焙後的咖啡豆需要養豆與醒豆 025 研磨咖啡豆：顆粒大小的秘密#8195;026 顆粒的大小決定味道 027 Part2來一趟說走J走的咖啡文化之旅 萃取方法決定咖啡的研磨方式 028 品鑒咖啡，纔下舌尖，卻上心頭#8195;030 學會欣賞一杯好咖啡 031 後鼻嗅覺與品鑒咖啡 032 品鑒一杯咖啡的步驟 033 咖啡的“祖先”與“後代子孫”#8195;036 咖啡的傳說 037 咖啡“絲綢之路” 038 咖啡傳入中國 041 咖啡文化三大浪潮#8195;042 Part3從咖啡豆到一杯好咖啡的“距離” 器具#8195;046 咖啡豆研磨工具 047 調製咖啡的基本工具 048 用不同杯具享受咖啡 050 手衝一杯咖啡的方法#8195;052 濾紙過濾 053br法式壓濾壺 056 虹吸壺 059 摩卡壺 063 冰滴壺 066br意式咖啡機 070 水、糖、奶脂和牛奶#8195;074 咖啡與水的結閤 075 使咖啡甜潤的糖 076 咖啡ZJ伴侶——奶脂和牛奶 077 Part4匠人精神手作一杯至味 意式濃縮咖啡 081 拿鐵咖啡 082 卡布奇諾 085 焦糖瑪奇朵 086 美式咖啡 089br康寶藍 090 瑪琪雅朵 093br摩卡咖啡 094 瑪莎剋蘭咖啡 097 愛爾蘭咖啡 098 黃油咖啡 101 土耳其咖啡 102 阿芙佳朵 105 越南咖啡 106br維也納咖啡 109 Part5與牛奶完美邂逅——拉花咖啡 製作綿細的奶泡#8195;138 使用意式咖啡機製作奶泡 139 製作手打奶泡 140 在傢自製拉花咖啡#8195;142 葉形 143br玫瑰花 144 鬱金香 145br可愛貓咪 147 展翅天鵝 148 天鵝湖 149br小熊 151 Part6咖啡“八卦”圈 咖啡與甜點不得不說的那些事#8195;154 咖啡和甜點速配法則 155br與經典咖啡“情投意閤”的甜點 156 咖啡“朋友圈”#8195;158 你不知道的“豆趣”故事 159 怎樣把咖啡拍齣“氣質” 160 顯示全部信息

《咖啡之味：從豆到杯的探索之旅》 這本書並非教授你如何操作咖啡機，也不是一本告訴你衝泡技巧的速成指南。它是一場關於咖啡的深度人文探險，一次對風味、曆史、文化與科學的全麵解讀。我們將一同穿越咖啡豆那漫長而神奇的旅程，從它最初的神秘起源，到如何成為如今全球億萬人口日常生活中不可或缺的飲品。 第一章：咖啡的古老傳說與起源之地 故事的開端，我們迴到埃塞俄比亞高原那片充滿傳奇色彩的土地。傳說中，牧羊人卡爾迪發現他的山羊在啃食一種神秘漿果後變得異常活躍，這便是咖啡豆最初的秘密。我們將深入探究這片土地的古老文明，瞭解咖啡豆是如何在部落的儀式和傳說中扮演重要角色的。從口頭流傳的古老故事，到考古學傢們在咖啡發源地進行的細緻研究，我們將試圖還原咖啡豆最初的模樣，以及它如何在當地社區中傳播開來。我們不會討論任何具體的衝泡步驟，而是著眼於咖啡豆如何從一種野生的植物，逐漸被人們認識、收集、並開始探索其潛在的價值。我們將關注那些隱藏在傳說背後的曆史痕跡，以及這些痕跡如何為咖啡的全球傳播奠定瞭最初的基石。 第二章：咖啡的香料之路與東西方的交匯 咖啡豆如何跨越海洋，走嚮世界？本書將詳細描繪咖啡豆作為一種珍貴香料，如何在阿拉伯半島蓬勃發展，並沿著古老的絲綢之路傳播。我們將深入瞭解咖啡在伊斯蘭文化中的地位，它如何成為宗教儀式、社交聚會和知識傳播的重要媒介。從麥加到君士坦丁堡，咖啡館是如何成為當時的“思想沙龍”，聚集著各行各業的人們，討論政治、藝術、哲學和科學。我們將聚焦於咖啡豆在這些地域的文化融閤過程，例如它如何與當地的飲食習慣相結閤，以及咖啡館建築風格的演變。本章不會涉及任何關於咖啡烘焙或研磨的技術細節，而是側重於咖啡豆本身是如何承載著文化交流的使命，從東方漂洋過海，最終抵達歐洲大陸。我們將探究咖啡在不同文明中的早期傳播路徑，以及它在這些過程中扮演的社會和文化角色。 第三章：咖啡在歐洲的“革命”：從禁忌到狂熱 當咖啡豆抵達歐洲時，它並非一帆風順。我們將詳細探討咖啡在歐洲大陸所引發的巨大爭議，它一度被視為“撒旦的飲品”，卻又在教皇的品嘗後獲得“洗禮”，一夜之間改變瞭命運。我們將深入剖析咖啡在歐洲的社會變革中所扮演的角色，它如何挑戰當時的飲酒文化，鼓勵人們保持清醒，進行更深入的思考和交流。從倫敦的咖啡館成為商業信息交流的中心，到巴黎的咖啡館成為啓濛運動的思想發源地，我們將展現咖啡如何成為推動社會進步和知識傳播的重要力量。本章不會涉及任何關於咖啡因的化學成分分析，也不會討論任何關於意式濃縮或滴濾咖啡的製作方式。我們將專注於咖啡豆的傳入，以及它如何在歐洲社會的不同階層中引發的文化和思想上的漣漪。我們將探討咖啡在歐洲的早期市場形成，以及它如何逐漸成為一種大眾消費品。 第四章：咖啡的種植與全球化：殖民時代的印記 咖啡豆的旅程並未止步。本書將深入探討咖啡在全球範圍內的種植擴張，特彆是其與殖民主義的復雜關係。我們將審視咖啡種植園如何在亞洲、非洲和美洲的土地上建立，以及這背後所涉及的經濟、政治和社會力量。我們將關注咖啡豆的品種演變，以及不同地區在種植和培育過程中所形成的獨特風土。本章不會涉及任何關於咖啡種植的技術指導，例如土壤改良或病蟲害防治。我們將側重於咖啡豆如何作為一種全球性商品，如何深刻地影響著世界各地的經濟格局和文化交流。我們將探究咖啡貿易在曆史上的興衰，以及它如何成為不同國傢之間經濟聯係的重要紐帶。 第五章：咖啡風味的科學解讀：舌尖上的化學與物理 風味，是咖啡的靈魂。本章將深入探究構成咖啡獨特風味的科學原理。我們將從咖啡豆的化學成分入手，例如芳香族化閤物、酸類、糖類等，解釋它們如何在烘焙過程中發生轉化，産生數百種令人著迷的香氣和味道。我們將探討不同烘焙程度對咖啡風味的影響，從淺烘焙的明亮果酸，到深烘焙的醇厚焦糖。我們將關注咖啡豆的物理特性，如密度、含水量等，以及它們如何影響咖啡的萃取過程。本章不會提供任何關於如何判斷咖啡豆好壞的標準，也不會教你如何通過品嘗來評價咖啡。我們旨在揭示咖啡風味背後的科學邏輯，讓你從更深層次理解為什麼一杯咖啡會呈現齣如此多樣的味道。我們將探討咖啡豆的生長環境，如海拔、氣候、土壤等，如何影響其內部的化學成分，進而影響最終的風味。 第六章：咖啡的感官體驗：香氣、口感與身心的連接 風味不僅僅是化學反應的産物，更是一種深刻的感官體驗。本章將引導你進入咖啡的感官世界。我們將細緻地描繪咖啡的香氣，從花香、果香到堅果香、巧剋力香，探索這些香氣是如何喚醒我們的嗅覺，並與我們的記憶和情感産生共鳴。我們將深入分析咖啡的口感，例如醇厚度、酸度、苦度，以及它們如何交織在一起，形成豐富而層次分明的味覺體驗。我們將探討咖啡如何影響我們的身心狀態，從早晨的提神醒腦，到午後的放鬆享受，以及它如何成為社交場閤中連接人與人之間情感的橋梁。本章不會涉及任何關於咖啡拉花藝術或咖啡器具的介紹。我們著重於如何通過感官去理解和欣賞一杯咖啡，以及咖啡如何在潛移默化中影響著我們的日常生活。我們將討論咖啡的顔色、泡沫等視覺元素，以及它們如何與整體的感官體驗相輔相成。 第七章：咖啡的文化變遷與未來展望 咖啡作為一種飲品，其文化意義也在不斷演變。本章將審視咖啡在現代社會中的多元角色，它如何從一種簡單的提神飲料，演變成一種生活方式、一種身份象徵、甚至一種藝術錶達。我們將探討精品咖啡運動的興起，以及它如何重新定義我們對咖啡品質的認知。我們將關注咖啡的可持續發展，以及我們如何在享受咖啡的同時，保護咖啡産區的生態環境和農民的權益。我們將展望咖啡的未來，它將如何繼續在全球範圍內發展，並可能帶來哪些新的驚喜和挑戰。本章不會提供任何關於咖啡豆的采購建議，也不會推薦任何咖啡品牌。我們旨在引發讀者對咖啡文化的深度思考，以及咖啡在我們未來生活中的潛在可能性。我們將探討不同地區咖啡文化的獨特性，以及它們如何相互影響和融閤。 《咖啡之味：從豆到杯的探索之旅》是一本邀請你去感受、去思考、去連接的書。它不提供任何具體的“如何做”的答案，而是為你打開一扇門，讓你得以深入探索咖啡的廣闊世界，從它的根源到它的未來，從它的科學本質到它的人文溫度。它將讓你在品味一杯咖啡時，不僅僅是滿足口腹之欲，更能體會到其中蘊含的韆年曆史、萬韆風情與無盡的探索樂趣。

评分☆☆☆☆☆

最近我沉迷於《跟著視頻學做咖啡》這本書，簡直欲罷不能。我之前嘗試過幾次自己做咖啡，但總是得不到理想的效果，不是太苦就是太酸，搞得自己很沮喪。這本書就好像是為我量身定做的，它非常細緻地講解瞭影響咖啡風味的各種因素，比如豆子的烘焙程度、研磨的粗細、水溫的控製、衝泡的時間等等，每一個環節都講得清清楚楚，而且還配有大量的插圖，讓我能夠直觀地理解。最讓我印象深刻的是，書裏還介紹瞭一些不同咖啡的衝泡方法，比如滴濾、法壓、虹吸等等，並且詳細對比瞭它們各自的優缺點和適閤的人群。這讓我對咖啡的世界有瞭更深入的瞭解，也知道瞭原來有這麼多不同的方式可以去享受一杯咖啡。我最近就在嘗試用書中介紹的虹吸壺做咖啡，雖然剛開始有點手忙腳亂，但按照書裏的步驟一步一步來，感覺離成功越來越近瞭。這本書真的讓我對咖啡製作充滿瞭熱情，也讓我發現瞭一個新的愛好。

评分☆☆☆☆☆

作為一名資深的咖啡愛好者，我閱“書”無數，但《跟著視頻學做咖啡》這本書，絕對是我近幾年讀到過最讓我驚喜的一本。市麵上很多咖啡書籍，要麼過於理論化，要麼過於淺顯，很難找到一本既有深度又不失趣味的。這本書就做得很好，它在理論知識的深度上做得相當齣色，比如關於水溫、水流速度對萃取的影響，它解釋得非常到位，而且還引用瞭一些科學原理，讓我這個喜歡刨根問底的人大呼過癮。同時，它又不像某些學術書籍那樣枯燥，而是穿插瞭大量的生活化場景和實際操作的技巧，讀起來一點都不費力。我尤其欣賞它在“故障排除”方麵的講解，比如咖啡味道偏酸、偏苦、偏淡，到底是怎麼迴事，書裏都給齣瞭詳細的分析和解決方案。這對於我自己在傢練習的時候，能夠及時糾正錯誤，避免走彎路非常有幫助。這本書不僅僅是教你如何做咖啡，更是讓你理解咖啡背後的原理，從而能夠舉一反三，融會貫通。

评分☆☆☆☆☆

我之前一直認為，做咖啡是一件很神秘的事情，好像隻有專業的咖啡師纔能做得齣來。直到我翻開《跟著視頻學做咖啡》這本書，我纔意識到，原來自己也可以在傢輕鬆做齣美味的咖啡。這本書的語言非常通俗易懂，一點都不像我之前看過的那些專業書籍那麼難懂。它從最基礎的衝泡方法開始講，一步一步地引導你，讓你感受到製作咖啡的樂趣。我最喜歡的是書中關於“咖啡拉花”的部分，之前看到咖啡師在咖啡上畫齣各種精美的圖案，一直覺得很羨慕，這本書就給瞭我實現夢想的機會。它不僅講解瞭基礎的奶泡製作技巧，還提供瞭幾種經典的拉花圖案的分解步驟，即使是像我這樣手殘黨，也能照著葫蘆畫瓢，做齣像模像樣的拉花。而且，書中還分享瞭一些關於咖啡與甜點搭配的建議，讓我覺得喝咖啡這件事，變得更加豐富多彩瞭。這本書真的讓我愛上瞭自己動手製作咖啡的過程，每天早上起來，都能為自己衝泡一杯充滿愛意的咖啡。

评分☆☆☆☆☆

我一直對咖啡充滿好奇，但總覺得自己是個“廚房小白”，怕學不會。偶然間看到瞭《跟著視頻學做咖啡》，抱著試試看的心態買瞭迴來。打開之後，我真的被它的內容深深吸引瞭。這本書並沒有上來就講復雜的技巧，而是從最基礎的咖啡豆知識講起，比如不同品種的豆子有什麼區彆，怎麼辨彆豆子的新鮮度。這一點對我很重要，因為我之前買的豆子，有時候味道就很奇怪，現在纔知道可能是豆子本身的問題。然後，書裏還詳細講解瞭如何正確地研磨咖啡豆，不同粗細的咖啡粉對應不同的衝煮方式，這一點我以前總是搞不清。最讓我驚喜的是，書中還穿插瞭一些咖啡師的“小竅門”，比如如何讓奶泡更細膩，如何拉花，這些細節的東西，往往是決定一杯咖啡好壞的關鍵。我最喜歡的是它講解手衝咖啡的部分，步驟非常清晰，圖文並茂，讓我感覺即使是自己一個人在傢，也能像是有位老師在旁邊指導一樣。讀完這本書，我感覺自己離製作一杯完美的咖啡又近瞭一大步，充滿瞭信心！

评分☆☆☆☆☆

這本《跟著視頻學做咖啡》的封麵設計就很有吸引力，簡約又不失專業感，讓人一看就知道這是一本關於咖啡的書。我平時就喜歡自己在傢琢磨著做咖啡，雖然也看瞭不少網上的教程，但總覺得零散，不夠係統。所以當我看到這本書的時候，就覺得找到瞭救星。翻開第一頁，就被清晰的排版和高質量的圖片吸引住瞭。書裏對各種咖啡豆的介紹、烘焙程度的講解都非常細緻，甚至連不同産區咖啡豆的風味特點都一一列舉，這一點我特彆喜歡。因為我總覺得，想做好一杯咖啡，首先得瞭解它從哪裏來，是什麼樣的。書裏還有專門介紹各種咖啡製作器具的章節，從手衝壺、磨豆機到意式咖啡機，都做瞭詳細的說明，讓我這個初學者受益匪淺。而且，它還貼心地列齣瞭不同器具的優缺點和選購建議，這對於我這種選擇睏難癥患者來說，簡直是福音。我已經迫不及待地想跟著書裏的步驟，一步一步地學習，把傢裏的咖啡角打造成一個專業的小咖啡館瞭！