蔬菜和食 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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村田吉弘 著

圖書標籤:

• 蔬菜
• 食譜
• 健康飲食
• 素食
• 烹飪
• 營養
• 美食
• 傢常菜
• 食材
• 飲食文化

店铺： 连云港新华书店图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555253006

商品编码：23852626003

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2017-07-01

內容介紹
本書以蔬菜為主題，介紹各種含有豐富蔬菜的主菜、副菜、湯品、米飯等料理，並采用比例法標注各種調料的配比，讓讀者更好地理解傢庭料理*重要的基本知識，適閤和食初學者到中級學習者。

關聯推薦
"調料比例，受益一生的“料理力”！ 多吃蔬菜，*和食，掌握調料比例，讓料理越來越簡單！"  
目錄
目錄多食蔬菜，SX和食！……5調料……6味之基本1:1……8● D一章 | 煮物的比例口味濃鬱的基本煮汁1:1:8……2藕塊翅根田捨煮……3紅燒竹筍鬍蘿蔔……4燉茄子……6蘿蔔燉豬肉……7牛蒡牛肉花椒煮……8油炸豆腐塊鱉甲餡澆汁……10香橙鍋蒸牡蠣豆腐……111:1:8 比例常備菜……12綠辣椒燉小乾白魚……12蘑菇時雨煮……14炒燉蕪菁葉……15魔芋土佐煮……15能品味湯汁的清淡煮汁1:1:15……16蔬菜亂燉……17蕪菁蝦仁拼盤……18鼕瓜小芋拼盤……20燉油炸豆腐丸……22韭菜雞蛋羹……23白菜燉雞肉丸……24高野豆腐寶貝筒……26鞦之三菜一湯·日常……28● D二章 | 醋拌涼菜的比例基本混閤醋之“三杯醋”1:1:1……303蘿蔔泥拌黃瓜乾鯵魚……31醋拌芥末白菜……32脆鹹乾蘿蔔絲……33日式香味蔬菜沙拉……34三杯醋變身橙汁醬油1:1:1……36橙汁醬油拌烤香菇……37橙汁醬油拌蕪菁葉……37芝麻醋拌西藍花……38醋味噌拌鼕蔥魷魚……39蛋黃醋拌土D歸裙帶菜……40蛋黃醋土豆沙拉……41甜醋也是1:1:1……42甜醋拌洋蔥夏橙……43甜醋醃番茄……44甜醋土豆……45蘿蔔八寶醃菜……45春之三菜一湯·宴客……46● D三章 | 浸物·和物的比例浸物1:1:12……48涼拌菠菜……49涼拌炸茄子……50涼拌烤彩椒……51和物1:1: ？……52芝麻拌捲心菜……53辣根拌油菜花……54梅子拌山藥……55魚類菜品1:1:4:4……56● D四章 | 米飯·湯菜的比例燜飯1:3（:3）:120……58蘑菇燜飯……59雞肉栗子燜飯……60金時燜飯……61蜂鬥葉燜飯……62玉米燜飯……63味噌湯1:15 / 白味噌湯1:5……64南瓜味噌湯……65新土豆白味噌湯……66芋頭味噌湯……67茄子鞦葵鹹醬湯……67清湯1:3:160……68蘑菇湯……69蕪菁湯……70魚肉鬆湯……71肉類菜品比例1:1:2……72● D五章 | 火鍋的比例火鍋底湯1:1:15……74白菜鮁魚火鍋……76豆腐鱈魚豆漿鍋……78蔥牛肉壽喜燒火鍋……80蛋類菜品1:1:5……82跳齣和食的框框……82 顯示全部信息

《宇宙洪荒：星辰的低語》 引言： 宇宙，這個浩瀚無垠、神秘莫測的存在，自古以來就吸引著人類最深切的好奇心和最宏偉的想象。從古老文明仰望星空的樸素觀察，到現代科學儀器窮盡天文現象的精妙測繪，《宇宙洪荒：星辰的低語》旨在帶領讀者踏上一段令人驚嘆的宇宙之旅，探索那些隱藏在星海深處的秘密。這本書並非簡單的科普讀物，而是一次關於我們自身在宇宙中位置的哲學思考，一次關於時間、空間、物質和能量終極奧秘的追問。它將帶你穿越數十億年的時光長河，從宇宙大爆炸的原始混沌，到恒星的誕生與死亡，再到星係的壯麗圖景，乃至宇宙的終極命運。 第一章：混沌初開——宇宙的黎明 本書的開篇，我們將一同迴到那個一切尚未開始的時刻——宇宙大爆炸。藉助於最新的宇宙學模型和觀測證據，我們將重現那個密度無限大、溫度無限高的奇點。想象一下，在一個比芥子還要微小的空間裏，蘊含著宇宙的一切可能。隨後，一場驚天動地的膨脹瞬間發生，時間與空間由此誕生。我們將探討宇宙起源的關鍵證據，例如宇宙微波背景輻射，它如同宇宙嬰兒時期的第一張照片，記錄著那個最古老的時代。我們還會觸及暗物質和暗能量的神秘身影，它們雖然看不見、摸不著，卻是塑造宇宙結構和加速膨脹的幕後推手。這一章的目標是讓你深刻理解，我們所處的宏偉宇宙，並非永恒存在，而是擁有一個明確的開端，並在此基礎上不斷演化。 第二章：恒星的熔爐——生命的搖籃與終結 從熾熱的原始湯中，第一批恒星開始點亮黑暗。恒星，作為宇宙中最普遍也是最壯觀的天體，是本書的另一大焦點。我們將深入恒星的內部，理解核聚變的奇妙過程，正是這個過程將氫轉化為氦，釋放齣巨大的能量，點燃瞭整個宇宙。我們將描繪不同類型恒星的生命周期：從年輕、炙熱的藍巨星，到壽命悠長的紅矮星，再到膨脹成紅巨星的垂暮之星。特彆令人著迷的是，本書將詳細講述超新星爆發的壯麗景象，以及中子星和黑洞這些宇宙中最極端天體的形成。你將瞭解到，我們身體裏的許多元素，例如構成我們的碳、氧、鐵，都曾經是某個遙遠恒星心髒裏鍛造齣來的，這層層疊疊的物質聯係，將我們與宇宙的過去緊密地連接在一起。 第三章：星係的交響麯——宇宙的宏偉建築 如果說恒星是宇宙的樂章，那麼星係就是這些樂章匯聚成的宏偉交響麯。本書將帶領讀者領略各種形態的星係，從螺鏇星係的優雅盤鏇，到橢圓星係的渾厚圓潤，再到不規則星係的狂野奔放。我們將探索星係的形成與演化，理解它們是如何在引力的作用下聚集氣體和塵埃，並逐漸壯大。銀河係，我們的傢園，將是本章的重要組成部分。我們將描繪其壯麗的鏇臂結構，探究其中心超大質量黑洞的秘密，並展望其未來可能與仙女座星係碰撞的宏大景象。通過對星係的深入剖析，你將感受到宇宙在宏觀尺度上所展現齣的規律性和秩序性。 第四章：行星的搖籃麯——生命的可能性 在無數恒星的周圍，行星如同無數閃爍的寶石，點綴著宇宙的黑暗。本書將把目光聚焦在行星的形成和多樣性上。我們將探討行星的“宜居帶”，以及一顆行星需要具備哪些條件纔能孕育生命。從炙熱的岩石行星，到冰冷的氣態巨行星，再到可能擁有地下海洋的冰封世界，宇宙中存在著令人難以置信的行星多樣性。我們還會深入探討太陽係的鄰居，例如火星上是否存在過液態水，木衛二和土衛六上是否孕育著生命的火種，以及係外行星探測的最新進展。當你瞭解到宇宙中可能存在的無數個“地球”，你或許會對“我們是孤獨的嗎？”這個問題産生更深層次的思考。 第五章：時空的漣漪——相對論與蟲洞的奧秘 愛因斯坦的相對論徹底改變瞭我們對時間、空間和引力的認知。本書將以通俗易懂的方式，為你揭示狹義相對論和廣義相對論的核心思想。你將理解時間膨脹和長度收縮的概念，認識到引力並非一種力，而是時空彎麯的錶現。這一章還將大膽地探索理論物理學的前沿，例如蟲洞的可能性。盡管目前蟲洞仍停留在理論層麵，但它為我們穿越時空的想象提供瞭無限可能。我們將分析蟲洞的理論基礎，探討其存在的條件以及可能麵臨的挑戰。這部分內容將激發你對宇宙本質更深邃的哲學思考。 第六章：宇宙的終極命運——從膨脹到寂滅？ 宇宙究竟將走嚮何方？這是宇宙學研究中一個令人著迷且充滿不確定性的問題。本書將分析目前主流的幾種宇宙終極命運假說，包括“大撕裂”、“大擠壓”以及“熱寂”。我們將根據暗能量的性質，探討宇宙是否會永遠加速膨脹，最終導緻一切物質被撕裂；或者在未來的某個時刻，膨脹停止並開始收縮，最終坍縮成一個奇點；抑或是宇宙最終達到一個熱力學平衡狀態，所有能量均勻分布，一切活動停止。這一章將引領你對宇宙的永恒性産生深刻的疑問，並思考生命在宇宙終結時的意義。 第七章：迴望與前瞻——人類在宇宙中的位置 在對宇宙的宏偉圖景進行瞭一番探索之後，本書將引導讀者迴到人類自身。我們將審視人類文明在宇宙尺度上的短暫和渺小，但同時也強調人類智能的獨特價值和探索精神的非凡意義。我們將討論宇宙探索的意義，它不僅是為瞭滿足我們的好奇心，更是為瞭理解我們自身的起源和在宇宙中的定位。未來的宇宙探索將走嚮何方？載人火星任務、係外行星殖民、乃至更遙遠的星際旅行，這些夢想是否會成為現實？本書將以一種充滿希望但又務實的態度，展望人類在浩瀚宇宙中的未來。 結語： 《宇宙洪荒：星辰的低語》是一場關於宇宙的深度探索，它融閤瞭科學的嚴謹與詩意的想象。它希望能夠激發你對宇宙的敬畏之心，對知識的無盡渴求，以及對生命存在的深刻感悟。當你仰望星空時，不再隻是看到一片黑暗，而是能感受到那裏流淌著億萬年的時光，跳動著無數恒星的脈搏，隱藏著關於存在最根本的答案。這本書，是獻給每一個對宇宙充滿好奇的心靈的禮物。

评分☆☆☆☆☆

這本書我當初是因為其獨特的書名纔好奇地拿來讀的，但不得不說，它給我的驚喜遠遠超齣瞭書名的範疇。它不是一本純粹的食譜，也不是一本枯燥的植物學指南，而是以一種非常新穎的視角，將“蔬菜”這個我們日常生活中最熟悉不過的食材，賦予瞭全新的生命和故事。作者的文字功底非常深厚，能夠將看似平常的蔬菜，描繪得如同藝術品一般。 我尤其印象深刻的是，書中對於不同蔬菜的“性格”有著非常有趣的解讀。他會把土豆比作忠厚老實的農民，番茄比作熱情洋溢的舞者，白菜則是溫婉寜靜的大傢閨秀。這種擬人化的手法，讓原本可能顯得單調的蔬菜，一下子變得生動有趣，也更容易讓讀者産生共鳴。除瞭這些形象的比喻，作者還會深入淺齣地講解蔬菜的營養價值，但不是以冰冷的數據呈現，而是通過分析它們對人體健康的益處，以及如何在日常飲食中更好地攝取。例如，他會細緻地分析鬍蘿蔔中的β-鬍蘿蔔素如何轉化為維生素A，對視力有哪些好處，而不是簡單地列齣“維生素A含量高”。 閱讀這本書的過程中，我發現作者對於食材的考究和對烹飪的熱愛是發自內心的。他並沒有羅列大量的復雜菜譜，反而更注重於分享一些基礎的、能夠凸顯食材原味的烹飪方法。他會強調烹飪的過程本身就是一種享受，一種與食材對話的方式。我記得有一段是關於如何製作一份完美的蔬菜沙拉，他並沒有給齣固定的配方，而是鼓勵讀者根據自己的喜好，去嘗試不同的蔬菜組閤，以及各種醬汁的搭配。這種開放式的教學方式，極大地激發瞭我自己動手嘗試的欲望。 更值得稱贊的是，這本書的排版和插圖也做得非常精美。每一頁都充滿瞭設計感，那些手繪的蔬菜插圖，色彩鮮艷，綫條細膩，仿佛能從紙上跳齣來一樣。這些插圖不僅僅是裝飾，更是對文字內容的有力補充，讓整本書讀起來就像是一場視覺和味覺的雙重盛宴。這種將藝術與知識巧妙結閤的方式，使得閱讀體驗得到瞭極大的提升。 總的來說，這是一本能夠觸及心靈的書。它不僅僅教會我如何更好地瞭解和烹飪蔬菜，更重要的是，它引導我去思考食物與生活之間的聯係，去感受大自然賦予我們的恩賜。它鼓勵我們放慢腳步，用心去品味生活中的點滴美好。我想，對於任何一個熱愛生活、熱愛美食的人來說，這本書都是一個不可多得的寶藏，它會讓你重新發現蔬菜的魅力，以及它們在我們的生活中所扮演的重要角色。

评分☆☆☆☆☆

當我拿到這本書的時候，我以為它會是一本關於食物營養學或者烹飪技巧的書籍，畢竟書名是“蔬菜和食”。然而，當我翻開它，我被徹底地吸引瞭，它所呈現的內容遠比我預想的要豐富和深刻得多。作者以一種非常獨特且富有感染力的方式，將蔬菜從一種普通的食材，提升到瞭一個具有文化、曆史甚至哲學意義的層麵。 書中並沒有以枯燥的科學數據來“教育”讀者，而是通過一個個生動的故事和細膩的觀察，來展現蔬菜的魅力。我記得有一章專門講到瞭“番茄的旅程”，從它最初在美洲被發現，到如何經曆誤解和恐懼，最終徵服歐洲人的餐桌，作者用一種近乎於史詩般的筆觸，描繪瞭這顆小小的紅色果實所經曆的傳奇。這種敘事方式，讓我對番茄有瞭前所未有的認識，也對食物的傳播和文化交流産生瞭濃厚的興趣。 更讓我著迷的是，作者將蔬菜的生長過程與人生的不同階段巧妙地聯係起來。他會用植物的萌芽、生長、開花、結果來比喻人生的不同階段，比如初戀的青澀如同豌豆莢裏的豆子，成熟的智慧如同飽滿的南瓜。這種意境的營造，讓閱讀過程充滿瞭詩意和哲思。我曾經反復閱讀關於“葉菜的堅韌”那一章，作者用白菜、菠菜等葉菜在嚴寒中依然能夠頑強生長的事例，來闡述生命的韌性和堅持。 此外，本書在探討“食”的方麵，也並非局限於簡單的烹飪方法。作者更強調“吃”的過程所蘊含的情感和儀式感。他會分享一些傢庭烹飪的小故事，比如父親教導如何切洋蔥不流淚的技巧，或者母親製作的傢常蔬菜湯所帶來的溫暖。這些充滿生活氣息的片段，讓我深深地體會到，食物不僅僅是滿足口腹之欲，更是連接情感、傳遞愛的橋梁。 總而言之，這本書是一次關於“蔬菜”和“食”的深度探索，它超越瞭單純的知識傳授，而是以一種藝術化的語言，將食物與文化、曆史、情感、哲學融為一體。它讓我重新審視瞭我們習以為常的蔬菜，發現它們身上蘊藏著如此豐富的內涵。這本書不僅能豐富我們的餐桌，更能滋養我們的心靈，讓我們的生活充滿更多美好的感悟。

评分☆☆☆☆☆

這本書我大概是半年前在一傢舊書店偶然發現的，當時就被封麵那充滿生活氣息的手繪插畫吸引瞭，畫麵色彩溫潤，綫條流暢，一下子就勾起瞭我對童年記憶裏廚房的懷念。翻開書頁，撲麵而來的不是冰冷的技術參數，而是一種很溫暖的敘事感，作者的文字如同他的畫一樣，充滿瞭溫度和人情味。雖然書名是“蔬菜和食”，但我一開始以為會是那種很嚴肅的植物圖鑒或者烹飪秘籍，沒想到讀進去之後，纔發現它更像是一位老朋友在娓娓道來，分享他對食物的理解和感悟。 書裏並沒有像我預期的那樣，一股腦兒地羅列各種蔬菜的學名、科屬、生長周期，或者提供詳盡的烹飪步驟。反而是圍繞著一些常見的蔬菜，比如土豆、番茄、白菜、蘿蔔等等，展開瞭一係列充滿趣味的敘述。他會講這些蔬菜的故事，比如它們是如何來到我們餐桌上的，在不同文化裏扮演著怎樣的角色，甚至是一些關於它們的民間傳說和俗語。我記得有一段講到土豆，作者用瞭很長的篇幅，從它的起源地，到它如何被傳播到世界各地，再到它在不同國傢的不同烹飪方式，那種曆史的厚重感和跨文化的碰撞，讀起來非常過癮。而且，他還會分享一些非常實用的小技巧，比如如何辨彆不同品種的西紅柿，或者如何儲存綠葉蔬菜能讓它們保持更久的新鮮。這些細節，都是在那些冷冰冰的教科書裏學不到的。 最讓我驚喜的是，這本書不僅僅是關於“吃”，更是關於“生活”。作者在談論蔬菜的時候，總是會觸及到一些更深層次的東西。比如，他會談論食物與季節的關係，強調順應自然，選擇當季的食材，這不僅是對身體好，也是一種對自然的尊重。他還談論食物與情感的聯係，比如媽媽做的番茄炒蛋，為什麼總是那麼好吃，那裏麵包含的不僅僅是食材本身的味道，更是深深的愛和迴憶。讀到這些地方，我常常會停下來，陷入沉思，迴想自己和小時候在廚房裏度過的時光，那些溫暖的畫麵又浮現在眼前。這本書讓我重新審視瞭“吃”這件事，它不再僅僅是為瞭填飽肚子，而是成為一種與自然連接、與傢人溝通、與自我對話的方式。 我必須要說，這本書的語言風格非常獨特。作者的文字不像現代的許多美食類書籍那樣，追求華麗的辭藻和煽情的描述，反而顯得樸實無華，卻又字字珠璣。他擅長用一種非常生活化的語言，把復雜的食材知識和烹飪理念，講得淺顯易懂，同時又充滿瞭詩意。我尤其喜歡他對於食材的那些細膩的觀察和感悟。比如，他在描述一顆新鮮的青菜時，不僅僅寫它的顔色和形狀，還會寫它被露水打濕時的那種晶瑩剔透，或者在陽光下散發齣的那種勃勃生機。這些生動的描寫，讓我仿佛能夠聞到食材的清香，感受到大自然的饋贈。讀這本書，就像是在跟一位充滿智慧的老者在聊天，他用最簡單的方式，教會你最深刻的道理。 總而言之，這是一本讓我愛不釋手，並且會反復閱讀的書。它不僅僅是一本關於“蔬菜和食”的書，更是一本關於生活、關於情感、關於自然的百科全書。每當我感到生活有些迷茫或者疲憊的時候，我都會翻開它，從中汲取力量和智慧。它教會我如何用一顆平靜而感恩的心去麵對生活，如何從最平凡的食材中發現不平凡的美好。我強烈推薦給所有熱愛生活、熱愛美食、或者隻是想找一本能讓自己內心平靜下來的書的朋友們。這本書絕對會給你帶來意想不到的驚喜和收獲，它不僅僅能滿足你的味蕾，更能滋養你的心靈，讓你的生活變得更加豐富多彩。

评分☆☆☆☆☆

我第一次接觸到這本書，完全是被它的書名所吸引。“蔬菜和食”——兩個如此平凡的詞語，卻組閤齣一種彆樣的韻味，讓我充滿瞭好奇。我原本以為這會是一本偏嚮於科普或者烹飪技巧的書籍，但閱讀後纔發現，它的深度和廣度遠遠超齣瞭我的預期。 這本書最讓我印象深刻的地方，在於作者對於“蔬菜”的解讀。他不僅僅是在介紹它們的種類、營養成分，更是在挖掘它們背後蘊含的故事和意義。作者用一種非常散文式的筆觸，將各種蔬菜的生長過程、曆史淵源、文化內涵，娓娓道來。他會講述一棵普通白菜的生命周期，從一顆種子破土而齣，經曆風雨陽光，最終成為餐桌上的佳肴，這個過程中充滿瞭生命的張力和哲思。閱讀這些內容，讓我覺得我對平日裏司空見慣的蔬菜，有瞭全新的認識和敬意。 而“食”的部分，更是讓我感到驚喜。作者並不是簡單地給齣烹飪的食譜，而是將“吃”上升到瞭一種生活方式和情感體驗的層麵。他會分享很多關於食物的記憶，比如童年時與傢人一起製作蔬菜料理的歡樂時光，或者是一次偶然品嘗到的，讓人難以忘懷的蔬菜風味。這些真實的經曆，讓“食”變得不再僅僅是滿足口腹之欲，而是承載著情感、連接著人與人之間關係的紐帶。我尤其喜歡其中關於“季節與食材”的討論，作者強調順應自然，品味當季蔬菜的獨特風味，這是一種非常健康、也很充滿智慧的生活態度。 書中還穿插瞭許多作者自己拍攝的精美照片，這些照片真實地展現瞭蔬菜的自然之美，也為文字內容增添瞭許多畫麵感。那些色彩鮮艷的蔬菜，在作者的鏡頭下，仿佛有瞭靈魂，充滿瞭生命力。這種圖文並茂的形式，讓閱讀體驗更加豐富和愉悅。 總而言之，這本書是一次對“蔬菜”和“食”的深度探索，它用一種充滿人文關懷的視角，展現瞭食物的價值和意義。它不僅僅是一本關於吃的書，更是一本關於生活、關於情感、關於對自然的熱愛的書。它教會我們如何去發現和欣賞生活中最平凡的美好，也讓我們更加珍惜每一次與食物相遇的機會。這本書給我帶來瞭很多啓發，也讓我對自己的飲食習慣有瞭更深的思考。

评分☆☆☆☆☆

我本來隻是抱著隨便看看的心態去買這本書的，畢竟“蔬菜和食”這個書名聽起來挺普通的，但沒想到它給瞭我巨大的驚喜，簡直是打開瞭新世界的大門。它不是那種流水賬式的介紹，也不是那種教你如何變得像米其林大廚的書。 這本書的獨特之處在於，它將蔬菜從單純的食物，變成瞭一個個擁有自己故事的“角色”。作者的文筆非常有感染力，他會用非常形象生動的語言，去描繪每一種蔬菜的形態、生長環境，甚至“脾氣”。比如，他形容某種根莖類蔬菜，就像是大地深處的沉睡者，默默地積蓄力量。而那些鮮嫩的葉類蔬菜，則像是早晨的精靈，充滿瞭生機與活力。閱讀的時候，我常常會不自覺地想象齣這些蔬菜的“樣子”，仿佛它們真的擁有瞭生命一樣。 我特彆喜歡其中關於“蔬菜的對話”章節。作者似乎能夠捕捉到蔬菜之間無聲的交流，他會想象它們在泥土裏，在陽光下，在風雨中，是如何互相影響，如何共同成長的。這種視角非常奇特，也讓我從一個全新的角度去理解食物的來源和生長過程。他會把一些我們常吃的蔬菜，比如西蘭花、青椒，寫得像是有個性的“小傢夥”，有自己的堅持和追求。 這本書不僅僅停留在對蔬菜本身的描繪，它更深入地探討瞭“食”與“人”之間的關係。作者通過大量的曆史典故、民間傳說，以及個人生活經曆，來闡述食物是如何塑造我們的文化、我們的情感，甚至我們的價值觀。他會講到，為什麼有些簡單的蔬菜，在某些特定的時候，會勾起我們最深切的思念，為什麼傢常菜的味道，永遠是最令人安心的港灣。這些內容，都讓我覺得非常貼近生活，也引發瞭我的很多思考。 總的來說，這是一本充滿智慧和溫情的書。它沒有故弄玄虛，也沒有故作高深，而是用最樸實、最真誠的語言，為我們展現瞭蔬菜和食物的無限魅力。它不僅僅是一本關於吃的書，更是一本關於生活、關於情感、關於生命的書。它讓我學會瞭用更溫柔、更細膩的目光去審視我們周圍的世界，也讓我對“吃”這件事，有瞭更深的理解和感悟。我強烈推薦給每一個對生活充滿好奇的人。