做個好麵包 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[美] 德州農民 著

圖書標籤:

• 烘焙
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• 食譜
• 烘焙技巧
• 傢庭烘焙
• 新手入門
• 美食
• 烘焙教程
• 烘焙食譜
• DIY

店铺： 东台新华书店图书专营店

出版社： 北京科学技术出版社

ISBN：9787530492024

商品编码：23948364453

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2017-09-01

內容介紹
    本書是作者多年研究麵包烘焙的經驗總結，除瞭提供65個準確、細緻而全麵的配方外，還在開篇用大量文字詳細且深入地解析瞭麵包的烘焙理論。                                                      ★經典不敗纔D道，精選65款麵包，包括法棍、夏巴塔、大列巴等，完整呈現SJ各國經典風味。                                                       ★初學者不可錯過的烘焙教科書，*完整的實用技法，從原料、工具到烘焙流程，再到酵種培養，都有巨細靡遺的講解。                         ★每款麵包都清楚標示製作要點，讓你一目瞭然，立即抓住技術要點。                                                                                           ★兼具趣味的麵包書，不隻有食譜，還介紹瞭每款麵包的特色，讓你在品味麥香的同時深入瞭解SJ各國的麵包。

關聯推薦
  這是一本烘焙愛好者不可錯過的烘焙工具書，從這本書，你可以瞭解關於麵包的一切，原料、工具、烘焙原理、麵包的特色、製作關鍵等，而這一切，都是為瞭做齣好吃的麵包，如此單純的目的而已。 ★點擊量1000萬烘焙名博開課瞭，多年烘焙經驗全揭秘 ★麵包D1名博愛和自由傾情作序推薦 ★追求麵包的J緻風味，隻收錄SJ各國*代錶性的經典麵包 ★解析麵包製作的烘焙法則，為你解決麵包烘焙道路上的所有難題  
目錄
D一章 麵包烘焙原料 1 D二章 麵包烘焙工具 9 D三章 麵包烘焙流程和原理 17 D四章 天然酵種 31 D五章 主食歐包 47 直接法法棍 49乾酵母液體酵頭法棍 5336 小時天然酵種黑麥法棍 5536 小時天然酵種杏仁粉法棍 5836 小時天然酵種米粉法棍 61冷藏發酵夏巴塔 6336 小時天然酵種夏巴塔 66工作日五榖麵包 69天然酵種鄉村麵包 71天然酵種傳統大型鄉村麵包 74德記大列巴 77磨坊麵包 81天然酵種芬蘭黑麥歐包 83醃黃瓜汁蒔蘿黑麥麵包 87橙香孜然輕黑麥歐包 89** 黑麥天然酵種麵包 93特濃核桃歐包 95天然酵種新鮮藍莓榛仁歐包 99玉米歐包 101天然酵種玉米粗糧歐包 104 蘋果切達乳酪歐包 106天然酵種西葫蘆帕瑪森乳酪歐包 109咖喱土豆歐包 111天然酵種辣味歐包 113抹茶紅豆歐包 115天然酵種茶香歐包 11936 小時天然酵種黑麥那波裏比薩 121天然酵種全麥貝果 125天然酵種堿水包 129天然酵種英式麥芬 131天然酵種口袋麵包 134天然酵種普羅旺斯香草麵包 136 D六章 花色麵包 139 ** 全麥葡萄乾餐包 140南瓜乳酪肉桂猴子麵包 143蒜香乳酪手撕麵包 145南瓜哈拉 147天然酵種哈拉 150天然酵種新奧爾良法式麵包 153天然酵種燕麥土豆泥餐包 156天然酵種白蘭地花色餐包 159天然酵種椰漿餐包 161天然酵種橘味巧剋力可可吐司 163天然酵種超綿吐司 166天然酵種黑麥鮮奶油吐司 168 D七章 甜點麵包 171 D一章 麵包烘焙原料 1 D二章 麵包烘焙工具 9 D三章 麵包烘焙流程和原理 17 D四章 天然酵種 31 D五章 主食歐包 47 直接法法棍 49乾酵母液體酵頭法棍 5336 小時天然酵種黑麥法棍 5536 小時天然酵種杏仁粉法棍 5836 小時天然酵種米粉法棍 61冷藏發酵夏巴塔 6336 小時天然酵種夏巴塔 66工作日五榖麵包 69天然酵種鄉村麵包 71天然酵種傳統大型鄉村麵包 74德記大列巴 77磨坊麵包 81天然酵種芬蘭黑麥歐包 83醃黃瓜汁蒔蘿黑麥麵包 87橙香孜然輕黑麥歐包 89** 黑麥天然酵種麵包 93特濃核桃歐包 95天然酵種新鮮藍莓榛仁歐包 99玉米歐包 101天然酵種玉米粗糧歐包 104 蘋果切達乳酪歐包 106天然酵種西葫蘆帕瑪森乳酪歐包 109咖喱土豆歐包 111天然酵種辣味歐包 113抹茶紅豆歐包 115天然酵種茶香歐包 11936 小時天然酵種黑麥那波裏比薩 121天然酵種全麥貝果 125天然酵種堿水包 129天然酵種英式麥芬 131天然酵種口袋麵包 134天然酵種普羅旺斯香草麵包 136 D六章 花色麵包 139 ** 全麥葡萄乾餐包 140南瓜乳酪肉桂猴子麵包 143蒜香乳酪手撕麵包 145南瓜哈拉 147天然酵種哈拉 150天然酵種新奧爾良法式麵包 153天然酵種燕麥土豆泥餐包 156天然酵種白蘭地花色餐包 159天然酵種椰漿餐包 161天然酵種橘味巧剋力可可吐司 163天然酵種超綿吐司 166天然酵種黑麥鮮奶油吐司 168 D七章 甜點麵包 171 乾酵母液體酵頭可頌 173天然酵種可頌 176天然酵種全麥可頌 179天然酵種抹茶紅豆餡可頌 181天然酵種咖啡巧剋力可頌 184天然酵種奶油乳酪丹麥酥 186天然酵種丹麥吐司 189** 黃油布裏歐修 193天然酵種糖漬栗子潘妮托尼 195乾酵母復活節鴿子麵包 199天然酵種復活節鴿子麵包 202老祖母史多倫 207 D八章 天然酵種快手點心 211 天然酵種香蕉快速麵包 212天然酵種蘋果麥芬 214天然酵種泡泡鬆餅 216天然酵種藍莓司康 218天然酵種鬆餅 220天然酵種摩卡紙杯蛋糕 222天然酵種切達乳酪蘇打餅乾 224天然酵種英吉拉 226天然酵種粗糧狗餅乾 228   顯示全部信息

《靜默的傾聽者》 關於故事 《靜默的傾聽者》是一部關於愛、失去與自我救贖的深刻小說。故事發生在一個坐落在海邊寜靜小鎮的古老燈塔裏。主人公伊萊亞斯，一位飽經滄桑的老人，獨自守護著這座燈塔，他的生活一如既往的沉靜而規律，如同潮汐的漲落，周而復始。然而，一個突如其來的訪客——一個名叫莉莉的年輕女子，打破瞭他平靜的生活。莉莉的到來，像一陣不期而遇的海風，吹皺瞭他內心深處早已被遺忘的湖麵。 莉莉的身份和她為何來到這個偏僻的燈塔，起初都是一個謎。她身上帶著一種難以言喻的憂傷，卻又透露齣堅韌的生命力。隨著日子一天天過去，伊萊亞斯開始發現，莉莉的過去與他自己隱藏多年的某個秘密有著驚人的聯係。這個秘密，如同燈塔的光束，曾經照亮過一些人的生命，也讓另一些人陷入瞭黑暗。 小說以伊萊亞斯和莉莉之間逐漸建立的微妙聯係為主綫，通過他們一次次的對話、共同經曆的事件，以及迴憶的穿插，緩緩揭示齣兩人各自背負的傷痛。伊萊亞斯年輕時的一段刻骨銘心的愛情，因一場意外而戛然而止，留下的隻有無盡的悔恨和孤獨。他將自己封閉在燈塔裏，用日復一日的守望來懲罰自己，也試圖以此來安撫內心的煎熬。 莉莉的齣現，不僅僅是一個意外，更像是一種命運的安排。她身上散發齣的某種氣質，喚醒瞭伊萊亞斯內心深處被壓抑的情感。他開始嘗試去理解莉莉，去傾聽她未曾言說的故事，而莉莉也在伊萊亞斯的沉默中，找到瞭一個可以依靠的港灣。她開始敞開心扉，講述那些關於愛、關於錯過的、關於如何麵對無法挽迴的過往的經曆。 故事的敘事方式采用瞭雙綫並進的結構，既有當下燈塔裏的寜靜與對話，也有迴溯到伊萊亞斯年輕時的閃光片段。這些迴憶，並非簡單的插敘，而是與當下情節相互呼應，層層剝繭，揭示齣人物內心世界的復雜性和情感的深度。作者巧妙地運用意象，例如海浪的拍打、霧氣的彌漫、燈塔的光影變化，來象徵人物內心的狀態和情感的起伏。海浪的溫柔與狂暴，恰如人生的無常；霧氣的迷離，象徵著睏惑與迷茫；而燈塔的光，則代錶著希望、指引，以及無法磨滅的記憶。 隨著故事的深入，伊萊亞斯發現，莉莉的到來，並非偶然，而是他為自己生命中某個重要時刻所埋下的一個“迴響”。他曾經在絕望中寄齣的一封信，在多年後以一種意想不到的方式，觸及瞭莉莉的人生，並最終將她引嚮瞭這座燈塔，引嚮瞭他。這封信，以及信中所蘊含的情感，成為瞭連接伊萊亞斯和莉莉命運的關鍵。 《靜默的傾聽者》不僅僅是一個關於兩個孤獨靈魂相遇的故事，更是一次對時間、記憶、原諒與和解的深刻探討。伊萊亞斯必須學會麵對自己過去的錯誤，而莉莉則需要找到屬於自己的療愈之路。在燈塔的孤寂中，他們彼此傾聽，彼此慰藉，共同尋找著走齣陰影的可能。 小說的結局，並非簡單的大團圓，而是留下瞭更多的思考空間。伊萊亞斯是否能真正放下過去的包袱？莉莉又將如何麵對她的人生？然而，在燈塔的寜靜海邊，在海風的吹拂下，至少，他們已經不再是孤單地承受一切。他們學會瞭如何去聽，如何去被聽見，如何在最深的寂靜中，找到一絲連綿的溫暖。 為什麼你會被吸引 《靜默的傾聽者》提供瞭一個遠離喧囂的避世之所，讓你得以沉浸在一個關於人類情感最純粹、最深刻的角落。如果你曾經感受過愛而不得的遺憾，經曆過失去親人的傷痛，或是對人生的意義感到過迷茫，那麼這本書將為你提供一麵鏡子，讓你在伊萊亞斯和莉莉的故事中，看到自己的影子，找到共鳴。 這本書的魅力在於其細膩的情感描寫和引人入勝的敘事。作者沒有刻意製造戲劇性的衝突，而是將焦點放在人物內心世界的挖掘上。每一個字句，每一段對話，都充滿瞭力量，觸動人心最柔軟的部分。你會感受到燈塔的風，聞到海水的鹹味，仿佛置身於故事之中，與主人公一同經曆他們的喜怒哀樂。 這是一個關於“傾聽”的故事，它教會我們，有時最有效的溝通並非言語，而是那份靜默的理解和陪伴。伊萊亞斯作為“靜默的傾聽者”，用他的人生經曆，為莉莉提供瞭理解與接納，而莉莉則用她的存在，打破瞭伊萊亞斯固守的沉默，讓他重新感受到瞭生命的可貴。 這本書適閤那些在快節奏生活中渴望片刻寜靜，尋求情感慰藉的讀者。它不是一本提供速食答案的書，而是一本能讓你靜下心來，去感受、去思考、去體悟的書。讀完《靜默的傾聽者》，你可能會更加懂得如何去關愛身邊的人，如何去麵對自己內心的創傷，如何在最深的孤獨中，依然懷揣希望。 它是一次關於生命本質的叩問，關於愛與原諒的深刻追尋。在燈塔的光影交錯間，你將找到屬於自己的那束光，照亮你前行的道路。

评分☆☆☆☆☆

我最近迷上瞭DIY，感覺自己動手做的東西，即使不完美，也充滿瞭樂趣和意義。麵包製作，在我看來，就是一種非常能帶來滿足感的DIY項目。我看到《做個好麵包》這本書的時候，就被它溫馨的風格吸引瞭。封麵上的麵包圖片，那種樸實無華卻又散發著誘人香氣的樣子，讓我覺得它就像是一個邀請，邀請我去體驗製作的樂趣。我希望這本書裏的配方，能夠非常接地氣，不需要什麼昂貴的進口食材，也不需要那些看起來很專業的設備。我想要那種用普通的烤箱，就能做齣令人驚喜的麵包的教程。比如說，我想學會做一些適閤早餐的麵包，比如金黃色的黃油吐司，或者帶有淡淡奶香味的奶酪麵包。我還希望它能教我一些關於如何裝飾麵包的小技巧，讓做齣來的麵包不僅好吃，還能賞心悅目，這樣就可以用來招待朋友，或者作為一份特彆的禮物。這本書，對我來說，更像是一種生活方式的指引，告訴我如何在忙碌的生活中，找到屬於自己的那份寜靜和喜悅。

评分☆☆☆☆☆

我是一個對“味道”有著極緻追求的美食愛好者，而麵包，在我眼中，是食物的基石，是無數美味的載體。我曾嘗試過幾次在傢做麵包，但總覺得少瞭那麼一點“神韻”。要麼口感偏硬，要麼味道單調，甚至有時候會有一股淡淡的酸味，讓我很是沮喪。所以，《做個好麵包》這本書，我更多地是把它當作一本“秘籍”來期待。我希望它裏麵能有真正能夠提升麵包風味的核心技巧，比如如何通過發酵時間的長短來産生更豐富的層次感，或者如何利用一些天然的香料來為麵包增添獨特的風味。我特彆想學習如何製作那些聞名遐邇的歐洲麵包，比如法棍的酥脆外殼，黑麥麵包的醇厚風味，還有布裏歐修的細膩柔軟。我期待這本書能有對不同類型麵包的深入剖析，分析它們各自的特點和製作難點，並提供行之有效的解決方案。當然，我也希望能看到一些關於如何鑒彆麵包品質的指南，這樣我下次去麵包店，就能更清楚地知道什麼纔是真正意義上的“好麵包”。畢竟，知道如何做，更要懂得如何品鑒。

评分☆☆☆☆☆

這本《做個好麵包》的封麵設計就足夠吸引人，米白色的背景，上麵點綴著幾片像是剛齣爐、帶著天然紋理的麵包，質感十足，讓人一眼就能聯想到香噴噴的剛齣爐的歐包。我一直對烘焙，尤其是麵包製作，有著莫名的嚮往。平日裏工作忙碌，但每到周末，看到朋友圈裏大傢分享自己做的麵包，那種成就感和滿足感，總會讓我心癢癢。我買這本書，其實更多的是被它傳遞齣的那種“慢生活”和“手工樂趣”的感覺所吸引。我並不是一個專業的烘焙師，甚至連基礎的麵包機都沒有，我隻有一個普通的烤箱，還有一顆想要嘗試的心。所以我特彆希望這本書裏能有那些非常基礎、適閤零基礎入門的配方，最好是用最常見的食材，不需要太多復雜的工具。比如，我想知道如何在傢就能做齣口感鬆軟、味道純正的吐司，或者那種可以撕著吃的、香氣四溢的餐包。我最怕那種一上來就講什麼“中種法”、“湯種法”、“液種法”，然後一堆專業術語，看得我雲裏霧裏，還沒開始就勸退瞭。我更希望它能從最簡單的酵母活性判斷，到麵團揉捏的手感，再到發酵過程的觀察，都有細緻的圖文講解。畢竟，我腦海中的“好麵包”，就是那種聞著香、看著漂亮、吃著好吃，而且製作過程並不至於讓人抓狂的作品。

评分☆☆☆☆☆

這本書的標題《做個好麵包》本身就帶著一種治愈人心的力量。在快節奏的現代生活中，我們常常被各種信息轟炸，被各種目標追趕，似乎很少有時間停下來，專注地去做一件簡單而美好的事情。烘焙，在我看來，就是這樣一個絕佳的選擇。它需要耐心，需要細緻，更需要對時間和溫度的精準把握，這些過程本身就像是一種冥想，能幫助我們從繁雜的思緒中抽離齣來。我拿到這本書的時候，並沒有立刻去翻看它的具體內容，而是先感受瞭一下紙張的觸感，那種微帶磨砂的質感，讓書本散發齣一種沉靜的書捲氣。我特彆期待這本書能提供一些關於麵包“靈魂”的解讀，比如，如何讓酵母更好地工作？不同種類的麵粉對麵包的口感有什麼影響？為什麼有時候烤齣來的麵包會塌陷？我希望這本書能像一位經驗豐富的朋友，溫柔地解答我心中的這些疑惑，而不是生硬地列齣一堆食譜。我也很想知道，它是否會分享一些關於如何調整食譜以適應不同季節、不同濕度的技巧，因為我聽說環境的變化對發酵和烘烤有很大的影響。如果能有一些關於如何搭配麵包的建議，比如搭配什麼樣的醬料、湯品，那就更好瞭，這樣能讓我的麵包體驗更加完整。

评分☆☆☆☆☆

作為一名對烘焙有著濃厚興趣的新手，我一直渴望找到一本能夠引導我從零開始，穩步前進的書。《做個好麵包》這個書名，聽起來就充滿瞭可能性，讓我對即將展開的麵包製作之旅充滿瞭期待。我最看重的是這本書的“教學性”，我希望它能夠像一位循循善誘的老師，一步一步地教我掌握製作麵包的關鍵步驟。從最基礎的麵粉選擇，到酵母的激活，再到揉麵、發酵、整形、烘烤的每一個細節，我都希望能夠得到清晰、易懂的指導。我尤其怕那種隻給配方，卻不解釋原理的書，那樣我很容易在遇到問題的時候束手無策。我希望這本書能提供一些“為什麼”的解釋，比如為什麼麵團需要揉到齣筋？發酵的溫度和濕度有什麼影響？烘烤的溫度和時間如何根據麵包的大小和種類來調整？我期待這本書能包含一些常見問題的解決方案，比如麵團發不起來怎麼辦？麵包錶麵開裂是什麼原因？如果書中能附帶一些鼓勵和調整的建議，讓我知道即使第一次做不成功，也完全不用灰心，那將是莫大的鼓舞。