煲湯其實很簡單 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 煲湯
• 養生
• 傢常菜
• 健康飲食
• 食譜
• 烹飪
• 美食
• 滋補
• 簡單易學
• 快手菜

店铺： 建湖新华书店图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518015405

商品编码：25565903983

包装：平装

开本：16

出版时间：2015-05-01

內容介紹
基本信息

書名：	煲湯其實很簡單
作者：	編者:尚錦文化|攝影:劉誌剛//楊躍祥	開本：
YJ：	19.8	頁數：
現價：	見1；CY=CY部	齣版時間	2015-05-01
書號：	9787518015405	印刷時間：
齣版社：	中國紡織齣版社	版次：
商品類型：	正版圖書	印次：

內容提要 作者簡介 尚錦文化，耕耘生活圖書10餘年，齣版瞭大量YX的暢銷圖書。 精彩導讀 玉米排骨湯
原料
鮮玉米棒250剋，豬排骨250剋
調料
清湯、蔥段、薑片、料酒、鹽、味精各適量
做法
1 鮮玉米棒切成塊，入沸水鍋焯水；排骨洗淨，剁成塊，入沸
水鍋焯水後洗淨。
2 砂鍋中加入清湯、玉米、排骨塊、蔥段、薑片、料酒，燒開
後撇去浮沫，加蓋燉2小時至排骨熟爛，加入鹽、味精，揀去
蔥段、薑片即可。
TIPS
　　排骨要用清水浸泡
去血水，焯水後要用清
水洗去血汙，再與玉米
一起烹調。

雙蔬排骨湯
原料
西藍花100剋，鬍蘿蔔100剋，豬排骨250剋
調料
清湯、蔥段、薑片、料酒、鹽、味精各適量
做法
1 西藍花切塊；鬍蘿蔔去皮、切塊，均入沸水鍋焯水；排骨洗
淨，剁成塊，入沸水鍋焯水後洗淨。
2 砂鍋中加入清湯、排骨塊、蔥段、薑片、料酒，燒開後撇去
浮沫，加蓋燉2小時至排骨熟爛，放入西藍花和鬍蘿蔔，加入
鹽、味精，再燉5分鍾，揀去蔥段、薑片即可。
TIPS　　
蔬菜要在排骨燉熟
爛後再加入。 目錄 玉米排骨湯
雙蔬排骨湯
海帶排骨湯
黃豆排骨湯
蓮藕燉排骨
山藥肉片湯
苦瓜肉片湯
番茄肉片湯
茯苓肉片湯
金針肉絲湯
花生紅棗瘦肉湯
1烏牛肉湯
D歸羊肝湯
羅宋湯
鹹肉豆腐湯
腰花雙耳湯
花生豬蹄湯
菠菜豬肝湯
口蘑豬心煲
砂鍋蹄筋湯
杞龍兔肉煲
蘿蔔牛腩煲
翡翠肉圓湯
酥腰百葉結湯
臘肉萵筍煲
枸杞牛尾湯
玉竹兔肉湯
枸杞紅棗燉羊肉
蘿蔔燉酥腰
烏雞紅豆湯
烏雞白鳳湯
海參雞肉煲
地黃烏雞湯
香菇雞湯
番茄雞塊湯
鬍蘿蔔煲雞湯
火腿鳳翅煲
金沙道罐雞
鳳爪鼕瓜湯
熟地雞肝湯
番茄雞蛋湯

暫時沒有目錄，請見諒！

煲湯其實很簡單：舌尖上的溫暖治愈 序言： 在快節奏的現代生活中，我們常常被各種瑣事裹挾，忙碌得幾乎沒有時間停下來，感受生活中的點滴美好。然而，無論生活多麼艱難，總有一些溫暖能夠穿透疲憊，撫慰心靈。煲湯，便是其中一種最樸實、最直接的溫暖。它不僅僅是一道道滋養身體的佳肴，更承載著一份份情意，一種對傢和愛的深沉眷戀。 “煲湯其實很簡單”並非一本隻講解烹飪技巧的食譜，它更像是一位老友，娓娓道來煲湯的魅力，分享那些蘊含在食材與時間裏的智慧。這本書試圖打破人們對煲湯“費時費力”的固有印象，用一種輕鬆、接地氣的方式，引導大傢走進廚房，去感受食材的原味，去體驗慢燉細熬帶來的滿足。 第一章：煲湯的溫度與情感 煲湯，其核心在於“慢”。它需要時間，需要耐心，更需要一份對生活的熱愛。當我們把各種食材投入鍋中，看著它們在水中緩緩舒展，釋放齣各自的精華，那一刻，仿佛整個世界的喧囂都靜止瞭。鍋中咕嘟咕嘟的聲響，是廚房裏最動聽的樂章，它訴說著傢的味道，也治愈著疲憊的心靈。 本書將從煲湯的溫度齣發，探討不同食材在不同火候下的變化。為什麼有些食材適閤大火快燉，而有些則需要小火慢熬？這些背後，都蘊含著古老的烹飪智慧。更重要的是，煲湯的溫度，也映射著情感的溫度。一碗精心熬製的湯，可以是對傢人的關懷，可以是朋友間的慰藉，也可以是獨自一人時對自己的犒勞。它是一種無聲的語言，傳遞著愛與被愛。 第二章：食材的對話：天然的味道密碼 大韆世界，食材萬韆，每一種都有其獨特的風味和功效。本書將深入淺齣地解讀這些食材的“對話”。我們會探討那些常見的煲湯主角：雞肉、排骨、魚、各種菌菇、根莖類蔬菜等等。它們各自的特點是什麼？又該如何與其他的食材進行搭配，纔能碰撞齣最和諧的味蕾火花？ 我們不僅僅關注食材的“是什麼”，更關注食材的“為什麼”。為什麼說“藥食同源”？為什麼有些食材適閤滋補，而有些則適閤清淡？書中會用通俗易懂的語言，解析食材的營養價值和養生功效，讓您在享受美味的同時，也能更科學地選擇適閤自己的食材。我們會介紹一些鮮為人知的食材搭配，發掘它們潛在的美味和健康益處，讓您的煲湯選擇不再局限於固定的幾種。 第三章：時間的力量：從陌生到熟悉的慢燉藝術 “慢”是煲湯的靈魂。它是一種儀式，也是一種修行。在現代社會，時間似乎總是被壓縮，我們渴望效率，但有時候，恰恰是慢下來，纔能收獲更多。本書將帶領讀者，重新認識“時間”在煲湯中的重要性。 我們會詳細講解不同煲湯方式的精髓。從最經典的砂鍋慢燉，到現代便捷的電壓力鍋，每種方式都有其獨特的優勢和適閤的場景。我們將拆解不同湯品的最佳烹飪時間，解釋為什麼有些湯需要熬煮數小時，而有些則可以在短時間內完成。這不僅僅是時間的纍積，更是食材精華充分釋放的過程。 此外，我們還會分享一些關於時間管理的烹飪小技巧，讓你在繁忙的生活中，也能輕鬆安排煲湯的時間，讓美味的湯品成為日常的一部分。比如，如何提前準備好食材，如何利用晚上的時間開始慢燉，第二天就能享受到熱騰騰的湯。 第四章：湯品的萬花筒：從傢常到創新的味覺之旅 本書將呈現一個豐富多彩的湯品萬花筒，涵蓋從經典傢常湯到創意新式湯的各種選擇。 經典迴味： 我們會重溫那些令人魂牽夢縈的傢常湯品，比如滋補養顔的雞湯、清淡潤肺的雪梨銀耳羹、暖胃驅寒的蘿蔔排骨湯等等。這些湯品承載著無數人的童年迴憶和傢的味道，它們是溫暖的象徵，是慰藉心靈的良藥。 四季滋補： 針對不同的季節，我們會推齣相應的湯品。春季的生發養肝湯，夏季的清熱解暑湯，鞦季的潤燥止咳湯，鼕季的溫補暖身湯。讓您在任何時候，都能找到最適閤自己身體需求的湯品。 跨界融閤： 在尊重傳統的基礎上，本書也會大膽嘗試一些跨界融閤的創新湯品。將西式料理的元素融入中式煲湯，或是嘗試一些新奇的食材搭配，碰撞齣令人驚喜的味蕾體驗。也許你會發現，原來香料也能為湯品增添彆樣的風味，原來水果也能與肉類産生奇妙的化學反應。 特定需求的湯品： 針對一些特殊的健康需求，如産後恢復、病後調理、亞健康人群的滋補等，本書也會提供一係列有針對性的湯品建議，幫助大傢更好地照顧自己和傢人。 第五章：廚房裏的魔法：簡單易學的煲湯秘籍 “煲湯其實很簡單”，這不僅僅是一個書名，更是本書的核心理念。我們不希望煲湯成為一種負擔，而是成為一種享受。 備料的藝術： 如何快速有效地清洗、處理食材？如何最大程度地保留食材的營養和風味？我們將分享一些實用的備料技巧。 火候的掌控： 掌握大火、中火、小火的運用，是煲齣一鍋好湯的關鍵。書中將用圖文並茂的方式，清晰地講解不同火候的特點和適用範圍。 調味的學問： salt, pepper, ginger, scallions, garlic... 這些基礎調味料如何運用得恰到好處？我們也會探討一些天然增鮮的秘訣，讓您的湯品擁有層次豐富的口感。 常見問題的解答： 煲湯過程中可能會遇到哪些問題？比如湯不夠濃鬱、味道寡淡、食材過於軟爛等等。本書將逐一解答這些疑問，幫助您規避烹飪誤區。 從零開始的引導： 對於從未接觸過煲湯的新手，本書將提供最基礎的入門指導，從認識工具到選擇食材，一步步帶領大傢走進煲湯的世界。 結語： “煲湯其實很簡單”，這句話背後，蘊藏著對生活的熱愛，對健康的追求，對親情的溫暖。這本書，是希望將這份簡單而美好的煲湯文化，傳遞給更多人。它不是一本冰冷的菜譜，而是一本充滿溫度的生活指南。 願這本書能點燃您對廚房的熱情，讓您在忙碌的生活中，也能抽齣時間，為自己和傢人煲一鍋充滿愛意的湯。讓這份溫暖，在舌尖上蔓延，在心中久久迴蕩。因為，煲湯，不僅僅是烹飪，更是一種生活的態度，一種對美好的執著追求。它用最樸實的方式，詮釋著最深刻的關懷，讓我們的生活，因為這一碗碗熱騰騰的湯，變得更加有滋有味，更加充滿愛意。

评分☆☆☆☆☆

拿到書的時候，我先翻看瞭目錄，發現裏麵的湯品種類非常豐富，從傢常的雞湯、排骨湯，到一些比較養生的藥膳湯，應有盡有。而且，每一款湯品都配有詳細的步驟圖，這對於像我這樣看圖學菜的人來說，簡直是福音。我特彆喜歡它在介紹每款湯品時，都會詳細說明它的功效，比如針對不同的季節、不同的身體狀況，哪款湯比較適閤，這樣在選擇的時候就不會盲目瞭。

评分☆☆☆☆☆

總的來說，《煲湯其實很簡單》這本書真的讓我對煲湯這件事改觀瞭。我之前一直覺得煲湯是件很難的事情，需要很多專業知識和技巧，但這本書讓我發現，原來隻要掌握瞭基本的方法和一些小竅門，普通人也能煲齣美味又健康的湯。它不僅僅是一本食譜，更像是一本煲湯入門指南，用最簡單易懂的方式，把煲湯的樂趣和技巧傳遞給瞭讀者。這本書的齣版，無疑為我打開瞭一個新的美食世界，讓我更有信心去嘗試更多不同的湯品。

评分☆☆☆☆☆

我嘗試按照書裏的方法煲瞭一款玉米排骨湯。之前自己煲的湯，總是會油膩膩的，而且排骨的味道總是不夠濃鬱。按照書裏的指導，我準備瞭食材，發現書裏對食材的選擇和處理也有很細緻的建議，比如排骨要焯水，玉米要選擇新鮮的等等。然後，最關鍵的步驟就是煲湯的時間和火候。書裏給齣瞭非常清晰的指導，我嚴格按照步驟來，最後煲齣來的湯，果然比我之前自己瞎煲的好喝太多瞭！湯色清澈，味道鮮美，排骨也燉得酥爛入味，傢人都贊不絕口，這讓我成就感爆棚。

评分☆☆☆☆☆

我一直是個對美食充滿熱情的人，但動手能力實在是個硬傷。每次看到網上那些精緻的美食圖片，都隻能默默流口水。尤其是煲湯，總覺得是個技術活，需要各種配料的精確比例，還需要掌握火候的微妙變化，對我來說簡直是天書。這次偶然間看到瞭這本書，名字就特彆吸引人——《煲湯其實很簡單》。光是這個名字，就給我一種“我好像也能學會”的希望。

评分☆☆☆☆☆

這本書還有一個讓我印象深刻的地方，就是它在講解一些基礎的煲湯技巧時，非常地生動形象。比如，它會用一些通俗易懂的比喻來解釋為什麼需要某個步驟，或者某種火候對湯味的影響。不像有些食譜寫得那麼枯燥，這本書讀起來就像在和一個經驗豐富的朋友聊天，聽她分享煲湯的秘訣。而且，它還提到瞭很多關於食材搭配的建議，讓我明白原來有些看似不相關的食材，組閤在一起竟然能産生如此美妙的風味。