在傢輕鬆做餅乾 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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舒客Cici 著

圖書標籤:

• 烘焙
• 餅乾
• 甜點
• 傢常
• 食譜
• 烘焙教程
• 零食
• 下午茶
• 新手
• DIY

店铺： 建湖新华书店图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518039210

商品编码：25565917366

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2018-01-01

內容介紹
《在傢輕鬆做餅乾》餅乾，是所有烘焙初學者*先接觸的烘焙食品。從*簡單的黃油餅坯開始，烘焙小能手們從這裏走入烘焙SJ。看似簡單的餅乾實際可以變化多端，它也是受到追捧的明星食品之一。幾乎每個人都能說齣一款自己喜歡的餅乾口味，本書將介紹80款美味又輕鬆上手的小餅乾，通過技法上的差異來分類餅乾，在讓讀者作齣美味餅乾的同時，對於製作餅乾的技法有更深刻的瞭解。

關聯推薦
《在傢輕鬆做餅乾》
80種好吃又好做的精緻小餅乾，
適閤傢庭烘焙愛好者的實用配方，
製作視頻支持，讓您輕鬆、從零開始學做餅乾。 
目錄
Part 1餅乾製作的基礎知識 工具篇 8 材料篇 9 技法篇 11 Part 2 輕鬆做用刀具切齣的餅乾 原味麯奇 16 鏇渦麯奇 17 蔓越莓麯奇 18 巧剋力麯奇 20 巧剋力椰子麯奇 22 奧利奧可可麯奇 24 燕麥香蕉麯奇 27 夏威夷抹茶麯奇 28Part 1 餅乾製作的基礎知識 工具篇  8 材料篇  9 技法篇  11 Part 2 輕鬆做用刀具切齣的餅乾 原味麯奇   16 鏇渦麯奇   17 蔓越莓麯奇  18 巧剋力麯奇  20 巧剋力椰子麯奇  22 奧利奧可可麯奇  24 燕麥香蕉麯奇   27 夏威夷抹茶麯奇  28 南瓜麯奇   30 彩糖咖啡杏仁麯奇   32 彩糖蔓越莓麯奇  34 海鹽小麥麯奇   36 西瓜雙色麯奇   38 椰子脆餅   40 芝士脆餅   42 橄欖脆餅   44 黑鬆露脆餅  46 薯泥脆餅   48 海苔脆餅   50 蔥香三角餅乾   51 豆腐脆餅   52 核桃年輪餅乾   53 黑芝麻年輪餅乾  54 果醬年輪餅乾   55 扭扭麯奇條  58 意式可可脆餅   60 意式杏仁脆餅   62 檸檬開心果脆餅  64 雙色芝麻麯奇   66 司康   67 蔓越莓堅果司康  68 杏仁酸奶司康   70 洋蔥培根司康   72 餅乾棒  74 芝士餅乾棒  76 全麥餅乾棒  78 芝麻脆糖餅乾   80 核桃焦糖餅乾   82 Part 3 輕鬆做用模具壓齣的餅乾 全麥薄餅   86 全麥巧剋力薄餅  88 芝士薄餅   90 可可薄餅   92 草本薄餅   94 海星餅乾   96 鬍椒薄餅   97 糖花餅乾   98 夏威夷果酥  100 原味卡蕾特  102 可可卡蕾特  104 花蛋餅  106 Part 4 輕鬆做用裱花袋擠齣的餅乾 香草奶酥   110 紅茶奶酥   112 芝士奶酥   114 可可奶酥   116 咖啡蘑菇造型麯奇   117 巧剋力奶酥圈   118 杏仁瓦片餅乾   119 玉米片巧剋力酥撻   121 核桃布朗尼餅乾  123 彩糖布朗尼餅乾  124 達剋瓦茲   125 抹茶達剋瓦茲   127 摩卡達剋瓦茲   129 葵花子餅乾  130 可可蛋白餅乾   131 椰香蛋白餅乾   133 抹茶蛋白餅  135 馬卡龍  137 Part 5 輕鬆做用手揉齣的餅乾 巧剋力燕麥球   141 杏仁巧剋力餅乾  142 原味雪球餅乾   143 巧剋力雪球餅乾  145 黃豆粉雪球餅乾  147 花樣果醬餅乾   149 花樣堅果餅乾   151 口袋地瓜餅乾   153 口袋乳酪餅乾   155 口袋巧剋力餅乾  157 咖啡堅果奶酥   158 肉桂餅乾   160 顯示全部信息

《烘焙新手指南：從零開始的甜蜜誘惑》 還在被那些看似繁復的烘焙食譜嚇退？對烤箱裏的神奇變化充滿好奇，卻不知從何下手？《烘焙新手指南：從零開始的甜蜜誘惑》就是為你量身打造的烘焙入門聖經，它將帶你告彆“一看就懂，一做就廢”的尷尬，讓你輕鬆掌握烘焙的樂趣，烘焙齣令人垂涎的美味。 本書區彆於市麵上一些隻專注於單一品類或過於專業的烘焙書籍，它更像是一位耐心且經驗豐富的烘焙老師，從最基礎的概念講起，循序漸進，讓你在不知不覺中建立起紮實的烘焙知識體係。我們深知，對於烘焙新手來說，最容易遇到的障礙並非配方本身的難度，而是對烘焙流程、食材特性、以及各種工具用途的陌生感。因此，《烘焙新手指南》的首要目標就是為你掃清這些障礙，讓你在踏入烘焙世界的第一步就充滿信心。 第一部分：烘焙啓濛，打牢基礎 在正式開始製作美味之前，我們需要為你的烘焙之旅鋪設堅實的地基。這一部分將為你揭開烘焙世界的神秘麵紗，讓你瞭解烘焙的核心要素，以及如何為你的烘焙活動做好充分準備。 認識烘焙的靈魂——食材： 烘焙的美味離不開優質的食材，但每一種食材都有其獨特的“脾氣”和作用。本書將詳細解讀烘焙中最常使用的幾種基礎食材： 麵粉： 你知道低筋麵粉、中筋麵粉、高筋麵粉的區彆以及它們各自適閤製作的烘焙品嗎？我們將深入講解麵粉的蛋白質含量如何影響麵團的筋度，以及如何根據不同的配方選擇最閤適的麵粉，讓你告彆“麵粉選擇睏難癥”。 糖： 不僅僅是甜味劑，糖在烘焙中還扮演著延緩水分流失、幫助上色、酥脆口感等多種角色。本書將為你介紹白砂糖、細砂糖、糖粉、紅糖、蜂蜜等不同種類糖的特性和應用，讓你靈活運用，創造齣更豐富的口感層次。 油脂： 黃油、植物油、豬油……它們在烘焙中的作用遠不止增加香氣。我們將深入探討不同油脂的熔點、脂肪含量對成品質地的影響，以及如何根據配方選擇最恰當的油脂，讓你的烘焙品擁有恰到好處的酥鬆或濕潤。 雞蛋： 烘焙中的“萬能膠”和“起泡劑”。我們將講解雞蛋在烘焙中的功能，包括提供水分、脂肪、蛋白質，以及如何利用打發雞蛋來增加空氣感，為你的烘焙品帶來輕盈蓬鬆的口感。 奶製品： 牛奶、淡奶油、酸奶、奶酪……它們能為烘焙品增添濃鬱的奶香和濕潤度。我們將介紹不同奶製品的脂肪含量和酸度對烘焙成品的影響，以及如何利用它們來豐富你的烘焙風味。 膨鬆劑： 小蘇打、泡打粉，它們是讓烘焙品蓬鬆的關鍵。我們將詳細講解這兩種膨鬆劑的作用原理，它們的激活條件，以及如何正確使用它們，避免齣現“塌腰”或“過分膨脹”的尷尬。 其他風味大師： 香草精、可可粉、堅果、果乾……這些看似“配角”的食材，卻能瞬間提升烘焙品的魅力。我們將為你提供關於這些風味增強劑的挑選和使用建議，讓你玩轉各種創意搭配。 烘焙工具的奧秘： 擁有一套趁手的工具，能讓烘焙過程事半功倍。本書將為你詳細介紹烘焙新手必備的工具清單，並講解它們的用途和選購技巧： 稱量工具： 電子秤、量杯、量勺——精準是烘焙的基石。我們將強調精確稱量的重要性，並指導你如何正確使用這些工具。 攪拌工具： 打蛋盆、手動打蛋器、橡皮颳刀、電動打蛋器——從手工到電動，滿足不同需求。我們將講解不同攪拌工具的適用場景，以及如何利用它們達到理想的混閤效果。 烘烤容器： 烤盤、模具——不同的形狀帶來不同的驚喜。我們將介紹各種常見烤盤和模具的材質、尺寸和用途，以及如何根據配方選擇最閤適的容器。 其他實用小工具： 裱花袋、裱花嘴、篩網、餅乾切模、溫度計……這些小工具雖然不起眼，卻能極大地提升烘焙作品的美觀度和精緻度。我們將一一為你介紹它們的功能，讓你感受到烘焙的更多可能性。 烘焙安全與清潔： 安全第一，清潔是好習慣。我們將提供實用的烘焙安全指南，以及高效的清潔技巧，讓你在享受烘焙樂趣的同時，也能保持廚房的整潔有序。 第二部分：經典入門，輕鬆上手 理論知識準備就緒，是時候將它們付諸實踐瞭！這一部分將為你精選一係列簡單易學、成功率極高的經典烘焙食譜，讓你在製作過程中建立自信，享受從原料到成品的蛻變。 新手必做的基礎類： 完美瑪芬： 掌握麵糊的製作與烘烤技巧，學會做齣外錶飽滿、內部鬆軟的瑪芬，還可以根據喜好添加各種水果、堅果或巧剋力豆。 香濃司康： 學習製作無需發酵的英式司康，感受外酥內軟的奇妙口感，搭配果醬和奶油，瞬間提升下午茶的幸福感。 經典瑪格麗特餅乾： 掌握黃油餅乾的基礎配方和製作手法，瞭解黃油的打發技巧，做齣入口即化的美味。 簡單麯奇： 學習製作不同口味的麯奇，如原味、巧剋力豆麯奇等，掌握麵團的整形和烘烤時間，做齣酥脆可口的餅乾。 進階體驗，樂在其中： 海綿蛋糕的秘密： 揭秘海綿蛋糕蓬鬆的關鍵——打發全蛋或分蛋，學會製作口感輕盈、細膩的海綿蛋糕胚，為後續的裝飾打下基礎。 基礎磅蛋糕： 瞭解磅蛋糕“重油重糖”的特點，學習如何將各種風味融入濃鬱的蛋糕體中，製作齣濕潤香甜的美味。 手工吐司的溫度： 嘗試製作一次簡單的手工吐司，感受麵團揉捏的樂趣，掌握基礎的發酵和烘烤技巧，親手做齣健康美味的吐司。 巧剋力布朗尼的誘惑： 學習製作濃鬱醇厚的巧剋力布朗尼，掌握巧剋力的融化和烘烤的技巧，讓你在傢就能品嘗到媲美專業烘焙店的美味。 本書的每一個食譜都經過反復試驗和優化，力求做到： 步驟清晰詳細： 每一個步驟都配有詳細的文字說明，並輔以精美的圖片，讓你一目瞭然。 配方精準易懂： 配方中的食材比例經過科學計算，並標注瞭常用單位，方便你靈活運用。 疑難解答： 在每個食譜的下方，我們還會針對新手可能遇到的問題進行解答，例如“為什麼我的蛋糕沒有蓬起來？”“麵糊太稀怎麼辦？”等等，讓你少走彎路。 第三部分：創意無限，玩轉烘焙 當基礎打牢，信心倍增之後，你就會發現烘焙的世界充滿瞭無限可能！這一部分將鼓勵你打破常規，發揮創意，將你的烘焙作品推嚮新的高度。 風味搭配的藝術： 香草、柑橘、巧剋力、咖啡…… 如何將這些基礎風味巧妙地融閤？我們將提供各種風味組閤的靈感，讓你輕鬆玩轉味蕾的創意。 堅果、水果、香料…… 如何利用這些天然食材為你的烘焙品增添獨特的層次感和口感？我們將分享各種食材的特性和搭配技巧。 裝飾的魔法： 簡單的糖霜點綴： 學習製作基礎糖霜，用簡單的綫條和色塊，就能讓你的餅乾和蛋糕煥發光彩。 裱花入門： 掌握基礎的裱花技巧，用簡單的花嘴和手法，為你的蛋糕和紙杯蛋糕增添藝術感。 創意水果裝飾： 利用新鮮水果的色彩和形狀，為你的烘焙品增添自然的清新感。 小小的改變，大大的不同： 麵粉的替換與調整： 在熟悉瞭基礎麵粉的使用後，你也可以嘗試加入少量全麥粉、燕麥粉等，為你的烘焙品增添更健康的元素。 糖量的增減與替代： 在不影響整體結構的前提下，你可以根據自己的口味調整糖量，或者嘗試使用天然甜味劑。 油脂的創新應用： 嘗試用椰子油、橄欖油等非傳統油脂，為你的烘焙品帶來意想不到的風味。 《烘焙新手指南：從零開始的甜蜜誘惑》 不僅僅是一本食譜書，它更是一份關於烘焙的愛與分享。我們希望通過這本書，能夠點燃你對烘焙的熱情，讓你感受到親手製作美食的快樂，以及與傢人朋友分享這份甜蜜的幸福。告彆外賣，告彆預製食品，從這一刻開始，用你的雙手，為自己和所愛的人，烘焙齣一份份充滿心意的甜蜜誘惑吧！無論你是完全的烘焙小白，還是曾經嘗試過卻屢屢失敗，這本書都將是你最忠實的夥伴，帶你一步步走進迷人的烘焙世界，享受那份從廚房飄齣的醇厚香氣，品嘗那份屬於你的甜蜜成就。

评分☆☆☆☆☆

這本書的標題《在傢輕鬆做餅乾》，簡直就是為我這種烘焙初學者量身定做的。我一直以來都對烘焙充滿好奇，但每次看到復雜的配方和大量的專業術語，就望而卻步瞭。這本書的齣現，讓我看到瞭希望。我期待它能夠提供非常詳細的步驟說明，最好是圖文並茂，能夠清晰地展示每一步的操作。我特彆想知道，書裏會不會介紹一些基礎的烘焙工具，以及它們各自的用途，這樣我就可以有針對性地去準備。而且，做餅乾最怕的就是失敗，所以，如果書中能夠提供一些常見失敗原因的分析和解決方法，那對我來說就太有幫助瞭。比如，為什麼餅乾會變硬，或者為什麼顔色會不均勻，這些都是我曾經遇到的睏擾。我希望這本書不僅能教我怎麼做，更能讓我理解為什麼這麼做，從而舉一反三。如果還能有一些關於餅乾包裝和儲存的小建議，那更是完美瞭，畢竟做多瞭可以送給朋友，分享這份烘焙的快樂。

评分☆☆☆☆☆

剛翻開這本書，撲麵而來的就是一股濃濃的幸福感。書的整體設計風格我很喜歡，那種溫暖的、略帶復古的色調，搭配上那些看起來就讓人垂涎欲滴的餅乾圖片，讓人立刻就想動手嘗試。我特彆在意的是，作者在介紹食譜的時候，會不會考慮到不同傢庭的烘焙設備差異。比如，有些傢庭可能隻有基礎的烤箱，而有些可能配備瞭空氣炸鍋或者一些更專業的工具。如果書裏能提供一些適用於不同設備的操作建議，那就太貼心瞭。而且，我一直覺得做餅乾不僅僅是製作過程，更是一種享受。我希望能從書中感受到那種創作的樂趣，不僅僅是把材料混閤在一起，而是能夠根據自己的喜好進行調整，比如少放糖，或者加入一些特殊的香料，做齣獨一無二的屬於自己的味道。書中的一些小貼士，比如如何判斷餅乾烤熟的程度，或者如何讓餅乾口感更酥脆，這些實用的小細節，我覺得纔是衡量一本書是否真正“輕鬆”的標準。我希望它能成為我廚房裏不可或缺的好幫手，讓我在任何一個想吃餅乾的時候，都能信心滿滿地開啓我的烘焙之旅。

评分☆☆☆☆☆

讀到這本書的名字，我立刻就被吸引住瞭。“在傢輕鬆做餅乾”，這絕對是我一直在尋找的終極目標！作為一個忙碌的上班族，我平時迴傢就想放鬆一下，但又不想完全放棄對生活品質的追求。所以，一個能夠讓我快速上手，又能做齣美味成品的方法，簡直是完美解決方案。我非常好奇，這本書在“輕鬆”這一點上，是如何實現的。是不是有很多一步到位、無需發酵或者等待的快手食譜？或者，它會不會提供一些可以提前準備好的基礎麵團，之後再根據心情隨意發揮？我特彆喜歡那種可以“偷懶”但又能做齣驚艷效果的技巧。而且，餅乾的口味韆變萬化，我希望這本書能夠涵蓋各種經典口味，同時也能有一些彆齣心裁的創意，比如鹹味餅乾、或者是一些健康低卡的選項。畢竟，有時候也想嘗試一些不那麼甜膩的選擇。我還在想，這本書會不會有關於餅乾裝飾的小秘訣，比如如何讓餅乾看起來更像是齣自專業甜品店的手筆，畢竟“顔值”也很重要嘛！

评分☆☆☆☆☆

這本書光聽名字就覺得特彆治愈！“在傢輕鬆做餅乾”，這幾個字簡直是下午茶時分的救星，也是周末宅傢不想齣門但又想找點樂子的完美選擇。我平時不太會做飯，尤其烘焙這種涉及到各種比例和火候的，總覺得遙不可及。但“輕鬆”這兩個字瞬間降低瞭我的畏難情緒，感覺隻要跟著書裏一步步來，就能在傢變身烘焙大師。我特彆好奇書裏會不會介紹一些簡單易得的食材，不需要跑遍好幾傢超市纔能買齊。還有就是，是不是有很多新手友好的技巧和步驟分解，畢竟對於我這種廚房小白來說，一個清晰的圖文步驟比任何華麗的介紹都來得實在。我腦補瞭一下，也許書裏會有很多那種“一學就會”的快手餅乾，比如隻需要幾種基本材料，攪拌一下就能進烤箱的那種。再不然，就是一些創意小點子，能讓普通的餅乾變得更有趣，比如加入一些孩子喜歡的卡通造型，或者用不同的糖霜裝飾齣特彆的圖案。總之，我對這本書充滿瞭期待，希望能打開它，就能聞到一股甜甜的、溫暖的烘焙香氣，仿佛真的在傢裏創造齣屬於自己的美味空間。

评分☆☆☆☆☆

我一直以來都對烘焙情有獨鍾，但苦於沒有係統的方法和可靠的指導，所以總是停留在“想”的階段。這本《在傢輕鬆做餅乾》就像一股清流，直接戳中瞭我的痛點。我最關注的是它是否能解決我在實際操作中遇到的那些“疑難雜癥”。比如，為什麼我做的餅乾總是容易烤焦？或者為什麼有些餅乾會扁塌不成形？我希望這本書能夠提供一些深入淺齣的原理講解，而不是簡單的配方羅列。例如，關於麵團的揉捏程度、黃油的軟化狀態、甚至烤箱溫度的細微調整，這些看似不起眼的小細節，往往決定瞭餅乾的最終成敗。我非常期待看到書中是否有關於如何優化口感和外觀的專業建議，比如如何製作齣既酥脆又不失嚼勁的餅乾，或者如何用簡單的手法就能做齣層次分明、造型彆緻的餅乾。如果書中還能分享一些烘焙小技巧，比如如何防止餅乾粘連、如何儲存纔能保持新鮮，那將是錦上添花瞭。我希望這本書能夠讓我真正領悟到烘焙的精髓，並且能夠獨立地去創新和嘗試，而不僅僅是照搬食譜。